Παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα Φρούτα Cupcake

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αγγλικά

Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα φρούτα Cupcake

Συστατικά
Σταφίδες (φως και / ή σκοτεινό)	180-200 γρ
Αποξηραμένα βερίκοκα	180-200 γρ
Αποξηραμένα κεράσια	180-200 γρ
Δαμάσκηνα	180-200 γρ
Ημερομηνίες	180-200 γρ
Αποξηραμένα βακκίνια, φράουλες, αχλάδι	180-200 γρ
φουντούκια και καρύδια (ελαφρά τηγανισμένα σε τηγάνι)	300 γρ
Συνολικά, θα πρέπει να πάρετε περίπου 2,5 κιλά του μείγματος. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την επιθυμία, την προτίμηση και τη διαθεσιμότητα.
Βούτυρο	500 γρ
Ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο)	500 γρ
αυγό	8 τεμ.
Αλεύρι	620 γρ
σόδα	1/2 κουτ
Μπαχαρικά 3 κουταλάκια του γλυκού 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ξηροί καρποί (ή άλλα μπαχαρικά για γεύση).
κονιάκ	150 -200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τα φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους, μουλιάστε όλη τη νύχτα σε 150g. κονιάκ ή άλλο αλκοόλ, αλλά είναι επίσης δυνατό σε χυμό ή γλυκό νερό (εάν η επιλογή είναι για παιδιά)
Είναι καλύτερο να προσδιορίσετε την ποσότητα κονιάκ για μούλιασμα από τα μάτια και μπορείτε να μουλιάσετε για αρκετές ημέρες, φροντίστε να ανακατέψετε.
Βγάζουμε εκ των προτέρων το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο για να τα αφήσουμε να ζεσταθούν. Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στην κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε στο βούτυρο, λίγο κάθε φορά.
Αλεύρι, μπαχαρικά και σόδα. Κοσκινίστε και προσθέστε στα φρούτα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το μείγμα λαδιού. Εάν προσθέσετε το μείγμα βουτύρου στο αλεύρι, τα φρούτα μπορεί να καθίσουν στο κάτω μέρος κατά το ψήσιμο.
Βάλτε τη μάζα σε έτοιμες μορφές. Ευθυγραμμίστε την κορυφή με βρεγμένη παλάμη. Το νερό όχι μόνο θα βοηθήσει στην εξομάλυνση της κορυφής του κέικ, αλλά θα αποτρέψει επίσης την κορυφή να σπάσει στο μέλλον. Κλείνουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο αμέσως και αφαιρούμε αυτό το φύλλο πριν από το τέλος του ψησίματος.
Τοποθετήστε το κέικ σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120-130 βαθμούς. Μην ελέγχετε νωρίτερα από 4 και μισή ώρα, έψησα για 6 ώρες. Αφού το cupcake είναι έτοιμο, ΜΗΝ ΑΦΑΙΡΕΣΕΤΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΟΡΦΗ !!! Αλλιώς θα θρυμματιστεί, τυλίξτε το σε χαρτί και αφήστε το να κρυώσει ακριβώς στο καλούπι.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ ψήνεται ομοιόμορφα, παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό και χωρίς ξηρές κρούστες στο εξωτερικό, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη φόρμα.
Για να προετοιμάσετε ένα ταψί, πρέπει να καλύπτεται με τουλάχιστον δύο στρώσεις χαρτιού ψησίματος. Στη συνέχεια, από έξω, τυλίγω τη στολή με μια εφημερίδα διπλωμένη σε μια μακριά λωρίδα, και τη δένω με ένα σχοινί έτσι ώστε να κρατάει η εφημερίδα. Στο φούρνο, έβαλα επίσης το καλούπι σε ένα παχύ στρώμα εφημερίδας. Βάζω ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος. Αυτό βοηθά το κέικ να παραμείνει πιο μαλακό στο εξωτερικό. Παρεμπιπτόντως, η εφημερίδα βρέχεται με νερό.
Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του φούρνου είναι χαμηλή, η εφημερίδα δεν θα καεί. Είναι καλό να γυρίζετε το ταψί από καιρό σε καιρό, ειδικά εάν η θέρμανση στο φούρνο είναι άνιση από διαφορετικές πλευρές, δεν το έκανα)) Σε κάθε περίπτωση, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά για κάθε φούρνο. Το κέικ δεν πρέπει να είναι στεγνό μετά το ψήσιμο.
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, μπορείτε να το ρίξετε στην κορυφή με δύο κουταλιές κονιάκ. Μπορείτε ακόμη και να τρυπήσετε την επιφάνεια και να το ποτίσετε εγκάρδια. Εάν η επιλογή των παιδιών, τότε αυτό το στοιχείο μπορεί να παραλειφθεί. Στη συνέχεια τυλίγω το κέικ ακριβώς στο καλούπι σε χαρτί ψησίματος (ή περγαμηνή), μετά σε αλουμινόχαρτο, έπειτα σε μια πετσέτα και μετά το γυρίζω δεξιά ανάποδα στο καλούπι για να κρυώσει. Αυτό επιτρέπει στην κορυφή να είναι πιο ομαλή. Μπορεί να κρυώσει όλη τη νύχτα ή περισσότερο.
Αφού κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από το καλούπι, το τυλίγουμε ξανά σε χαρτί, αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια ένα φιλμ στην κορυφή και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ντουλάπι, μια κατσαρόλα ή κάπου αλλού, αλλά εκτός θέασης, ώστε να διαρκεί τουλάχιστον μερικές εβδομάδες ή καλύτερους μήνες) αλλιώς το κέικ θα καταρρεύσει.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

(από αυτό το ποσό, πήρα 4 cupcakes με διάμετρο 17 cm και ύψος 8 cm και)

Σημείωση

Το κέικ είναι πολύ γευστικό, πλούσιο και υγρό. Με μια λέξη ... Τρόφιμα των θεών !!!
Η συνταγή βασίζεται στο Vali (piosima), "At the samovar", για το οποίο ευχαριστώ πολύ
Επανασχεδιασμένο για τον εαυτό σας