Ψωμί σίκαλης σε μια ζύμη ξηρού kvass (φούρνος)

Ψωμί σίκαλης σε μια ζύμη ξηρού kvass (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Για ζύμη:
αλεύρι σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. (100 g)
Νερό	1 κουταλιά της σούπας.
Ξηρό kvass (	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (50 γραμ.)
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Για το τεστ:
αλεύρι σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. (100 γραμ.)
Αλεύρι σίτου	1,5 κουταλιά της σούπας. (200 γραμ.)
χυμός μήλου	3 \ 4 άρθ.
Αλας	2 κουτ
Μέλι ή καστανή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά και προσθέστε ζύμη	1 κουτ
Πίτουρο σίκαλης ή σίτου	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 25 γρ
Κύμινο και κόλιανδρο	1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα,

Μέθοδος μαγειρέματος

• 250 ml γυαλί, κουτάλι μέτρησης από Panasonic-254
  
• Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε στο τραπέζι για 12 ώρες.
  
• Ζυμώστε τα πάντα καλά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μίξερ με εξαρτήματα για ζύμη ζύμης. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ανέβει έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος. [/ Λίστα]
  
• Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε ένα καρβέλι και βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί. βούτυρο και πασπαλισμένο με πίτουρο. Πασπαλίζουμε το πίτουρο πάνω από το καρβέλι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το να αποδειχθεί για 20 λεπτά.
  
• • Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς. και βάζουμε το ψωμί για ψήσιμο σε αυτό το ρυθμό για 10 λεπτά, πασπαλίζοντας το φούρνο με νερό 2-3 φορές. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 210 και ψήστε για άλλα 25 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και, βάλτε το ψωμί σε ένα ταψί με το κάτω μέρος και αφήστε το για ένα λεπτό. στις 7.
    
  • 
    
  
  
• • Ψύξτε σε μια σχάρα κάτω από μια πετσέτα.
    
  • 
    
  
  

  Σημείωση

  Η συνταγή λήφθηκε από το Ange στο φόρουμ της Karina και άλλαξε ελαφρώς στο γούστο σας.
  Το ψωμί είναι νόστιμο!
  
  

Milda, το ψωμί σας είναι απλώς ένα θαύμα πόσο καλό: λουλούδια: Αν δεν σας ενοχλεί, όταν ψήνετε το επόμενο ψωμί, μετρήστε τα πάντα σε γραμμάρια σε κλίμακα, είναι πολύ ενοχλητικό να μετράτε με ένα ποτήρι Ευχαριστώ

Τι ψωμί είναι απόλαυση! Θέλω πραγματικά να το ψήσω. Μόνο δεν πουλάμε πίτουρο (ή δεν ξέρω πού να τα ψάξω). Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά;

[Καρύδι]

Καρύδι, Θα ψήσω την επόμενη φορά - σίγουρα θα ζυγίσω και θα γράψω

metel_007, Αγοράζω πίτουρο στο τμήμα διατροφής τροφίμων του σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε ακόμα να το δείτε στα φαρμακεία. Και στο πρωτότυπο, το πίτουρο ήταν 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τα πάντα, έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς αυτά.

[Μίλντα,]

Ukhtyshka, τι ψωμί !!! Ψάχνω για μια συνταγή για μαύρο ψωμί χωρίς βύνη και προβλήματα για πολύ καιρό. Αυτή η συνταγή μου ταιριάζει με τα διαθέσιμα συστατικά (εκτός από το πίτουρο, αυτό δεν πωλείται στην τρύπα μας, αλλά συνειδητοποίησα ότι είναι δυνατό χωρίς αυτά), οπότε θα προσπαθήσω Μίλντα, Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Τάνια, δοκιμάστε το, πετυχαίνω πάντα.

[3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass ("Rospak")]

Ψάχνω για μια συνταγή για μαύρο ψωμί χωρίς βύνη και προβλήματα για πολύ καιρό. Αυτή η συνταγή μου ταιριάζει με τα διαθέσιμα συστατικά

Στη συνταγή "3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό kvass ("Rospak") ", εδώ είναι η βύνη σίκαλης, η οποία, όπως λέτε, δεν πουλάτε. Σας εύχομαι καλή τύχη.

[Καρύδι]

Καρύδι, αλεύρι, kvass και πίτουρο ζυγισμένα, προστέθηκαν στη συνταγή. : umnik2: Και τα υπόλοιπα είναι κουτάλια

Ευχαριστώ

Μίλντα, δεν θα φύγει η ζύμη αν τη βάλεις μια νύχτα; Είναι πολύ δραστήρια ή όχι;

Όχι, δεν θα φύγει! Θα φουσκώσει και θα ανέβει λίγο, θα χαλαρώσει και αυτό είναι. Συχνά στοιχηματίζω τη νύχτα.

Ευχαριστώ!

Κορίτσια, χρειάζομαι βοήθεια! - Θα είναι το Kolobok εδώ;

Και γιατί να το αναποδογυρίσετε για 7 λεπτά;

Τάνια, η ζύμη με αλεύρι σίκαλης είναι τόσο κολλώδης. Όταν το ζυμώνετε, με βρεγμένα χέρια σε ένα κουλούρι, φυσικά θα το τακτοποιήσετε. Αλλά στη συνέχεια, στη δοκιμή, απλώνεται όλα τα ίδια.

Ναι ευχαριστω! Και για το κάτω μέρος;

Σχετικά με το κάτω μέρος - Ψήνω σε γυάλινη στρογγυλή μορφή ή σε ένα παχύ τηγάνι, το κάτω μέρος φαίνεται υγρό, οπότε το γυρίζω για να το πάρω σε ζεστό φούρνο.Αποδεικνύεται τόσο ξηρό και τραγανό σαν το πάνω μέρος.

Ήρθα να αναφέρω. Το ψωμί είναι έτοιμο! Πολύ νόστιμο! Αλλά!!! Αλεύρι, προφανώς δεν είναι αρκετό ή πάρα πολύ νερό! 400g αλεύρι και 430 ml υγρό. Υπήρχε μόνο κάποιο είδος goo στο τραπέζι. Έχω συνηθίσει το γεγονός ότι σύμφωνα με όλες τις συνταγές με την HP, μπορείτε να φορτώσετε ανόητα ... Φυσικά, όχι χωρίς να προσθέσετε κάτι (αφαίρεση), αλλά εδώ δεν υπάρχει απολύτως αλληλογραφία μεταξύ υγρού και αλευριού. Λοιπόν, αυτό είναι για όσους θα ψήσουν αυτό το ψωμί! Εν ολίγοις, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο!

/]

/]

Είναι ενδιαφέρον να ακούσετε σχόλια από εκείνους που έχουν ήδη ψηθεί αυτό το ψωμί.
Ευχαριστώ ούτως ή άλλως τον συγγραφέα!
Δεν πρόσθεσα μέλι.

Ουάου, δεν είχα πολτό. Το αλεύρι μπορεί να ποικίλει.
Για χάρη της παραγγελίας, έπεσα στο σημείο που είδα τη συνταγή. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχει λιγότερο υγρό εκεί. Γυαλί 225 ml. Τάνια, έχεις δίκιο. Αλλά έψησα ακριβώς όπως έγραψα. Και το ψωμί αποδεικνύεται.
Ευχαριστώ για το σχόλιο!

Σίγουρα θα ψήσω αυτό το ψωμί! Σκέφτηκα ότι υπήρχε πολύ αλεύρι σίκαλης και μετανιώθηκε για τον HP, ζυμώθηκε με ένα μίξερ. Στην HP, μπορείτε να δείτε αμέσως πόσο πρέπει να προσθέσετε (από το kolobok), οπότε την επόμενη φορά θα μετρήσω τα πάντα!