Μαγειρικά σκεύη (κατσαρόλες, τηγάνια, καπάκια)

Έχω σκουριάσει τις πλαστικές σπάτουλες Tefalev εδώ και περισσότερα από 10 χρόνια, τόσο σε αντικολλητικό όσο και σε χυτοσίδηρο σε καλή θερμοκρασία ...

Πόσο καιρό για πλαστικό
Και για μένα, το ζήτημα της χρήσης πλαστικών στο μαγείρεμα είναι μια πολύ μεγάλη ερώτηση - ανεξάρτητα από το πόσο ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό, απελευθερώνει ακόμα τοξίνες όταν θερμαίνεται ... Οι ίδιες ερωτήσεις, παρεμπιπτόντως, ισχύουν για την αντικολλητική επίστρωση ... ειδικά με ισχυρή θέρμανση ... και ειδικά το τεφλόν και τα ανάλογα Επομένως, η επιλογή υπέρ του ανοξείδωτου χάλυβα δεν είναι καν κακή. Φυσικά, ο πηλός / τα κεραμικά είναι πολύ καλύτερα, αλλά δεν μαγειρεύουμε πάντα σε φούρνους.

Και στο σπίτι στο Μπόχ είναι σταθερό -4, και μπορεί να σταθεί για μια εβδομάδα.

Πιθανώς όχι -4 ° С, αλλά + 4 ° С. Με ένα μείον, το φαγητό θα παγώσει. -4 ° С είναι ένας πολύ αδύναμος καταψύκτης (πιθανώς ο ίδιος με τον Saratov που "μόλις αναπνέει"). Η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι από + 2 ° C έως + 8 ° C. 0 ° С- + 1 ° С - ζώνη φρεσκάδας στο ψυγείο. Η θερμοκρασία στον καταψύκτη είναι περίπου -18 ° С (φυσικά, υπάρχουν πιο αδύναμες), όταν καταψύχεται έως -24 ° С.

Αγόρασα ένα μεταλλικό σήμερα. Φαίνεται ότι μπορείτε να τα ξύσετε στα πιάτα Tseptor. Ελπίζω και αυτό.

Και ποιος θα είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας;

κατάστημα Ισραήλ με κατσαρόλες


όμορφη, σωστά; Μιλώ για κεραμικά

ακόμα στα καλάθια

και καφέ;

Τι ομορφιά! Ερωτεύτηκα αυτό το κατάστημα

ναι, υπάρχει επίσης για ψήσιμο

nati ένας σύνδεσμος ή κάτι τέτοιο .. εκεί μπορείτε να ξεφλουδίσετε με πίτες, μελιτζάνες και ντόλμα
🔗

Το γκι δεν σήμαινε μείον, αλλά παύλα, λένε, σταθερό (-) 4 μοίρες. έτσι νομίζω

Κορίτσια, φυσικά, 4 θερμότητα.

Και ποιος θα είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας;

και τι, κάτι μπορεί να είναι ;;; Στο Tseptor, φαίνεται ότι δείχνουν πάντα μεταλλικές γρατζουνιές. Και αγόρασα και πολλά πλαστικά, διαφορετικά και ακριβά. Τέλος πάντων, από χυτοσίδηρο και τώρα από τριπλό πυθμένα λιώνουν. ΑΝΘΡΩΠΟΙ!!! Ποιος χρησιμοποιεί μέταλλο από ανοξείδωτο χάλυβα;

Ποιος χρησιμοποιεί μέταλλο από ανοξείδωτο χάλυβα;

Φυσικά!!! Έκοψα ακόμη και με ένα μαχαίρι σε ένα τηγάνι. Τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτήν

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.]

ΑΝΘΡΩΠΟΙ!!! Ποιος χρησιμοποιεί μέταλλο από ανοξείδωτο χάλυβα;

Ksyusha, περνάω, είμαι τρελός με κουτάλια σιλικόνης / σπάτουλες ... Φοβάμαι να ξύσω με μέταλλο κάπως ... δεν πείθω καν, δεν θα ... και έχω ήδη συνηθίσει τις σπάτουλες σιλικόνης μου, δεν μπορώ να το αγαπώ ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και τα δικά τους ΙΚΕΕΈλιωσα τις ωμοπλάτες για πολύ καιρό ...

Φοβάμαι να ξύσω με μέταλλο κάπως ... μην πείσεις καν, δεν θα ...

Τι θα κάνει; Αν και μου αρέσει επίσης η σιλικόνη, αλλά για μέταλλο χρησιμοποιώ συχνά μέταλλο

ΑΝΘΡΩΠΟΙ!!! Ποιος χρησιμοποιεί μέταλλο από ανοξείδωτο χάλυβα;

Εγώ ... πριν ... παραμείνουν ίχνη ... και ακόμη και σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι με ένα μίξερ κτύπησα την κρέμα ... και οι άκρες των κοραλλιών δεν είναι στρογγυλές, αλλά επίπεδες ... ολόκληρο το ταψί στο εσωτερικό είναι τσαλακωμένο ... μόνο δεν ανησυχώ πάρα πολύ για αυτό το θέμα .. ταψιά εργασίας ... και είναι για μένα και όχι το αντίστροφο ..

[Λέγκα]

ολόκληρη η κατσαρόλα είναι pokotsanny ... μόνο δεν ανησυχώ πολύ για αυτό το θέμα .. τα τηγάνια λειτουργούν ... και είναι για μένα, και όχι το αντίστροφο ..

Λέγκα, Υποστηρίζω! Στην αρχή φοβόμουν να τα σπρώξω στο PMM. Και τότε σκέφτομαι πόσο καιρό είναι αρκετό. Επιπλέον, οι οδηγίες για το σκεύος μαγειρικής λένε ότι οι γρατζουνιές δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο τις ιδιότητες του σκεύους! Θα τρίβω, αλλά απαλά!

Μπορείτε να πραγματοποιήσετε λήψη. Εμφανίζονται μόνο διαφημίσεις και καταστρέφονται τα πάντα. Κάνε αυτό. Εισαγάγετε το σύνδεσμο μετάφρασης στον μεταφραστή google - θα εμφανιστεί μια διαφήμιση εκεί, και εισάγετε ξανά τον σύνδεσμο στη γραμμή και πάλι - μετάφραση. Τότε η διαφήμιση δεν ενεργοποιείται πλέον και όλα είναι στα ρωσικά


Το quinoa είναι quinoa

[καλοφαγάς]

Και σήμερα είμαι στο δικό μου καλοφαγάςΤηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πραγματικό μαγκάλι, μου άρεσε πάρα πολύ, νόμιζα ότι θα κολλήσουν, όχι, όλα αποδείχθηκαν όσο το δυνατόν καλύτερα, και τα μανιτάρια ήταν υπέροχα τηγανητά και τίποτα δεν κολλήθηκε !!!

και τα μανιτάρια τηγανίστηκαν υπέροχα και τίποτα δεν κολλήθηκε !!!

Ω, τι ομορφιά Και πώς τα μαγειρέψατε: όλη την ώρα στη φωτιά ή απομακρυνθήκατε από τη φωτιά; Πόσο καιρό χρειάστηκε για να μαγειρέψετε; Πες μου, πες μου, αποδείχθηκε τόσο όμορφα

[μάννα]

μάννα
Ευχαριστώ . Για μένα για "εσένα", εντάξει; Διαφορετικά, νιώθω κάποια θεία Motey θεία ...

Θέρμασα τον κάδο σε μέτρια φωτιά (έχω αέριο) για 2-3 λεπτά, χύνεται σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, πρόσθεσα μανιτάρια και έκλεισα το καπάκι. Μετά από περίπου 3 λεπτά, αναμίχθηκε και έκλεισε ξανά το καπάκι. Έτσι, τηγανίστηκα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, συνολικά χρειάστηκαν 20-25 λεπτά. Περίπου 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πρόσθεσα τα κρεμμύδια, τα αναμείξα, απενεργοποίησα. Ολα .

[μάννα]

μάννα
Για μένα για "εσένα", εντάξει;

ναι

Διαφορετικά, νιώθω κάποια θεία Motey θεία ...

Λοιπόν, δεν είμαι με αυτή την έννοια, έτσι δεν είμαι σεβασμός

Θέρμασα τον κάδο σε μέτρια φωτιά (έχω αέριο) για 2-3 λεπτά, χύνεται σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, πρόσθεσα μανιτάρια και έκλεισα το καπάκι. Μετά από περίπου 3 λεπτά, αναμίχθηκε και έκλεισε ξανά το καπάκι. Έτσι, τηγανίστηκα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, συνολικά χρειάστηκαν 20-25 λεπτά. Περίπου 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πρόσθεσα τα κρεμμύδια, τα αναμείξα, απενεργοποίησα. Ολα .

Δηλαδή, μαγειρεμένα όλη την ώρα με μέτρια φωτιά; Ω, δεν είναι τόσο πολύ; Είναι το αέριο πολύ ζεστό; Λοιπόν, εννοώ, απλά ... συμβαίνει ότι το αέριο είναι "ψυχρό" ή κάτι τέτοιο (το είπα)

Συνήθως δεν τηγανίζω μανιτάρια σε τηγάνι πολλών στρωμάτων - φοβάμαι ότι θα καούν

Συνήθως δεν τηγανίζω μανιτάρια σε τηγάνι πολλών στρωμάτων - φοβάμαι ότι θα καούν

Μην φοβάσαι!


Αυτά είναι και τα μανιτάρια - μανιτάρια!

Γκι, χρησιμοποιώ σιλικόνη και ατσάλινα κουτάλια-πιρούνια από χάλυβα. Τόσο ο αναμίκτης όσο και το μπλέντερ είναι προαιρετικοί. Η εμφάνιση των «εσωτερικών» υποφέρει ελαφρώς, εμφανίζονται μικρές γρατσουνιές (φαίνεται ομαλή κάτω από τα δάχτυλα). Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα.

[μάννα]

Λοιπόν ... το αέριο, ωστόσο, ήταν μέσο όρο όλη την ώρα

μάννα
Δεν μπορώ να αφήσω αυτό το μέρος αν δεν είναι αλήθεια! Καθώς το έβαλα αρχικά σε μέτρια φωτιά, δεν το άγγιξα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Ίσως μόνο η έννοια της "μεσαίας φωτιάς" είναι διαφορετική για όλους ... Καθώς η μητέρα μου βάζει κάτι για να ζεσταθεί, οπότε έτρεξα τη φωτιά, ρωτάω: "Γιατί έκανες μια τόσο δυνατή φωτιά;" Μαμά: "Ισχυρή; Ναι, φαίνεται φυσιολογικό, θα ήταν κάνω ακόμη πιο δυνατά ... "Έτσι, αυτό που αποκαλώ" μεσαία φωτιά "στη γλώσσα της μητέρας μου θα ακούγεται σαν" μόλις αναπνεύσει "...

Λοιπόν, αυτό που αποκαλώ "μεσαία φωτιά" στη γλώσσα της μητέρας μου θα ακούγεται σαν "μόλις αναπνέει" ...

ναι Λοιπόν ... Έχω 9 ράβδους στην ηλεκτρική κουζίνα. Εξ ου και ο μέσος όρος είναι 5; Αν βάλω ένα μπολ με πολυστρωματικό πάτο με σούπα στο "πέντε" και το καλύψω ελαφρά με καπάκι, τότε η σούπα βράζει λίγο. Αυτό είναι? Είναι αυτή η "μεσαία φωτιά";

Και αναστέναξα ξανά σήμερα πάνω στο γκουρμέ γκριλ. Το γύρισε και το έστριψε στα χέρια της, και πάλι δεν το πήρε. Εκεί, αυτές οι παρατυπίες είναι πολύ μικρές - αυτή τη φορά. Και δύο-τρέχουσα για κρέας ή ψητά ψάρια, νομίζω.

Ερώτησα συγκεκριμένα μια ερώτηση σχετικά με τη χρήση λεπίδων σιδήρου και PMM. Είπαν ότι μπορείτε να κάνετε αυτό και αυτό. Αλλά αγόρασα ακόμα μια σπάτουλα σιλικόνης εκεί!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Έχουν (στη Varshavka) πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

Φτιαγμένα λαχανικά σε ένα μαγκάλι σήμερα. Ταυτόχρονα δοκίμασα τη λεπίδα. Αποδείχθηκε υπέροχο, τίποτα δεν έκαψε. Πολύ γρήγορα!!! Ικανοποιημένος !!!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143084.0

Κορίτσια, που είναι από τη Μόσχα, πες μου αν υπάρχει μάγος. metro Semenovskaya όπου μπορείτε να αγοράσετε γκουρμέ πιάτα, αξίζει να πάτε εκεί;

[tat-63]

tat-63, το κατάστημα είναι ανοιχτό, τηλεφώνησα εκεί.
Σταθμός μετρό "Semenovskaya" st. Izmailovsky Val, 20 ετών
TC "Moscow Goods", 1ος όροφος, 5 λεπτά με τα πόδια από το μετρό
Τηλέφωνο: 903-136-38-85

Ωρες εργασίας:

Δευ - Σαβ: από 10-00 έως 20-00
Κυρ: από 10-00 έως 18-00
Χωρίς μεσημεριανό

[tat-63]

tat-63 , στην υγεία σου!

Αναζητώντας το τηλέφωνο, συνάντησα τη φράση: Το κάλυμμα στηρίζεται άνετα στη λαβή. Και δεν το ήξερα πριν, πήγα και το δοκίμασα - πραγματικά κρατά:

🔗

Αναζητώντας το τηλέφωνο, συνάντησα τη φράση: Το κάλυμμα στηρίζεται άνετα στη λαβή. Και δεν το ήξερα πριν, πήγα και το δοκίμασα - πραγματικά κρατά:

Έγραψα επίσης για αυτό

Και θα πάω γρήγορα ... χάρη στον Rine έχω τόσο χυτοσίδηρο

[Teen_tinka]

Το κοιτάζω επίσης. Teen_tinkaκαι ποια είναι η κάλυψη στη μέση; Σμάλτο? Σε ενοχλεί? Και τι μαγειρεύετε σε αυτό;

[Teen_tinka]

Teen_tinkaΤι υπέροχο χυτοσίδηρο, ψάχνω κάτι τέτοιο εδώ και πολύ καιρό, αλλά δυστυχώς δεν μπορώ να βρω κάτι κατάλληλο στην πόλη μας, και εκτός αυτού, βρήκα πρόσφατα γρατσουνιές στο χυτοσίδηρο μου (επίστρωση Teflon), τώρα πρέπει να το απορρίψουμε. Θα συμμετάσχω επίσης στην ερώτηση σχετικά με την κάλυψη

[Τιραμισού]

Τιραμισού εάν βρίσκεστε στην Αγία Πετρούπολη, μεταβείτε στην αγορά Juno στο Kazakov, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την επιλογή του χυτοσίδηρο. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να βρείτε κάτι τέτοιο στο Pskov ή να το παραγγείλετε

[Τιραμισού]

Δυστυχώς μόλις είδα ότι ζείτε πιο κοντά στη Μόσχα

Nέα πιο κοντά στην Αγία Πετρούπολη, στον χάρτη που πιθανώς δεν το έδειξα σωστά

Τιραμισού αν βρίσκεστε στην Αγία Πετρούπολη, μεταβείτε στην αγορά Juno στο Kazakov, θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την επιλογή του χυτοσίδηρο. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να βρείτε κάτι τέτοιο στο Pskov ή να το παραγγείλετε

παρεμπιπτόντως, στο τέλος Οκτωβρίου θα πρέπει να πάω εκεί για δουλειά

[Τιραμισού]

Τιραμισού Ναι, παρεμπιπτόντως, υπάρχουν καζάνια προς πώληση και δεν καλύπτονται. Και στο δίκτυο Brownie cauldron Bergner - λεπτό χυτοσίδηρο επικαλυμμένο με Teflon.

Κορίτσια, το έφερα χθες. ... Και πριν από μια ώρα έκανα λάχανο. Σαν σμάλτο σε χυτοσίδηρο σαν σμάλτο. Είχα ένα τέτοιο σχέδιο, αλλά όχι με γυάλινο καπάκι, αλλά με χυτοσίδηρο. Δεν νομίζω ότι το σμάλτο δρα ως αντικολλητική επίστρωση σε αυτό. Πρότυπο γυάλινο καπάκι πυρέξ με μια μικρή οπή για ατμό. Μπορεί να κολλήσει φυσικά, αλλά αν δεν βάλετε φωτιά, ρίξτε λίγο λάδι ή νερό, τα πάντα σβήνουν τέλεια. Φυσικά, ήθελα να βρω ένα γουρούνι με ψηλότερες πλευρές ... αλλά είναι πολύ βαρύ, από αυτά που γνώρισα. Και εδώ ... για 248 UAH ... μπήκα στον πειρασμό

Κορίτσια, τι μπορείτε να πείτε για κεραμικά πιάτα - όπως η τιμή είναι φυσιολογική - θέλω να πάρω τον εαυτό μου και να φτιάξω το Foie Gras σε αυτό

Δεν θα χρησιμοποιούσα τηγάνι για φουά γκρα - πού θα βρείτε τόσα πολλά 🔗 ειδικό συκώτι χήνας ή πάπιας σε κατσαρόλα 1,5 l - 3 l.
Γενικά, ο συνδυασμός «κανονικής τιμής» και «Foie Gras» ακούγεται παράξενος. Εάν έχετε αρκετά χρήματα για ένα πραγματικό συκώτι με φουά γκρα, τότε η Emelya Anri έχει ένα ειδικό για αυτό 🔗 ικανότητα Réf. EH035860 (15x12x11 cm, Όγκος: 0,6 l):

Εγώ ο ίδιος έχω κοιτάξει εδώ και πολύ καιρό αυτό το δοχείο, αλλά η τιμή ενός συκωτιού για το φουά γκρα με τρομάζει ακόμα. Και αν χρησιμοποιείτε ένα συνηθισμένο χήνα ή συκώτι πάπιας σε αυτό το πιάτο, τότε αυτό, συγχωρέστε με, δεν είναι τίποτα άλλο παρά το φουά γκρα (fr. 🔗 "Λιπώδες ήπαρ"). Κάτι σαν ρύζι, καρυκευμένο με στιφάδο, μεταφέρεται ως πραγματικό πιλάφι της Κεντρικής Ασίας. Μπορεί επίσης να είναι ωραίο, αλλά η γεύση είναι διαφορετική. Ποιος έχει δοκιμάσει το φουά γκρα το γνωρίζει 🔗] η γεύση διαφέρει σημαντικά από ένα απλό συκώτι ...

καρύδι, έχω για μεγάλο χρονικό διάστημα (ήδη 5 χρόνια) τέτοιες κατσαρόλες για 1,7 λίτρα και 3,4 λίτρα. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτούς. Σε μια κατσαρόλα 3,4 λίτρων, σφάγια γεμιστές πιπεριές στο φούρνο και 1,7 λίτρα κάτω από το alajulienne μου.

[Καπέτ]

Καπέτ, έχουμε εδώ, στο φόρουμ, τα δικά μας φουά γκρα ... από τον θείο Σαμ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... Είναι μόλις ενάμισι λίτρα και αποδεικνύεται

[Καπέτ]

Καπέτ, έχουμε εδώ, στο φόρουμ, τα δικά μας φουά γκρα ... από τον θείο Σαμ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4295.0... Είναι μόλις ενάμισι λίτρα και αποδεικνύεται

Aaaaa, δεν έχω δει αυτή τη συνταγή. Η ανάγκη για εφεύρεση είναι πονηρή. Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω αυτό το φουά γκρα ...

σε έναν από τους καταλόγους της Σλοβακίας με ενδιέφερε ένα τέτοιο τηγάνι με αυλακώσεις για τηγανίτες


Ίσως κάποιος χρησιμοποίησε κάτι τέτοιο; Όπως είναι στην πρακτική εφαρμογή ...
Ενδιαφέρομαι περισσότερο για το πώς να τα αναποδογυρίσω, ώστε να μην καταρρεύσουν σε αυτά τα κελιά ή να κολλήσω σε αυτά

Έχω ένα, μου αρέσει. Όμως, πραγματικά, όχι αυτό. Η κάλυψη είναι καλή, τίποτα δεν κολλάει.

Ευχαριστώ
Εκεί, στον κατάλογο, επίσης, δεν είναι το ίδιο επίστρωμα με τη φωτογραφία (χυτοσίδηρο), αλλά το Teflon - 29 cm με αφαιρούμενη λαβή.
Γυρίζουν εύκολα οι τηγανίτες; Δεν είναι πολύ βαθιά εκεί τα κύτταρα;

Ευχαριστώ
Εκεί, στον κατάλογο, επίσης, δεν είναι το ίδιο επίστρωμα με τη φωτογραφία (χυτοσίδηρο), αλλά το Teflon - 29 cm με αφαιρούμενη λαβή.
Γυρίζουν εύκολα οι τηγανίτες; Δεν είναι πολύ βαθιά εκεί τα κύτταρα;

In-in, και έχω Teflon. Τα κελιά είναι μικρά και πολύ εύκολο να αναποδογυριστούν.

Έχω παρόμοιο - για ντόνατς. Έτσι, τηγανίζω επίσης κοτολέτες κεφτεδάκια ... Σε αυτό, μπορείτε επίσης να τηγανίζετε κοτολέτες τύπου χάμπουργκερ

τα κορίτσια μου λένε, κάποιος χρησιμοποιεί γερμανικά πιάτα wmf, έγινε ιδιοκτήτης ενός σετ ανοξείδωτων δοχείων, ελπίζω ευτυχισμένος, ο σύζυγός μου έφερε από τη Γερμανία, πώς είναι οι εντυπώσεις σας; μπορεί να υπάρξει λεπτότητα σε λειτουργία;

Έχω ένα σετ ποτ 4 τεμαχίων WMF. Το χρησιμοποιώ για ένα χρόνο, πολύ χαρούμενος. Οι γλάστρες έχουν πυκνό πυθμένα, μπορούν να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν σε αυτά, δηλαδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως κατσαρόλες όσο και ως τηγάνι. Συμβαίνει ότι οι λεκέδες παραμένουν στο κάτω μέρος και μετά πλένω τα δοχεία με ειδικό παράγοντα για μεταλλικά προϊόντα. Και έτσι ώστε να μην παραμένουν υπόλευκα σημεία στο κάτω μέρος - μην πετάτε αλάτι σε κρύο νερό, μόνο σε ζεστό νερό. Νομίζω ότι το ζήτημα με τα pot είναι κλειστό για πάντα, γιατί είναι άφθαρτα

Κορίτσια, πες μου: Δουλεύω με την επιλογή ενός μπολ για μαγείρεμα μαρμελάδων (υπάρχει πολύς χρόνος μέχρι το καλοκαίρι, αλλά θέλω να είναι). Έριξα όλο το φως ως επιβλαβές, το Teflon εξαφανίζεται επίσης (για τον ίδιο λόγο), ο χαλκός είναι πολύ ακριβός, έχω ήδη πετάξει δύο λεκάνες σμάλτου - κολλήθηκε έτσι ώστε το σμάλτο να βγει. μπορείτε να μαγειρέψετε σε χυτοσίδηρο; και πώς το ανοξείδωτο θα αντιμετωπίσει τέτοια παρασκευάσματα;
ποιος μαγειρεύει τι;

Μαγειρεύω σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι τριπλού πυθμένα. Λειτουργεί υπέροχα, τίποτα δεν καίει. Αλλά το ανακατεύω πολύ.

... πέταξα όλο το φωτιστικό ως επιβλαβές, το Teflon επίσης εξαφανίζεται (για τον ίδιο λόγο) ...

Λοιπόν, το Teflon δεν εξαφανίζεται τόσο πολύ, δεδομένου ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, δηλαδή σε χαμηλή θερμοκρασία στην οποία το Teflon είναι ασφαλές ...
Η ζωή είναι επίσης επιβλαβής - πεθαίνουν από αυτό ...

... μπορείτε να μαγειρέψετε σε χυτοσίδηρο;

Αν υπάρχει άλλη εναλλακτική λύση για το μη εκτονωμένο χυτοσίδηρο: σίγουρα και κατηγορηματικά όχι! Και ο χυτοσίδηρος από οξύ και ζάχαρη θα είναι κακός και η μαρμελάδα από χυτοσίδηρο δεν θα πάρει τίποτα καλό ...
Εάν το χυτοσίδηρο είναι εμαγιέ, τότε αυτή είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για μαγειρικά σκεύη, μετά από εμαγιέ κεραμικά.

... και πώς το ανοξείδωτο θα αντιμετωπίσει τέτοιες ζυθοποιίες;

Ο ανοξείδωτος χάλυβας, φυσικά, δεν είναι επίσης ιδανικός, εάν μιλάμε για επιβλαβή. Με μια ορισμένη ποσότητα οξύτητας, αρχίζει να "παίζει" με το προϊόν. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ζύμωση σε met. μια κατσαρόλα λάχανου, - παρέχεται μεταλλική γεύση. Και δεν έχει σημασία αν είναι ένα Zepter ή ένα φτηνό Berkhoff.
Και η μαρμελάδα, κατά κανόνα, έχει υψηλή οξύτητα, ως συντηρητική επιλογή.

Ως εκ τούτου, για να ηρεμήσετε την ψυχή, συνιστάται να μαγειρεύετε μόνο σε σμάλτο δοχείο, ως το πιο ανθεκτικό σε επιθετικά περιβάλλοντα.

Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ζύμωση σε met. μια κατσαρόλα λάχανου, - παρέχεται μεταλλική γεύση.

Αλατίζετε πάντα το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν υπάρχει ποτέ επίγευση. Το λάχανο είναι θεϊκό.

Αλατίζετε πάντα το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν υπάρχει ποτέ επίγευση. Το λάχανο είναι θεϊκό.

Τώρα προσπαθήστε να το ζυμώσετε σε σμάλτο ή σε ξύλινο βαρέλι. Αναρωτιέμαι τι θα είναι το επίθετο για το λάχανο αυτή τη φορά ...

Έκανε ξύδι μήλου μηλίτη από ανοξείδωτο ατσάλι φέτος. Δεν λειτούργησε. Νομίζω ότι ευθύνεται το ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι.

Κατά την ταπεινή μου γνώμη (IMHO), ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι κατάλληλος για ζυμωμένα πιάτα, καθώς αυτά τα πιάτα αποκτούν μια συγκεκριμένη "μεταλλική" γεύση σε αυτό.
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν δύο ΑΛΛΑ:
1. Τα μπουμπούκια γεύσης είναι διαφορετικά για τον καθένα, και δεν μπορούν όλοι να αισθανθούν αυτή τη γεύση.
2. Για να εμφανιστεί μια τέτοια επίγευση, η περίοδος ζύμωσης πρέπει να είναι σχετικά μεγάλη.Είχα ξεκάθαρα μια τέτοια γεύση όταν ζύμωσα γεμιστές μελιτζάνες σε ένα τηγάνι Vinzer και έπειτα γέμισα (βρασμένο λάχανο, κρεμμύδια και καρότα), σε χαμηλή θερμοκρασία στο κελάρι, για δύο ή τρεις εβδομάδες. Και τις δύο φορές ήθελα να πετάξω τα πάντα από το ταψί, αλλά ο φρύνος κέρδισε, και εμείς (οι σκαντζόχοιροι φώναξα, αλλά συνεχίσαμε να τρώμε κάκτους), με δυνατά ποτά χωρίς μεγάλη έμπνευση, λάβαμε υπόψη αυτήν την επιχείρηση. Τα μεταλλικά προϊόντα δεν συμμετέχουν πλέον σε αυτήν την ξινή επιχείρηση. Κεραμικά Onli ή γυαλί ...

Σλ. Ο όρος για τη ζύμωση είναι μια χαλαρή έννοια. Θυμάμαι από την πολύ βαθιά παιδική μου ηλικία: η γιαγιά και ο παππούς μου πάντα ετοίμαζαν ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι λάχανο τουρσί σε ένα κρύο προθάλαμο για το χειμώνα, το οποίο πολλοί έτρωγαν όλο το χειμώνα μέχρι την άνοιξη. Ήταν πολύ νόστιμο!

1. Τα μπουμπούκια γεύσης είναι διαφορετικά για όλους, και όχι όλοι, πιθανώς, μπορούν να αισθανθούν αυτή τη γεύση.
2. Για να εμφανιστεί μια τέτοια γεύση, η περίοδος ζύμωσης πρέπει να είναι σχετικά μεγάλη.

Ω, σωστά, όλοι δεν διακρίνουμε τέτοιες λεπτές γεύσεις! ..
Και σε βάρος του χρόνου του τουρσί (λάχανο ειδικά), εάν το υπερβείτε, φυσικά, το λάχανο δεν θα λειτουργήσει. Υπεροξείδιο. Και τότε κάποιος, ίσως, θα νιώσει τη μεταλλική γεύση. Ζύμωσα σε ποτήρι, και σε σμάλτο στέρνα, και σε μπανιέρα μία φορά, και σε πλαστικό κουβά (φαγητό!). Σε όλα τα αδρανή υλικά. Ταυτόχρονα, η γεύση εξαρτάται αποκλειστικά από την ποικιλία του λάχανου. Ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων είναι αρκετά αδρανής και είναι κατάλληλος για μαρμελάδα και απολέπιση. Εάν είναι πραγματικά από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων. Αυτό, φυσικά, δεν μπορεί να ειπωθεί για το χυτοσίδηρο.
Παρεμπιπτόντως, ακόμη και σε πιάτα με αντικολλητική επίστρωση, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα, για παράδειγμα, σε μια αρτοποιία, υπάρχει μια επιλογή ...
Και παρεμπιπτόντως, το γεγονός ότι ο παππούς και η γιαγιά είχαν βαρέλι σε κρύο προθάλαμο αποθηκεύτηκαν, δεν ζυμώθηκαν. Επίσης αποθηκεύουμε λάχανο στο ψυγείο. Όσο θέλετε.