Ψωμί σίτου "Carob"

[Μια άλλη εμπειρία μου χρησιμοποιώντας ένα νέο προϊόν για ζύμη ψωμιού!]

Ψωμί σίτου "Carob"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	370 γραμμάρια
τυρόπηγμα ορού γάλακτος	290 ml.
σκόνη χαρουπιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	30 γραμμάρια
άλας	1 κουτ
ξηρή στιγμιαία μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνοντας τη ζύμη ως συνήθως, ζυμώνομαι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έκανα ένα τραχύ ζύμωμα και το άφησα για 15 λεπτά για να απορροφηθεί το υγρό από το αλεύρι.
• Στη συνέχεια, η κύρια παρτίδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, η ζύμη είναι μαλακή σε συνέπεια.
• 
• Το υγρό απορροφά πολύ καλά και γρήγορα, οπότε αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν το χρησιμοποιείτε σε ψωμί, ζύμη και άλλες εφαρμογές. Επίσης, το χαρούπι μπορεί να θεωρηθεί ως ένα είδος παχυντή ζύμης, όπως το γάλα σε σκόνη που προστίθεται στη ζύμη. Επομένως, κατά τη χρήση χαρουπιού, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη αυτή η ιδιότητα και να ρυθμιστεί η παρουσία της σε ψημένα προϊόντα με επιπλέον ποσότητα υγρού. Για παράδειγμα, με χοντρό ζύμωμα, η ζύμη αρπάζει σε μια παχιά στιγμή! Έπρεπε να ρυθμίσω την απαλότητα της ζύμης προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό. Η ζύμη ζυμώνεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το χαρούπι αλλάζει δραματικά το χρώμα της ζύμης σε πολύ σκούρο.
• 
• Η δοκιμή της ζύμης σε κανονική λειτουργία σε θερμοκρασία 30 * C, φροντίστε να μετρήσετε τη θερμοκρασία της τελικής ζύμης για να προσδιορίσετε τον τόπο στεγανοποίησης της ζύμης (φούρνος ή ακριβώς πάνω στο τραπέζι).
• Διαμόρφωση ψωμιού σε καλούπι, ψήσιμο στη συνήθη λειτουργία, στο φούρνο στους 180 * C.
• Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα τέτοιο ψωμί.
• 
• 
• 

Σημείωση

Το χρώμα αποδείχθηκε σκούρο χρώμα σίκαλης, ήταν ακόμη δύσκολο να φωτογραφηθεί, δεν υπήρχε τρόπος να βρείτε το σωστό χρώμα - στην πραγματικότητα ένα σκούρο χρώμα.
Για γεύση - ψωμί σίτου με ένα άγγιγμα βύνης, αλεύρι σίκαλης και κάτι άλλο ιδιαίτερο, εγγενές μόνο σε χαρουπιές, χαρουπιές. Δεν έχω προσθέσει ζάχαρη στη ζύμη, και έτσι υπάρχει λίγη ζάχαρη στη γεύση.

Μια άλλη εμπειρία μου χρησιμοποιώντας ένα νέο προϊόν για ζύμη ψωμιού!

Η γλυκιά σκόνη από τον πολτό του καρπού (λοβό) του χαρουπιού ονομάζεται συνήθως "χαρουπιά".
Η γεύση της σκόνης χαρουπιού μοιάζει λίγο με σκόνη κακάο, πολύ γλυκιά. Το χαρούπι συνιστάται ως υποκατάστατο κακάου και ζάχαρης (σοκολάτα) για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη και υπέρβαρα άτομα.

Η σκόνη χαρουπιού αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο κακάου και ζάχαρης σε συνταγές σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής, όχι μόνο για τα αποδεκτά χαρακτηριστικά κόστους, αλλά και για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.

Η σκόνη χαρουπιού χρησιμοποιείται στην παραγωγή τόσο σκούρων όσο και λευκών υαλοπινάκων χωρίς να αλλάζει το αρχικό χρώμα και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος.

Η χρήση χαρουπιού μειώνει επίσης τη χρήση ζάχαρης, καθώς η φυσική γλυκύτητα του χαρουπιού είναι 0,50 έως 0,60 φορές η ζάχαρη.

Το φρούτο του χαρουπιού περιέχει επίσης μια ουσία που ονομάζεται κόμμι χαρουπιάς ή κόμμι χαρουπιάς, η οποία χρησιμοποιείται στο ως σταθεροποιητής και πυκνωτικό. Χάρη σε αυτήν την ουσία, το χαρούπι, που χρησιμοποιείται ως συστατικό, δίνει στο προϊόν το πάχος, τη λάμψη και το ιξώδες του.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

[Ρόμσκα]

Ρόμσκατι όμορφος άντρας !!! Φαίνεται τέλεια !!!

Από την οικογένεια χαρουπιού έχω μόνο σιρόπι ... Πού αγοράζετε τη σκόνη;

[διαχειριστής]

διαχειριστής! Τι όμορφος άντρας!

Πού αγοράζετε τη σκόνη;

Συμμετέχω στην ερώτηση!

Κορίτσια ευχαριστώ!

Η Carob αγόρασε από την ιστοσελίδα μας, εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0 πιο μακριά στο κατάστημα βλέπουμε Carob 🔗

Μαγειρέψτε για την υγεία σας! Θα δοκιμάσω άλλες συνταγές μαζί του.

[Ρόμσκα]

Ρόμσκατι όμορφος άντρας!
Έφτιαξα ψωμί σίκαλης με χαρουπιά. Ήμουν πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Τώρα θα δοκιμάσω και το σιτάρι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ!

Ήθελα πραγματικά να δω τι συμβαίνει με το αλεύρι σιταριού Μια ενδιαφέρουσα επιλογή, αλλά πολύ "ζοφερή", ακόμη και η λήψη φωτογραφιών είναι δύσκολη, το χρώμα δεν επιλέγεται όπως θα έπρεπε

[Τανέτσκα]

Τανέτσκατο πιο σημαντικό, το ψωμί είναι νόστιμο!

ω, τι ωραία συνταγή! Το διάβασα με τόσο ενδιαφέρον, είναι ασυνήθιστο για μένα. Tanyusha, σας ευχαριστώ που εκπαιδεύσατε!

Για γεύση - ψωμί σίτου με ένα άγγιγμα βύνης, αλεύρι σίκαλης και κάτι άλλο ιδιαίτερο, εγγενές μόνο σε χαρουπιές, χαρουπιές.
Η σκόνη χαρουπιού μοιάζει λίγο με τη σκόνη κακάου, πολύ γλυκιά. Το χαρούπι συνιστάται ως υποκατάστατο κακάου και ζάχαρης (σοκολάτα) για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη και υπέρβαρα άτομα.

Η σκόνη χαρουπιού αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο κακάου και ζάχαρης σε συνταγές σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής, όχι μόνο για τα αποδεκτά χαρακτηριστικά κόστους, αλλά και για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.

Τατιάνα, έχεις πολύ όμορφο ψωμί. Και πες μου, παρακαλώ, είναι η γεύση του κακάου, όπως υποσχέθηκε στη διαφήμιση χαρουπιού;
Μοιάζει με τσουρέκι σοκολάτας!

[Πουτίγκα "Negroes" με χαρουπιά και βύνη]

Τατιάνα, έχεις πολύ όμορφο ψωμί. Και πες μου, παρακαλώ, είναι η γεύση του κακάου, όπως υποσχέθηκε στη διαφήμιση χαρουπιού;
Μοιάζει με τσουρέκι σοκολάτας!

Για το γούστο μου, το κακάο είναι αισθητό μόνο σε ωμό χαρουπιά, σε σκόνη. Εδώ στη γλώσσα μια καθαρή γεύση κακάου!
Προσπάθησα ήδη να κάνω με χαρούπι Πουτίγκα "Negroes" με χαρουπιά και βύνη, εδώ στις φρέσκες πουτίγκες κάποιος μπορούσε να νιώσει τη γεύση του κακάου, και το πρωί ξεπέρασε τη γεύση της βύνης - εξακολουθεί να σπάει με τσάι

Μια από αυτές τις μέρες θα δοκιμάσω μια άλλη συνταγή καθαρά με χαρουπιά, χωρίς διάφορα πρόσθετα, τότε θα σας πω περισσότερα.

Δεν μπορώ να πω για brioche, απλώς ψωμί σιταριού, αλλά όταν το τρώτε, απλά θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αντί για ψωμί σίκαλης

[Ρόμσκα]

Ρόμσκακαι το χαρούπι σας είναι μεσαίο ή βαθύ ψητό;

Αποφάσισα επίσης να παραγγείλω, αλλά δεν ξέρω ποιο να πάρω; Αναρωτιέμαι αν είναι πολύ διαφορετικός ο ένας από τον άλλο;

[Ίννα]

Ίννα, Έχω ένα μεσαίο ψητό χαρούπι