Τάρτα σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Βούτυρο ή μαργαρίνη	80 γραμμάρια
Αλεύρι	160 γραμμάρια
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
Σοκολάτα	200γρ
Κρέμα ή η πιο λιπαρή ξινή κρέμα	300 ml
Βούτυρο	20 γραμμάρια
Αυγά	2 τεμ
Ζάχαρη άχνη	1 ος μεγάλο
Αμυλο πατάτας	1 ος μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Νόστιμη τάρτα σοκολάτας
Η καλύτερη ζύμη και πολλή σοκολάτα
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για το πολυκουζινάκι DEX -60
Ζύμη
Πήρα όλες τις αναλογίες για το TEST σε διπλό μέγεθος. Φροντίστε να καλύψετε την κατσαρόλα με χαρτί, με την προϋπόθεση ότι μπορείτε να πιάσετε τα άκρα του χαρτιού και να πάρετε το τάρτα.
Τρίψτε το μαλακό βούτυρο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή ζυμώστε με τα χέρια σας.
Προσθέστε αλεύρι και, τρίβοντας με τα χέρια σας, φτιάξτε ένα ψίχα.
Σταδιακά, όλο το βούτυρο θα αναμιχθεί με το αλεύρι, σχηματίζοντας μεγάλα κομμάτια.
Σε αυτό το σημείο, χτυπήστε στον κρόκο του αυγού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη (είναι σημαντικό να το κάνετε γρήγορα έτσι ώστε το βούτυρο να μην λιώσει).
Η ζύμη πρέπει να είναι ΚΑΝΟΝΙΚΗ, οπότε δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 5 λεπτά για να ζυμώσετε
Τώρα, τσίμπημα από μια μικρή μπάλα ζύμης, "κλείστε" ολόκληρη τη φόρμα. Οι πλευρές πρέπει να έχουν ύψος τουλάχιστον 3 cm.
Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο, τουλάχιστον - για 20 λεπτά.
Σε λειτουργία ψησίματος πολλαπλών μαγειρέματος, 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν
Πλήρωση
Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σπασμένη σοκολάτα και βούτυρο. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Το κύριο πράγμα είναι να αναμειγνύουμε τον κρόκο και το λευκό.
Τώρα ρίξτε το μείγμα αυγών στη σοκολάτα. Ανακατέψτε συνεχώς με μια σπάτουλα για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.
Ρίξτε το τελειωμένο γέμισμα στην έτοιμη και ελαφρώς ψυγμένη βάση ζύμης και τοποθετήστε το ξανά στην πολλαπλή κουζίνα.
Λειτουργία ψησίματος -1 ώρα
Το κέντρο του τελικού τάρτα πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλό.