Ψωμί 4 κόκκων με σουσάμι και λιναρόσπορο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	200 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	20 γρ.
4 νιφάδες δημητριακών σκανδιναβική	10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Θαλασσινό αλάτι	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Αυγό (μεγάλο)	1 Η / Υ.
Σουσάμι	10 γρ.
Σπόροι λιναριού	10 γρ.
Γάλα 3,5%	120 ml
Νερό	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά, σχεδόν στο καπάκι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα ολικής αλέσεως

Σημείωση

Πρόσφατα εμφανίστηκε στην οικογένειά μας ένας κατασκευαστής ψωμιού. Αλλά! Είμαι μαχητής για μια λεπτή μέση, οπότε έχω ταμπού στο άσπρο ψωμί.
Εμπνευσμένος αυτή η συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=594.new;topicseen#new, αλλά το ξανασκεφτείτε για τον εαυτό σας. Ευχαριστώ την Alexandra για την έμπνευση!
Αποδείχθηκε ελαφρύ ψωμί με άρωμα φαγόπυρου, πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε.
Αν και την επόμενη φορά θα μειώσω την ποσότητα του λευκού αλευριού κατά 50% ακόμη.

* Ιδανικό με τυρί "Edam" και ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ για πρωινό.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί "σιμιγδάλι και σουσάμι" (Natali06)

Ψωμί σίτου με λιναρόσπορο, σουσάμι και ηλιόσπορους σε αρτοποιείο (Sonadora)

Τηγανίστε ψωμί με λινάρι, ηλίανθο και σουσάμι από το Frederic Lalo (Ομέλα)

διαχειριστής

Το ψωμί έχει αυξηθεί καλά. Μόνο δεν είναι ξεκάθαρο τι το πασπαλίζετε με - αλεύρι; και γιατί;

Ανίλη, αναφέρετε στη συνταγή το μοντέλο της σόμπας σας x, για να μην προκαλέσετε ερωτήσεις από τον πάγκο
Και παρακαλώ, συμπληρώστε τις πληροφορίες του προφίλ σας σχετικά με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας, το κύπελλο μέτρησης για αυτόν και τον τόπο κατοικίας σας - θα είναι πιο βολικό να επικοινωνήσετε μαζί σας και να βοηθήσετε!

Για παράδειγμα, δείτε πώς γίνεται κάτω από το είδωλό μου

Ανίλη

Τατιάνα, θα προσθέσω τα δεδομένα.

Με αλεύρι - αυτή είναι η ένωση μου. Πασπαλίζα τη ζύμη την τελευταία στιγμή, όταν έγινε το τελευταίο ζύμωμα, αλλά η "μηχανή" την γύρισε κυριολεκτικά μία φορά και το αλεύρι δεν διασκορπίστηκε αναλόγως. Θα βελτιωθούμε.

διαχειριστής

Και εμπειρία ... ο γιος των δύσκολων λαθών ...

Ρίυ

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Έδωσε λόγο να πειραματιστείτε. (=
Ήθελα πραγματικά κάτι ασυνήθιστο. Και για να πάρετε περισσότερους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα.
Με βάση τη συνταγή σας, αναθεωρημένο σε βάρος 500 γραμμαρίων. Χρησιμοποιήθηκε ένα μείγμα αλευριού (σιτάρι + πλιγούρι βρώμης + φαγόπυρο + ολικό σιτάρι + λιναρόσπορος + αλεύρι γαϊδουράγκαθου).
Αλεύρι / ξηροί καρποί με κέλυφος περίπου 2/1.
Αποδείχθηκε πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο, αν και καθόλου "σε σχήμα".
Δυστυχώς, ο αρτοποιός κατάφερε να φτιάξει μόνο ένα στρώμα, μετά από αυτό, φαίνεται, "διέταξε να ζήσει πολύ καιρό." Το ψωμί σώθηκε στο φούρνο, χωρίς θερμόμετρο, με τον έλεγχο θερμοκρασίας «μέθοδος γιαγιάς» (δηλαδή, ανοίξτε / κλείστε την πόρτα). ((=
Εδώ απομένει. Λαμβάνοντας υπόψη τις μεγάλες δυνάμεις, γενικά - λειτούργησε.
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Την επόμενη φορά που θέλω να το φτιάξω με ξινή (χωρίς μαγιά), προσθέστε αλεύρι σίκαλης και βύνη.
Θα προσπαθήσω - κατάργηση εγγραφής. Ευχαριστώ!

Μαρκίλενα

Καταλαβαίνω ότι η συνταγή είναι πολλά χρόνια. Αλλά μου άρεσε πολύ η σύνθεση. Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να αγοράσω σκανδιναβικά 4 δημητριακά, τα αγόρασα, έσπευσα στο φούρνο .. Αλλά δεν σηκώθηκε. Αλλά δεν κοίταξα το KP. Το έβαλα για δεύτερη φορά. Κοίταξα το HP και εκεί - το κουλούρι είναι πολύ πυκνό, δεν μου λερώνει καθόλου τους τοίχους. Και πάλι δεν ανέβηκε, έχω ένα συνηθισμένο Panasonic, το ύψος του ψωμιού βγήκε 9 εκ. Είναι πολύ νόστιμο, αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι! Βοήθεια, τι να κάνω; Ποιος άλλος το έψησε; Τι πρέπει να είναι ένα κουλούρι εδώ; Υπάρχουν επίσης 10 κουτάλια σκανδιναβικών, τότε δεν είναι ξεκάθαρο ποιο κουλούρι. Μέτρησα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σε γραμμάρια. Σκανδιναβικά μετρημένα με κουτάλια μέτρησης χωρίς κορυφή. Πιεσμένη μαγιά 9 γρ. Βοηθήστε με παρακαλώ!