Ρολό σοκολάτας χωρίς αλεύρι

[Τα σχόλιά μου:]

Ρολό σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
αυγά κοτόπουλου	7 τεμ
κρυσταλλική ζάχαρη	300 γρ
κακάο σε σκόνη	100 γρ
μια πρέζα αλάτι
Κρέμα:
κρέμα 33-35%	450 ml
ζάχαρη άχνη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
+ ζάχαρη άχνη για μερίδα
+2 Τέχνη. l ζάχαρη για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λιπάνετε ένα ταψί 25x35 cm με λάδι και καλύψτε το με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να ταιριάζει στις πλευρές.
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στους κρόκους και κτυπήστε με ένα μίξερ σε μια αφράτη μάζα (έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος).
• Κοσκινίστε τη σκόνη κακάου και σταδιακά συνδυάστε την με τη μάζα του κρόκου, ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή κουτάλι, η μάζα είναι αρκετά πυκνή.
• Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι έως ότου σταθερές κορυφές και αρχίστε να τα εισάγετε στη ζύμη. Πρώτα, προσθέστε το 1/5 των κτυπημένων πρωτεϊνών, ανακατέψτε έντονα έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι τόσο πυκνή, στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σε 3-4 περάσματα, ανακατεύοντας τις απαλά με μια σπάτουλα. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε, η ζύμη πρέπει να είναι πολύ τρυφερή και ευάερη.
• Απλώνουμε τη ζύμη σε καλούπι. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 (θερμότητα 170) βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 5 λεπτά) και μετά γυρίστε πάνω σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, πασπαλισμένο με δύο κουταλιές της σούπας. ζάχαρη. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω φύλλο και διπλώστε το ρολό μαζί με το κάτω φύλλο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη άχνη σε μια πυκνή μάζα.
• Ξεδιπλώστε προσεκτικά το ρολό, αφαιρέστε το χαρτί, απλώστε την κρέμα και τυλίξτε ξανά το ρολό. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Σερβίρουμε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι και απολαμβάνουμε το πιο λεπτό ρολό, απλά λιώνει στο στόμα σας! Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα + χρόνος ψύξης

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή για αυτό το υπέροχο, λεπτό ρολό εδώ: 🔗 Την πρώτη φορά που έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ γλυκό, οπότε αυτή τη φορά μείωσα την ποσότητα ζάχαρης κατά 100 g.

Τα σχόλιά μου:
Προϊόντα αρτοποιίας... Μην ψήνεις για πολύ καιρό. Καθοδηγούμενος, φυσικά, από το φούρνο σας, αλλά σίγουρα δεν αξίζει τον κόπο περισσότερο από 30 λεπτά, το ρολό θα σπάσει όταν το ξεδιπλώσετε μετά την ψύξη.

Ζάχαρηπασπαλισμένο σε χαρτί. Εάν δεν θέλετε να "τραβήξει" στον τελικό ρολό, μην πασπαλίζετε. Οι τρώγοντες μου αρέσουν πολύ πώς η ζάχαρη σβήνει εδώ, άρα το άφησα.

Βάση ρολού αποδεικνύεται πολύ εύθραυστο, αλλά δεν είναι τρομακτικό. Μετά την εφαρμογή της κρέμας, τυλίξτε το ρολό και τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, όλα θα «αρπάξουν» και η ζάχαρη άχνη ή σαντιγί (αν γαρνιριστεί μαζί τους) θα βοηθήσει στην απόκρυψη των κηλίδων.

Εάν δεν θέλετε να χάσετε το ρολό, στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τη βάση σε δύο μέρη 18x25 cm το καθένα, να βάλετε ένα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γράσο με το ήμισυ της κρέμας, καλύψτε με το δεύτερο κέικ και διακοσμήστε με την υπόλοιπη σαντιγί, αφήστε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες, σερβίρετε ως κέικ ή κόψτε σε μερίδες - κέικ. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Και περισσότερα για τη γεύση. Κανείς δεν θα μαντέψει ότι η βάση αυτού του ρολού είναι τα αυγά.

[Μαρίσα,]

Μαρίσα, πολύ ορεκτικό ρολό! Και πάλι σοκολάτα ... δ! Θα προσπαθήσουμε!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Δοκίμασέ το! Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε! Και ελπίζω να το απολαύσετε!

Και πάλι σοκολάτα ... δ!

Η επόμενη συνταγή δεν θα είναι σοκολάτα! Υπόσχομαι!

Τι υπέροχη! Σίγουρα θα δοκιμάσω! Ευχαριστώ!

Το έκανε το σαββατοκύριακο, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, όλοι το άρεσαν πολύ.
Είναι αλήθεια, όταν αναδιπλώθηκε με κρέμα, το κέικ έσπασε, αλλά κάλυψα τα πάντα με κρέμα, σε μια ταινία και στο κρύο.
Και αν το κάνετε με κρέμα πρωτεΐνης, μπορείτε;

[Μανέχκα!]

Μανέχκα! Τι θαυμάσιο και ευάερο θαύμα σοκολάτας!
Αλλά πώς μπορείτε να κάνετε τα πάντα τόσο έξυπνα, καλά!

Ευχαριστώ για ένα άλλο θαύμα σοκολάτας

Και υπήρχαν μόνο 2 αυγά στο ψυγείο ...

[Σβετλάνα,]

Σβετλάνα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη και μου άρεσε το ρολό!
Και τι είδους κρέμα πρωτεΐνης, κρέμα;

Είναι αλήθεια ότι όταν πήγαινε με κρέμα, το κέικ έσπασε

Προσπάθησα να κυλήσω το ρολό με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα στρώμα σιλικόνης, μου φάνηκε ότι ήταν ακόμα πιο βολικό, η βάση έσπασε λιγότερο.

julifera, Μαρίσα! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ!

Νατάσα, και ...?

[Νατάσα]

Νατάσα, και ...?

... και τώρα ... τώρα υπάρχουν 2 κέικ στο ψυγείο

ευχαριστώ για τη συνταγή!

ΑΑΑΑ !!!! Επίσης με μούρα !!!!

Ναι, παρεμπιπτόντως στον καταψύκτη υπήρχαν ατυχώς 20 κεράσια ξαπλωμένα, τώρα είναι χαρούμενα!

Κωμωδίες, ναι ;!
Θα μεθύσω με θλίψη ... κεφίρ.

Λοιπόν, αν από τη θλίψη, έρθει σε ένα ποτήρι 🔗
τι είδους θλίψη;

[Sonadora]

Sonadora Βιάζομαι με ευχαριστώ! Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν ήταν απολύτως επιτυχής. Αρχικά ξέχασα να πασπαλίζω την περγαμηνή με ζάχαρη και το ρολό να κολλάει στο χαρτί και μετά όταν το διπλώνω όλα έσπασε (δεν ξέρω γιατί, ίσως το έθεσα υπερβολικά στο φούρνο; Το έψησα για 30 λεπτά), αναστάτωσα ... Αλλά μετά πήρα ένα γυάλινο ταψί, έβαλα τα κομμάτια του ρολού σε δύο στρώσεις, το αλείψαμε με κρέμα, το πασπαλίζουμε με κακάο στην κορυφή και το έβαλα στο ψυγείο, σκέφτοντας τι θα συνέβαινε, γιατί το έκανα για τους σημερινούς καλεσμένους. Εδώ κάθομαι χαρούμενος, γιατί οι φιλοξενούμενοι δέχτηκαν το κέικ με χτύπημα, όλοι τον επαίνεσαν πάρα πολύ, και σας ευχαριστώ πολύ!

Έψησα επίσης το δικό μου για 25 λεπτά - αυτό είναι πολύ! Είναι υπερβολικό στέγνωμα! Αλλά δεν με επηρέασε τίποτα για μένα, γιατί το εμποτίστηκα με εμποτισμό ρούμι-κεράσι και δεν έφερα το ρολό από την αρχή, είχα πολύ μικρό μέρος.
Έτσι, 20 λεπτά είναι το ανώτατο όριο!

Την επόμενη φορά που θα το κάνω, αν και για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσε επίσης πολύ τα στρώματα και το ψεκασμό κακάου στην κορυφή. Η κόρη μου έχει γενέθλια σύντομα, οπότε ζήτησε να το κάνει με αυτόν τον τρόπο.

[Σβετλάναουρ]

ΣβετλάναουρΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Ας ελπίσουμε ότι θα πάει πιο ομαλά την επόμενη φορά.

Έτσι, 20 λεπτά είναι το ανώτατο όριο!

Νατάσα, Δεν το έψησα σε 20 λεπτά, η μέση ήταν εντελώς ωμή.
Τώρα θα επεξεργαστώ το πρώτο μήνυμα του θέματος ... Αλλά φαίνεται ότι ο χρόνος ψησίματος σε αυτήν την περίπτωση είναι ένα πολύ ξεχωριστό πράγμα.

Ευχαριστώ Marinochka, μου άρεσε πολύ το ρολό! Και η επόμενη φορά είναι πολύ κοντά, και περισσότερες από μία φορές!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα,

Νατάσα, ευχαριστώ! : λουλούδια: Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή. Ελπίζω να απολαύσετε και το ρολό.

προσπαθήστε να ψήσετε το επόμενο Σαββατοκύριακο !!!!!!!! στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή σας, κάνω μαρμελάδα τριαντάφυλλο