Μανιτάρια σε όλες τις μορφές - στερεά, υγρά, αέρια ...

[ΘΕΜΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ]

ΘΕΜΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Σνακ σκουός με μανιτάρια Svetl @ nka
Παρασκευή μανιταριών για σούπα (μανιτάρια μανιτάρια) διαχειριστής
Χαβιάρι μανιταριών ντοπέτα
Ψητό μανιταριών Καλοκαιρινός κάτοικος
Μανιτάρια ζεστά τουρσί Μάκνο
Μανιτάρια με φασόλια σε μια κατσαρόλα Στέρν
Μανιτάρια και κύματα αλμυρού γάλακτος Θεία Μπέσια
Μανιτάρια αλμυρού γάλακτος απόχρωση
Κουάκερ "Assorti" από ένα μείγμα οσπρίων και δημητριακών με μανιτάρια διαχειριστής
Πόδια κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια Αλεξάντροβνα
Κοτόπουλο σε σάλτσα μανιταριών Γκρούσα
Kundyums απόχρωση
Πατέ κοτόπουλου με μανιτάρια από τον B. Burda Svetl @ nka
Κρέας με μανιτάρια "Κάτω από το χιόνι" Τζιβτσίκ
Αλατισμένα μανιτάρια bereg172012
Κουάκερ κριθαριού με μανιτάρια σε ζωμό κοτόπουλου διαχειριστής
Κουάκερ μαργαριτάρι-φαγόπυρο με μανιτάρια και ξινή κρέμα διαχειριστής
Πίτσα χωρίς ζύμη με μανιτάρια Svetl @ nka
Άπαχο κριθάρι κουάκερ με μανιτάρια Αλεξάνδρα
Άπαχο λάχανο με μανιτάρια σφήκα
Στιφάδο με μανιτάρια, φασόλια και ζυμαρικά Στέρν
Ριζότο με μανιτάρια Αλεξάνδρα
Ακατέργαστη σαλάτα !!! Ασπρομανίταρα "Gourmet" Πλέκω
Μανιτάρι solyanka τεχνίτης
Σαλάτα "Πευκοδάσος" (με καβούρια και τουρσί μανιτάρια) τεχνίτης
Σαλάτα "Μαριναρισμένα Ασπρομανίταρα με λαχανικά" διαχειριστής
Σπιτική νουντλς σούπα με μανιτάρια διαχειριστής
Μανιταρόσουπα Στέρν

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
ingul13

🔗

🔗

🔗

υπάρχουν πολλά για τα μανιτάρια
και παρόλο που είμαι άπληστος συλλέκτης μανιταριών αλάτι και λεκιάζουμε πολύ λίγο, βασικά αυτό που δεν είναι
τρώγεται αμέσως, παγώστε ή γεμίστε με λίπος

Καλό απόγευμα. τα πράσινα πατάκια συλλέγονται από εμάς, έχουν κάπως παρόμοια γεύση με τα μανιτάρια γάλακτος, το ίδιο παχουλό

[Αλατισμένα και γάλα μανιτάρια και κύματα]

Αλατισμένα και γάλα μανιτάρια και κύματα

Δεν φιλοσοφεί πολύ, το πλένει καλά, το μουλιάζει για 3 ημέρες (αλλάζει το νερό καθημερινά), έπειτα έβαλε φύλλα σταφίδας, χρένο, κεράσι, πιπέρι, lavrushka, αλάτι σε στρώματα σε μια κατσαρόλα σμάλτου (τα υπολείμματά τους). Ολα. Γεμίστε με ένα κουρέλι, ένα πιάτο και ένα μικρό φορτίο και κρυώστε για 3 εβδομάδες και μετά σε βάζα. Το έχουν δοκιμάσει ήδη. Κομμάτια, ναι με ξινή κρέμα

[Μανιτάρια αλμυρού γάλακτος]

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
ingul13 είστε σίγουροι ότι δεν λάμπουν στο σκοτάδι
τόσο πράσινο λεπτό χρώμα
αστεία αστεία και αν αυτό είναι αυτό που νομίζω ότι ονομάζουμε
μαύρο βάρος ή νιγέλα.

Μανιτάρια αλμυρού γάλακτος

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 10 κιλά
- αλάτι - 400 g
- άνηθος - 35 γρ
- ρίζα χρένου 18 g
- σκόρδο - 40 g
- μπαχάρι - 35-40 g
- φύλλα δάφνης - 10 τεμ.


Ταξινομήστε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια και εμποτίστε για 2-4 ημέρες σε κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, Μετά το μούλιασμα, βάλτε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι και βάλτε το σε ένα βαρέλι, στρώνοντας με μπαχαρικά και αλάτι, καλύψτε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε κάτω από τον καταπιεστικό κύκλο και φορτώστε. Μπορείτε να προσθέσετε νέα μανιτάρια στο βαρέλι, αφού αφού αλατιστεί ο όγκος τους θα μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο. Η άλμη πρέπει να εμφανίζεται πάνω από τον κύκλο. Εάν η άλμη δεν εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυξήστε το φορτίο. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση 20-25 ημέρες μετά το τουρσί.

[Αλατισμένα μανιτάρια]

Αλατισμένα μανιτάρια

Για 1 κιλό μανιταριών παίρνω 50 γραμμάρια αλάτι. Το τακτοποιώ, το δικό μου, πρώτα το βράζω, μετά το αλάτι, μια σταγόνα κιτρικού οξέος, έτσι ώστε να είναι λευκά, λαβρούσκα, πιπέρι, ξηρό άνηθο και να μαγειρεύουν για 25-30 λεπτά. Σε δοχεία, πλαστικά καπάκια και στο υπόγειο.
Τα μανιτάρια γάλακτος εμποτίστηκαν για 3 ημέρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό, και στη συνέχεια με ξηρό αλάτισμα (πασπαλισμένο με αλάτι καλά), τοποθετήθηκαν σε ένα μπολ και καλύφθηκαν με καπάκι. Ένα βότσαλο στον επάνω όροφο, όπως ένα μικρό φορτίο. Και πήγαν εκείνο το έτος κουτσομπολιά στο χωριό.
Δοκίμασέ το.

Και πάνω από τα μανιτάρια, με ξηρό αλάτισμα, είναι καλό να βάζετε φύλλα σταφίδας ... εκτός από το χρένο και τον άνηθο ... και στη συνέχεια ένα καπάκι (ή μια πλάκα κατάλληλη σε διάμετρο). Εμείς αλάτι, μανιτάρια γάλακτος, volnushki, hodgepodge ..

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Έχω αρνητική στάση απέναντι σε κάθε είδους πρόσθετα, βελτιωτικά
και άλλοι τους αρέσουν
και μετά η γυναίκα μου αγόρασε ένα μείγμα για να μαζέψει μανιτάρια μέχρι ένα σωρό με μπαχαρικά.
Δεν θυμάμαι το όνομα, αλλά θυμήθηκα τι παρήχθη στο Pushkino.
οπότε δεν είχε τίποτα, αλλά αυτό είναι τόσο πείραμα για χάρη

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε οποιαδήποτε μανιτάρια;

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Αυτό ονομάζεται η κρύα μέθοδος αλάτισης, χρησιμοποιείται μόνο στη Ρωσία, στη Δύση - στη Γερμανία, στην Ιταλία - τα μανιτάρια γάλακτος δεν θεωρούνται μανιτάρια, φοβούνται.

Προσθέτουμε κιτρικό οξύ μόνο όταν βράζουμε μανιτάρια ... τότε δεν σκοτεινιάζουν ..

μέχρι στιγμής προστέθηκε στα μανιτάρια για να είναι πιο λευκό χρώμα. Υπάρχουν 2 γραμμάρια ανά 1 κιλό μανιταριών

Πόσο καλό που έχετε θέσει το θέμα των μανιταριών. Πάω αύριο για πράσινο τσάι και θέλω επίσης να το αλάτισω για πρώτη φορά.
Αν κάποιος μου πει συγκεκριμένα πώς να χειριστώ τα πράσινα πράγματα.
Θα ήθελα να βράσω λίγο, αλλιώς είναι λίγο τρομακτικό να τρώω ωμά.
Δεν έχουμε συνηθίσει σε αυτό.
Βρήκα πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο. Όλα είναι παρόμοια μεταξύ τους, μόνο το αλάτι τοποθετείται με διαφορετικούς τρόπους για όλους. Ίσως κάποιος να το διορθώσει πιο συγκεκριμένα.
ΚΑΥΣΗ ΠΛΗΡΩΣΗ

Το ζεστό αλάτι γίνεται ως εξής. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ταξινομούνται. σε λευκά μανιτάρια, boletus και aspen, κόβονται οι ρίζες, οι οποίες μπορούν να αλατιστούν ξεχωριστά από τα καπάκια. Μεγάλα καπάκια, αν είναι αλατισμένα μαζί με μικρά, μπορούν να κοπούν σε 2-3 κομμάτια. Τα έτοιμα μανιτάρια πλένονται με κρύο νερό και η τιμή εμποτίζεται για 2-3 ημέρες.

Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια νερό (ανά 1 κιλό μανιταριών) σε μια κατσαρόλα, βάζουμε αλάτι και βάζουμε στη φωτιά. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια πρέπει να αναδεύονται απαλά με ένα βάζο ώστε να μην καίγονται. Όταν βράσει το νερό, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό με ένα κουτάλι με κουλοχέρη, στη συνέχεια να βάλετε πιπέρι, φύλλα δάφνης, άλλα καρυκεύματα και να μαγειρέψετε με απαλή ανάδευση, μετρώντας από τη στιγμή του βρασμού: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια aspen και μανιτάρια boletus για 20-25 λεπτά, τιμή για 15-20 λεπτά, κύματα και russula 10-15 λεπτά.

Τα μανιτάρια είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να καθίστανται στο κάτω μέρος και η άλμη γίνεται διαφανής. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα μεγάλο μπολ ώστε να κρυώσουν γρήγορα. Τα ψυχρά μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν με άλμη σε βαρέλια ή βάζα και να κλείσουν. Το τουρσί δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα πέμπτο από το βάρος των μανιταριών. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 40 έως 45 ημέρες.

Με ζεστό αλάτισμα, λαμβάνεται 1 κιλό έτοιμων μανιταριών: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 φύλλο δάφνης, 3 τεμ. πιπέρι, 3 τεμ. γαρύφαλλο, 5 g άνηθος, 2 φύλλα φραγκοστάφυλου.
Ποιος το έκανε αυτό?

Το Zelenushka είναι ένα υπέροχο, πολύ νόστιμο και απολύτως ακίνδυνο μανιτάρι. Έχει μόνο ένα μειονέκτημα - λατρεύει το έδαφος με άμμο και σκάβει βαθιά σε αυτό, οπότε είναι δύσκολο να το πλύνετε. Αλλά αξίζει. Και η συνταγή σας είναι σωστή, αλλά μπορείτε να την αλλάξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει η άνθιση, αλλά προσθέτω χρένο και φύλλα κερασιάς ή βελανιδιάς. Και βεβαιωθείτε ότι έχετε σκόρδο και πολλά άλλα! Και δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε για πολύ.

[ντοπέτα]

Και μου αρέσει πολύ τα τηγανητά πράσινα) () τραγανίζουν πολύ νόστιμα))) Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλένουμε καλά, όπως παρατήρησα σωστά ντοπέτα , αλλιώς μόνο άμμος στα δόντια σας θα τσαλακώσει!

[ντοπέτα]

Και μου αρέσει πολύ τα πράσινα πατάτα τηγανητά))) τραγανίζουν πολύ νόστιμα))) Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά, όπως παρατήρησα σωστά ντοπέτα αλλιώς μόνο άμμος στα δόντια σας θα τσαλακώσει!

Συμφωνώ, kinski, είναι εξαιρετικά νόστιμα τηγανητά! Επιπλέον, όπως τα chanterelles, δεν απαιτείται προκαταρκτικός βρασμός.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, δεν βράζουμε μανιτάρια, αν τηγανίζουμε ... Δεν θυμάμαι καν τις εξαιρέσεις ...

[ντοπέτα]

ντοπέτα, δεν βράζουμε μανιτάρια, αν τηγανίζουμε ... Δεν θυμάμαι καν τις εξαιρέσεις ...

Και Ρωσούλα; Έχουν συχνά έντονη γεύση χωρίς προ-μαγείρεμα.

Έφτιαξα ζουλιέν από πράσινα πατάτα, το έφαγα σχεδόν με το φούρνο, το μανιτάρι είναι παχουλό, η γεύση και το σχήμα διατηρούνται, αν και ήταν λίγο βρασμένο πριν το ψήσιμο.

Και τηγανίζω μανιτάρια για την Julien))

[Ψητό με μανιτάρια]

Ψητό με μανιτάρια

Για 2-3 μερίδες
Βρέξτε 5-7 ξηρά μανιτάρια για 2-3 ώρες. Στραγγίξτε το νερό, ρίξτε βραστό νερό και βράστε με την προσθήκη μπαχάρι, 2 τεμάχια μπιζέλια και 1 γαρύφαλλο.
Τηγανίζουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε 5-6 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί με παχιά τοιχώματα, προσθέστε τα μανιτάρια εκεί, ρίξτε πάνω σε στραγγιστό ζωμό μανιταριού. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας καυτή σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Προσθέστε νερό, καλύψτε σχεδόν τις πατάτες και τοποθετήστε το στο φούρνο ή σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Τα κουτάλια στη συνταγή είναι επιτραπέζια σκεύη.

Με ένα τέτοιο γέμισμα μανιταριού + βρασμένο ρύζι, μπορείτε να φτιάξετε πίτες. Και υπάρχουν όσες συνταγές ζύμης θέλετε. Ένα "φοβερό ζυμομύκητα" αξίζει τον κόπο. Επιλέξτε οποιοδήποτε.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο με μανιτάρια και κρέας. Στο φόρουμ υπάρχουν συνταγές για φαγόπυρο και μαργαριτάρι κριθάρι με μανιτάρια. Θα υπάρξουν λίγα περισσότερα που θα ρίξω. Δεν είμαι απόλυτα υγιής στο θέμα των μανιταριών. Τους αγαπώ πολύ.

Για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων από μανιτάρια, θα ήταν υπέροχο να τα μουλιάσετε σε ζεστό γάλα (αυτό αντί για νερό).

[Χαβιάρι μανιταριών]

Χαβιάρι μανιταριών

Βυθίστε μια καλή χούφτα μανιτάρια σε ζεστό νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια βράστε για 30 λεπτά. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο - θα πάρετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο χαβιάρι μανιταριών!

Μόνο έχω αμφιβολίες για τη "συλλογή taiga". Αγόρασα αυτά τα μανιτάρια μόνο μία φορά, αλλά για κάποιο λόγο είχαν μια αηδιαστική μυρωδιά από χυμό φυτικού ελαίου. Τα πέταξα τα πάντα και δεν τα αγόρασα ποτέ ξανά. Ελπίζω να είσαι πιο τυχερός.

Είδα αργά

Με αυτή τη συγκομιδή τάιγκα, έφτιαξα άπαχο κριθάρι με μανιτάρια, κατασκοπεύτηκα στο Pushkin cafe (εκεί σερβίρεται σε γλάστρες)
Αντί για αργή κουζίνα, μπορείτε να σιγοβράσετε στο φούρνο

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Ανθρωποι !!! Συλλεκτικά μανιταριών !!!! ΑΥΓΟΥΝΟΥΙΟΥ !!!!

Τι νέο υπάρχει στο μανιτάρι ;!

Παρακαλώ μοιραστείτε! 🔗

Αρχάριος? : D Εδώ, παρακαλώ, ο γιος προήλθε από την εκστρατεία. Ήμασταν στα Καρπάθια. Εκεί, ο θείος μου τους έδειξε ένα μανιτάρι, αλλά ακόμη και ο δάσκαλός μας δεν ξέρει τι λέγεται. Επειδή ο Κοζάρ, όπως είπε ο επιλογέας μανιταριών, δεν είναι καθόλου έτσι στο Διαδίκτυο.

Ποιος ξέρει τι είναι αυτό το φρούτο μανιτάρι?

(Κοιτάζοντας τις φωτογραφίες τους, συνειδητοποίησα ότι τα μανιτάρια πρέπει πραγματικά να συλλέγονται μόνο στα Καρπάθια. Ήμουν ζηλιάρης, τρομακτική!)

ΟΥΑΟΥ! Και ζήλευα!

Ανθρωποι !!! Συλλεκτικά μανιταριών !!!! ΑΥΓΟΥΝΟΥΙΟΥ !!!!

Τι συμβαίνει! Μετά από αυτό το τρελό καλοκαίρι, τα μανιτάρια πλημμύρισαν! Δεν λέω καν τι συμβαίνει στα δάση, αλλά πήγα για μια βόλτα με τον σκύλο στο πάρκο, σε 20 λεπτά μαζεύτηκα 2 κιλά κύματα!

Λοιπόν, εσείς δίνετε!
Και εδώ, λόγω του καιρού, η εποχή των chanterelle έχει φύγει και δεν υπάρχουν πια εδώ.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Ανθρωποι !!! Συλλεκτικά μανιταριών !!!! ΑΥΓΟΥΝΟΥΙΟΥ !!!!

Τι νέο υπάρχει στο μανιτάρι ;!

το Σάββατο σε μια ντάκα στην περιοχή του Βλαντιμίρ \ Λακίνσκ συλλέχθηκαν 7 κάδοι λευκού και μπολέτου και τώρα λένε ότι τα μανιτάρια αρχίζουν να σέρνονται

[Στελόχκα]

Στελόχκα τι είσαι, σήμερα τα μανιτάρια έχουν έρθει νωρίς.
Συλλέξαμε στα μέσα Αυγούστου, αποθηκευμένα για το χειμώνα.
Οδηγήσαμε δύο φορές, την πρώτη φορά 2 κουβάδες και τη δεύτερη φορά 4 κουβάδες.
Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών: russula, boletus, boletus, white, chanterelles, bunnies, honey μανιτάρια, μέλι μανιτάρια, ω, μπορείτε να μετρήσετε πολλά.

Δεν έγιναν πλέον άπληστοι, άφησαν άλλους

και τώρα λένε ότι φαίνεται ότι τα αγαρικά μελιού αρχίζουν να σέρνονται

Ω, τι είδους "αρχίζουν να βγαίνουν" εκεί, δεν είναι κακά, έχω 4 τεράστιους κουβάδες σε δύο ημέρες, αν δεν είναι εντάξει, είμαι ήδη κουρασμένος να τους συνδέσω ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Πλέκω
αν λειτουργεί το Σάββατο
Πηγαίνω στην περιοχή σας για περίπου 20 χρόνια τώρα, είτε στον πυλώνα του νοσοκομείου είτε από το Τσέχωφ στο Στέριμολοβο

[Στελόχκα]

Στελόχκα τι είσαι, σήμερα τα μανιτάρια έχουν έρθει νωρίς.

Τάνια, μπορώ να επεξεργαστώ μόνο μανιτάρια και μπορώ να φάω. Συλλέξτε - μόνο υπό την καθοδήγηση επαγγελματιών, δεν καταλαβαίνω τίποτα για τα μανιτάρια, αλλά δεν θέλω να δηλητηριαστεί.
Επομένως, συλλέγω μανιτάρια μόνο στο κατάστημα, και δεν υπάρχουν φρέσκα, εκτός από τα σαμπάνια.

Και είσαι έξυπνος !!! Θα ήθελα πολύ να ζήσω στην ντουλάπα σου για μια εβδομάδα!

Δεν φτάσαμε στην κύρια συλλογή μανιταριών. Τα μανιτάρια ήταν πολύ σύντομα. Είναι ακόμα εκεί, αλλά όχι πολύ νέοι και ήδη λίγοι. Οι νέοι δεν μεγαλώνουν, δεν υπάρχει βροχή.
Έχουμε πολύ λίγα. Αλλά το μανιτάρι είναι καταπληκτικό φέτος. Ισχυρό και απόλυτα καθαρό.

το Σάββατο σε μια ντάκα στην περιοχή του Βλαντιμίρ \ Λακίνσκ συλλέχθηκαν 7 κάδοι λευκού και μπολέτου και τώρα λένε ότι τα μανιτάρια αρχίζουν να σέρνονται

Ήμασταν στην Sobinka (Berezniki) την Κυριακή. Πάνω είναι μια φωτογραφία, μόνο αυτό βρήκαν. Κατανοώ ότι δεν υπάρχει συγκέντρωση την Κυριακή, αλλά δεν υπήρχε διέξοδος. Ο σύζυγος εργάστηκε το Σάββατο.

Φθινοπωρινά μανιτάρια. Ryzhiki, boletus. Εκπληκτικά καθαρό φέτος.
Αυτή είναι η σημερινή συγκέντρωση.

Διαχειριστής ...

Διαχειριστής ...

Ειδικά όταν όλα τα κατώτερα μανιτάρια από διαφορετικά μανιτάρια μπαίνουν στο πατέ ταυτόχρονα - αποδείχθηκε νόστιμο και ικανοποιητικό

[χαβιάρι μανιταριών από φρέσκο μύκητες]

Και δεν έχουμε ακόμα γεύματα ή κύματα ... Στο δάσος υπάρχουν μόνο αγαρικά λευκού και πετάγματος, ακόμη και μανιτάρια και φρύνοι ... Και υπάρχουν πολύ λίγοι λευκοί ... Το σπίτι μύριζε τη μυρωδιά των μανιταριών, τόσο το AG όσο και το στεγνωτήριο.

Σέβομαι τα μανιτάρια χαβιάρι μανιταριών από φρέσκο μύκητες:
Βράζουμε τα μανιτάρια με αλάτι και μπαχαρικά. Διατηρώ ψυχρόν. Περάστε από ένα μύλο κρέατος μαζί με φρέσκες ντομάτες και μερικές σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, πιπέρι, αλάτι (αν όχι αρκετό), βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και εξατμίστε την υγρασία έως ότου το χαβιάρι παύσει να είναι υδατώδες και δεν αρχίσει καν να κολλάει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Μπορείτε να φάτε ζεστό και κρύο.
Μπορείτε επίσης να το κλείσετε "το χειμώνα", αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε καπάκια από νάιλον και ρίξτε λιωμένο λίπος στην κορυφή.

Ήμουν πεπεισμένος - ο πατέ γίνεται πολύ πιο νόστιμος για 2-3 ημέρες. Όσο περισσότερο αποδεικνύεται

Θέλω να σας συστήσω έναν μύκητα για τον οποίο λίγοι γνωρίζουν. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών, στην καλύτερη περίπτωση, τον περνούν, στη χειρότερη περίπτωση - τον κλωτσάει κάτω, παραπλανώντας τον ως φρύνος. Και, εν τω μεταξύ, δεν αξίζει απολύτως τέτοια στάση απέναντι στον εαυτό του! Γνωρίστε - όχι μόνο ένα βρώσιμο, αλλά ένα ασυνήθιστα νόστιμο και απολύτως ασφαλές μανιτάρι: ένα δαχτυλίδι.



Μπορείτε να κάνετε απολύτως τα πάντα μαζί του, είναι καλός σε οποιαδήποτε μορφή. Όλοι γνωρίζουμε πολλές συνταγές χαβιαριού μανιταριών, αλλά οι φίλοι μου πάντα με ζητούν να βάζω χαβιάρι από τα καπάκια στο τραπέζι, έχω ήδη γράψει γι 'αυτό, είναι προετοιμασμένο πρωτόγονο, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Τηγανίστε κιλά φρέσκα μανιτάρια, κιμά ή μπλέντερ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, 3 σκελίδες θρυμματισμένο σκόρδο και αλάτι.

Πρόσφατα έγραψα κάπου για το πόσο βολικό είναι να αποθηκεύω κατεψυγμένα μανιτάρια, αλλά δεν μπορούσα να βρω την ανάρτηση. Τώρα θα το απεικονίσω - τηγανητά μανιτάρια για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη: τα βάζουμε σε επίπεδες σακούλες και τα στοιβάζουμε σε στοίβες:

Γνωρίστε - όχι μόνο ένα βρώσιμο, αλλά ένα ασυνήθιστα νόστιμο και απολύτως ασφαλές μανιτάρι: ένα δαχτυλίδι.

Ακριβώς, θεώρησαν ένα toadstool. Ουάου, πόσο μου έλειπε στη ζωή μου νόστιμο

Και εξακολουθώ να σκέφτομαι, υπάρχει αυτός ο τύπος toadstool; και πώς να ξεχωρίσω; Και εγώ, δεν θα το έπαιρνα, και κυρίως λόγω της φούστας, για μένα αν είναι, αυτό σημαίνει φρύνος.

Στην περιοχή μου, δεν υπάρχουν καθόλου περιπτώσεις δηλητηρίασης από μανιτάρια, και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κανείς δεν συλλέγει τίποτα εκτός από μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, λευκά, boletus, aspen και boletus βουτύρου.) Αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν ψευδείς διπλασιασμούς! Ίσως χάνουμε σε μια ποικιλία γούστων, αλλά δεν υπάρχουν και δυσάρεστες συνέπειες από το "κυνήγι μανιταριών"!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
χτυπήστε τη λάθος επικεφαλίδα, αλλά το θέμα

- Βάσια, ακούσατε ότι τα μανιτάρια έχουν μεταλλαχθεί στο γειτονικό δάσος.
- Τα συλλέγουν οι ντόπιοι;
- Όχι, ήθελαν, αλλά δεν θα αφήσουν πλέον τα μανιτάρια τους στο δάσος.

Θέλω να τραγουδήσω, να χορέψω, να αγαπήσω, να αναπνεύσω εύκολα ... Αυτή είναι η άνοιξη, Μπαλού;
- Αυτά είναι μανιτάρια, Μόουγλι!

- Πού πας να μαζέψεις μανιτάρια;
- Στους γείτονες στο μπαλκόνι.
- Τους μεγαλώνουν εκεί;
- Όχι, στεγνώνουν.

Δάσος. Το ζευγάρι μαζεύει μανιτάρια.Η γυναίκα βρήκε ένα μεγάλο μανιτάρι πορτσίνι και ρωτά:
- Μέλι, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι;
- Μέχρι να μαγειρέψετε κάτι από αυτό - ναι!

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών χάθηκαν και για δύο ημέρες έφαγαν όλα τα μανιτάρια που συναντήθηκαν. Τώρα έχουν βρεθεί, αλλά οι μαρτυρίες τους διαφέρουν. Ακόμη και οι εποχές δεν συγκλίνουν.

και ειδικά για dopleta

- Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν φούστα στο πόδι και μπορούν να καταστρέψουν τη μελλοντική σας ζωή.
- Αυτό είναι από καιρό γνωστό, όλοι σε μια φούστα είναι σε θέση να καταστρέψουν τη ζωή κάποιου άλλου.

Και εξακολουθώ να σκέφτομαι, υπάρχει αυτός ο τύπος toadstool; και πώς να ξεχωρίσω; Και εγώ, δεν θα το έπαιρνα, και κυρίως λόγω της φούστας, για μένα αν είναι, αυτό σημαίνει φρύνος.

Και η φούστα στο μανιτάρι; Είναι απλώς ένα σημάδι του παρόντος, όχι ένα ψευδές σημάδι. Και δεν υπάρχουν παρόμοια με τα σκαμπό στο καπάκι. Όμως το ίδιο, για εντελώς άπειρους συλλέκτες μανιταριών, φυσικά, είναι καλύτερο να μαζεύετε μόνο λευκά και λευκά μανιτάρια, πραγματικά δεν πρέπει να συγχέονται με τίποτα! Πράγματι, ορισμένοι έμπειροι άνθρωποι μπερδεύουν τη ρουσούλα με χλωμό φρύνο.

[Σαλάτα μανιταριών μελιού με μπιζέλια]

Ξεκινήσαμε να μιλάμε για μανιτάρια και για την προετοιμασία τους, θέλω να προσθέσω τη δική μου συνταγή

Σαλάτα μανιταριών μελιού με μπιζέλια

Παίρνω συστατικά σε αυθαίρετη ποσότητα, θα γράψω περίπου κατά μάτι σε γραμμάρια

βρασμένα ή τουρσί μανιτάρια 300γρ.

κονσερβοποιημένα μπιζέλια 1 βάζο (300γρ)

καρότα 1 τεμ. μεγάλο

μαγιονέζα 150 γρ.

σκόρδο 2 δόντια

Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε ελαφρά σε ψητό. λάδι. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και την εποχή με μαγιονέζα :) Μία από τις αγαπημένες μου σαλάτες