Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Η οροφή είναι στο πλάι της - η ζύμη ήταν τεντωμένη, οπότε δεν κατανέμεται ομοιόμορφα μετά το ζύμωμα στο οριζόντιο επίπεδο.
Καθώς η ζύμη ήταν τεντωμένη, η μαγιά δεν μπόρεσε / δεν μπόρεσε να ανεβάσει τη ζύμη στον απαιτούμενο χρόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου δοκιμής στον καθορισμένο χρόνο.

Δροσερό ψωμί !!!
Προς ενοικίαση, λίγο υγρό ...

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017 5:38 μ.μ.

Εδώ είναι η Νατάσα για το ίδιο ...

[Νίκα]

Νίκα, ρίξτε μια ματιά στην πρώτη σελίδα του θέματος, υπάρχουν σύνδεσμοι για να βοηθήσετε αρχάριους και όσους θέλουν να μάθουν / κατανοήσουν

Ευχαριστώ κορίτσια. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες, γιατί ήταν η πρώτη φορά. Το κομμάτι απλώθηκε και ούτε καν, νομίζω ότι ήταν η παρεχόμενη μαγιά που απογοητεύτηκε, αναστατώθηκα τώρα ... έντονα, η σπάτουλα δεν μπορεί να αφαιρεθεί, σαν να είχε κολλήσει και το κάτω μέρος ήταν γρατσουνισμένο από αυτό σε κύκλο ...

[Νίκα]

Νίκα, μην αναστατωθείτε. Με γρατσουνιές από την ωμοπλάτη - αυτό είναι φυσιολογικό, σε τελική ανάλυση, υπάρχει αρκετά, ή όχι ;;;

[Νίκα]

Νίκα, μην αναστατωθείτε. Με γρατσουνιές από την ωμοπλάτη - αυτό είναι φυσιολογικό, σε τελική ανάλυση, υπάρχει αρκετά, ή όχι ;;;

Ναι, η Ναταλία, ελαφρώς, οι ακτίνες σχεδιάζονται. Μουλιάσαμε τη σπάτουλα για 5 λεπτά, απογειώθηκε.
Είμαι κουρασμένος από το φούρνο χειρός και δεν έχω τόσο πολύ χρόνο, αλλά χαλάωσα τους φίλους μου με διαφορετικά γλυκά, τώρα νομίζω ...

Και με το ψωμί, εντάξει, η οροφή δεν επηρεάζει τη γεύση.
Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρέασαν το αποτέλεσμα της "παρασκευής ψωμιού από ένα μείγμα ακολουθώντας ακριβώς όλες τις οδηγίες του κατασκευαστή": το εμπορικό σήμα και το μοντέλο της μηχανής ψωμιού, σκληρότητα νερού, ηλικία μαγιάς, συνθήκες αποθήκευσης του μείγματος από την παραγωγή έως την κατανάλωση ...

Μην αποθαρρύνεστε, θα μάθετε τα πάντα με την πάροδο του χρόνου Και μάλιστα θα αποφασίσετε μόνοι σας εάν ο ιδανικός τύπος ψωμιού είναι σημαντικός για εσάς

[Νίκα]

Νίκα, Ανισότητα στην οροφή του ψωμιού γεύση και ταχύτητα δεν επηρεάζουν

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017 5:58 μ.μ.

εδώ τι συνέβη:

Θα ήθελα πολύ να έχω ένα τόσο υπέροχο κομμάτι

Δεν ξέρω αν αυτό είναι ελάττωμα ή όχι, αν είναι δυνατόν να αλλάξετε τη σόμπα για αυτόν τον λόγο ή όχι ... αλλά νομίζω ότι μπορείτε να βάλετε ένα πλυντήριο κάτω από τη λεπίδα και θα γίνει λίγο ψηλότερο και δεν θα προσκολληθεί στο κάτω μέρος του κάδου

Εδώ είναι για την ωμοπλάτη: δεν το βγάζει ο καθένας, αφού παραμένει συχνά στον κάδο μετά το τίναγμα. Πολλοί άνθρωποι σκουπίζουν τον ίδιο τον κάδο με ένα στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουν τα υπολείμματα αλευριού και ψίχουλα στους τοίχους, δηλαδή, δεν πλένουν τον κάδο μετά από κάθε χρήση. Έχω μια μαλακή μικρή πετσέτα για να στεγνώσω.

Συνήθιζα να το τραβάω ΠΑΝΤΑ, αλλά τώρα δεν το βγάζω. Έχω μια νέα σόμπα 2512, η ​​παλιά μόλις έσπασε. Έτσι, στο νέο φούρνο υπάρχει μια εσοχή στον πείρο του άξονα, όταν η ζύμη φτάσει εκεί (που είναι απαραίτητο και φυσικό), ψήνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και ψήνει τη σπάτουλα στον πείρο έτσι ώστε ΠΑΝΤΑ να παραμένει στον κάδο όταν κουνάει το ψωμί. Μια τέτοια «κλειδαριά» αποδεικνύεται.

[Ναταλία]

Ναταλία,

Συνήθιζα ΠΑΝΤΑ να βγάζω, αλλά τώρα δεν το βγάζω

Αυτό οφείλεται πιθανώς στο παρελθόν για να το ξεχάσουν

Δεν εξέτασα τη σπάτουλα και τον κάδο για "εγκοπή", ίσως η δική μου, αλλά η σπάτουλα κουνιέται μαζί με το ψωμί Σπάνια, μετράω τις θήκες στα δάχτυλα.

ελαφρώς, οι ακτίνες τραβιούνται

Αυτό είναι φυσιολογικό. Εάν υπάρχουν σπόροι ή ξηροί καρποί στο ψωμί, θα ξύσουν. Έψησα μια φορά με πολύ ξηρές ντομάτες. Αυτό ήταν δικό μου λάθος. Ήταν απαραίτητο να προ-εμποτίσετε τις ντομάτες. Φυσικά, υπήρχαν ίχνη στην επιφάνεια του κάδου.

Δεν μπορώ να καταλάβω το βάρος του ψωμιού, που είναι το μικρότερο - 500 γραμμάρια; Και το μεγαλύτερο 1250;, διαφορετική INFA παντού

Με καθοδηγεί η ποσότητα του αλευριού: 400-μέγεθος M, 500- L.

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Φεβ 2017, 06:38 μ.μ.

, η σπάτουλα δεν μπορεί να αφαιρεθεί, σαν να έχει κολλήσει

Είναι επίσης εντάξει.Αρκεί να ρίχνουμε νερό και θα βγει. Δεν αφήνω νερό στον κάδο.

Ήρθα σε σας με φρέσκο ​​νόστιμο ψωμί, άνθρωποι!
Μου αρέσει αυτή η συνταγή!))
"Ψωμί σίτου σίκαλης 50x50 με ζωντανή μαγιά (αρτοποιός)" της Rina


Σήμερα η οροφή αποτελεί θέαμα για πονεμένα μάτια. Ορρός. Χωρίς ξίδι.

[μαμούσι]

μαμούσι, όμορφος!
Και ήμουν τόσο καυτός

Ψωμί με πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, σουσάμι και σπόρους (Λινάντοκ)

Συλλέγω συνταγές ψωμιού.

πολύ ευάερο, νόστιμο Πρέπει να σκεφτούμε ένα πλυντήριο, ευχαριστώ

[$ vetLana]

$ vetLanaSveta, θα το ψήσω.
Το έχω στους Σελιδοδείκτες μου. Στη συνέχεια, επειδή δεν έχω πίτουρο. Μπορώ να κάνω χωρίς αυτούς ... κάπως. Χρησιμοποιώ αλεύρι c / z. Θα αγοράσω λίγο πίτουρο και θα το δοκιμάσω. Το αλεύρι της 1ης τάξης επίσης δεν με ευχαριστούσε με το δικό μας. Δεν συναντώ ένα καλό. Λατρεύω το MacFoo. Και μόνο μαζί της ψήνω τα πάντα. Όταν είναι απαραίτητο, προσθέτω το αλεύρι c / z "Franzkzskaya trick" σε αυτό σε ένα ορισμένο ποσοστό (για να αντικαταστήσω το αλεύρι της 1ης τάξης)
Προσθέτω επίσης τον Ηρακλή, το αλεύρι σίκαλης από μόνος του ... Λατρεύω το σουσάμι ..
Έτσι παρατήρησα αυτό το ψωμί!)

Μην αποθαρρύνεστε, θα μάθετε τα πάντα με την πάροδο του χρόνου Και ακόμη και θα αποφασίσετε μόνοι σας εάν ο ιδανικός τύπος ψωμιού είναι σημαντικός για εσάς

Είμαι περισσότερο κιναισθητικός παρά οπτικός ... η γεύση και η υγεία είναι πιο σημαντικά για μένα ...

Προστέθηκε Πέμπτη 23 Φεβ 2017 07:33 μ.μ.

Είναι επίσης εντάξει. Αρκεί να ρίχνουμε νερό και θα βγει. Δεν αφήνω νερό στον κάδο.

Svetlana, υπάρχει ένα μείγμα 400 γραμμαρίων, και το καθεστώς συνιστάται, οπότε νομίζω ότι ήταν απαραίτητο XL, εντάξει, νομίζω ότι θα μάθω. Ναι, αυτό το μείγμα περιέχει ξηρούς καρπούς και σπόρους. Στην οδηγία σχετικά με το βάρος - δείτε τη σελίδα 12, αλλά δεν υπάρχει τίποτα γι 'αυτό.

Προστέθηκε Πέμπτη 23 Φεβ 2017 07:35 ΜΜ

Ήρθα σε σας με φρέσκο ​​νόστιμο ψωμί, άνθρωποι!

Στο γλέντι για τα μάτια, ελπίζω και για τη γεύση.

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, αποδείχθηκε πολύ αλμυρό για μένα. Μου αρέσει περισσότερο ήπια. Θα βάλω λιγότερο αλάτι την επόμενη φορά. Βάζω πίτουρο βρώμης, βρασμένο βρώμη και αλεύρι 1ης τάξης.

[μαμούσι]

μαμούσι, όμορφος!
Και ήμουν τόσο καυτός
Συλλέγω συνταγές ψωμιού.

Κοιτάζω επίσης στη σόμπα, έφτιαξαν όμορφους άντρες ή κινούμενα σχέδια; Ήμουν στο φούρνο, ανάμιξα επίσης 3 τύπους αλευριού: 1ης τάξης, premium και ολικής αλέσεως, και μου αρέσει επίσης το "Makfa" σε αυτό, τα ψημένα προϊόντα πάντα φαίνονται και οι τηγανίτες. Τις προάλλες ήμουν δύσκολος με το χρώμα, το χρωματιστό τσάι και τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρυου. Πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι. Νόστιμο.
Το σώμα μου δεν του αρέσει το πίτουρο ... μια εξαίρεση στα δημητριακά λίγο ...

[Ναταλία]

Συνήθιζα να το τραβάω ΠΑΝΤΑ, αλλά τώρα δεν το βγάζω.

ΝαταλίαΑυτό οφείλεται πιθανώς στο παρελθόν για να το ξεχάσουν

Όχι, δεν ξέχασα ποτέ να εισαγάγω. Τράβηξα έξω και ξεπλένω τα πάντα, γιατί στον προηγούμενο φούρνο ο πείρος δεν είχε αυτή την εγκοπή και όταν κουνιζόμουν το τελικό ψωμί, η σπάτουλα έπεσε από το χώρο εργασίας της. Και αν η σπάτουλα δεν ήταν στη θέση της, τότε αυτό επηρέαζε το ζύμωμα: μπορούσε απλώς να αλέσει τη ζύμη κάτω από αυτήν χωρίς να παρεμβαίνει στο κοινό κουλούρι, και ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκε ψωμί με κέικ στο κάτω μέρος.
Ήταν αρκετές φορές που η σπάτουλα παρέμεινε στο ίδιο το ψωμί και έτσι την κλώτσησα μερικές φορές με ένα μαχαίρι με σκελίδες. Αλλά η επικάλυψη της Panasonic είναι σούπερ, τίποτα δεν ξεφλουδίστηκε ή ξεφλουδίστηκε

Με το "κλείδωμα" για τη σπάτουλα, ψήνεται στη θέση εργασίας αρκετά σφιχτά και δεν κινείται όταν κουνάμε το καρβέλι, γι 'αυτό το αφήνω εκεί τώρα. Ψήνω κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα, σκουπίζοντας τον κάδο με μυστρί.

[Νίκα]

Νίκα, σε όλο το αλεύρι, εκτός από το γ. από. περιέχει πίτουρο. Ως πρόσθετο, δεν μου ταιριάζουν. Βάζω μόνο ψωμί, και ακόμη και τότε όχι.

[Ναταλία]

Ναταλία,

Όχι, δεν ξέχασα ποτέ να εισαγάγω

Οτι ήταν ένα αστείο

ψωμί με ένα κέικ στο κάτω μέρος.

Αλλά, προφανώς, υπάρχει πραγματικά ένα επίπεδο κέικ που με περιμένει στο τέλος του ψησίματος ... Αποφάσισα να δοκιμάσω ένα άλλο ψωμί από το βιβλίο, καλά, και προφανώς έχυσα και χύσαμε τα συστατικά από διαφορετικά ψωμιά και από διαφορετικές δόσεις
...

[Νίκα]

Νίκα, σε όλο το αλεύρι, εκτός από το γ. από. περιέχει πίτουρο. Ως πρόσθετο, δεν μου ταιριάζουν. Βάζω μόνο ψωμί, και ακόμη και τότε όχι.

το γεγονός ότι σε μικρές δόσεις (αριθμός) δεν με ενοχλεί, αλλά από το έτοιμο φαρμακείο, έχω τρομερούς σπασμούς και πόνους, και ο υφιστάμενος μου τα μασά σαν τσιπς, λεπτές ...

Προστέθηκε την Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017 20:27

ΝαταλίαΉταν ένα αστείο, αλλά προφανώς περιμένω πραγματικά ένα ψωμί στο τέλος του ψησίματος ... Αποφάσισα να δοκιμάσω ένα άλλο ψωμί από το βιβλίο, καλά, προφανώς έριξα και έχυσα τα συστατικά από διαφορετικά ψωμιά και από διαφορετικές δόσεις
...

Nuuu, πώς τα κορίτσια δημοσιεύτηκαν παραπάνω - το κύριο πράγμα είναι η γεύση

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Φεβ 2017 08:28 μ.μ.

Με το "κλείδωμα" για τη σπάτουλα, ψήνεται αρκετά σταθερά στη θέση εργασίας και δεν κινείται όταν κουνάει το καρβέλι, γι 'αυτό το αφήνω εκεί τώρα. Ψήνω κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα, σκουπίζοντας τον κάδο με μυστρί.

Ευχαριστώ, με ηρέμησαν, αλλιώς ανησυχούσα ...

[Νίκα]

Εδώ βγήκε ο κάδος μου

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017 15:57

ΝίκαΣέβομαι τους φούρνους Panasonic ... αν και δεν έχω δοκιμάσει ψωμί από άλλους φούρνους

πού να στείλετε τον κάδο; Θέλω επίσης αυτό το σχέδιο !!!

[Τατιάνα]

Τατιάνα,

πού να στείλετε τον κάδο;

Στο χωριό του παππού μου, Κωνσταντίνου Μακάριτς
Οι κάδοι γίνονται δεκτοί καθημερινά από τις 09:00 έως τις 18:00

[ΣΚΡΥΝΟΣ ΣΤΥΠΟΣ ΑΙΓΟΥ]

ΣΚΡΥΝΟΣ ΣΤΥΠΟΣ ΑΙΓΟΥ, καλά περικομμένο, περίμενε, έμεινε στη συσκευασία !!!

Ποτέ δεν αστειεύτηκα!
Πώς μπορώ να ζήσω τώρα με έναν γυμνό κάδο;

[Τατιάνα]

ΤατιάναΔεν αξίζει πραγματικά να ζεις με ένα γυμνό κουβά

Θλίψη, θλίψη, αγωνία. Χθες έψησα ψωμί από αυτό το αλεύρι 2ης τάξης. Η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου! Το ψωμί βγήκε ως ένα πολύ μικρό τούβλο και λίγο υγρό μέσα.

[Ζανζιβάρη]

Ζανζιβάρη, σε ποιο πρόγραμμα ψηθήκατε;

[$ vetLana]

$ vetLana, Βασική, χαμηλή μαγιά.
Στο υποκατάστημα "Βοήθεια, τίποτα δεν λειτουργεί με το ψωμί !!!" (δεν έχει εισαχθεί σύνδεσμος) γράφουν: "... Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι δεύτερης ποιότητας δεν θα φτιάξει ποτέ το ίδιο πλούσιο και ψηλό ψωμί με το premium. Και για το αλεύρι που χρησιμοποιήσατε - όλα είναι εξαιρετικά! - τόσο η οροφή όσο και το ψίχα. "Δεν μου το γράφουν, αλλά το πρόβλημα είναι το ίδιο εκεί.
Θα προσθέσω λίγο νερό, και μάλλον αλεύρι premium, τι πιστεύετε;

[Ζανζιβάρη]

Ζανζιβάρη, Θα προσθέσω επίσης αλεύρι. με., εάν η γεύση πρέπει να βελτιωθεί. Το αλεύρι δεύτερης κατηγορίας σας μπορεί να προστεθεί σε συνταγές που χρησιμοποιούν βαθμού 1, ολικής αλέσεως ή πίτουρο. Έχετε επιλέξει σωστά το πρόγραμμα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ψήσιμο σε έναν τρόπο διατροφής.
Έχετε πολύ αλεύρι δεύτερης ποιότητας. Διαβάστε πώς να το αποθηκεύσετε, ώστε να μην χαλάσει. Το πίτουρο μου αλλάζει τη γεύση τους όταν ξαπλώνουν. Χθες διάβασα ότι πρέπει να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο

[Μουράτ]

Μουράτ, δοκίμασα έναν φούρνο δεύτερης ποιότητας αρκετές φορές. Ήταν πολύ δύσκολο να σηκωθείς, αν και ψήθηκε. Ήταν δύσκολο να φάει.
Κατέληξα στο συμπέρασμα ότι κάτι πρέπει να προστεθεί για να το κάνει κανονικό. Έτσι προσθέτω του στον V. από. αλεύρι. Αυτό το πρόσθετο μειώνει την άνοδο και το αφράτο του ψωμιού.
Μαζί μου.
Και διαβάστε για αυτές τις περιπτώσεις από διαχειριστής... Έμαθα πολλά και μου άρεσε να το διαβάζω.

[εγώ]

εγώΕυχαριστώ για τη συμβουλή Valentine. Ανεφοδιάστηκα πριν από μια ώρα, κάθομαι, περιμένοντας τα αποτελέσματα. Το αλεύρι πήρε 300 g / s και την ίδια 2η τάξη. Το νερό δεν είναι 370 αλλά 400 ml. Μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και λάδι - ως συνήθως. Ας δούμε τι θα γίνει.

καθίστε, περιμένετε

Πειραματίζομαι με 400 γραμμάρια ψωμιού. Και μετά, αν μη τι άλλο, συγνώμη για το υλικό, κάπως.
Καταργήστε την εγγραφή του τι συμβαίνει.

Εδώ ... το καπάκι είναι τελείως αδιαφανές (

Καλύψτε εντελώς opal

Πολλά υγρά.

Το νερό δεν είναι 370 αλλά 400 ml

Και το αλεύρι, υποθέτω, είναι υγρό. Υπερβολικά.

[γκαλά10]

γκαλά10, Το κατάλαβα και σημείωσε.

εγώΝαι, μου φάνηκε ότι η 2η τάξη είναι ελαφρώς υγρή. Τουλάχιστον η υγρασία του είναι υψηλότερη από αυτήν των w / s.
Τώρα έκοψα ένα καρβέλι. Ψήνεται στο εσωτερικό, αλλά μπορείτε να νιώσετε την υγρασία.
σ. από. Ακόμα και αυτό το ψωμί αποδείχθηκε πολύ καλό). Εδώ η γεύση, η μυρωδιά, και η πυκνότητα είναι τόσο ευχάριστες, και όχι με ένα μεγάλο σφουγγάρι όπως με το a / c.
σ.τ. Τώρα για να το κάνετε λίγο καουτσούκ, τότε θα ήταν γενικά υπέροχο.

[Μουράτ]

Μουράτ, κατά τη ζύμωση είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το κουλούρι και να ρυθμίζετε την ποσότητα του υγρού αλευριού.

Εδώ ... το καπάκι είναι τελείως αδιαφανές (

Σε τελική ανάλυση, είπε, πρέπει να ξεκινήσετε από το μηδέν ... Όχι - εμείς οι ίδιοι με μουστάκι Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει προς τα μέσα. Αιτίες.

ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΑΚΡΙΒΩΣ να τηρήσουμε τον κανόνα της «ισορροπίας αλεύρου-υγρού»

βάζουμε το πίτουρο βρώμης, το βραστό βρώμη και το αλεύρι 1ης ποιότητας

Φως, αγόρασα επίσης πίτουρο βρώμης σήμερα. Και ηλιόσποροι. Και έχω πάντα σουσάμι .. αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω αν δεν παρεμποδίζει τίποτα! Θα μειώσω το αλάτι, αφού λες ...

[γκαλά10]

γκαλά10Ναι, κοίταξα πίσω από αυτό το kolobok, ήταν τόσο σε εμφάνιση όσο και σε επαφή με πυκνά. Απλώς δεν έχω αρκετή εμπειρία στο να νιώθω κολόμπους.
διαχειριστής, Ήθελα να εισαγάγω ένα στιγμιότυπο οθόνης από αυτόν τον κλάδο εδώ, αλλά το μέγεθος της εικόνας είναι πολύ μικρό. Εδώ είναι ένα απόσπασμα:

Λοιπόν, έψησα πάλι ψωμί. H / P Panassonic 2512, συνταγή από το βιβλίο: «Χαμηλή μαγιά (κύρια). Αλεύρι σίτου 600g (έχω 2 βαθμούς), ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας L., αλάτι 2 κουταλιές της σούπας, νερό, σύμφωνα με τη συνταγή 370 ml, έγραψα ήδη ότι το ψωμί αποδεικνύεται πολύ χαμηλό, βαρύ, οπότε πρόσθεσα 50 ml περισσότερο, το ψωμί είναι καταπληκτικό, αλλά η κρούστα έπεσε. Αφού διάβασα τις συμβουλές σας και αυτή τη φορά πήρα 400 ml νερού (370 ml στη συνταγή), και δεδομένου ότι ένας από τους λόγους έδειξε ότι η κρούστα πέφτει εάν το ψωμί έχει σταθεί, επέλεξα τη λειτουργία όχι 2, όπως αναφέρεται στο βιβλίο, αλλά 1, που είναι 30 λεπτά μικρότερη. Εδώ είναι το ψωμί.

Απλώς δεν έχω αρκετή εμπειρία στο να νιώθω κολόμπους.

Έχω επίσης πρόβλημα με αυτό ... Ελπίζω ότι με την πάροδο του χρόνου θα έρθουν οι απαραίτητες δεξιότητες, αλλά προς το παρόν, αυτό που αποδεικνύεται είναι αυτό που συμβαίνει

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Από τα "βασικά":

Υπάρχουν οι ακόλουθοι κύριοι λόγοι:
1. Αυξημένη αύξηση του όγκου της ζύμης, υψηλή περιεκτικότητα σε μαγιά.
2. Αυξημένη περιεκτικότητα υγρασίας στο κομμάτι ζύμης, μη συμμόρφωση με την ισορροπία αλεύρου / υγρού.
3. Λανθασμένη επιλογή προγράμματος ψησίματος, χρόνος πρώτης ή δεύτερης δοκιμής, ανάλογα με τον τύπο της ζύμης. Αυτός ο παράγοντας ονομάζεται "η ζύμη έχει σταματήσει"
4. Η αυξημένη θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου x κατά τη στεγανοποίηση της ζύμης.

1. Δεν έχω αυτό. Ζύμη μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Ίσως. Έγραψα το λόγο για την προσθήκη νερού. Επίσης σε αυτό το νήμα μου έγραψαν ότι το αλεύρι 2ης τάξης παίρνει περισσότερο υγρό.
3. Ίσως. Την επόμενη φορά θα πρέπει να δοκιμάσετε το 1ο πρόγραμμα, το οποίο είναι μικρότερο.
4. Όχι.

Προστέθηκε την Παρασκευή 24 Φεβ 2017 στις 6:55 μ.μ.

διαχειριστήςΣε αυτό το νήμα στη σελίδα 340 οι λέξεις σας είναι:

Το αλεύρι των βαθμών 1 και 2 περιέχει πίτουρο (κέλυφος ολικής αλέσεως) και επομένως θα πάρει λίγο περισσότερο υγρό από το αλεύρι σίτου.

[μαμούσι]

Θα μειώσω το αλάτι, αφού λες

μαμούσι, Rituel, μειώνω το αλάτι σε όλες σχεδόν τις συνταγές από το βιβλίο στον Panas. Αν δεν το κάνετε αυτό, ίσως η ποσότητα στη συνταγή Linin θα σας ταιριάζει.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΣε αυτό το νήμα στη σελίδα 340 οι λέξεις σας είναι:

Ναι, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι τα λόγια μου που αναφέρονται σε κάποια άλλη συνταγή.
Το κύριο πράγμα είναι το προσωπικό σας ψωμί, τα συστατικά σας, οι συνθήκες ψησίματος!

Διαβάστε προσεκτικά και ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΙΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΝΑ ΚΑΤΑΝΟΗΣΕΤΕ τι γράφω, ενότητα 7 στο θέμα #

[Μουράτ]

Μουράτ, το αλεύρι της δεύτερης τάξης θα πάρει περισσότερο νερό με την ίδια αρχική περιεκτικότητα σε υγρασία. Και η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού δεν είναι πολύ σταθερή, εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και από την εποχή (είναι πολύ ξηρή το χειμώνα) Επομένως, αποκτήστε εμπειρία στον προσδιορισμό από το kolobok - εάν υπάρχει αρκετό νερό ή πολύ / λίγο.

Η ζύμη, η μαγιά προσδίδει την ελαστικότητα του ψωμιού (καλά, αυτό δεν ισχύει για τον αυτόματο τρόπο ψησίματος). Μπορείτε να δοκιμάσετε ψωμί ζύμης με ώριμη ζύμη από το Admin Ψωμί σίτου στην παλιά ζύμη ζύμης (φούρνος) Μπορείτε να το δοκιμάσετε εντελώς και να το ψήσετε σε HP.

Μπορείτε να δοκιμάσετε ψωμί ζύμης με ώριμη ζύμη από το Admin Ψωμί σίτου στην παλιά ζύμη ζύμης (φούρνος) Μπορείτε να το δοκιμάσετε εντελώς και να το ψήσετε σε HP.

Λειτουργεί τέλεια ώριμη ζύμη
Χθες έψησα ένα focaccia με 50% νιφάδες πολλών δημητριακών συν παλιά ζύμη δημητριακών

[Μουράτ]

Μουράτόπως ειπώθηκε Άγχος,

η υγρασία του αλευριού δεν είναι πολύ σταθερή

, για παράδειγμα, σπάνια καταφέρνω να ψήνω με την ποσότητα νερού σύμφωνα με τη συνταγή. Το μειώνω συχνά κατά 10-20 ml. από το πρωτότυπο. Αποδεικνύεται με ένα χτύπημα.
Αυτό επηρεάζει την υγρασία του αλευριού.
Γνωρίζω ήδη πώς να διακρίνω την υγρασία από την όραση, το άγγιγμα, "λιπαρό". Παρατηρώ.
Είναι καλό που αρχίζει το ψήσιμο. Μάθετε πιο γρήγορα. Και μετά, πρώτα, είχα εξαιρετικό αλεύρι, αντίστοιχα - ψωμί.Αλλά μετά, λόγω της ποιότητας του αλευριού, άρχισε να πηγαίνει ...
"Teeek shteeeaaa" (B. N. Yeltsin)

Ήθελα να ορίσω κάτι πριν - πίσω

Για ποιο λόγο?!