Σάλτσα λαχανικών για μακαρόνια ή ρύζι "Ιταλικά"

Σάλτσα λαχανικών για μακαρόνια ή ρύζι "Ιταλικά"

Το σύνολο των προϊόντων σε αυτή τη σάλτσα είναι το πιο κοινό, αλλά λόγω της τεχνολογίας και των μπαχαρικών, αποκτάται μια εντελώς διαφορετική γεύση.

1 μελιτζάνα
1 κολοκυθάκια
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
5 σκελίδες σκόρδο
5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (οποιοδήποτε φυτικό) λάδι
1 κιλό ώριμες κόκκινες ντομάτες (ή ένα μεγάλο κουτί με ντομάτες στο δικό τους χυμό)
αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη για γεύση
ένα μείγμα μπαχαρικών πίτσας (βασιλικός, σέλινο, ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα)

Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες πλάτους 1 cm και έπειτα σε λωρίδες πλάτους 1 cm. Ζεσταίνετε 1 τραπέζι καλά σε τηγάνι Teflon (!). μια κουταλιά ελαιόλαδο. Μελιτζάνες, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος σε φέτες πλάτους 1 cm και έπειτα σε ταινίες πλάτους 1 cm. Ζεσταίνετε 1 τραπέζι καλά σε τηγάνι Teflon (!). μια κουταλιά ελαιόλαδο. Κολοκυθάκια, ανακατεύοντας συνεχώς, γρήγορα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
Κόψτε την πάπρικα σε 4 μέρη και στη συνέχεια σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ. Ζεσταίνετε 1 τραπέζι καλά σε τηγάνι Teflon (!). μια κουταλιά ελαιόλαδο. Πάπρικα, ανακατεύοντας συνεχώς, γρήγορα τηγανίζουμε. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε 1 τραπέζι καλά σε τηγάνι Teflon (!). μια κουταλιά ελαιόλαδο. Σιγοβράστε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε κύβους, προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σιγοβράστε.
Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά στην ντομάτα, σεζόν. Βάλτε τα πάντα μαζί για λίγα λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών), προσθέστε λίγο βραστό νερό.

Σάλτσα λαχανικών για μακαρόνια ή ρύζι Ιταλικά