Μελιτζάνα ρολά με κιμά και κουσκούς - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ρολά μελιτζάνας με κιμά και κουσκούς

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μελιτζάνα (κόψτε κατά μήκος 0,5 cm πάχος.)	1 κιλό
λάδι μελιτζάνας	50 ml
μεγάλο σαρκώδες κόκκινο πιπέρι (κομμένο σε δαχτυλίδια)	200 γρ.
κιμά (χοιρινό, μοσχάρι)	500 γρ.
κουσκούς	50-60 γρ.
κιμά κρεμμύδι (σχάρα)	1
γαρίφαλο σκόρδο (μέσω πρέσας) αλάτι, πιπέρι
για τη σάλτσα:
μεσαίο κρεμμύδι (σχάρα)	1
ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μεγάλες ώριμες ντομάτες (ή 1 βάζο με το δικό του χυμό)	400 γρ.
τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	πρέζα
σκόρδο	3 δόντια
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, πάπρικα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

ετοιμάστε τη σάλτσα:
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνουμε το λάδι καλά και τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
ζεματίστε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε (σχάρα) προσθέστε στο κρεμμύδι, μετά από λίγα λεπτά προσθέστε την πάστα τομάτας, ζάχαρη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό (ζωμό ή χυμό από την ντομάτα) εάν είναι απαραίτητο και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά (λαμβάνοντας υπόψη ότι το πιάτο θα μαγειρευτεί στο φούρνο!)
προσθέτουμε βασιλικό και ρίγανη 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Ρίξτε το κουσκούς με ζεστό νερό και αφήστε το για πέντε λεπτά, στραγγίστε εάν παραμένει νερό.
Προετοιμάστε τον κιμά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, μετά το κουσκούς και ανακατέψτε καλά, αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο.
Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές πλάκες, τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και γράσο με λάδι, ψήστε στο φούρνο στους 190^{σχετικά με}C για 15 λεπτά. (Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το πιάτο θα αποδειχθεί πιο λιπαρό)
Τοποθετήστε τον κιμά στην άκρη της ψυχρής μελιτζάνας και περιστρέψτε το σε ρολό.
Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα πυρίμαχο πιάτο, πάνω με φέτες πιπεριού και ρίξτε πάνω από τη σάλτσα. Ψήστε προθερμασμένο μέχρι το 190^{σχετικά με}Από το φούρνο 30 λεπτά.
PS Έχω μικρά κομμάτια μελιτζάνας και κιμά που δεν τυλίγονται, έβαλα τη μελιτζάνα στο κάτω μέρος του καλουπιού, και έφτιαξα κεφτεδάκια από τον κιμά.