Lamb khash (Steba DD1)

Lamb khash (Steba DD1)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Αρνίσιο κρέας	700 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2 σκελίδες
Πιπεριά
δάφνη
Το νερό είναι κρύο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Khash είναι ένα καυκάσιο πιάτο, σύμφωνα με τα κλασικά που παρασκευάζεται από βόειο κρέας, το οποίο χρησιμοποιούμε για ζελέ κρέας (πόδια βοείου κρέατος, κνήμες). Ένας πλούσιος ζωμός κρέατος μαγειρεύεται για 8-12 ώρες.
• Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποίησα τρυφερό και αρωματικό αρνί με οστά (2 κομμάτια ωμοπλάτης και 3 κομμάτια λαιμού.)
• Αδειάζω πάντα τον πρώτο ζωμό (αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο), οπότε μπορείτε να παραλείψετε το βήμα 1, αλλά τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε τις νιφάδες ζυγών από τον τελικό ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμή.
• 1. Πλύνετε το κρέας, καλύψτε με κρύο νερό, βράστε για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό.
• 2. Βάλτε σε μπολ κρέας, καρότα, κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδου, πιπέρι και λάβα.
• 3. Ρίξτε κρύο νερό 2-3 cm πάνω από το κρέας. Το πήρα μέχρι το σήμα 2L. ΜΗΝ ΣΑΡΑΝΕΤΕ!
• 4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα MEAT 45 λεπτά.
• 5. Μετά το τέλος του προγράμματος, περιμένετε μέχρι να ξεκλειδωθεί το καπάκι (ή αφήστε το να ατθεί) και ρυθμίστε το πρόγραμμα BROKEN 88 * για 4-6 ώρες.
• ΟΛΑ! Ο καθαρός ζωμός είναι έτοιμος. Τα οστά επιπλέουν ξεχωριστά (τραβήξτε και απορρίψτε). Αφαιρώ το λίπος από το ζωμό.
• Ρίχνουμε ζεστό ζωμό σε ένα μπολ, βάζουμε κομμάτια κρέατος, αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα σας βότανα (κόλιαντρο) και προσθέτουμε κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα ζεστό ζωμό, δεν είναι καθόλου πικρό!
• Λοιπόν, οι λάτρεις του "ζεστού" μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένο τσίλι.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

5-7 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΚΡΕΑ, ΑΚΟΜΑ

Εθνική κουζίνα

Σχεδόν Καυκάσιος

Βικτώρια, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω. Στην κρύα εποχή, είναι πιθανώς ένα πολύ επίκαιρο πιάτο.

Βίκα, καλά! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!

Ναι, το khash είναι ένα πιάτο για την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα.

Κορίτσια, πώς να εισαγάγετε μια μεγαλύτερη φωτογραφία;

[Βικουλίνα]

Βικουλίνα, η δροσερή σούπα αποδείχθηκε !!! Μπράβο για να το ανεβάσετε !!!
Αν και αυτό δεν είναι ακριβώς khash, αλλά μάλλον bozbash, η σούπα είναι ακόμα δροσερή !!! Για κρύο καιρό το περισσότερο !!!

Είναι κουζίνα Tatar Bozbash; Και έβαλα τη λέξη "khash" σε εισαγωγικά, γιατί δεν είναι αρκετά khash, ναι

Είμαι εξοικειωμένος με το bozbash από την κουζίνα των Αρμενίων και των Αζερμπαϊτζάν, καθώς και από το khash. Το Khash είναι φτιαγμένο από πόδια βόειου κρέατος και πατσάς, bozbash - από αρνί.
Ω, δεν προσκολλώνται στο όνομα - ποια είναι η διαφορά, ποιο είναι το σωστό όνομα, το κύριο πράγμα είναι ότι η σούπα αποδείχθηκε δροσερή, και εκτός από το αγαπημένο μας (για μένα ακόμα ένα όνειρο) Stebe !!!

Βίκα, ουάου, τι πλούσια, φωτεινή σούπα.

Κορεσμένο, ναι ... και λαμπερό από κόκκινο τσίλι και κόλιαντρο, ο σύζυγός μου αγαπά τόσο πολύ ... Θα ήμουν από τόση πιπεριά

Εκπληκτικός! Και λατρεύω το αρνί !!!

Ευχαριστώ! Ναι, τρυφερό κρέας αρνιού, ναι

Ω, πώς μεγάλωσε η ίδια η φωτογραφία; Δεν μπορούσα ...

Το πιάτο φαίνεται υπέροχο, πρέπει να αγοράσετε ένα κριάρι