Ψωμάκια "Σπουργίτια"

[Πολυτέλεια]

Ψωμάκια "Σπουργίτια"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πολυτέλεια
αλεύρι σίτου	150 γρ
νερό	80γρ
φρέσκια μαγιά	2γρ
Ζύμη
βραχώδης
αλεύρι σίτου	500γρ
λαρδί	20γρ
βύνη	7γρ
άλας	13 γρ
φρέσκια μαγιά	12γρ
νερό	260 γραμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πολυτέλεια
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για 12-15 ώρες.
• Ζύμη
• Την επόμενη μέρα, διαλύστε τη μαγιά σε νερό. Προσθέστε βύνη, ρολλό, αλεύρι. Ζυμώστε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας νιφάδες λαρδιού. Όταν το λαρδί διασκορπιστεί προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε στο τραπέζι και χωρίστε σε κομμάτια των 80 g το καθένα.
• Σχηματίστε ένα κουλούρι σπουργίτι από κάθε δάγκωμα. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε ένα κέικ από κάθε κομμάτι και τυλίξτε ένα τουρνουά από αυτό, μήκους περίπου 25 cm, με αραίωση προς μία κατεύθυνση. Σύμπτυξη σε έναν κόμπο σπουργίτι.
• Αφήστε τα ψωμάκια να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε για 45 λεπτά.
• Μετά το ψυγείο, βυθίστε κάθε κουλούρι σε διάλυμα μαγειρικής σόδας **, κόψτε το ράμφος και την ουρά, πασπαλίστε με αλάτι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για 15-20 λεπτά.
• 

Σημείωση

** Για να μην βλάψει τους αρχάριους αρτοποιούς, η διοίκηση αφαίρεσε το διάλυμα καυστικής σόδας από τη συνταγή.
Το διάλυμα καυστικής σόδας 4% χρησιμοποιείται για να δώσει στα ψημένα προϊόντα ένα όμορφο, ομοιόμορφο, πλούσιο χρώμα. Και επίσης τραγανό.
Η εργασία με καυστική σόδα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και προφυλάξεις. Να φοράτε πάντα γάντια και να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με καυστικά.
Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης καυστικών για το ψήσιμο. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...479.0 και https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Παρόμοιες συνταγές

Ρολό φρούτων σύμφωνα με το GOST (Sonadora)

Ψωμάκια με κουτάλι (SanechkaA)

Ψωμάκια πουρέ φρούτων (Ομέλα)

Ουάου, τι ωραία μικρά σπουργίτια !!!!

[Νατάσα]

Νατάσα μεγάλος! Είδα τη φωτογραφία και το όνομα στην αριστερή στήλη, σκεφτόμουν αμέσως για σένα. Τεχνίτης!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka Ευχαριστώ!
Svetochka cvt , για καυστική σόδα έχετε δίκιο, αλλά ας δούμε τη Wikipedia:Στην προετοιμασία των τροφίμων: για πλύσιμο και αποφλοίωση φρούτων και λαχανικών, στην παραγωγή σοκολάτας και κακάου, ποτών, παγωτού, χρωματιστής καραμέλας, για το μαλάκωμα των ελιών και τη δημιουργία τους σε μαύρο χρώμα, στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Το γερμανικό pretzel δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό.
Αλλά νομίζω, αν θέλετε, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο λούστρο.

Δεν υπάρχουν προϊόντα στα συστατικά. Ή μήπως δεν μπορώ να δω;

αληθινά πουλιά, θα έλεγα ακόμη και snigiriki Εξαιρετικό !!!

[izumka]

Δεν υπάρχουν προϊόντα στα συστατικά. Ή μήπως δεν μπορώ να δω;

izumka, ονειρεύτηκε ήδη προστέθηκε.
SanechkaA , ευχαριστώ! Έχω προγραμματίσει από καιρό να τα μαγειρέψω, αλλά όλα ήταν στο δρόμο. Ω, όχι, δεν λέω ψέματα, έψησα, μόνο δεν θα μπορούσαν να είναι τόσο όμορφα χωρίς σόδα.

[Νατάσα]

Νατάσα, αξιολάτρευτα πουλιά!

[Νατάσα]

Νατάσατι γλυκιά!

για καυστική σόδα, φυσικά έχετε δίκιο, αλλά ας δούμε τη wikipedia:Στην προετοιμασία των τροφίμων: για πλύσιμο και αποφλοίωση φρούτων και λαχανικών, στην παραγωγή σοκολάτας και κακάου, ποτών, παγωτού, χρωματιστής καραμέλας, για το μαλάκωμα των ελιών και τη δημιουργία τους σε μαύρο χρώμα, στην παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Το γερμανικό pretzel δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό.
Αλλά νομίζω, αν θέλετε, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο λούστρο.

Όχι, κανένα λούστρο δεν μπορεί να αντικαταστήσει την καυστική σόδα, το χρησιμοποίησα στο ψήσιμο κουλουράκια

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, ευχαριστώ, κορίτσια!

Όχι, κανένα λούστρο δεν μπορεί να αντικαταστήσει την καυστική σόδα, το χρησιμοποίησα στο ψήσιμο κουλουράκια

, ψημένα, μόνο χωρίς σόδα δεν ήταν τόσο όμορφα.

ιρλανδικός Μιλώ για το ίδιο! Αλλά αν κάποιος στραγγίζει τη σόδα, τότε πρέπει να την αντικαταστήσετε.

Αντικαταστάθηκε η καυστική σόδα με μαγειρική σόδα στη συνταγή. Η ομορφιά, φυσικά, απαιτεί θυσίες, αλλά όχι τέτοιες

Αντικαταστάθηκε η καυστική σόδα με μαγειρική σόδα στη συνταγή. Η ομορφιά, φυσικά, απαιτεί θυσίες, αλλά όχι τέτοιες

Είναι ευθύνη του διαχειριστή να αλλάξει την τεχνολογία για την προετοιμασία πιάτων υπογραφής; Ή μου λείπει κάτι;