Κέικ "Τσάι με κρέμα και σμέουρα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μπισκότο σιφόν:
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4
ζάχαρη άχνη	30 γρ
φυσικό μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άοσμο αραβοσιτέλαιο	50 ml
ζεστό νερό	80 ml.
στιγμιαίο τσάι matcha	1,5 κουτ
αλεύρι	75 γρ.
άμυλο	25 γρ.
μια πρέζα αλάτι
μπέικιν πάουντερ	3/4 κουτ
πρωτεΐνη	4
ζάχαρη άχνη	30 γρ.
διαμέτρου 20 εκ. μην λιπαίνετε τίποτα και μην καλύπτετε τον πυθμένα!
κρέμα:
κρέμα 30-35%	250 γρ.
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λευκή σοκολάτα	50 γρ.
κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία)	30 γρ.
μαρμελάδα βατόμουρου για το στρώμα	100 γρ
για διακόσμηση:
φύλλα μέντας, σμέουρα, νιφάδες αμυγδάλου, τσάι matcha. ψίχουλα μαύρης σοκολάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος

ένα απλό και ανεπιτήδευτο κέικ από το αγαπημένο μου μπισκότο σιφόν, πολύ λεπτό, αρωματικό και νόστιμο! είναι κρίμα που το χρώμα των κέικ δεν έγινε πράσινο, αλλά αυτό πιθανότατα οφείλεται στο μέλι, αν και η γεύση κέρδισε μόνο χάρη στην προσθήκη του!
μπισκότο σιφόν:
διαλύστε το τσάι σε νερό.
χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε μέλι, ξαναχτυπάμε, προσθέτουμε βούτυρο και τσάι, ανακατεύουμε καλά.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος μαζί.
συνδυάστε με μείγμα κρόκου τσαγιού, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
κτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη. σε σκόνη σε σταθερές κορυφές και συνδυάστε σε τρία στάδια με το μείγμα κρόκου-αλευριού αναδιπλώνοντας από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175-180 "για 40-45 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του φούρνου σας!
Βγάλτε αμέσως το τελικό μπισκότο από το φούρνο και γυρίστε το στη σχάρα μαζί με τη φόρμα.
εντελώς δροσερό και αφήστε το από τη φόρμα.
κομμένα σε 2 κέικ οριζόντια.
κρέμα:
θερμαίνουμε 30 ml. κρέμα έως 90 "και τοποθετήστε τα κομμάτια της λευκής σοκολάτας σε αυτό, αφήστε το για 2-3 λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Κτυπήστε κρέμα με ζάχαρη. σε σκόνη έως ότου κορυφωθεί μεσαία ταχύτητα, προσθέστε λιωμένη και δροσερή σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα
συνέλευση:
απλώστε το κάτω κέικ με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας, απλώστε σχεδόν τη μισή κρέμα.
καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα, γεμίστε με την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίρετε με βατόμουρα, τσάι και σοκολάτα, καλύψτε τις πλευρές με νιφάδες αμυγδάλου.