Αμερικανικό Νότιο Ψωμί (Φούρνος)

Αμερικανικό Νότιο Ψωμί (Φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Ήλιος αλεύρι σίτου (12-14% πρωτεΐνη)	750γρ.
Αλας	10 γρ.
Στιγμιαία μαγιά (Saf-moment)	5δ.
Ζάχαρη	27 γρ.
Βούτυρο (έχω ghee)	13δ.
Γάλα σε σκόνη	20γρ.
Νερό	500γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά. Μετρήστε το νερό σε ξεχωριστό μπολ. Βάλτε τα πάντα σε ένα ζεστό φούρνο (45-50C) για μισή ώρα για να ζεσταθεί στους 35C. Ο φούρνος μου είναι μικρός, γι 'αυτό θερμαίνω το νερό ξεχωριστά:
• 
• Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, ανακατεύοντας αργά για 12 λεπτά. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Για καλύτερα αποτελέσματα, η ζύμη πρέπει να αφήνεται σε αυτόλυση για 30 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν το έκανα.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε με μέτρια-υψηλή ταχύτητα για 8 λεπτά. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμώσει σε HP.
• Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ για 10 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε την στο τραπέζι και σχηματίστε μια μπάλα:
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχείο (τουλάχιστον 5 λίτρα) για ζύμωση για 1 ώρα στους 28-30C. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη (τεντώστε την σε ένα στρώμα και κυλήστε αρκετές φορές μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μπάλα). Τοποθετήστε ξανά στη ζύμωση για 45 λεπτά στους 28-30C.
• Χωρίστε την ώριμη ζύμη σε 2 μέρη, κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα, αφήστε για 10 λεπτά κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα.
• Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα, πιέστε τις φυσαλίδες με ένα λιμενεργάτη. Όπως αποδείχθηκε, αυτό είναι δύσκολο να γίνει. Η ζύμη έφτασε πολύ. Στη φωτογραφία της περικοπής είναι ξεκάθαρο ότι δεν κατάφερα ποτέ να αποβάλω όλες τις φυσαλίδες. Ανασηκώστε και τοποθετήστε με τη ραφή προς τα κάτω σε λαδωμένο καλούπι (1,7 l.) Καλύψτε και αφήστε το να στεγνώσει για 45 λεπτά στους 35C Φεύγω στο φούρνο με το φως και μια κούπα βραστό νερό.
• Ψήνουμε με ατμό, ξεκινώντας με κρύο φούρνο, 1 ώρα - 1 ώρα και 10 λεπτά. ώρες στους 180C. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
• 
• Δεν ήταν δυνατή η φωτογράφηση της ενότητας με αξιοπρέπεια. Το έκοψα ζεστό, το ψίχα έφτασε για το μαχαίρι. Θέλω ένα ιαπωνικό μαχαίρι.
• 
• 
• Downy pyakish κάτω από μια τραγανή κρούστα. Μυρίζει σαν ψήσιμο !!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 κουτιά των 1,7 λίτρων.

Σημείωση

Συνταγή από LJ Luda 🔗, με λόγια ευγνωμοσύνης.

[Γκι,]

Γκι, τι ψωμί !!!
Εχω μία ερώτηση. Μπορεί αυτό το αποτέλεσμα να επιτευχθεί αναγκαστικά ζυμώνοντας με αυτόν τον τρόπο; Και αν ζυμώνετε απλά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Vika, ευχαριστώ. Πρόσθεσα εκεί ότι είναι δυνατό στο HP.
Το μόνο πράγμα που για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, μετά το πρώτο ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά για αυτόλυση και μόνο στη συνέχεια ζυμώστε.

[Ksyusha,]

Vika, ευχαριστώ. Πρόσθεσα εκεί ότι είναι δυνατό στο HP.
Το μόνο πράγμα που για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, μετά το πρώτο ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά για αυτόλυση και μόνο στη συνέχεια ζυμώστε.

Ksyusha, και πόσο καιρό είναι το πρώτο ζύμωμα στη συνέχεια στο HP;

[Βίκα]

Βίκα, ρώτησε ειδικά η Λούδα. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε για 5 λεπτά, να το απενεργοποιήσετε, να το αφήσετε για 30 λεπτά και μετά να το ενεργοποιήσετε ξανά για 15-20 λεπτά.

[Βίκα]

Βίκα, ρώτησε ειδικά η Λούδα. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε για 5 λεπτά, να το απενεργοποιήσετε, να το αφήσετε για 30 λεπτά και μετά να το ενεργοποιήσετε ξανά για 15-20 λεπτά.

Ksyusha, ευχαριστώ! Το πρώτο ψωμί φέτος, θα ξεκινήσω με αυτό!

Καλή τύχη!

[Ανακατέψτε όλα τα ξηρά, μετρήστε το νερό και βάλτε σε ένα ζεστό (45-50C) φούρνο για μισή ώρα για να ζεσταθεί στους 35C]

Ksyusha, λυπάμαι, αλλά έχω ακόμα μια ερώτηση.

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά, μετρήστε το νερό και βάλτε σε ένα ζεστό (45-50C) φούρνο για μισή ώρα για να ζεσταθεί στους 35C
, αυτό σημαίνει, ανακατέψτε - ζυμώστε;

[Βίκα]

Βίκα, Θα γράψω πιο σωστά: αυτό σημαίνει ότι το ξηρό μείγμα χωριστά. Μετρήστε το νερό ξεχωριστά. Βάλτε και τα δύο στο φούρνο. Το νερό μου δεν ταιριάζει.

[Βίκα]

Βίκα, Θα γράψω πιο σωστά: αυτό σημαίνει ότι το ξηρό μείγμα χωριστά. Μετρήστε το νερό ξεχωριστά. Βάλτε και τα δύο στο φούρνο. Το νερό μου δεν ταιριάζει.

ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ! Λοιπόν, ναι ... για ανθρώπους σαν κι εμένα, πρέπει να γράψεις έτσι.
Ευχαριστώ, Ksyusha.

[Κισούσα]

Κισούσα, το ψωμί είναι υπέροχο! Και θαυμάζω τις συνταγές με ξηρή μαγιά. Η δική μου κήρυξε πλήρες μποϊκοτάζ

Είναι γραμμένο πολύ καθαρά και εύκολα!
Ακόμα και για όσους θα κάνουν για πρώτη φορά,
(σαν εμένα)))
Ήθελα πραγματικά να το κάνω!

Oksana, υπέροχο ψωμί !! Ένα τόσο όμορφο, τακτοποιημένο καρβέλι, ο τρούλος είναι καλός. ομοιόμορφο χρώμα, ανοιχτόχρωμο ψίχα, υποδειγματικό από κάθε άποψη.

[Alena, Vasilisa, Μαρίνα,]

Alena, Vasilisa, Μαρίνα, ευχαριστώ κορίτσια! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε. Για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να σημειωθεί ότι η έκδοσή μου είναι ακόμα διαφορετική από την αρχική έκδοση. Δεν χρησιμοποίησα φύτρο σιταριού ή βύνη λευκού σίτου.

Και θαυμάζω τις συνταγές με ξηρή μαγιά. Η δική μου κήρυξε πλήρες μποϊκοτάζ

Παντρεύω, αλλά εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα 14g.

[Ομέλα]

Ομέλα υπέροχο ψωμί, καλά! Τον είδα στο Luda's και έχω ήδη σημειώσει. Μόνο δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Τώρα μελετώ τις νέες συνταγές της για έναν κατασκευαστή ψωμιού

Πλένουμε, και εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα 14g.

Ζήτω!!! Ευχαριστώ

[Τάτα]

Τάτα, Ευχαριστώ!

Ναι, Παντρεύω, γεια στον άντρα μου!

[Ksyusha,]

Ksyusha, στάθηκε για μια ώρα σε ζύμωση, ζυμώθηκε, πέταξε σε μια μπάλα και πήγε για άλλα 45 λεπτά, αλλά δεν έχω λιμενεργάτης πώς να είσαι;

[Βίκα]

Βίκα, Δεν έχω καμία ταυτότητα χρησιμοποιώ μασάζ:


Εάν όχι, τότε απλώς μια πλάστη.

[Βίκα]

Βίκα, Δεν έχω καμία ταυτότητα χρησιμοποιώ μασάζ:


Εάν όχι, τότε απλώς μια πλάστη.

δεν υπάρχει μασέρ, υπάρχουν αλτήρες!

Και τι γίνεται με το tenanizer για κρέας;

Και τι γίνεται με ένα tenanizer για κρέας;

ΥΠΑΡΧΕΙ!!! Ευχαριστώ για την ιδέα!

Ζήτω!!!!
shl. και αγοράστε ένα μασέρ για μια δεκάρα.

Ζήτω!!!!
shl. και αγοράστε ένα μασέρ για μια δεκάρα.

Αγορά! Είμαι υπάκουος, οπότε σίγουρα θα αγοράσω.
Υπάρχει ένα μασέρ στο σπίτι κάπου, αλλά έχει τροχούς.

Εδώ είμαστε.



ακόμα ζεστό, θα περιμένω να το κόψω.

[Βίκουσια]

Βίκουσια, ομορφιά!

[Βίκα]

Βίκα, 🔗 🔗 🔗
Τι όμορφος άντρας !!! Και μπορείτε να το δείτε χωρίς περικοπή !!!!

[Βίκα]

Βίκα, 🔗 🔗 🔗
Τι όμορφος άντρας !!! Και μπορείτε να το δείτε χωρίς περικοπή !!!!

Ω, Ksyusha, διασκεδάζει! 🔗
Κοίταξα τα ποντίκια για πολύ καιρό και έψαχνα λόγια ... 🔗
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα σας δείξω πώς να το κόψετε.

Βίκουσια, ομορφιά!

Aygulchik, ευχαριστώ φίλε!

[Κισούσα!]

Εδώ είναι το ψωμί μου.



Φυσικά, έχω ακόμα πολλά να μάθω, αλλά το ίδιο, είμαι Ικανοποιημένος από αυτό το καρβέλι!
Έκοψα τον εαυτό μου, 3-4 εκατοστά, το απλώσαμε με βούτυρο και ...
Ευχαριστώ,Κισούσα!

[Βίκα]

Βίκα, υπέροχη περικοπή !!! Κάτσε, πέντε !!!!!!

Ksyusha, τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείτε για αυτό το ψωμί; Κάτι που δεν έχω συναντήσει με τέτοια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

[Νάντια]

Νάντια, αλλά τουλάχιστον πυροβολήστε, δεν θυμάμαι τώρα. Ειδικά έστειλα τη μητέρα μου στην αγορά με οδηγίες. Αύριο θα της ρωτήσω, θυμάμαι ότι το πακέτο ήταν λευκό και μπλε.

Ευχαριστώ, θα περιμένω τις πληροφορίες!

[Ελπίδα]

Ελπίδα, στο "σκανδιναβικό" σκίουρο 13, αλλά είναι ακριβό. Και είχα κάτι σαν "The Magician", αλλά δεν θα το υποστηρίξω, δεν θυμάμαι.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, στο "σκανδιναβικό" σκίουρο 13, αλλά είναι ακριβό. Και είχα κάτι σαν "The Magician", αλλά δεν θα το υποστηρίξω, δεν θυμάμαι.

Μπορώ να το κουνήσω λίγο;
Ψήνω αυτό το ψωμί από την πρώτη φορά σε απλό αλεύρι Ashanovskaya, όπως όλα τα άλλα, εκτός από το ότι προσθέτω αλεύρι καλαμποκιού σε μερικά ψημένα προϊόντα.

Ευχαριστώ κορίτσια!
Επίσης έψησα με συνηθισμένο αλεύρι, αλλά αφού έμεινα από φρέσκια μαγιά, έπρεπε να βάλω ξηρή μαγιά, αποδεικνύεται ότι έχασα τη συνήθεια τους (δεν τα χρησιμοποίησα για δύο χρόνια τώρα) και ίσως γι 'αυτό δεν μου άρεσε πραγματικά η γεύση τους.
Υπάρχει λοιπόν ένας λόγος να το κάνουμε ξανά, αλλά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Συνήθως σπάνια επαναλαμβάνω, γιατί δεν μπορώ να συμβαδίσω με όλους - υπάρχουν πολλές συνταγές στις καρτέλες και θέλω να δοκιμάσω τα πάντα !!!

Γκι, έψησα ψωμί, όπως πάντα νόστιμο: nyam: Λευκό, αφράτο
Ευχαριστώ, πήρα ένα σύμβολο συν

[Λένα]

Λένααποδείχθηκε πολύ χνουδωτό ψίχα !! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί!

[Ελπίδα]

Ελπίδα, στο "σκανδιναβικό" σκίουρο 13, αλλά είναι ακριβό. Και είχα κάτι σαν "Ο Μάγος", αλλά δεν θα υποστηρίξω, δεν θυμάμαι.

εξέτασε όλο το αλεύρι στα κοντινά καταστήματα, όπως ένας μάγος, πρωτεΐνη -12! Το αγόρασα - περιμένετε με την αναφορά!

Ω, χαρά !!! Έτσι όλα δεν χάνονται με τη μνήμη !!

Το έψησα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η φωτογραφία της περικοπής δεν λειτούργησε, ήθελα να την επαναλάβω ξανά, αλλά όλα δεν λειτούργησαν (η μητέρα μου έφυγε, και έψησα γι 'αυτήν, προτιμώ ο ίδιος μακριά ψωμιά χωρίς ζάχαρη και muffins), οπότε θα αναφέρω ως προς το παρόν μια γενική φωτογραφία:


Το ψωμί είναι πολύ ευάερο, η μητέρα μου είπε: "τα πιο νόστιμα από αυτά που έψησα"! Είναι ενδιαφέρον ότι κρατάει τον τρούλο πολύ καλά, αν και το σχήμα μου είναι πολύ μικρό για αυτό!
Ksyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ελπίδα]

Ελπίδα, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε !! Μου αρέσει και εμένα.

🔗
Ksyusha, είμαι με ένα άλλο ψωμί
Μου άρεσε το μαλακό ψίχα και το τραγανό φλοιό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκαλίνα]

Γκαλίναπόσο ψηλός και όμορφος αποδείχθηκε! Χαίρομαι που σας άρεσε!