Προφιτερόλ σνακ μπαρ

[ΨΕΥΜΑΤΑ ΔΙΠΛΩ ΣΕ ΕΝΑ ΨΗΛΟ]

Προφιτερόλ σνακ μπαρ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Στην έξοδο του ψημένου κομματιού 555 g Χρειαζόμαστε:
Αλεύρι	240 γρ
Νερό ή γάλα	200 γρ
Αλας	3 γρ
Βούτυρο ή μαργαρίνη	120 γρ
Αυγό	9 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, θα σας πω πώς να φτιάξω ζαχαροπλαστική σε αρτοποιείο.
• ΨΕΥΜΑΤΑ ΔΙΠΛΩ ΣΕ ΕΝΑ ΨΗΛΟ
• Προσθέστε αλάτι και βούτυρο σε βραστό νερό (γάλα), βράστε ξανά και σταδιακά προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια και στη συνέχεια θερμάνετε για 1-2 λεπτά.
• Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά, το ρίχνουμε στο HP. Ξεκινάμε την παρτίδα σε λειτουργία δοκιμής. Μετά από μερικά λεπτά, η θερμοκρασία θα μειωθεί στους 70-80 βαθμούς και μπορείτε να προσθέσετε αυγά, 7 κομμάτια. Και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τη ζύμη. Πιέστε τα εξογκώματα με σπάτουλα στους τοίχους και, όπως ήταν, συνθλίψτε τα. Ανακατέψαμε τα πάντα και βλέπουμε τι συνέβη - χρειαζόμαστε μια λεία ζύμη στην οποία σχηματίζεται ένα ανάχωμα όταν περιστρέφεται ο μίκτης. Ένα άλλο σημάδι: σχεδίασαν μια γραμμή με μια σπάτουλα, κρατά λίγο και μετά αρχίζει να θολώνει. Ανάλογα με το αποτέλεσμα, προσθέστε αυγά ή σταματήστε το ζύμωμα. Η ζύμη είναι έτοιμη.
• Στη συνέχεια, αρχίζουμε να απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί ελαφρά λιπαρό με ηλιέλαιο ή σε ένα στεγνό στρώμα σιλικόνης. Το λάδι χρειάζεται λίγο, διαφορετικά τα προφιτερόλ θα θολώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα αστέρι ή ένα κουταλάκι του γλυκού (βοηθάμε να αφαιρέσουμε τη ζύμη με το δεύτερο). Μέγεθος τεμαχίου με ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Τα τελικά προϊόντα έχουν κρεμώδες χρώμα, με πυκνή, σκληρή κρούστα, με μεγάλη τσέπη αέρα στη μέση.
• Καλύμματα
• 1. Οι καλεσμένοι μου πηγαίνουν με ένα χτύπημα τυρώδης: Τρίψτε 300 γραμμάρια σκληρού τυριού σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε 1 μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Ανακατέψτε με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας μαγιονέζα ή σάλτσα. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά με σπιτική ξινή κρέμα. Ανεφοδιασμός - Art. μεγάλο. ξίδι μηλίτη μήλου, κουταλάκι του γλυκού Ρωσική μουστάρδα, αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού της σούπας, ζάχαρη επίσης. Χτυπάμε με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά ξανά.
• 2. Ηπατική πάστα... 500 γρ. Συκώτι (καλύτερο βόειο κρέας, αλλά το κοτόπουλο είναι επίσης κατάλληλο), 5-6 τεμ. κρεμμύδια, 2 μικρά καρότα.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα (μπριζόλα) σε ένα μείγμα βουτύρου και ηλιελαίου, προσθέτουμε το συκώτι, σε κομμάτια 2-3 εκ. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Εάν το μείγμα είναι ξηρό, προσθέστε sl. λάδι.
• 3. Γιαούρτι... Ζυμώνουμε 500 γραμμάρια τυρί cottage με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή ομοιογενής μάζα, τόσο παχύ όσο η σπιτική ξινή κρέμα. Αλάτι λίγο και προσθέτουμε 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
• Είναι βολικό να ξεκινήσετε με μια τσάντα σωληνώσεων με στρογγυλό ακροφύσιο. Εάν δεν είναι εκεί, κόβουμε το προφιτερόλ στο τέλος και βάζουμε τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ukrainka, αριθμός ακροφυσίου 68 από την Dneproindry δεν ταιριάζει. Βουλώματα πολύ γρήγορα (δοκιμασμένο)

Ώρα προετοιμασίας:

30-40 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς

Σημείωση

Κατόπιν αιτήματος του Zaporozhye Vasilis, εκθέτω μια συνταγή για προφιτερόλ.

Σας προειδοποιώ αμέσως: Δεν προσπαθώ να εξοικονομήσω χρήματα, κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις συνταγές του βιβλίου "Μαγειρική στο σπίτι ..." των RP Kengis και PS Markhel, κυκλοφορία του 1958.

Η ζύμη είναι νόστιμη. Κατάλληλο για κάθε γέμιση, γλυκό και αλμυρό.

σελιδοδείκτης σύντομα! θα κάνω! είναι πολύ νόστιμο και αποτελεσματικό! Αλένα, ευχαριστώ !!!

Μου άρεσε πολύ! Θα το κάνω!

[lesik_l]

lesik_l
Εχω μία ερώτηση για εσένα

Προετοιμασία μενού για dr. Προγραμματίζεται ένα τραπέζι εργασίας a la μπουφέ. Η φυσική επιλογή είναι προφιτερόλ. Όμως, με ντροπή μου, δεν τους έχω προετοιμάσει ποτέ. Επομένως, οι ερωτήσεις. Ίσως αφελής, συγχωρήστε τον ανίκανο

Γενέθλια Δευτέρα.Αν κάνω τα προφιτερόλ το Σάββατο και ξεκινήσω την Κυριακή. Θα ζήσουν για να δουν τη Δευτέρα; Όσον αφορά:
1) πώς να αποθηκεύσετε έτοιμα κέρδη; Το έψησα το Σάββατο, το έψαξα στον αέρα. Και μετά σε μια τσάντα; Ή μήπως δεν θα γίνουν μπαγιάδες μέχρι την Κυριακή;
2) εάν ξεκινήσετε την Κυριακή, θα γίνει ξινή η ζύμη;
3) αποθηκεύετε έτοιμα γεμισμένα προφιτερόλ σε μια τσάντα; ή αρκετά σε ένα κουτί στον αέρα ...

Σκοπεύω να γεμίσω τη γέμιση με μαλακό τυρί cottage + χόρτα, το δεύτερο - πατέ συκωτιού.

Εν ολίγοις, δεν έχω εμπειρία με τέτοια προϊόντα, οπότε υπάρχουν τόσες πολλές ερωτήσεις.
Ή μήπως έχετε ακόμα δοκιμάσει τα αληθινά γεμίσματα στο κουμπαρά σας;

Θα ήμουν ευτυχής για οποιεσδήποτε συμβουλές. Ευχαριστώ

Σάββατο-Δευτέρα --- εντάξει. Ψήθηκε το Σάββατο, αφήστε το να ξαπλώσει μέχρι την Κυριακή. Τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτούς. Είναι δυνατόν σε μια σακούλα, αλλά καλυμμένη με μια πετσέτα (χαρτοπετσέτα) δεν θα έχει χρόνο να στεγνώσει. Θα ήταν καλό να τρίψετε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, είναι πιο νόστιμο με τυρί. Ή φτιάξτε ένα μείγμα. Έτοιμο, με γέμιση, φυλάξτε στο ψυγείο. Το γέμισμα μπορεί να επιδεινωθεί, ειδικά τώρα είναι ζεστό.

Μπορούν να υπάρξουν γεμίσματα. Τα ίδια τα προφιτερόλ έχουν ουδέτερη γεύση. Οτιδήποτε έρχεται στο μυαλό - μπορείτε να το κολλήσετε μέσα.

lesik_l, Alena σας ευχαριστώ

Ανησυχώ περισσότερο για τα ίδια τα κουτιά
Κατ 'αρχήν, υπάρχει μια επιλογή να ξεκινήσετε τη Δευτέρα το πρωί, αλλά δεν θα ήθελα να ασχοληθώ με αυτό στη δουλειά. Έτσι βράζω

Σκοπεύω να κάνω τα εξής με μαλακό τυρί cottage - κόψτε την κορυφή (για να φτιάξετε ένα κουτί), γεμίζοντας τυρί cottage + βότανα + λίγο σκόρδο, κολλήστε μια φέτα κόκκινου ψαριού τυλιγμένη με ένα τριαντάφυλλο στη γέμιση, διακοσμήστε με ένα κλαδάκι άνηθου και έναν κύκλο ελιών ... καλά, κάπου έτσι

Είμαι σίγουρος ότι θα είναι υπέροχο.

Καλημέρα σε όλους! Η ζαχαροπλαστική Choux είναι πραγματικά εύκολη στην προετοιμασία και την ευγνωμοσύνη σας, μπορείτε να γεμίσετε ή να "βουτήξετε" έτοιμα τσαγιέρες με οτιδήποτε. Είμαι νέος στον ιστότοπο, αλλά μου αρέσει πολύ, γι 'αυτό αποφάσισα να μοιραστώ την εμπειρία μου. Κάτι αποτυγχάνει να ανεβάσει μια φωτογραφία (((