Κέικ Ναπολέοντα (οικογενειακή συνταγή)

Έχω δύο συνεχόμενα κέικ, θέλω να "ψήσω" σήμερα .... δεν υπάρχει κλιματιστικό στην κουζίνα, δεν θέλω να ανάψω ξανά το φούρνο. Θα αρχίσω να τρέχω με μια αναφορά

[Ίννα]

Ίννα, καλή τύχη !!!! Πείτε τουλάχιστον δύο λέξεις αργότερα !!

Sveta, σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο κέικ! Το έκανα για τα γενέθλια του συζύγου μου, όλοι του άρεσαν πολύ. Είναι αλήθεια ότι τα κέικ δεν αυξήθηκαν καθόλου, αλλά πήρε τον αριθμό των κέικ. Έκανα διπλή μερίδα. Είπαν για την κρέμα που μοιάζει με παγωτό))
Εδώ είναι τι έχω.

Ω, πόσα κέικ υπάρχουν; και πόση ζύμη ψήσατε; Έλα, πες μου τα πάντα - διάμετρος, ποσότητα!

2 κανόνες ζύμης και κρέμας. Η κρέμα σχεδιάστηκε τέλεια, δεν υπήρχε περίσσεια και δεν ήταν στεγνή. Έχω 16 κέικ, διαμέτρου 20 cm, αλλά υπάρχουν πολλά απορρίμματα, έπρεπε να κάνω μεγαλύτερη διάμετρο. Δεν μέτρησα το ύψος, αλλά νομίζω ότι ήταν 12 εκατοστά. Βάρος περίπου 2 κιλά.

[Όλγα]

ΌλγαΦαίνεται ότι υπάρχει πρήξιμο στα κέικ. Και δεν ζυμώσατε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί δεν ανέβηκαν τα κέικ; Πείτε μας πώς ήταν! Πώς ήταν τα κέικ, φούσκονταν σε μέρη ή γενικά επίπεδα σαν κόντρα πλακέ;
Το γεγονός ότι σας άρεσε το κέικ είναι καλό, αλλά πρέπει επίσης να θυμάστε τα κέικ.
Και το βάρος αποδείχθηκε πολύ μικρό. Κοίτα, μια κρέμα μόνος περίπου 800 g και κέικ το ένα μερίδα περίπου 1000 g.
Για την αναφορά και μια σαγηνευτική περικοπή - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!)))))

Λυπούμαστε για την καθυστέρηση. Αναφορά! Κατασκευασμένο σε δύο μερίδες, ορθογώνια κέικ, περίπου. 20 * 27. Η κρέμα αποδείχθηκε χωρίς προβλήματα, τίποτα δεν ήταν νόστιμο !!! Δεν μπορώ να πω το ίδιο για τα κέικ ... το στρώμα φάνηκε να είναι παρόν, αλλά το ίδιο, δεν έδωσα κάποια δρύινα στους πελάτες, τα άφησα στο σπίτι ... και τη δεύτερη και τρίτη μέρα ο "Ναπολέων" μάσησε με δυσκολία. Θα το αφήσω, θα προσπαθήσω ξανά, γιατί εγώ ο ίδιος λατρεύω αυτό το κέικ, και ανεξάρτητα από το πώς είμαι αρμενική νύφη, η κατάστασή μου υποτίθεται ότι έχει ένα κέικ ρουφηξιάς στην ποικιλία

[Ίννα]

Ίννα, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών. Δρύινα κέικ - Πήγα πολύ μακριά με αλεύρι. Καθυστερημένη ζύμωση. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης. Ξαπλώστε λίγο, κρυώστε. Και τότε είναι καλύτερο να κάνετε τη σκόνη με αλεύρι κατά την κύλιση.
Και οι γείτονές μου είναι Αρμένιοι. Η γηγενής ζαχαροπλαστική τους είναι κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Τέτοια ξηρή))) Και στην οικογένειά μου, το κέικ μελιού δεν το αντιλαμβάνεται καθόλου, δυστυχώς.

Είμαι ελαφρύς σε σένα
Το διάβασα, είδα αρκετά και αποφάσισα, τουλάχιστον να μην πω ότι λατρεύω τον Ναπολέοντα, αλλά ξαφνικά απλά δεν ένιωσα νόστιμα μεταφέρω μια φωτογραφία - για αντικειμενική αξιολόγηση - είτε μοιάζει είτε όχι:
1) Εδώ είναι μια σύγκριση του τυλιγμένου και ψημένου κέικ - θεωρείται φυσιολογικό να ανεβαίνει;


2) Φοβόμουν για κάποιο λόγο ότι τα κέικ δεν θα ανέβαιναν και τα ξεδιπλώθηκαν με διάμετρο 20 cm και μετά το ψήσιμο "στεγνώθηκαν" στα 18 cm. Συνολικά, 12 κέικ φτιάχτηκαν από ένα μέρος, στη φωτογραφία δεν είναι όλα απλά. Μερικά είναι πολύ "μαυρισμένα", αλλά τώρα καταλαβαίνω σίγουρα ότι ο φούρνος μου είναι κακός, ψήνει όπως θέλω, αν και το υποψιάστηκα προηγουμένως

Το συνολικό ύψος της στοίβας των μη συμπιεσμένων κέικ ήταν 12 cm και το συνολικό βάρος ήταν 650 g.

Νατάσα, κοιτάζω από το τηλέφωνο, αυξάνοντας όσο περισσότερο μπορώ. Φαίνεται να είναι παρόμοιο. Όλα λειτούργησαν.
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο λεπτομερή έκθεση για το ψήσιμο κέικ. Τώρα περιμένουμε ένα κομμάτι της συλλεγόμενης τούρτας.

Κορίτσια, σήκωσαν για άλλη μια φορά τις νότες τους. Το βάρος των κέικ ανά μερίδα είναι περίπου 600 γρ.

Το φως δεν έχει περάσει ούτε μισό χρόνο - έχω ένα κόψιμο. Αλήθεια, δεν λειτούργησε τόσο όμορφα
Σε γενικές γραμμές, έτσι - την Παρασκευή το πρωί το μάζευα, στάθηκα για μια ώρα στο τραπέζι, στη συνέχεια κάτω από τον Τύπο και στο ψυγείο. Το βράδυ το έκοψα σε σχήμα ηφαιστείου. Δοκίμασα τα απορρίμματα - απλά τραγανό νιφάδες του Ναπολέοντα - όπως και το πραγματικό, αλλά μόνο νόστιμο - η κρέμα είναι παντού, διαφορετικά στα καταστήματα - φτύνουν στη μέση και αυτό είναι.Σε γενικές γραμμές, ακόμη και εγώ, δεν είμαι ειδικός εραστής τέτοιων κέικ, μου άρεσε η γεύση. Φάγαμε το κέικ το απόγευμα της Κυριακής, δηλαδή για 2,5 μέρες που το είχα συγκεντρώσει, έγινε πιο μονολιθικό, πυκνό, το στρώμα συμπιέστηκε, παρέμεινε επίσης νόστιμο, αλλά μοιάζει λιγότερο με τον Ναπολέοντα. Μου άρεσε το τραγανό ένα ακόμη. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω ξανά κάπως, καθαρά σαν ένα κέικ - απλά για να φάω Δεν είναι προβληματικό να κάνουμε, μια καλή συνταγή - ευχαριστώ !!! Η κρέμα είναι πραγματικά πολύ ακριβής

[Νατάσα]

Νατάσα, αλλά γενικά - ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ !!!!!!!! Άμεσα νόστιμο !!!! Σας ευχαριστούμε για μια λεπτομερή περιγραφή της ίδιας της διαδικασίας ψησίματος και της συναρμολόγησης του κέικ !!!!! Αυτό είναι για σάς!

Σβετλάνα. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή .. Πήρα πολλές φωτογραφίες και ο γιος μου, η shilopopa, πήγα στο fotik και διέγραψα τα πάντα - οπότε δεν είχα έκθεση φωτογραφίας, μόνο με λόγια ... Η συνταγή είναι απλή, τόσο σε παρτίδες όσο και σε προετοιμασία-- τα κέικ αποδείχτηκαν τραγανά την πρώτη ημέρα και ζουμερά τη δεύτερη .. η μόνη απόκλιση από τη συνταγή είναι - αντί για σκόνη ψησίματος - πρόσθεσα σόδα και ξύδι .. Ψήνει γρήγορα, αλλά όχι πάρα πολλά κέικ - κατά βάρος αποδείχθηκε μέρος με κρέμα - 1,5 κιλά. .. Σε όλους άρεσε η τούρτα. που είναι λίγο λίπος - αλλά ο Ναπολέων δεν είναι πραγματικά για έναν ερασιτέχνη, που δεν είναι .. Έτσι - το πήρα στις συνταγές μου - θα προσφέρω στους πελάτες μου στην ελίτ ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Ναι, οι Ναπολέοντες, τότε είναι διαφορετικοί ... Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη του νοικοκυριού μου, και για να παραγγείλω, συχνά κάνω επίσης τη συνταγή του Γκουλίν για το "υγρό" Ναπολέοντα!

Brightwing! Είμαι και με τον Ναπολέοντα σου



Το Tistechko είναι πολύ απλό, ψημένο σε πίτσα. Έφτιαξα μόνο κρέμα κρέμας, την επόμενη φορά που θα το κάνω με τη δική σας. Τρώει ένα κουλουράκι και από τα δύο μάγουλα, μου άρεσε πολύ το κέικ! Ευχαριστώ, αγαπητέ σύντροφε, για την οικογενειακή μας τούρτα)))

[Τζένια]

Τζένια, χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ .... Αλλά νομίζω ότι με την κρέμα, αυτό είναι ένα διαφορετικό είδος του Ναπολέοντα - "υγρό", για να το πω. Δηλαδή, με αυτήν την κρέμα, η οποία περιγράφεται εδώ, παίρνετε ένα εντελώς διαφορετικό κέικ - τραγανό, λιπαρό))) Θα περιμένω όταν δοκιμάσετε αυτό και τι θα πει το "pretzel"

Καταλάβετε τα πάντα, αρχηγός))) Ο επόμενος Ναπολέων σας με την κρέμα σας.

Και για να δείξω τι έχω σήμερα ο Ναπολέοντα - στον άντρα μου στο DR ;! Krutetsky !!!!!
Μυστικά - Είχα μια ειδικά σχεδιασμένη τούρτα για εκείνη την ημέρα, αλλά δεν χρειαζόμαστε τίποτα άλλο για την αγαπημένη μας σύνθεση !!!!

Λτδ! Brightwing! Με τη σύζυγο DR! Υγεία και ευτυχία στον άνθρωπο γενεθλίων και σε όλη την οικογένεια!
Ένα τόσο πλούσιο Ναπολέοντα))))

Sveta, πόσο τακτοποιημένο και ομοιόμορφο!
Και είμαι με μια αναφορά! Νόστιμα, νόστιμα! Σε γενικές γραμμές, νόμιζα ότι μου άρεσε το υγρό Ναπολέοντα. Έτσι τον έψαχνα. Αλλά σκόνταψα μια ορεκτική ελαφριά περικοπή και πραγματικά ήθελα να δοκιμάσω τραγανό ναπολέων. Το έψησα το βράδυ, το δοκίμασα το πρωί, ήρθε το βράδυ - χωρίς κέικ! Ο σύζυγός μου έφαγε λίγο, πήρε 3 μικρά κομμάτια στη δουλειά, καλά, τα παιδιά έτρωγαν λίγο, έφαγα τα υπόλοιπα, δηλαδή, τα μισά "σε ένα" πιθανότατα είχαν φύγει.
Αυτό είναι, αύριο είναι μια ημέρα νηστείας. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη στην «ποικιλία». η κρέμα βγήκε λίγο κατά την κοπή, αλλά κάτι τέτοιο

Το ερώτημα είναι, κάτω από πατάτες matic να ανεβείτε; Η ζύμη μου παραμορφώθηκε όταν μεταφέρθηκε σε ένα ταψί, πώς το παίρνετε τόσο ομαλά; Τότε είναι δύσκολο να κοπεί

Γαμώτο, διάβασα τα σχόλια ... Προτιμώ να μην γράφω ότι έφαγα το κέικ σε μια μέρα ... είναι κρίμα. Το έχετε για 3 ημέρες! Kapets, εδώ είμαι ένας λαιμός.
Ξέχασα να γράψω για το βάρος. Μέτρησα μόνο ψημένα κέικ. Θεωρώντας ότι αυτό που "άσχημο" κολλήθηκε έξω έσπασε και έφαγε, τότε 700 γραμμάρια βγήκαν κάπου. Αλλά! Είχα ένα πολύ μεγάλο αυγό και πρόσθεσα αλεύρι. Και έτσι θα ήταν επίσης περίπου 600 γραμμάρια.
Μερικά κέικ έμειναν, η κρέμα δεν ήταν αρκετή για μένα.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, ω, γελάνε, είσαι η κόλαση μας !!!! Ναι, εάν μόνο για υγεία)))
Η τομή, όπως σας είπα ήδη, το ενέκρινα, υπάρχει αρκετή κρέμα. Και αμέσως έστρεψα τα κέικ σε χαρτί και τα έκοψα σε μέγεθος πριν το ψήνω. Ξεδιπλώστε όπως δίδαξε ο Gulya, από τη μέση σε διαφορετικές κατευθύνσεις
Και κάτω από τη μαστίχα κόβω λίγο τις πλευρές με την "εγγενή" κρέμα, είναι δυνατόν με γαρνιτούρες και στη συνέχεια βούτυρο και σοκολάτα.Πρόσφατα το έκανα κάτω από μαστίχα, οι πελάτες είναι ευχαριστημένοι, αλλά δεν μου αρέσει πολύ το πώς η σοκολάτα διακόπτει τη γεύση, για το σπίτι μόνο με ψίχουλα!

Sveta, παρακαλώ δεχτείτε από εμένα ένα μεγάλο ευχαριστώ για τη συνταγή. Το βάρος των τελικών κέικ είναι 600g. Ακατέργαστη διάμετρος κέικ 25 cm - 10 τεμ. Ψημένο 23 cm.
Έχασα την κρέμα, κοιτάζω ότι δεν είναι 23 cm, μέτρο 25 cm πίσω από το χάρακα)))))) χωρίστηκε μετά την επίστρωση με κρέμα.

Και αυτό γίνεται μετά από δύο ώρες εμποτισμού. Τραγανό Ναι, κρέμα - κρέμα είναι ακριβή μαζί μας, οπότε πήρα ξινή κρέμα 400 γρ
(Για κάποιο λόγο κατάφερα να πάρω περισσότερα κέικ) και μετά ακολούθησα τη συνταγή.

[Αγάπη]

Αγάπη, maaaaloooo στάθηκες εκεί. Μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε όλη τη νύχτα. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν τη γεύση τη δεύτερη, τρίτη ημέρα !!!! Μπορώ να φανταστώ πώς τσακίζεις! Τι γίνεται αν έχετε περισσότερα κέικ, ίσως έχετε έναν μεγάλο όρχι.
Σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά και τη φωτογραφία !!!
Αλλά δοκιμάστε το αύριο και γράψτε το, εντάξει;

maaaaloooo στάθηκες εκεί.

Ναι, όχι αρκετά, αλλά ήταν ήδη νόστιμο για εμάς))) Αλλά δεν το φάγαμε μετά από δύο ώρες στάσης, αλλά τσίμπησε μόνο τις άκρες. Και το έκοψα για σένα.
Είχαμε την υπομονή να περιμένουμε άλλη μια ώρα και μετά φάγαμε. Έγινε λίγο πιο μαλακός.

Αλλά δοκιμάστε το αύριο και γράψτε το, εντάξει;

Απαιτείται)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Δεν μπορώ καν να αποφασίσω πώς έχει καλύτερη γεύση για εμάς)) Και λίγο με μια κρούστα είναι πολύ νόστιμο το πρωί
έφαγε μετά από μια νύχτα στο ψυγείο ήταν επίσης πολύ νόστιμο.
Εξαιρετική συνταγή! Ευχαριστώ πολύ !

Svetochka, και έφτιαξα ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Είναι κρίμα που δεν μπορώ να προσθέσω μια φωτογραφία, αλλά πιστέψτε με, είναι ΔΕΛΤΙΟΣ! Στην αρχή νόμιζα ότι δεν θα υπήρχε αρκετή κρέμα, αλλά ήταν σωστό. Όταν άρχισα να το κόβω το πρωί, σκέφτηκα ότι θα ήταν λίγο ξηρό, αλλά στο πρώτο δάγκωμα όλα έγιναν ξεκάθαρα !!! Αυτό είναι ένα υπέροχο κέικ! Και αυτό παρά το γεγονός ότι δεν αγάπησα ποτέ τον Ναπολέοντα! Ο σύζυγος φίλησε το κέικ και στη συνέχεια πήρε μερικά κομμάτια στη δουλειά. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΟΜΟΡΦΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Ναι, ξέχασα να γράψω ότι είχα 11 κέικ, το βάρος του τελικού κέικ είναι 1,6 κιλά

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ που ήρθατε με την αναφορά!
Τι έξυπνο άτομο είστε, που ακόμη και μακριά από το σπίτι, προσπαθείτε να δημιουργήσετε ζεστασιά και άνεση για τους αγαπημένους σας! Μην ανησυχείτε για τη φωτογραφία - πιστεύω!

Λοιπόν, καλά, καλά .... Αυτό θα είναι το επόμενο κέικ που θα πάρω το πρώτο σαββατοκύριακο, το άκουσα, ονειρεύομαι να το δοκιμάσω :-)

[Όλγα]

Όλγα, είναι τόσο ενδιαφέρον να σας παρακολουθώ καθώς κυριαρχείτε ολόκληρο το φόρουμ και όχι μόνο θέματα ζαχαροπλαστικής)))
Θα περιμένω!

να σας παρακολουθώ καθώς κυριαρχείτε ολόκληρο το φόρουμ και όχι μόνο θέματα ζαχαροπλαστικής)))

καθόμαστε εκεί γελώντας, ε; και είμαι εδώ για να αγγίξω αργά σαν έναν ανόητο)) Δεν θα γράψω τίποτα, για να μην καίω))

Ό, τι είναι στο άγγιγμα; Το φόρουμ είναι πολύ προσβάσιμο, η ροή δραστηριοτήτων είναι συνεχώς διαθέσιμη. Και μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε απολύτως τα πάντα και να απαντάτε σε οποιαδήποτε ερώτηση που δεν σχετίζεται με την κουζίνα.
Και πολλά από τα κορίτσια μας σπάνια ξεφεύγουν από θέματα κέικ και είναι κρίμα! (

[fomca]

fomca, Φως, μόλις άρχισε να με φτάνει, αρχικά σκέφτηκα ότι υπήρχαν μόνο κέικ και αυτό ήταν)) τώρα βλέπω ήδη την ταινία)) Μαθαίνω / μαθαίνω αργά

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι, Olya, χρησιμοποιείτε τη γραμμή αναζήτησης; Κυριολεκτικά ένα εκατομμύριο ερωτήσεις έχουν απαντήσεις στον HP μας !!!

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, λοιπόν, είσαι απλώς ανόητος από μένα, μην το κάνεις αυτό :-) Φυσικά χρησιμοποιώ την αναζήτηση, λίγο πριν, εκτός από τα κέικ, δεν παρατήρησα τίποτα στην HP, αλλά για τη ζωή του θέματος μου αρέσει να διαβάζω και να γράφω σε άλλο φόρουμ :-) τώρα κοιτάζω και υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα , αλλά εδώ λειτουργεί η λογοκρισία και η ηλικία των bloggers δεν είναι απόλυτα δική μου :-)

[Όλκα Ι]

Λοιπόν, μην ξεγελάς :-)

Όλκα Ι, δεν υπήρχε ούτε σκέψη, ούτε δράση !!!)

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι, δεν υπήρχε ούτε σκέψη, ούτε δράση !!!)

Ναι, αστειεύομαι :-) Απλώς επιβραδύνω λίγο το HP και από αυτό δεν είναι κάπως άνετο

[fomca]

fomca, μπορείτε να μου πείτε εάν είναι δυνατόν να ψήσουμε κέικ εκ των προτέρων; και πού να τα αποθηκεύσετε;

[EgeVika]

EgeVika, πού εξαφανίζεσαι, ε;
Τα κέικ μπορούν να ψηθούν σε δύο ημέρες, τα αποθηκεύουμε τυλιγμένα σε λινό ή βαμβακερή πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Svetochka, το κέικ σου είναι εδώ και πολύ καιρό στους σελιδοδείκτες μου. Το έκανα στον σύζυγό μου στο DR στις 2 Δεκεμβρίου και εντελώς (κατά τη διάρκεια ενός ποτού, πάρτι) ξέχασα να το αναφέρω. Σε όλους άρεσε πολύ το κέικ, όλοι με επαίνεσαν, και επομένως εσείς Ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη τούρτα.

[fomca]

fomca, αλλά εδώ είμαι))) Δεν έχω δημοσιεύσει τίποτα εδώ εδώ και πολύ καιρό, όλα είναι στα κοινωνικά δίκτυα, αλλά έχω ήδη φτιάξει τα κέικ, η ζύμη είναι ευχάριστη δουλειά, μόνο θέλω να φτιάξω κρέμα κρέμας, όλοι αγαπούν τα υγρά ναπολένια

[EgeVika]

EgeVikaΕπίσης, έκανα πάντα το "Napoleon" με κρέμα (σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου για πενήντα χρόνια), αλλά αυτή η κρέμα κερδίζει αναμφισβήτητα τον πλούτο της γεύσης. Δοκιμάστε το μία φορά για να δείτε τι να συγκρίνετε.

[metel_007]

metel_007, υπάρχει χρόνος, ίσως θα δοκιμάσω πραγματικά αυτήν την επιλογή))

Κορίτσια, βοηθήστε! Όλη τη νύχτα σκεφτόμουν την κρέμα από τη συνταγή, ίσως την δοκιμάσω πραγματικά. Το θέμα είναι ότι αυτό το κέικ θα είναι δώρο, η οικογένεια αγαπά τους Ναπολέοντες, ενώ θα υπάρχουν και επισκέπτες. Αποδεικνύεται ότι το πείραμά μου θα βγει αμέσως "στους ανθρώπους"))). Μια ευθύνη. Αλλά ακόμη και τόσες πολλές καλές κριτικές δεν μου δίνουν ειρήνη, θέλω για κάποιο λόγο να μην παρεκκλίνω από τη συνταγή .. Όπως το καταλαβαίνω, υπάρχει ακόμα μια κρούστα στο κέικ; Θα κοπεί σε λεπτά κομμάτια χωρίς προβλήματα;

[EgeVika]

EgeVika, τη δεύτερη μέρα δεν υπάρχει κρίση, κόβεται χωρίς προβλήματα) Η κρέμα μου είναι πολύ πιο νόστιμη από την κρέμα.

[Όλγα]

Όλγα, πολύ καλό που το κέικ εκτιμήθηκε, χαίρομαι !!!!
EgeVikaθα μπορούσε να διευκρινίσει καλύτερα ποια προτιμούν ο Ναπολέοντα. Επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Και για μένα, η σταθερότητα στο κέικ παραμένει τη δεύτερη μέρα. Πρέπει να μασηθεί.