Mititei στη γραβάρα

Mititei στη γραβάρα

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Μολδαβίας

Συστατικά
Τρυφερή μοσχαρίσιο κρέας (όχι κατεψυγμένο!) αφαιρέστε σχολαστικά τις ταινίες και τους τένοντες	1 κιλό
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια	200 γρ
Μαγειρική σόδα	1 κουτ χωρίς διαφάνεια
Το σκόρδο πιέστηκε μέσω ενός τύπου	μεσαίο κεφάλι
Αλάτι και μαύρο πιπέρι	γεύση
Μπορείτε να προσθέσετε αλμυρά κατά βούληση ή μαντζουράνα, χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας). Δεν προσθέτω

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περάστε το κρέας και το μπέικον 3 φορές μέσω μύλου κρέατος.
• Τώρα το πιο σημαντικό είναι να αρχίσετε να ζυμώνετε τον κιμά και να χτυπάτε το κάτω μέρος του μπολ.
• Ταυτόχρονα, ρίξτε σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε την ανάμιξη, σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παγωμένο ζωμό κρέατος (ή νερό) - συνολικά πρέπει να οδηγείτε σε 1 ποτήρι.
• Μην φοβάστε ότι υπάρχουν τόσα πολλά - ο κιμάς θα απορροφήσει όλο το υγρό!
• Σβήστε για περίπου 30 λεπτά - ο κιμάς θα γίνει εντελώς ομοιογενής, ελαστικός.
• Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυχρότερο ράφι του ψυγείου (όχι στον καταψύκτη) τουλάχιστον για μια νύχτα.
• Τώρα πρέπει να διαμορφώσουμε τα λουκάνικα. Το πάχος είναι περίπου ένα μισό δάχτυλο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Θα προτείνω δύο.
• Πρώτον: Βγάζουμε ένα μύλο κρέατος με προσάρτημα λουκάνικου, περνάμε τον κιμά μέσα και χωρίζουμε κομμάτια μήκους 10-15 cm.
• Δεύτερον: Διαχωρίστε τον κιμά με τα χέρια μας εμποτισμένα με λάδι και πιέστε το με τα χέρια μας σε πολυαιθυλένιο στο επιθυμητό μήκος.
• 
• Τηγανίζουμε σε σχάρα σε καλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν χωρίς απώλεια γεύσης στο συρμάτινο ράφι του φούρνου ενεργοποιώντας την ψησταριά. Εάν μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε υψηλή φωτιά από όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, μειώνοντας τη θέρμανση, αφήστε το για άλλα 5-7 λεπτά. Χωρίς κάλυψη. Ο χυμός πρέπει να παραμείνει μέσα. Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωση

Θα ήθελα να προτείνω κουζίνα της Μολδαβίας. Και ξεκινήστε με ΜΙΤΙΤΙ
Αν και το όνομα είναι μάλλον εξωτικό, στην πραγματικότητα είναι τηγανητά λουκάνικα βοδινού κρέατος σε σχάρα (αν δεν υπάρχει σχάρα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι).

Σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο. Βουτήξτε τα λουκάνικα σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Καλή όρεξη.

Vitalinka Φωτογραφίες

[lesik_l]

lesik_l, Ενδιαφέρομαι πολύ για τη συνταγή σας κατά τη γνώμη μου, οι άντρες μου πρέπει να τσιμπήσουν από αυτό

έφυγε αγόρασε μοσχάρι, τώρα κάνω ερωτήσεις

1. Δεν υπάρχουν καθόλου κρεμμύδια σε αυτήν τη συνταγή;
2. Είναι ένα ποτήρι νερό 200 ml ή 240;
3. Το μπέικον μπαίνει στον κιμά κομμένο σε κύβους ή αλέθεται με κρέας σε μύλο κρέατος;

Ευχαριστώ!

Απαντώ με τη σειρά
1. Δεν υπάρχει καθόλου τόξο
2. Ένα ποτήρι 200mg
3. Καλύτερα να κόψετε λαρδί, πιο νόστιμο. Αλλά όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο το καλύτερο

[lesik_l]

lesik_l, ευχαριστώ για τις απαντήσεις!

ναι ... καλά, το μπέικον έχει ήδη αλεσθεί, όλα είναι στο ψυγείο.

Έκανα τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα άγκιστρο για ζύμη, έχω χτυπήσει κοτολέτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πραγματικά υπέροχο - μια ελαστική καλή μάζα

[lesik_l]

lesik_lΈπρεπε να τηγανίσω τα λουκάνικα μας σήμερα, καθώς κυνηγώ το δείπνο και σήμερα

νόστιμα ευχαριστώ!

Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή
Αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο εάν το κρέας διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Γειά σου!
Είμαι με μια έκθεση προόδου.
Προετοιμασία το σαββατοκύριακο MITITEI. Σύνθεση σύμφωνα με τη συνταγή, το ψήσιμο ήταν δύο τύπων:
1. Σε email φούρνος.
2. Στη σχάρα (φωτιά).
Τα λουκάνικα αποδείχθηκαν νόστιμα και στις δύο περιπτώσεις, αλλά στη σχάρα TASTY και juicier!
Μια καλή συνταγή για να γεμίσετε το πικνίκ σας!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα η πρωτεΐνη πήζει στην επιφάνεια και σχηματίζεται μια κρούστα, όλοι οι χυμοί παραμένουν μέσα. Εδώ στη σχάρα και πιο νόστιμο.
Ψήσατε το φούρνο στη σχάρα; Ή σε ένα ταψί; Εξαιρετικό αποτέλεσμα και στο πλέγμα

Φτιαγμένο σε ταψί, με θερμότητα.

Η κρούστα σχηματίστηκε τόσο στο φούρνο όσο και στη σχάρα

Ω, τάξη! μόνο δεν κατάλαβα, αλλά πού να σπρώξω τον κιμά; πού να πάρω τέτοια σωληνάρια;

Εννοείς πολυαιθυλένιο;
Στη φωτογραφία υπάρχει μόνο μια σφιχτή τσάντα, με τη βοήθεια της οποίας σχηματίζονται τα λουκάνικα.

[lesik_l]

lesik_l , ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Αποδείχθηκε πραγματικά πολύ ζουμερό και νόστιμο λουκάνικο με τραγανή κρούστα!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμο, αλλά πολύς χυμός διαρρέει στο φούρνο (ψημένος σε φύλλο ψησίματος 200 * με θερμότητα).
lesik_l, παρακαλώ πείτε μου σε ποια θερμοκρασία ψήνω στο φούρνο σε ένα ταψί, ώστε να μην διαρρεύσουν λίπος και χυμός; Έχω επίσης μια ψησταριά, ίσως είναι καλύτερα σε αυτήν; Ευχαριστώ.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερη.
Εάν υπάρχει γκριλ, τότε είναι προτιμότερο, απλώς γυρίστε το στο χρόνο

Ευχαριστώ!

Τάξη! Και το ονομάζουμε κεμπάπ

Τα κεμπάπ έχουν διαφορετική τεχνολογία παραγωγής. Και, κατ 'αρχήν, υπάρχουν λουκάνικα και εδώ είναι

Τέλος πάντων, αυτά τα κεμπάπ που πωλούνται στο κατάστημά μας μοιάζουν ακριβώς τα ίδια.

Κάποτε δοκίμασα το mititei στο Chisinau ... mmmmm ... yummy. Θα είναι απαραίτητο να ανανεώσετε τις αναμνήσεις. Επιπλέον, υπάρχει ένα τηγάνι γκριλ-αερίου. Το μόνο ερώτημα είναι: σε τι χρησιμεύει η σόδα σε κιμά; Διάβασα ότι πολλοί το προσθέτουν σε κοτολέτες, και μερικά ακόμη και ... κουάκερ. Αλλά γιατί, δεν κατάλαβα.

Η δομή της κοτολέτας είναι τόσο πορώδης. Δεν αντανακλά καθόλου τη γεύση, αλλά η μιτίτα είναι πιο υπέροχη.

Σας ευχαριστώ, καταλαβαίνω, το έγραψα. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Οι μιμητές μου αποδείχτηκαν ακόμη καλύτεροι από αυτούς που μου φάνηκαν στη Μολδαβία. Λοιπόν ... σίγουρα όχι χειρότερο. Λοιπόν, δοκίμασα ... Μου αρέσει η Μολδαβική κουζίνα ... σπιτική με φέτα και σάλτσα muzhdy, chorba, zama ... yum-yum!

Ω, ακριβώς - πρέπει να καθορίσετε τη συνταγή για τους βουλευτές - νόστιμα.

Τι είναι το gratar;

Τι είναι το gratar;

Πλέγμα

Εάν παγώσετε τα υπολείμματα, τότε πώς να τα τηγανίσετε αργότερα; απόψυξη ή όχι;

Δεν ξέρω, συνήθως αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο με φρέσκο ​​βόειο κρέας. Έτσι δεν μπορώ να πω τίποτα

Δεν είναι γνωστό πώς θα συμπεριφέρεται η σόδα μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, και είναι βέβαιο ότι όλος ο χυμός θα ρέει έξω και θα είναι απλώς ξηρό κρέας. Μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά τηγανίστε τα κατεψυγμένα ακριβώς για να «σφραγίσετε» την υγρασία μέσα.

Έφτιαξα κιμά, θα τηγανίσω αύριο. Και αν κάνετε λουκάνικα χρησιμοποιώντας συνημμένο λουκάνικο, τότε χωρίς κέλυφος ή με κέλυφος;

Λόγω του μεγάλου χτυπήματος, η δομή του κιμά πρέπει να είναι πυκνή, ελαστική, οπότε το κέλυφος δεν χρειάζεται, διατηρούν το σχήμα τους τέλεια.

Το συνημμένο λουκάνικο λειτουργεί πολύ καλά. Εύκολο και γρήγορο.

Έκανα την πρώτη μερίδα, ochch νόστιμη, ζουμερή, η δεύτερη θα φτιάξω λίγο μεγαλύτερη, σαν τη δική σας

Χαίρομαι που μου άρεσαν τα κοτολέτες.

Και παρακαλώ πείτε μου εάν αγοράσετε αμέσως μικτό κιμά στο κατάστημα: χοιρινό και βόειο κρέας;
λοιπόν, για να μην μπερδεύεται με μπέικον
Κανείς δεν το δοκίμασε; Αναρωτιέμαι αν θα αλλάξει η γεύση;

Μας έφεραν mititei από το ρουμανικό σούπερ μάρκετ, αλλά είναι σαφές ότι δεν είναι τόσο ζεστά.
ειδικά μετά την κατάψυξη!

Το χοιρινό (λαρδί) πρέπει να είναι μικρό σε σχέση με το βόειο κρέας, καθώς και η ποιότητα του τελικού κιμά αφήνει πολύ επιθυμητό. Αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή και κανείς δεν απαγορεύει τα πειράματα - αλλά δεν θα είναι πλέον μιμητική

Ω, για κάποιο λόγο δεν τα έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, πρέπει να μαγειρέψω ξανά. Θέλω να πω για την κατάψυξη, υπάρχει μια τέτοια εμπειρία. Έτσι, αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί φρέσκο, αφού παγώσει είναι σαν συνηθισμένο κρέας και λίγο ξηρό, σκληρό, δυστυχώς, αλλά φρεσκομαγειρεμένο ....

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Η μόνη παρέκκλιση, πρόσθεσε χόρτα στον κιμά. Πραγματικά νόστιμο, καθώς φαίνεται να μαγειρεύεται στη σχάρα στη φύση. Τώρα δεν θα αγοράσουμε κουπάτα στο κατάστημα. Ο σύζυγός μου το εκτίμησε τέλεια!


Ο συγγραφέας δεν έχει επισκεφτεί το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, αλλά ακόμα πολλές ευχαριστίες για τη συνταγή !!!!