Τηγανητή χωματίδα

Τηγανητή χωματίδα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Πλευρονήκτης
καπνιστό μπέικον
βούτυρο γκι
άλας
μπαχαρικά για γεύση
λεμόνι για γεύση
γάλα
αλεύρι / κράκερ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε το έτοιμο φιλέτο στο γάλα για 30 λεπτά ή περισσότερο. Ξάπλωσα από οκτώ το πρωί έως τέσσερις το βράδυ. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί η επίμονη μυρωδιά της χωματερή κατά το τηγάνισμα. Κόψτε το λαρδί και λιώστε σε ένα τηγάνι, αφαιρέστε τα λίπη, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
• Αφαιρέστε το φιλέτο από τη μαρινάδα γάλακτος, το αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά ή χυμό λεμονιού, αν θέλετε, ρίξτε σε ό, τι θέλετε και τηγανίστε σε ένα μείγμα λιπών, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Λαμβάνεται ζουμερό, νόστιμο, αρωματικό ψάρι.

Ε, και έφαγα χτύπημα για τελευταία φορά στην παιδική μου ηλικία. Τώρα συναντώ επίσης στο κατάστημα, αλλά θυμάμαι ότι έχει μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά. Ως εκ τούτου, φοβάμαι να αγοράσω. Και μετά εμφανίστηκε η συνταγή. Πρέπει να δοκιμάσω;

Ριψοκινδυνεύω

Και λατρεύω πραγματικά τον χτύπημα. Μόλις τηγάνισα το AG. Και μια φορά τον Φεβρουάριο, στο Σουντάκ, τηγανίστηκαν γλωσσίκους (ένα είδος χωματίδας) ... θυμάμαι ακόμα

Πολύ νόστιμο χάλιμπατ, αλλά λιπαρό και με έντονη ειδική μυρωδιά ιωδίου.
Ένας άλλος τύπος καλκάνι είναι επίσης πολύ νόστιμος - κίτρινη κοιλιά. Ονομάζεται επίσης "θαλασσινό κοτόπουλο". Δεν υπάρχει σχεδόν καμία συγκεκριμένη μυρωδιά και είναι πολύ μεγάλη, υπάρχει πολύ λευκό κρέας ψαριού τρυφερό. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!

[Τανέτσκα]

ΤανέτσκαΕυχαριστώ για τις συμβουλές και τις συμβουλές. Αλλά δεν έχουμε άλλη επιλογή εδώ. Με τα ψάρια, η τιμή είναι απλώς ένα πρόβλημα - λιποθυμία και ποιότητα

Αν και ζούμε δίπλα στη θάλασσα, έχουμε επίσης τιμές ψαριών
Αυτό το έγραψα αν ξαφνικά δείτε μια μεγάλη δουλεία στο κατάστημα, αλλά με μια κίτρινη κοιλιά - πάρτε το χωρίς δισταγμό! :) Δεν θα το μετανιώσετε!

Αναγκαίως! Αν μόνο να δούμε

Έχουμε αυτήν την κίτρινη καμπάνα, το είδα προσωπικά στον μάγο. , αλλά δεν το πήρα, σκέφτηκα ότι λόγω του γηρατειού το ψάρι "σκουριάστηκε" - σήμερα θα πάω και θα κοιτάξω την Παναγία, αλλά πώς να το καθαρίσω σωστά; - ποιος λέει ότι πρέπει να ξύσετε τις κλίμακες και αυτό είναι, ενώ άλλοι λένε ότι χρειάζεστε το δέρμα από την κοιλιά σαν κάλτσα πυροβολήστε - πώς είναι σωστό

Γδαρμένο με ένα ειδικό μαχαίρι, αλλά δεν βρήκα τις ζυγαριές, δεν έβγαλα το δέρμα, ο σύζυγός μου το λατρεύει. Έκανα τέσσερα φιλέτα από κάθε ψάρι. Αυτό είναι ολόκληρο το κόψιμο

Ένας άλλος τύπος καλκάνι είναι επίσης πολύ νόστιμος - κίτρινη κοιλιά. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Ναι, μεγάλα νόστιμα ψάρια και χωρίς κόκαλα - μόνο πτερύγια και κορυφογραμμή

Παρθένος, αλλά πώς να το καθαρίσετε σωστά; - ποιος λέει ότι οι κλίμακες πρέπει να γδαρθούν και αυτό είναι, ενώ άλλοι λένε ότι είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από την κοιλιά σαν κάλτσα - αλλά πώς είναι σωστό

Οι κλίμακες είναι πολύ μικρές, αλλά είναι εκεί. Λυπάμαι που αφαιρέσαμε το δέρμα, στο δέρμα είναι πιο ζουμερό, οπότε το καθαρίζω με τρίφτη. Ξεφλουδίζει αρκετά εύκολα.

Η αφαίρεση των ζυγών είναι ή όχι ζήτημα γεύσης. Οπως θέλετε. Συνήθως, η χωματίδα καθαρίζεται τέλεια, όπως ένα συνηθισμένο ψάρι, εκτός από τα είδη που έχουν πολύ έντονες κλίμακες στο δέρμα, με τη μορφή αγκαθιών, και αυτό το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί. Συνήθως δεν είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από κατεψυγμένο.

Πρόσφατα ήμουν σε ένα σούπερ μάρκετ ψαριών, και έκανα ρακέτα ως συνήθως χωρίς φρένα. Πήρα αυτήν την κίτρινη καμπάνα, αλλά όταν είδα τον όγκο της αγοράς, την έβαλα, αν και λατρεύω τον καλκάνι. Και εδώ συνιστά η Τάνια trada. Ευχαριστώ. Πόμπε gu αγοράζω (ταυτόχρονα θα δωροδοκήσω σκουμπρί με ρέγγα για αλάτι) Δεν μπορώ να μου επιτραπεί σε τέτοια καταστήματα

[celfh]

celfhΤι δίνει η τηγάνισμα σε μια τόσο ασυνήθιστη σύνθεση λιπών, ειδικά από καπνιστό λαρδί; Πιθανώς ένα τέτοιο ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ειδικά επειδή η χωματίδα βρίσκεται στον καταψύκτη και περιμένει στα φτερά.

[Βαλεντίνος]

δίνει τηγάνισμα σε μια τόσο ασυνήθιστη σύνθεση λιπών

Βαλεντίνος, Συχνά αναμιγνύω λίπη για τηγάνισμα, το πιάτο αποδεικνύεται πιο αρωματικό))

[celfh]

celfhΤι δίνει η τηγάνισμα σε μια τόσο ασυνήθιστη σύνθεση λιπών, ειδικά από καπνιστό λαρδί; Πιθανώς ένα τέτοιο ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ειδικά επειδή η χωματίδα βρίσκεται στον καταψύκτη και περιμένει στα φτερά.

TanyushaΘα σε σέρνω ...

Το ψάρι είναι πολύ φιλικό με ζωμό κοτόπουλου (σούπα), με βραστό καπνιστό στήθος (παγκέτα), εάν το ψάρι είναι τυλιγμένο σε λωρίδες στήθους ή τηγανίζεται σε τηγάνι σε κομμάτια, ακόμη και με κρεμμύδια.
Το ψάρι είναι καλός φίλος με ένα μείγμα ελαίων (λαχανικό με βούτυρο ή γκι) και αν ρίχνετε επίσης το ψάρι με ένα κουτάλι με αυτό το λάδι όταν τηγανίζετε, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.

Και τότε, τα ψάρια έχουν διαφορετική γεύση και ειδικά στη μυρωδιά, όπως για παράδειγμα η χωματίδα. Επομένως, τέτοια πρόσθετα θα βοηθήσουν στη γεύση των ψαριών και θα αφαιρέσουν τη συγκεκριμένη γεύση και τη μυρωδιά της χωματίδας (ή άλλων ψαριών)

Αλλά δεν αντέχω να τηγανίζω σολομό, σολομό και παρόμοια ψάρια, καθώς για μένα η γεύση του ψαριού εξαφανίζεται εντελώς Για αυτήν, το καλύτερο είναι να αλάτι, σούπα, ατμός - αλλά αυτή είναι η γνώμη μου

[Τανέτσκα]

Θα ανέβω σε εσένα ...

Τανέτσκα, Σε λατρεύω))

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, Σε λατρεύω))

Λα Λα!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Επίσης, δεν τηγανίζω ποτέ κόκκινα ψάρια και δεν καταλαβαίνω αυτούς που το κάνουν! Αλλά μαγειρεύω σολομό ή πέστροφα σε μαξιλάρι λαχανικών. προ-τουρσί. Μου αρέσει να μαγειρεύω σούπες από αυτά.

Ω κορίτσια! Και λατρεύω τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Το τηγανητό χτύπημα αν μαγειρευτεί με αγάπη είναι απλώς ένα τραγούδι. Ευχαριστώ για τη συνταγή που θα δοκιμάσω σίγουρα!

Μου αρέσει να μαγειρεύω σούπες από αυτά.

Μιλώντας για σούπες. Λοιπόν νόστιμο Σουηδική ψαρόσουπα

Και κανείς δεν τηγανίζει ψάρια με αλεύρι σίκαλης; Συγκεκριμένα, καταιγίδα. Είναι πεντανόστιμο.

[Είμαι όμορφος]

Είμαι όμορφος, μόνο χτύπημα; Μου είπαν ότι κάθε ψάρι μπορεί να τηγανιστεί σε αυτό.

Ναι, φυσικά. Μόνο συνήθως παίρνω μόνο ένα χτύπημα.

Η πέστροφα τηγανίστηκε πρόσφατα με αλεύρι σίκαλης. Τέτοια τραγανή κρούστα αποδείχθηκε υπέροχη! Και η χωματίδα είναι απίστευτα νόστιμη.

[celfh]

celfh, Τατιάνα, ευχαριστώ για την απλή συνταγή ... μάλλον θα πρέπει να το δοκιμάσω)))

Έκανε τέσσερα φιλέτα από κάθε ψάρι

τέσσερα δεν είναι πιθανό να πετύχω .. χαβιάρι στην κοιλιά ... η κοιλιά θα αποδειχθεί λεπτή κατά μήκος της διαδρομής

Χθες τηγανίζαμε μια χωματίδα στο Πρίνσκ. Η χωματίδα μου είχε τεράστιες φυσαλίδες χαβιαριού. Έβγαλε το χαβιάρι και αλάτισε και τηγανίστηκε τα ψάρια, κόβοντας σε δύο μέρη. Έτσι είναι πιο βολικό για μένα να το αναποδογυρίσω και το ψάρι καταλαμβάνει μια μεγάλη περιοχή στο τηγάνι χωρίς κενά, όπου το λάδι συμπιέζει και φτύνει στα χέρια μου όταν το αναποδογυρίζω. Τηγανίζουμε γρήγορα και εύκολα στην Πριγκίπισσα. Χρησιμοποιώ ψωμί αλεύρι σίκαλης + λίγο αλεύρι σίτου για τηγάνισμα οποιουδήποτε ψαριού. Έμαθε από τη γιαγιά του συζύγου της όταν την επισκέπτονταν. Έχει καλύτερη γεύση από το ρολό σε ένα σιτάρι. Και πρόσθεσε πάντα στο τέλος, όταν το ψάρι είχε σχεδόν τελειώσει, ένα κομμάτι βούτυρο και το έφερε στο τέλος με χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Θυμάμαι ακόμα το νόστιμο τηγανητό ψάρι της. Τον φέραμε ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η navaga και έψησα κάτω από την αυστηρή καθοδήγηση της γιαγιάς μου.