Μπαγκέτα Daisy (βασίζεται στην μπαγκέτα Epi)

[Ζύμη]

Μπαγκέτα Daisy (βασίζεται στην μπαγκέτα Epi)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πολυτέλεια
αλεύρι σίτου	300γρ
αλεύρι σίκαλης	30γρ
νερό	330 γρ
φρέσκια μαγιά	3.3 γρ
Ζύμη
αλεύρι σίτου	600 γρ
αλεύρι σίκαλης	70 γρ
αλεύρι ρεβίθια	15 γρ
νερό	350 γρ
φρέσκια μαγιά	6,7 γρ
βύνη (αντικαταστάθηκε από μελάσα)	1 ώρα μεγάλο.
άλας	20γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο, αφήστε στους 5C, για άλλες 10 ώρες.
Ζύμη
Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα ψωμί για 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά και να διαχωρίζεται από το κάτω μέρος του μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε δοχείο με καπάκι και μεταφέρετε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι εργασίας πριν το ψήσιμο. Χωρίστε σε μέρη, κάθε 220g. Τυλίξτε και αφήστε το να εγκλιματιστεί για 20-30 λεπτά.
Στη συνέχεια, σχηματίστε τη ζύμη με τη μορφή μπαγκέτες. Αφήστε για απόδειξη για 90-120 λεπτά.
Για να σχηματιστούν "μαγαρίτες", η δοκιμή πρέπει να μειωθεί κατά 30 λεπτά.
Σχηματισμός "μαργαριτών"
Κόψαμε κάθε μπαγκέτα με ψαλίδι όπως μπαγκέτες epi, αλλά κόψαμε τη ζύμη μέχρι το τέλος. Βάζουμε κάθε κομμένο κομμάτι σε ένα ταψί, σχηματίζοντας έτσι ένα λουλούδι.

🔗

Αφήστε τους να καθίσουν για 30 λεπτά.

Αν ψήνουμε μπαγκέτες, τότε κόβουμε τις μπαγκέτες και τις ισιώνουμε με τη μορφή ανθέων.
Ψήνουμε, προθερμαίνουμε στους 230 C. φούρνος, 20 λεπτά. Πρώτα 10 λεπτά με ατμό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

[Νατάσα]

Νατάσα, μαργαρίτα μοναδικά σε συνταγές - τόσο όμορφο!
Και η σύνθεση των συστατικών μου ταιριάζει πάρα πολύ - τώρα ψήνω πάντα από διαφορετικά αλεύρια.
Αυτές είναι οι αριστερές συνταγές σας, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μαζί μας!

[Νατάσα]

Νατάσατι γκόμενα! Έκλεψα τη συνταγή, μου αρέσει η παλιά ζύμη!

[Νατάσα]

Νατάσα, ένα ενδιαφέρον λουλούδι αποδείχθηκε! Μου άρεσε αυτό το όμορφο!

[Νατάσα]

Νατάσα, αυτό είναι υπέροχο! Και ψωμί, και μια φωτογραφία

[, ο χρυσός μου,]

Ευχαριστώ, ο χρυσός μου, τι επέστησε την προσοχή στη «μαργαρίτα»
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Ευχαριστώ! Διαχειριστής της Τάνιακαταφέρατε να κάνετε μια ευχή;

Και τα συστατικά είναι πολύ καλά για μένα

Παντρεύω , η ζύμη είναι πολύ εύκαμπτη για να δουλέψει. Οποιαδήποτε μπαγκέτα μπορεί να κατασκευαστεί από αυτήν.

Πες μου, σε παρακαλώ, και σε ποιο σημείο να συνδέσεις το πρώτο μέρος, που λέγεται περίεργη λέξη, με το δεύτερο; Δεν μπορώ να καλύψω, αλλά θέλω πραγματικά μια μπαγκέτα

Και με τη μορφή ενός λουλουδιού, η γιαγιά μου και εγώ φτιάξαμε πίτες στην παιδική μου ηλικία - εξοικονομεί χώρο, μόνο που έπρεπε να επικαλυφθούν με λάδι έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να απομακρυνθούν το ένα από το άλλο.