Χοιρινό με την τεχνολογία Su Vid στο εμπορικό σήμα 701 της μάρκας

Χοιρινό με την τεχνολογία Su Vid στο εμπορικό σήμα 701 της μάρκας

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ζαμπόν	600 γρ.
Αλάτι, κόκκινη καυτερή πιπεριά (αλεσμένη)	γεύση
Κορίανδρο, δεντρολίβανο, γαρίφαλα, μαντζουράνα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το. Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
• Εκκενώνω σε μια σακούλα για συσκευασία κενού.
• Στείλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μαρινάρετε.
• Ρίχνουμε 1,5 λίτρα κρύου νερού στο μπολ πολλαπλής κουζίνας.
• Μη αυτόματη λειτουργία 2 βήματα:
• 1,65 ° C 1 ώρα
• 2,65 ° C 9 ώρες
• Βάλτε το χοιρινό κενό συσκευασία σε νερό μετά το σήμα για το τέλος του πρώτου σταδίου.
• Μετά από αυτό, άφησα ακόμα το πακέτο στο ήδη απενεργοποιημένο multicooker για περίπου μία ή δύο ώρες.
• Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε όλη τη νύχτα.
• Το πρωί θα πάρουμε ένα εξαιρετικό κρέας σάντουιτς
• 

Ώρα προετοιμασίας:

μαρινάρισμα όλη τη νύχτα, μαγείρεμα 9-10 ώρες, ψύξη όλη τη νύχτα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Εγχειρίδιο

[Μάννα]

Μάννατι νόστιμο κρέας, φοβάμαι ακόμα να δοκιμάσω το Su Vid σε μια αργή κουζίνα, οπότε νομίζω ότι πρέπει να αποφασίσω Ευχαριστώ για τη συνταγή και για τη συμβουλή.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Ευχαριστώ
Τι πρέπει να φοβάστε; Εάν έχετε ένα σφραγιστικό κενού, όλα είναι πολύ απλά.
Έχω ήδη δοκιμάσει διαφορετικές επιλογές. Μόλις φτάσουν τα χέρια μου, θα επεξεργαστώ το βίντεο και θα επεξεργαστώ τη φωτογραφία και θα δημοσιεύσω άλλη συνταγή

Μαν, πόσο αγοράσατε την ηλεκτρική σκούπα;
Φαίνεται απαραίτητο, αλλά φαίνεται - όχι. Πλαστική ύλη.

Χα, ένας γείτονας έχει ηλεκτρική σκούπα, ήμουν επισκέπτης και είδα, αλλά χρησιμοποιεί ρεύμα για την κατάψυξη (εδώ είναι ένα σκοτεινό δάσος). Θα προσπαθήσω λοιπόν να το κάνω το ίδιο! Αν σας αρέσει, θα αγοράσω σίγουρα ηλεκτρική σκούπα!

[Μάννοχα]

Μάννοχατι ωραίο συνάδελφο! Η μάρκα γενικά ταιριάζει απόλυτα στο sous-vide. Μόνο δεν είναι σαφές γιατί δεν μπορείτε να βάλετε αμέσως την τσάντα σε νερό, ακόμη και αν θερμανθεί μαζί της. Ή μήπως υπάρχει κάποια αίσθηση ότι ακόμα δεν καταλαβαίνω;

[Όλγα]

Μαν, πόσο αγοράσατε την ηλεκτρική σκούπα;
Φαίνεται απαραίτητο, αλλά φαίνεται - όχι. Πλαστική ύλη.

Όλγα, Αγόρασα όχι για το Su Weed, αλλά για συσκευασία κενού. Και η Su Wid απλώς αποφάσισε να το δοκιμάσει, να πειραματιστεί με αυτό.
Έχω Pro Cook. Έτσι μίλησα γι 'αυτόν

Πειραματιστείτε με την εκκένωση ενός γυάλινου βάζου με βιδωτό πώμα στο δοχείο του στεγανοποιητικού κενού Profi Cook PC-WK 1015 DS

Ένα με τη σήμανση DS κοστίζει περίπου. 4,5 χιλιάδες. Χωρίς αυτή τη σήμανση - περίπου. 4 χιλιάδες.

χρησιμοποιεί ρεύμα για την κατάψυξη (εδώ είναι ένα σκοτεινό δάσος)

Προβλέψα επίσης κυρίως να το χρησιμοποιήσω για την κατάψυξη, το ψυγείο και την αποθήκευση άλλων τροφίμων.

Μάννοχατι ωραίο συνάδελφο! Η μάρκα γενικά ταιριάζει απόλυτα στο sous-vide. Μόνο δεν είναι σαφές γιατί δεν μπορείτε να βάλετε αμέσως την τσάντα σε νερό, ακόμη και αν θερμανθεί μαζί της. Ή υπάρχει κάποια αίσθηση σε αυτό ότι ακόμα δεν κατανοώ;

Σύμφωνα με την τεχνολογία, το κρέας πρέπει να βυθιστεί σε ήδη θερμαινόμενο νερό. Αν μιλάμε για την τεχνολογία μαγειρέματος κρέατος γενικά (όχι μόνο σε κενό), τότε αν το τοποθετήσετε αμέσως, θα ζεσταθεί αργά και θα χάσει χυμούς, και αν το βάλετε σε ήδη ζεστό νερό, πιάνει από το εξωτερικό και οι χυμοί δεν απελευθερώνονται πλέον στο ζωμό τόσο έντονα. Εδώ, υποθέτω, ισχύει η ίδια αρχή.

[Μάννοχα]

Αχ, τώρα βλέπω! Στο εξής, θα βάλω επίσης μια τσάντα στο θερμαινόμενο νερό. Ευχαριστώ, Μάννοχα!

Mannochka, κρέας για πονεμένα μάτια !!!

[Μάννα]

Μάννα, ευχαριστώ, παραβλέψαμε κάπως πώς μπορούν να εκκενωθούν τα κουτιά.
Και το κρέας είναι μια γιορτή για τα μάτια!
Είναι απαραίτητο επίσης να φτιάξω ένα ολόκληρο κομμάτι, αλλιώς κόβω τα πάντα σε στρώματα και το κάνω.
Και τι το φορέσατε έτσι ώστε να μοιάζει με βερνικωμένο;

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια

Και τι το φορέσατε έτσι ώστε να μοιάζει με βερνικωμένο;

Έτσι ... είπα τα πάντα για αυτό που μου λερώθηκε ... Και το γυαλιστερό ... έμεινε από το χυμό ... μετά από μια νύχτα στο ψυγείο ήταν ζελατινώδες και το κρέας "βερνικώθηκε"

Σκέφτηκα ίσως κάποιο μυστικό
Έχω ζελέ στις φέτες, αλλά δεν είναι καθόλου όμορφη για κάποιο λόγο, αν και μου λερώνει το ίδιο

Έχω τρεις ακόμη σακούλες με κομμάτια χοιρινού κρέατος, μόλις τελειώσουν, σίγουρα θα δοκιμάσω, μου άρεσε πολύ, είναι όμορφο.

Mannochka, το κρέας είναι εξαιρετικό !!!

[Μάννα]

Μάννα, υπέροχο κρέας. για πολύ καιρό δεν τολμούσα να μαγειρεύω τέτοιο κρέας στο Κούκο μου, η θερμοκρασία είναι από 65C έως 85C μόνο με θέρμανση Τώρα θα φροντίσω αυτό το νόστιμο.

Κορίτσια, ευχαριστώ Δοκιμάστε το, φροντίστε να το δοκιμάσετε, αν σας αρέσει το κρέας, πρέπει να το δοκιμάσετε

[Μάννα]

Μάννα, και σε μια θερμαινόμενη εικόνα, είναι δυνατόν ή ονειρεύομαι μάταια; Επίσης δεν υπάρχει ηλεκτρική σκούπα, τίποτα δεν θα λειτουργήσει, σωστά;

Θέρμανση σε Panasonic; Έτσι, η θερμοκρασία είναι περίπου 70-75 ° C, όπως θυμάμαι ... πολύ υψηλή για θέα στο σούσι, το κρέας θα είναι πιο ξηρό. Και μια συσκευή κενού είναι πολύ απαραίτητη για αυτήν την τεχνολογία - το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε κενό (τα κορίτσια δημιουργούν ένα κενό στο νερό, αλλά δεν θα το ρισκάρω).

Βλέπω ... πρέπει να επεκτείνουμε τις συσκευές κουζίνας ...

Έκανε χοιρινό χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή τον Μάρτιο του 4312. Έκανε τα πάντα ακριβώς όπως γράφτηκε. Το κρέας υποβλήθηκε σε κενό σε μια θερμότερη σακούλα χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική σκούπα. Το έβαλα στους 65 ° στο πλήθος για 1 ώρα και μετά για 9 ώρες στην ίδια θερμοκρασία. Δύο ώρες στα απενεργοποιημένα κινούμενα σχέδια και στο ψυγείο. Σε γενικές γραμμές, δεν παρέκκλινε ένα βήμα από τη συνταγή. Αποδείχθηκε υπέροχο κρέας. : κορίτσι-ναι: Μαλακό, ζουμερό. Ένα βραστό χοιρινό. Ή ίσως όχι ένα λα, αλλά πραγματικό βραστό χοιρινό. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε υπέροχες συνταγές. Έφτιαξα επίσης στήθη κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή σας και επίσης χωρίς πυρκαγιές. Νόστιμο, ζουμερό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τα στήθη.

[Έλενα]

ΈλεναΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη και μου άρεσε το κρέας. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας!