Γκριλ και καπνιστήριο

Κορίτσια, υγεία
αν μόνο έρχεται σε πρακτικό

Κορίτσια καλημέρα σε όλους: λουλούδια: Συμφωνώ για τα έντερα για λουκάνικα στην αγορά κρέατος μας Θα είναι το Σάββατο και ως εκ τούτου έχω ένα αίτημα - ρίξτε μου συνταγές για το μαγείρεμα λουκάνικων με όλες τις λεπτομέρειες. Ξέρω από πρώτο χέρι τι μπορούν να κάνουν καλούδια (λουκάνικο) εκεί και θα μάθουμε από εσάς εδώ ανυπομονώ

[Καρύδι]

Καρύδι
Έριξα μερικές συνταγές στο ταχυδρομείο. Μπορεί να είναι χρήσιμο.

LISSA κάτι δεν ανοίγει για μένα

Πιθανώς οι συνταγές μπορούν να εμφανίζονται απευθείας στο φόρουμ, δεν είμαι ο μόνος που ενδιαφέρομαι, είμαι βέβαιος ότι θα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που το θέλουν. Μπορείτε να ανοίξετε ένα ξεχωριστό θέμα σχετικά με τα λουκάνικα

[Καρύδι]

Καρύδι , Περιέγραψα τις συνταγές για το λουκάνικο της μητέρας και της πεθεράς μου παραπάνω, δυστυχώς δεν ξέρω την ακριβή αναλογία, αλλά περιέγραψα την ίδια τη διαδικασία. Καλή σου τύχη

Πιθανώς οι συνταγές μπορούν να αναρτηθούν απευθείας στο φόρουμ

Όχι δυνατό, αλλά απαραίτητο !!!

Κορίτσια, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο καυτό και το κρύο κάπνισμα; Ποια διαδικασία γίνεται στο καπνό του Cherry; Εξηγήστε το pzhlst σε όσους είναι "στο τανκ"

Σίγουρα έχω ένα καυτό κάπνισμα. Για το κρύο κάπνισμα είναι απαραίτητο να σκάψετε αυτό το χαντάκι περισσότερο και η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλότερη. Χρόνος ψυχρού καπνίσματος 2-3 ημέρες με χαμηλή θερμοκρασία καπνού. Το toist, ανάλογα με το κρέας, καπνίζεται λίγο κάθε μέρα.
Και στο καυτό κάπνισμα, όλα καπνίζονται με μία κίνηση μέχρι να είναι έτοιμο, καπνίστε με υψηλή θερμοκρασία. Έτσι, ο άντρας μου μου εξήγησε

Κεράσι, πολύ καλό για την εξήγηση!

[Κεράσια74]

Σύζυγος Κεράσια74 πρέπει επίσης να δώσει πολλά χρήματα για τις διαβουλεύσεις του !!!

Η φουρκέτα είναι ο χιούμορ μας, θα πρέπει επίσης να μάθετε Ουκρανικά

Προσπάθησα λοιπόν να γράψω με τον τρόπο σας !!!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, κάνατε καλή δουλειά, όχι μόνο για να "τελειώσετε" αλλά να το δώσετε. Θα σου δώσω το φίλο σου, αν προέρχεσαι από ένα vidryazhennya

Η φουρκέτα και κατά τη γνώμη μας θα ευχαριστήσω

Φουρκέτα, καλά! Ως διεθνές φόρουμ, έτσι ο λόγος είναι! Μετά από όλα, όλοι καταλαβαίνουν τι είπε!

[Τάτουλια12]

Σωστά, Τάτουλια12... Το κύριο πράγμα είναι να το καταστήσουμε σαφές !!!

[χαμένη συνταγή λουκάνικου ήπατος]

Κορίτσια, βρήκα επιτέλους χαμένη συνταγή λουκάνικου ήπατος, πολύ νόστιμο. Θα το γράψω εδώ και ο συντονιστής θα το εκδώσει σε ένα ξεχωριστό θέμα, όπου άλλες συνταγές θα πεταχτούν. λουκάνικα στο σπίτι.
είναι απαραίτητο:
1 κιλό pep
300γρ. κυβέρνηση συκώτι
300γρ. βοδινό κρέας
1 / 2η. σιμιγδάλι (κανονικό γυαλί)
6 αυγά
2 τεμ. κρεμμύδι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ξεφλουδίστε το συκώτι από τις μεμβράνες και βράστε ελαφρά, κόψτε το βόειο κρέας και το κομμάτι σε κομμάτια και τηγανίστε, κυλήστε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος με κρεμμύδια. Προσθέστε σιμιγδάλι, χτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Το γέμισμα των εντέρων δεν είναι σφιχτό. Το μήκος των λουκάνικων είναι 10-15cm. Δέστε τα λουκάνικα σφιχτά με κλωστές και στις δύο πλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στα λουκάνικα, εάν, παρόλα αυτά, έχουν σχηματιστεί εδώ και εκεί, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε το έντερο με μια πολύ λεπτή βελόνα. Βάλτε τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό στο μισό
και βράστε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. με το καπάκι ανοιχτό, εάν το καπάκι είναι κλειστό, τα έντερα μπορεί να σκάσουν. Πάρτε το λουκάνικο, δροσερό και μπορείτε να φάτε. Πολύ νόστιμο, φθηνό και πολύ (τρώγεται γρήγορα). Μπορέστε να κόψετε σε κύκλους ή να απλώσετε το BOND APPETIT στο ψωμί σας

Κορίτσια για μένα σήμερα, ένας θείος στην αγορά καρφώθηκε σχεδόν 3 κιλά έντερα, τα οποία τώρα δεν θα έχω το μυαλό μου να τα κάνω και κανείς δεν ρίχνει τις συνταγές. Η φουρκέτα πιθανότατα έχει ήδη πεταχτεί σε εσάς τόσο καλό, ίσως έχετε κάποιες ιδέες

[Καρύδι]

Όχι, δεν έχω ακόμα κότσια ... Δηλαδή
Καρύδι, έχετε δει τις εικόνες Τσιγγάνοιπώς να φτιάξετε λουκάνικο;

Κορίτσια για μένα σήμερα, ένας θείος στην αγορά καρφώθηκε σχεδόν 3 κιλά έντερα, τα οποία τώρα δεν θα έχω το μυαλό μου να τα κάνω και κανείς δεν ρίχνει τις συνταγές. Η φουρκέτα πιθανότατα έχει ήδη πεταχτεί σε εσάς τόσο καλό, ίσως έχετε κάποιες ιδέες

Έχω έναν σύνδεσμο για το φόρουμ κουζίνας Horsha - υπήρχαν πολύ καλές συμβουλές στο θέμα για το πώς να προετοιμάσετε τα έντερα και, γενικά, πώς να φτιάξετε λουκάνικο μαζί τους
🔗

Αναστασία, σας ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, αύριο αν η εγγονή δεν μου πετάξει, θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα λουκάνικο, θα το δείξω σίγουρα. Είδα τις φωτογραφίες και τι μπορώ να κάνω με τα έντερα, αλλά τι και τι να παρεμβαίνω και ποια πρόσθετα και μπαχαρικά, και το πιο σημαντικό τι αναλογίες - με αυτό έχω πρόβλημα

Το λουκάνικο μου βρίσκεται σε εξέλιξη

[Καρύδι !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Καρύδι !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ελπίζω με βήμα προς βήμα φωτογραφίες; !!!!!!!!!!!!!!!! Ή απλώς για φαγητό; !!!

Πήρε μια φωτογραφία για το πώς τη γέμισε και τώρα τηγανίζεται. Αυτή είναι η δοκιμαστική μου εκδοχή, τηγανητά τα λευκά και άφησα τον κιμά, πρόσθεσα μοσχοκάρυδο και κόκκινο κρασί, έπλυσα τα έντερα και γεμιστά. Ήθελα να το κάνω βήμα προς βήμα, αλλά τα έντερα μου, τα λουκάνικα, πήδηξαν πέρα ​​από το τραπέζι σαν να ήταν ζωντανά, μόνο τα δύο χέρια δεν αρκούν, πρέπει να κρατήσετε με το ένα χέρι, ώστε το έντερο να μην πετάξει από το ακροφύσιο και με το άλλο σπρώχνετε τον κιμά σε ένα μύλο κρέατος και πρέπει ακόμα να δέσετε κάποιο νήμα με ένα νήμα και οι λαβές είναι λιπαρές, όλα είναι ολισθηρά. Αν είναι νόστιμο, θα προσπαθήσω να γράψω λεπτομερώς πώς το έκανα. Και 2 φωτογραφίες πριν το τηγάνισμα και μετά θα εκθέσω
Έχεις τα κότσια;

Όχι ... Βάζω προσόψεις ... Εκτός αυτού, η ιδέα με ένα κουνέλι δεν με άφησε ακόμα ... Άρα δεν βιάζομαι!

Υπομονή σε σας; DA τι κουνέλι, τι να κάνεις μαζί του;

Rabbit από τη σειρά Hairpin και Slow Cooker!

Κατάλαβα, θυμάμαι να διαβάζω κάπου στο φόρουμ.
Εδώ είναι το αγαπημένο μου λουκάνικο:

Η φουρκέτα, η σκέψη του λουκάνικου ήρθε σήμερα, αλλά δεν υπάρχουν κότσια και θυμήθηκα στο Stern's: μαγειρεύει κάτι (μοιάζει με ρολά κρέατος, πρέπει να κοιτάξω) στην ταινία. Εάν τυλίξεις το πιρούνι σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεύεις και ... Λοιπόν, είσαι ένα έξυπνο κορίτσι και θα συνεχίσεις να μας εφεύρεις και να μας διδάξεις. Είναι σαν μια σακούλα ζαμπόν.
Ενώ γράφω την ομορφιά του Ορέσεκ, έβαλα το νόστιμο! Χρειάζεστε ακόμα κότσια ...

[Ορέσκινα]

Και έπεισα τον άντρα μου να μην πετάξει τα κότσια την Κυριακή, κόψαμε την κατσίκα,
έδειξε φωτογραφίες Ορέσκινα λουκάνικα στον άντρα της - συμφώνησε να καθαρίσει τα έντερα.

Τα έντερα μπορούν να αλατιστούν και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια να μεταφερθούν στον καταψύκτη.

Όλα τα λουκάνικα έχουν φύγει.

[Καρύδι]

Όχι, δεν έχω ακόμα κότσια ... Δηλαδή
Καρύδι, έχετε δει τις εικόνες Τσιγγάνοιπώς να φτιάξετε λουκάνικο;

Φουρκέτα, πες μου, παρακαλώ, πού είναι αυτές οι φωτογραφίες;

Δεν είμαι φουρκέτα, αλλά θα σας πω: Μεταβείτε στα μαγειρικά θέματα του συγγραφέα, ενότητα μαγειρικής, θέμα-ΑΓΑΠΗ ΚΡΕΑΣ; ΤΟΤΕ ΕΔΩ - Απάντηση 13. Καλή τύχη

[σπιτικό λουκάνικο]

Εδώ είναι δικό μου σπιτικό λουκάνικο σε "βιομηχανική κλίμακα":
Είχα: το χοιρινό δεν είναι λίπος - 1 5 κιλά + -
βόειο κρέας -300gr + -
στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια μεγάλο
φιόγκο-2τμχ
μεγάλο σκόρδο-3 σκελίδες
χοιρινό λίπος -150-200γρ.
κόκκινο κρασί-2ος. μεγάλο.
παγωμένος χυμός ντομάτας-200ml.
παγωμένο νερό-200 ml.
αλάτι, mol πιπέρι, μοσχοκάρυδο mol. κορίανδρο, μπιζέλι μουστάρδας, καρυκεύματα κιμά, ρίγανη, βασιλικό - για γεύση
ζάχαρη-1 ώρα μεγάλο.
προετοιμασία: Έτρεξα το χοιρινό και το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος με πλέγμα με πολύ μεγάλες τρύπες, έκοψα τα φιλέτα από τα κοτόπουλα. Έκοψα τα στήθη και λεπτά, έκοψα πολύ καλά το μπέικον (αν το χοιρινό είναι λιπαρό, τότε το μπέικον δεν είναι απαραίτητο), ζύμωσε τα πάντα καλά με τα υπόλοιπα συστατικά με τα χέρια μου και τα άφησα να μουλιάσει για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου πήρα τα έντερα. Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό (όχι ζεστό):
έτοιμος κιμάς:

Φροντίστε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο, και τώρα τα έντερα μου είναι έξω:

Και σαν αυτό:

στη συνέχεια δένουμε το άκρο του εντέρου, παίρνουμε ένα στυλό (τραβήξτε έξω τη ράβδο) και γυρίστε το έντερο προς τα έξω με ένα αμβλύ άκρο και ξεπλύνετε καλά μέχρι το νερό να είναι καθαρό (σημαντικό):

Όταν τα έντερα έχουν πλυθεί, γυρίστε τα ξανά στην μπροστινή πλευρά και τελειώσετε:
]
Παίρνουμε το μύλο κρέατος, αφαιρούμε το μαχαίρι και βάζουμε το ακροφύσιο για την πλήρωση του λουκάνικου, το τραβάμε για να μην σχίσουμε το έντερο, προετοιμάζουμε τα νήματα (έχω βαμβάκι # 10):

Είναι πολύ σημαντικό: για να δέσετε το έντερο από τη μία πλευρά με ένα νήμα και πριν το βάλετε στο ακροφύσιο, ενεργοποιήστε το μύλο κρέατος (η ταχύτητα είναι πάντα η χαμηλότερη) και αφήστε το κιμά να βγει λίγο μέσω του ακροφυσίου, αφαιρέστε την περίσσεια και απλώς βάλτε το έντερο σε πολύ, δεν θα υπάρχει αέρας σε αυτό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πλήρωσης, κρατήστε το έντερο στο ακροφύσιο όπως στη φωτογραφία, δεν χρειάζεστε πολύ μεγάλο μήκος 10-15 cm ακριβώς, πάρτε το νήμα και το δέστε το, συνεχίστε να γεμίζετε και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος:
και τώρα είναι έτοιμη:

Στη συνέχεια, βάλτε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι, ρίξτε 0,5 cm νερό και αφήστε το να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι και τον ατμό για 15 λεπτά, γυρίστε απαλά το λουκάνικο και άλλα 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και μετά ρίχνω λίγο. λάδι και τηγανίζουμε απευθείας σε τηγάνι ή φούρνο. Ooooooooooooooooooo νόστιμη Δοκιμαστική έκδοση σύζυγος χτύπησε σε 15 λεπτά
ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ

Βρήκα έναν τέτοιο ιστότοπο, μπορεί να είναι χρήσιμο:

[Καρύδι]

Καρύδι
μπορείτε να ξεκινήσετε ένα θέμα σχετικά με το λουκάνικο;
Διαφορετικά, η πολύτιμη εμπειρία σας θα χαθεί

Αυτό είναι απαραίτητο για να κάνει ο συντονιστής, είμαι στον υπολογιστή μια τσαγιέρα από τσαγιέρες

Και τώρα είναι ήδη έτοιμη για υπερκατανάλωση τροφής:

σούπερ!!!!
Θέλω επίσης λουκάνικα !!!

Κορίτσια, νομίζω ότι το λουκάνικο πρέπει να μεταφερθεί στο θέμα σχετικά με το κρέας, αλλιώς θα χαθεί εδώ

[Καρύδι]

Καρύδι καπνιστό?

Όχι, το τηγάνισα στο φούρνο, υπάρχουν ακόμα ωμά λουκάνικα και αποφάσισα να τα καπνίσω στο αεροπλάνο