Ψητό με ιταλική σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κιμά (καλύτερο βόειο κρέας, αλλά αναμεμειγμένο)	1 κιλό
κρεμμύδια	3 μεσαία κρεμμύδια
ελαιόλαδο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγά	2-3 τεμ. (ο αριθμός των αυγών εξαρτάται από το ποιος κιμάς λήφθηκε)
κράκερ	50 γρ
ψιλοκομμένο μαϊντανό	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
τριμμένο τυρί (πήρα "Ρωσικά")	125 γρ.
ντομάτα	750 γρ.
σκόρδο	1 γαρίφαλο
αγαπημένα βότανα, καρυκεύματα (πήρα "Προβηγκιακά βότανα")	1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε 2 κρεμμύδια σε κύβους και σοτάρετε σε ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε κιμά, αυγά, παξιμάδια, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαϊντανό και 60 γρ. τυρί. Μπορείτε να χτυπήσετε ένα κομμάτι κιμά στο τραπέζι αρκετές φορές. Σχήμα σε ένα καρβέλι ψωμί.
2. Τηγανίζουμε στο υπόλοιπο φυτικό λάδι μέχρι να φλοιώσουν και στις δύο πλευρές. Σε αυτό το στάδιο, θα χρειαστείτε τη βοήθεια κάποιου στο σπίτι. Κάλεσα την κόρη μου και εμείς, οπλισμένοι με τέσσερις ωμοπλάτες, γυρίσαμε το καρβέλι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε σε κύβους. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μαζί με τις ντομάτες στο δαμάσκηνο. λάδι 20 λεπτά. Περίοδος με βότανα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
4. Μεταφέρετε το ψητό στο stewpan (στο παρελθόν έβαλα ένα χαλί από μη κολλητικό ύφασμα στο stewpan, ή μπορείτε να απλώσετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με ένα μανίκι ψησίματος κομμένο κατά μήκος της ραφής). Περιχύνουμε με σάλτσα. Καλύψτε και σιγοβράστε στο φούρνο για περίπου 60 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να πασπαλίσετε το υπόλοιπο τυρί στο καρβέλι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα στην κορυφή. Δεν το έκανα, γιατί πήρα τον κιμά και πίστευα ότι θα ήταν πολύ παχύ.
Δείπνα πολύ νόστιμο! Βρασμένα μικρά ζυμαρικά σερβίρονται ως γαρνιτούρα.