Κολοκύθα Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Κολοκύθα Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
Αποφλοιωμένη κολοκύθα	1 300 γρ.
Ντομάτες	250 γρ
Κίτρινα μήλα	250 γρ
Κρεμμύδι	250 γρ
Σταφίδες	25 γρ.
Σκόρδο	2 σκελίδες.
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	200 γρ.
Ζάχαρη άχνη	200 γρ.
Φρέσκο ​​τζίντζερ	2 κουτ
Κανέλα	1 ραβδί.
Γαρύφαλλο	γεύση
Αλας	1 κουτ
Πιπέρι	γεύση.
Ξίδι από μήλο	750 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα Chutneys είναι παραδοσιακά ινδικά καρυκεύματα που αυξάνουν την όρεξη και αναδεικνύουν τα κύρια πιάτα. Τα Chutneys είναι δύο τύπων: μερικά μαγειρεύονται χωρίς θερμική επεξεργασία, τα λεγόμενα «ωμά» chutneys, ενώ άλλα, αντίθετα, είναι «βραστά» chutneys (σάλτσες). Οι σάλτσες πρέπει να είναι ζεστές και πικάντικες. Καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες: 1-3 κουταλάκια του γλυκού ανά μερίδα, σερβίρονται σε μικρά καταστήματα. Προτείνω ένα βραστό chutney. Θα χρειαστούμε.
• 
• Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1-1,5 λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε. Ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε τα μήλα. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε τετράγωνα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά (2 σκελίδες σκόρδο, κανέλα, τζίντζερ, σκελίδες), μετά σταφίδες και ξύδι.
• 
• Έδεσα τα μπαχαρικά σε έναν αποστειρωμένο επίδεσμο έτσι ώστε αργότερα θα ήταν πιο εύκολο να τα εξαγάγω από τη μάζα.
• 
• Ανακατέψτε, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, 20-30 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι
• 
• και μαγειρέψτε μέχρι τη συνοχή της μαρμελάδας (κλασική δοκιμή πτώσης πιατακιών). Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, πασπαλίστε με πιπέρι και κλείστε σε αποστειρωμένα βάζα.
• 
• Μπορείτε να φάτε αμέσως, αλλά για μια πιο φωτεινή γεύση, πριν από τη χρήση, το chutney θα πρέπει να αφήνεται να παρασκευάζεται για τουλάχιστον 1 μήνα, έτσι ώστε τα λαχανικά και τα φρούτα να είναι κορεσμένα με τη γεύση του άλλου.
• Μαγειρεύω τα δύο τρίτα της ποσότητας που αναφέρεται στη συνταγή. Με βάση 800 γραμμάρια κολοκύθας. Μόλις διαίρεσα τα πάντα με 1.6. Πήρα 4,5 κουτιά με χωρητικότητα 200 ml.
• Φυσικά, υπάρχει πολύ ξύδι σε αυτή τη συνταγή. Αλλά για την καθαρότητα του πειράματος, αποφάσισα να βάλω τα πάντα όπως έδειξε ο συγγραφέας. Οι σκέψεις μου αιωρούνταν εκείνη τη στιγμή κάπου πολύ μακριά. Ήρθα στις αισθήσεις μου όταν όλα ήταν ήδη μαγειρεμένα. Πρόσθεσε πιπέρι στο τέλος με ένα ακλόνητο χέρι. Δεδομένου ότι υπάρχει τόσο πολύ ξύδι, τότε το πιπέρι δεν είναι κρίμα. Το δοκίμασα. Η γεύση είναι πικάντικη, γλυκιά και ξινή. Νομίζω ότι θα είναι νόστιμο με κοτόπουλο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Δοχεία 7-8 200 γραμμαρίων.

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 - 3 ώρες.

Σημείωση

Συνταγή από τον ιστότοπο - 🔗

Λάρισα! Τόσο νόστιμο!
Σίγουρα θα φυτέψω περισσότερες κολοκύθες την άνοιξη, ώστε να μπορώ να ετοιμάσω τέτοια νοστιμιά!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μαρίν, σας ευχαριστώ πραγματικά μπερδεύτηκα με μια τέτοια ποσότητα ξιδιού, αν και αν 1-3 κουτ. Είμαι από την άποψη της υγείας, δεν φαίνεται να είναι πολύ χρήσιμο. Και είναι τόσο νόστιμο, θα δω τι εγχύεται.

[Λάρισα]

Λάρισα, χάρη σε εσάς, έχω ήδη συλλέξει μια ολόκληρη συλλογή από ενδιαφέρουσες συνταγές με κολοκύθα. Ευχαριστω για ΑΥΤΟ
επιλογή.

Είμαι πραγματικά μπερδεμένος με αυτή την ποσότητα ξιδιού

Και εγώ. Αν το κάνετε, θέλω να το δοκιμάσω με λευκό κρασί.

αναμφίβολα νόστιμο, είναι καλό που έχω ακόμα κολοκύθα, σίγουρα θα το μαγειρέψω, μου αρέσουν πολύ τέτοιοι συνδυασμοί, ευχαριστώ για τη συνταγή

[θαλάσσια]

Αν το κάνετε, θέλω να το δοκιμάσω με λευκό κρασί.

θαλάσσια, ήρθες με υπέροχα, θα δοκιμάσω επίσης με λευκό κρασί. ευχαριστώ για την ιδέα
SanechkaA Ευχαριστώ. Ελπίζω να το απολαύσετε. Το έχω κάνει και τώρα θα περιμένω ένα μήνα, τι θα συμβεί. Με σάλτσες, είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ποια θα είναι, θα σας αρέσει ή όχι; Στο σπίτι μου, δεν τρώνε όλοι, είναι κακοί, είναι ξινοί, τότε γλυκοί, τότε πολύ σκόρδο ...

Λάρισα, μαγειρεμένη - καυχιέμαι, ευχαριστώ για τη συνταγή - αποδείχθηκε τόσο ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο, τώρα είναι το αγαπημένο μου ντύσιμο για βραστό ρύζι - απολύτως νόστιμο! Δεν μπορούσα να βράσω το chutney σε μια κατάσταση σάλτσας - η κολοκύθα κράτησε πεισματικά το σχήμα της, έπρεπε να το βελτιώσω ελαφρώς με ένα μπλέντερ

[SanechkaA]

SanechkaA Όμορφη σάλτσα σε μπαγκέτες. Χαίρομαι που σας άρεσε. Επιπλέον, η ίδια δεν ήξερε τι θα συνέβαινε στο τέλος, περίμενα ένα μήνα και το ξέχασα ήδη. Και πρόσφατα το άνοιξα, το έδωσα στον ανιψιό μου χθες, στην αδερφή μου. Η φυλή ήρθε για το δεύτερο βάζο σήμερα.Τι λέμε στους φίλους; Οι τρεις από εμάς καθίσαμε και κάναμε τα πάντα με κρέας. Θα κάνω επίσης διαφορετικές παραλλαγές.

Λάρισα, θα επαναλάβω επίσης chutney - Θέλω να φτιάξω 50/50 κολοκύθα-μήλα, ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα

[Κουκουβάγια]

ΚουκουβάγιαΛάρισα! Η συνταγή βρίσκεται στους σελιδοδείκτες από εκείνο το έτος. Ήρθε η ώρα Χ. Έφερα κολοκύθα και μήλα και όλα τα άλλα συστατικά (μου αρέσουν πολύ γλυκές και ξινές σάλτσες για κρέας). Ναι, overclocked ... Το νερό απενεργοποιήθηκε εντελώς - δεν υπάρχει ούτε ζεστό ούτε κρύο. Είναι καλό που χθες έφερα 2 μπουκάλια νερό πηγής - τουλάχιστον μπορείτε να πιείτε καφέ και τσάι