Ψωμί σε μια ζύμη για μια μηχανή ψωμιού (όπως ήταν στην παιδική ηλικία)

Ψωμί σε μια ζύμη για μια μηχανή ψωμιού (όπως ήταν στην παιδική ηλικία)
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Οπάρα
Αλεύρι σίτου, premium 140 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 60 γρ
Ζεστό νερό 200 γρ
Ζύμη Saf-moment 1,5 κουτ.
Ζύμη
Αλεύρι σίτου, premium 400 γρ.
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Νερό 160 ml
Ξίδι μηλίτη μήλου 10 ml
Μέθοδος μαγειρέματος

Έξι μήνες πειραμάτων, το φόρουμ μας και οι οικογένειές μου τρώνε αυτή τη συνταγή με νόστιμο ψωμί που μοιάζει με πραγματική.
Αναμιγνύω ελαφρά όλες τις συστατικές ζύμες σε ένα μπολ, τις μεταφέρω σε έναν κάδο αρτοποιών και τις βάζω στο πρόγραμμα «γρήγορο ψωμί» (ζύμωμα 15 λεπτών, αύξηση 50-60 λεπτά)
μια ώρα αργότερα απενεργοποιώ αυτό το πρόγραμμα, προσθέτω προσεκτικά όλα τα άλλα συστατικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, νερό με ξύδι μήλου μηλίτη) πάνω από τη ζύμη, έχω Panasonic, οπότε το έβαλα με τη σειρά που το έγραψα και
Έβαλα στο χρονοδιακόπτη το κύριο πρόγραμμα με καθυστέρηση 1 ΩΡΗΣ.
Εάν δεν διαθέτετε Panasonic, τότε η καθυστέρηση θα πρέπει να οριστεί για 30 λεπτά ακόμη (η Panasonic εξομαλύνεται πριν ζυμώσει).
Μέγεθος L
Η κρούστα είναι σκοτεινή (!)
Η ζύμη μπορεί, φυσικά, να ζυμωθεί χειροκίνητα και στα ζυμαρικά ή στο πίτσα και να την αφήσει να παραμείνει για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, και στη συνέχεια όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, ακριβώς στο πρόγραμμα γρήγορου ψωμιού, η ζύμη θα θερμανθεί και η θερμοκρασία στο HP θα διατηρηθεί βέλτιστη
Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, όμορφο ψίχουλο, απαλό, λεπτό πορώδες, όταν το κουλούρι κρυώσει, μπορείτε να το συμπιέσετε και δεν θα θρυμματιστεί αμέσως και ακόμη και μετά από 2 ημέρες είναι ακόμα μαλακό και νόστιμο!

Χρόνος μαγειρέματος: ~ 6 ώρες
Πρόγραμμα μαγειρικής: Βασικό
Σημείωση
Δυστυχώς, έχω προβλήματα με τη φωτογραφία, για κάποιο λόγο που δεν φορτώνουν, οπότε θα είμαι πολύ ευγνώμων αν κάποιος προσπαθήσει να ψήσει το ψωμί μου και να επισυνάψει μια φωτογραφία με αυτό που συνέβη

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το ψωμί είναι νόστιμο, και το πιο σημαντικό είναι ότι η συνταγή είναι όσο το δυνατόν μηχανοποιημένη! : οικογένεια: Η οικογένεια είναι ευτυχισμένη !!!

Ναταλία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Το ψωμί είναι νόστιμο, και το πιο σημαντικό είναι ότι η συνταγή είναι όσο το δυνατόν μηχανοποιημένη! : οικογένεια: Η οικογένεια είναι ευτυχισμένη !!!

Στην υγεία σου! Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το ψωμί και ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία!

Καλή μέρα!
πού είναι η φωτογραφία?
μόνο ψωμί σίτου μπορείς;
HP SUPRA 350



μια άλλη ερώτηση: χρειάζεται ζάχαρη στη ζύμη ή όχι;

[Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ]

Βιάτσσλαβ Ιβάνοφ, ο συγγραφέας ήταν το 2013. Τελευταία φορά στον ιστότοπο. Δυστυχώς.
Επιλέξτε ένα διαφορετικό ψωμί για τον εαυτό σας. Ή πειραματιστείτε .. Sami και μοιραστείτε μαζί μας.

Αγοράσαμε τον εαυτό μας πριν από λίγες μέρες Panas 2502. Θέλαμε το Mulinex προγραμματιζόμενο ow251e32, αλλά αφού διαβάσαμε το φόρουμ, εμφανίστηκαν αμφιβολίες και η επιλογή έπεσε στα 2502, ακόμα περισσότερο αγοράσαμε ένα νέο για 6tr (ήταν σε ένα κουτί 3 ετών από άτομα και δεν συμπεριλήφθηκε). Έχω ήδη δοκιμάσει 5 διαφορετικές συνταγές. Σε αντίθεση με τις απλούστερες συνταγές χωρίς ζύμη, μου άρεσε αυτό γιατί η κρούστα παραμένει τραγανή για 7 ώρες σίγουρα (έως ότου έχουν φάει το όλο πράγμα και πόσο θα είναι ακόμα τραγανό είναι άγνωστο). Σύμφωνα με τη συνταγή "Panasonic 2502. Συνηθισμένο λευκό ψωμί" η κρούστα ήταν ήδη μαλακή μετά από 4 ώρες. Όμως σηκώθηκε καλύτερα. Και ήταν πιο πορώδες. Μετά από αυτόν, το "ψωμί Panasonic 2502 Darnitsky" ήταν εκπληκτικά χαμηλό
Η κορυφή αποδείχθηκε όχι πολύ ομοιόμορφη, οπτικά το κουλούρι δεν ήταν τίποτα (δεν υπήρχε τίποτα στους τοίχους), αλλά δεν είμαστε ειδικοί


Και εδώ είναι μια φωτογραφία "Panasonic 2502. Απλό λευκό ψωμί"

Οπτικά είναι καλύτερο, αλλά μας αρέσει το τραγανό και αυτή η συνταγή από αυτό το θέμα της άρεσε καλύτερα.
Πες μου γιατί η κορυφή αποδείχθηκε τόσο αδέξια; Τι να προσθέσετε;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πρέπει να προσθέσετε σπιτική ζύμη panifarin σε οποιαδήποτε συνταγή;

Δεν κατάλαβα ένα σημείο: όταν προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τα υπόλοιπα συστατικά στη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε κάτι; Μία ώρα έρχεται και στη συνέχεια μια άλλη μισή ώρα στέκεται με αλεύρι στην κορυφή; Φοβάμαι ότι μπορεί να σταθεί ή να ανησυχώ μάταια;

Πήρα την ευκαιρία και έφτιαξα αυτό το ψωμί. Είναι αλήθεια ότι η ζύμη ξεπαγώθηκε για πρώτη ώρα όχι σε έναν αρτοποιό, αλλά απλά σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου. Μια ώρα αργότερα έβαλα όλα τα συστατικά σε έναν κάδο και ξέχασα το ψωμί για πέντε ώρες))) όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Υψηλό ψωμί, για όλο τον κάδο, με κυρτή οροφή, ακόμη και μια μικρή στέγη ανατίναξε! Πήρα λίγο λιγότερη μαγιά, ένα κουτάλι και ένα τέταρτο, και δεν πρόσθεσα περίπου 30 ml νερού (πρόσφατα, μερικές φορές αποδεικνύεται μια επίπεδη στέγη, ασφαλίζω τον εαυτό μου)