Φυτικό στιφάδο "Καλοκαίρι"

Φυτικό στιφάδο "Καλοκαίρι"

Κατηγορία: Λαχανικά πιάτα

Συστατικά
Μελιτζάνα	2-3 τεμ
Κολοκύθι	2-3 τεμ
Γλυκό πιπέρι	2 τεμ
Καρότο	2 τεμ
Κρεμμύδι	3 τεμ
Ντομάτες	2 τεμ
Σκόρδο	1 κεφάλι
Ξύδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, πιπέρι, σκουριά λάδι	γεύση
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πικρό πιπέρι	0,5 λοβό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους.
• Κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ημικύκλια. Πιέστε το σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου.
• Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε αυτό, προσθέτουμε όλα τα άλλα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τοματοπολτό, ανακατεύουμε και καλύπτουμε.
• Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για 40 λεπτά.

Μπορώ να βάλω τα 5 καπίκια μου;
Αυτό το στιφάδο είναι δροσερό για παρασκευή ακόμη και σε αργή κουζίνα.