Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Παραγωγή κίτρινου τσαγιού]

Παραγωγή κίτρινου τσαγιού

Το κίτρινο, το διάσημο "αυτοκρατορικό τσάι", είναι το πιο κοινό τσάι στην Κίνα, όπου παράγεται σε σημαντικές ποσότητες και έχει μεγάλη ζήτηση. Είναι φτιαγμένο από τις πιο ευαίσθητες κορυφές του βλαστού, κυρίως μπουμπούκια, καλυμμένο με λευκό χνούδι.
Το κίτρινο τσάι παράγεται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως το πράσινο τσάι, αλλά με την προσθήκη ενός πολύ σημαντικού στοιχείου της τεχνολογικής διαδικασίας - της μαρασμού των φύλλων..

Με αυτόν τον τρόπο, Η παραγωγή κίτρινου τσαγιού αποτελείται από τις ακόλουθες διεργασίες: μαραίωση, θερμική επεξεργασία του μαραμένου φύλλου (ατμός ή ψήσιμο), κύλιση, ξήρανση, θερμική γήρανση του τσαγιού και διαλογή.
Οι αναφερόμενες διαδικασίες παραγωγής έχουν ήδη αναλυθεί παραπάνω, εδώ θα ορίσουμε μόνο χαρακτηριστικές στιγμές για την παρασκευή κίτρινου τσαγιού. Στην αρχή του μαγειρέματος, τα φύλλα μαραίνονται... Η ζύμωση ως ανεξάρτητη διαδικασία απουσιάζει, αλλά μερικές από τις φαινολικές ενώσεις έχουν χρόνο να οξειδωθούν, οπότε η έγχυση αποκτά ένα πιο σκούρο χρώμα σε σύγκριση με το πράσινο τσάι, το οποίο είναι κοντά σε αυτό, αλλά έχει κίτρινη-ροζ απόχρωση. Όταν μαραίνεται, το φύλλο πρέπει να έχει υπολειμματική περιεκτικότητα σε υγρασία 64%, δηλαδή περισσότερο από ό, τι στην παραγωγή μαύρου τσαγιού... Αυτό είναι απαραίτητο για τη σωστή θερμική επεξεργασία του μαραμένου φύλλου. Πραγματοποιείται με μεθόδους ατμού ή ψησίματος, οι οποίες διαφέρουν σε πιο ήπιους τρόπους από τις μεθόδους επεξεργασίας φύλλων στην παραγωγή πράσινου τσαγιού (στον ατμό και στο ψήσιμο): για την απόκτηση τσαγιού λουλουδιών, οι μπουμπούκια στεγνώνουν στον ήλιο ή στη φωτιά, για να κάνουν κίτρινο αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, χρησιμοποιώντας υψηλή θερμοκρασία σε σκιασμένο μέρος.
Ως αποτέλεσμα, το φύλλο τσαγιού αποκτά τις καλύτερες ιδιότητες του πράσινου και του μαύρου τσαγιού - αυτά τα αντίποδα τόσο σε άρωμα, γεύση και χρωματικά χαρακτηριστικά, όσο και σε βιολογικές ιδιότητες. Έχοντας ασθενή έγχυση, το κίτρινο τσάι έχει ισχυρές αφροδισιακές ιδιότητες.

[Παραγωγή κόκκινου τσαγιού]

Παραγωγή κόκκινου τσαγιού

Το κόκκινο τσάι (oolong), όπως το κίτρινο τσάι, παράγεται σχεδόν αποκλειστικά στην Κίνα. Είναι κατασκευασμένο κυρίως από στέλεχος (βλαστοί χωρίς μπουμπούκια). Τα φύλλα συλλέγονται από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο και η ανοιξιάτικη συγκομιδή θεωρείται η καλύτερη, η ποιότητα του φύλλου που συγκομίζεται το καλοκαίρι είναι χαμηλότερη και η φθινοπωρινή συγκομιδή δίνει την πρώτη ύλη της χειρότερης ποιότητας.
Η τεχνολογία για την παραγωγή κόκκινου τσαγιού μοιάζει με την τεχνολογία του μαύρου, αλλά με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που δίνουν στο τελικό προϊόν τις χαρακτηριστικές ιδιότητες του κόκκινου τσαγιού - μια αυθεντική γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

Στην παραγωγή κόκκινου τσαγιού, το βάθος των οξειδωτικών διεργασιών είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό του κίτρινου τσαγιού. Εδώ, χρησιμοποιείται η δράση των οξειδωτικών ενζύμων και της θερμικής επεξεργασίας σε μεγαλύτερο βαθμό.
Η παραγωγή κόκκινου τσαγιού αποτελείται από τις ακόλουθες διαδικασίες: μαρασμό, έλαση, ζύμωση, τοστ, δευτερεύουσα έλαση και στέγνωμα.
Σε αντίθεση με την παραγωγή μαύρου τσαγιού ένα πράσινο φύλλο μαραμένο στον ήλιο σε μπαμπού ή χάρτινες πλεξούδες, μερικές φορές θερμαίνεται πάνω σε φωτιά ή σε δωμάτιο με θερμό αέρα. Μετά την ξήρανση, η επίδραση των ενζύμων δεν σταματά: οι πρώτες ύλες είναι ελαφρώς κατεστραμμένες και διατηρούνται σε μια ορισμένη θερμοκρασία για την ανάπτυξη οξειδωτικών διεργασιών και την ενίσχυση του σχηματισμού αρώματος... Υπό αυτές τις συνθήκες, η ζύμωση αρχίζει στις κατεστραμμένες άκρες των φύλλων και όχι σε ολόκληρη τη μάζα του φύλλου.
Η κύλιση και η ζύμωση του φύλλου πραγματοποιούνται σύμφωνα με ένα συντομευμένο σχήμα: οι διεργασίες αναστέλλονται όταν οι άκρες των φύλλων αποκτούν κοκκινωπή-καφέ απόχρωση και χαρακτηριστικό άρωμα. Ο βέλτιστος χρόνος συστροφής είναι 30 λεπτά, χρόνος ζύμωσης 2,5-3 ώρες. Ο σκοπός της πρώτης συστροφής και ζύμωσης του φύλλου δεν είναι τόσο πολύ για να δώσει στο φύλλο ένα στριμμένο σχήμα, αλλά για να καταστρέψει εν μέρει τα κύτταρα ορισμένων τμημάτων της έκπλυσης (έως 30-35%). Η πρώτη περιστροφή καταστρέφει τα ευαίσθητα μέρη της έκπλυσης, στα οποία λαμβάνουν χώρα βαθιές οξειδωτικές μεταμορφώσεις, δίνοντας στο φύλλο όλες τις ιδιότητες του ζυμωμένου τσαγιού. Τα υπόλοιπα, το μεγαλύτερο μέρος της λεπίδας δεν υφίσταται σημαντικές αλλαγές... Με αυτόν τον τρόπο, το κόκκινο τσάι συνδυάζεται σε ένα φύλλο με κανονική ζύμωση και μέρη με άθικτα κύτταρα, όπου η ενζυματική οξείδωση ουσιών δεν έχει ολοκληρωθεί.
Μεταγενέστερες διεργασίες - θερμική επεξεργασία με τη μορφή φρυγανίσματος, ξήρανσης, κράτησης για πολλές ώρες μετά τη θέρμανση σε κλειστά κουτιά ή ζεστούς λέβητες - προσδίδουν επίσης στο φύλλο τσαγιού ορισμένα χαρακτηριστικά.
Ο σκοπός της διαδικασίας φρυγανίσματος ενός ζυμωμένου φύλλου είναι να αλλάξει τη χημική του σύνθεση, να αναπτύξει συγκεκριμένες ιδιότητες και να σταματήσει τη δράση των ενζύμων.. Το δεύτερο κατσάρωμα μετά το ψήσιμο του φύλλου πραγματοποιείται μία φορά., σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει παραμόρφωση των στοιχείων της έκπλυσης τσαγιού, σύνθλιψη αυτών των κυττάρων που δεν καταστράφηκαν κατά την πρώτη συστροφή, η απελευθέρωση του κυτταρικού χυμού στην επιφάνεια του φύλλου. Εν ο χυμός τσαγιού των πρόσφατα κατεστραμμένων κυττάρων αναμιγνύεται με τον χυμό των κυττάρων που είχαν προηγουμένως καταστραφεί, τα οποία υποβλήθηκαν σε ενζυματική οξείδωση και τηγάνισμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα ουσιών που δίνουν στην έγχυση τις ιδιότητες του μαύρου και πράσινου τσαγιού.
Η επόμενη διαδικασία είναι η ξήρανση, η οποία στην παραγωγή κόκκινου τσαγιού πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραγωγή μαύρου τσαγιού.

[Κεφάλαιο 5. Αλλαγές στη χημική σύνθεση των φύλλων τσαγιού]

Κεφάλαιο 5. Αλλαγές στη χημική σύνθεση των φύλλων τσαγιού

Το φύλλο τσαγιού χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο σύνολο χημικών συστατικών, τα περισσότερα από τα οποία υφίστανται βιοχημικές, θερμοχημικές και θερμοφυσικές αλλαγές... Η παραγωγή τσαγιού βασίζεται σε τρεις τύπους διεργασιών: ενζυματική, θερμική και μηχανική. Ο ρόλος του καθενός είναι διαφορετικός και εξαρτάται από το είδος του τσαγιού που θέλετε να πάρετε.

Η χημική σύνθεση του τελικού τσαγιού διαφέρει σημαντικά από εκείνη ενός πράσινου φύλλου.. Το πιο πολύτιμο συστατικό των φύλλων τσαγιού είναι φαινολικές ενώσεις... Είναι, περισσότερο από άλλες ουσίες, που υφίστανται μετασχηματισμούς με το σχηματισμό προϊόντων που αποτελούν την ποιότητα του τελικού τσαγιού. ΣΕ κυρίως, οι αλλαγές συμβαίνουν σε εκείνες τις ουσίες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια δευτερογενών οξειδωτικών μετασχηματισμών κατεχινών και άλλων πολυφαινολών.
Τα οξειδωτικά ένζυμα των φύλλων τσαγιού, ανάλογα με τις συνθήκες και τη φύση της παραγωγής, μπορούν να διαδραματίσουν θετικό και αρνητικό ρόλο. Έτσι, στην παραγωγή πράσινου τσαγιού, τα οξειδωτικά ένζυμα παίζουν αρνητικό ρόλο, επομένως, στο πρώτο στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας, καταστρέφονται. Κατά την παραγωγή κίτρινου, κόκκινου και μαύρου τσαγιού, απαιτείται ενζυμική δράση, αλλά σε διαφορετικούς βαθμούς. Για παράδειγμα, στην παραγωγή κόκκινου τσαγιού, όπου απαιτείται ασθενέστερη έγχυση και συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, η δράση των οξειδωτικών ενζύμων τερματίζεται πολύ νωρίτερα από ό, τι στην παραγωγή μαύρου.
Έτσι, το Ανάλογα με τον βαθμό των διεργασιών οξείδωσης από τις ίδιες πρώτες ύλες, μπορείτε να λάβετε προϊόντα ριζικά διαφορετικού τύπου με συγκεκριμένη σύνθεση, ιδιότητες γεύσης και βιολογικά αποτελέσματα: μαύρο, κόκκινο, κίτρινο, πράσινο και λευκό τσάι.
Φυσιολογικά, τα πιο πολύτιμα είναι λευκά, πράσινα και κίτρινα τσάγια, δεδομένου ότι περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα φαινολικών ενώσεων και βιταμίνης C. Το λευκό τσάι είναι ένα ιδιαίτερα ισορροπημένο προϊόν, αλλά το κίτρινο τσάι περιέχει ακόμα περισσότερα εκχυλίσματα, τα οποία σχετίζονται με τη συσσώρευσή τους κατά τη διάρκεια του μαρασμού.Στο μαύρο και κόκκινο τσάι, μειώνεται η περιεκτικότητα σε εκχυλιστικά, φαινολικές ενώσεις και L-ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι αποτέλεσμα βαθύτερων οξειδωτικών διεργασιών. Ωστόσο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αλδεΰδη, ξεπερνούν όλους τους άλλους τύπους τσαγιού, γεγονός που τα καθιστά πιο αρωματικά και τάρτα. Η ποσότητα ελεύθερων οξέων σε λευκό, πράσινο και κίτρινο τσάι μειώνεται σε σύγκριση με την αρχική πρώτη ύλη και αυξάνεται σε μαύρο και κόκκινο τσάι. Αυτό δείχνει ότι η παραγωγή λευκού, κίτρινου και πράσινου τσαγιού δεν παρουσιάζει αύξηση της οξύτητας, η οποία παρατηρείται στην παραγωγή κόκκινου και μαύρου τσαγιού.

Αλλαγές στη χημική σύνθεση του φύλλου τσαγιού στην παραγωγή πράσινου τσαγιού

Αλλαγές συμβαίνουν σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής πράσινου τσαγιού και προκαλούνται κυρίως από έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες (θερμοχημικές διεργασίες), καθώς και από τις παραμέτρους της μηχανικής δράσης.

Οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν έντονη μείωση της τανίνης, των εκχυλιστικών ουσιών και της ποσότητας των ελεύθερων αμινοξέων, η συνολική ποσότητα των πράσινων χρωστικών ουσιών μειώνεται και οι κίτρινες χρωστικές αυξάνονται, η ποσότητα των ουσιών πηκτίνης αυξάνεται ελαφρώς. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σταδιακά μειώνεται από το πράσινο φύλλο στο ημιτελές προϊόν, και η περιεκτικότητα σε πτητική αλδεΰδη αυξάνεται ελαφρώς, και σημειώνεται σταδιακή μείωση της συνολικής ποσότητας διαλυτών σακχάρων.
Στις διαδικασίες επεξεργασίας πράσινων φύλλων, η μείωση των εκχυλιστικών ουσιών προκαλεί απαλότητα της πικρής γεύσης του πράσινου τσαγιού και σχηματισμό ενός χαρακτηριστικού χρώματος έγχυσης. Το χρώμα της ελιάς, χαρακτηριστικό του τελικού φύλλου πράσινου τσαγιού, λαμβάνεται με θέρμανση της χλωροφύλλης σε όξινο μέσο, ​​με αποτέλεσμα ένα μείγμα πρασινωδών ουσιών - φαινοφυτίνες α και ρ. Όταν μια φυτοφυτίνη αποσυντίθεται, σχηματίζεται φυτοχλωρίνη, η οποία δίνει διαλύματα χρώματος ελιάς, και όταν η φυτοφυτίνη αποσυντίθεται (3, λαμβάνεται μια ουσία που ονομάζεται φυτοροδίνη, η οποία δίνει στο φύλλο μια κοκκινωπή απόχρωση. Είναι γνωστό ότι η απόκτηση χρώματος κόκκινου φύλλου στην παραγωγή του πράσινου τσαγιού είναι ανεπιθύμητη. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε ελλιπή απενεργοποίηση των σύνθετων ενζύμων, ως αποτέλεσμα των οποίων συμβαίνει η οξείδωση των τανινών και σχετίζεται επίσης με παραβίαση της διάρκειας θερμικής επεξεργασίας των φύλλων πράσινου τσαγιού με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία , η οποία οδηγεί σε μείωση των αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του τελικού τσαγιού και σε αύξηση του χρώματος.
Η χημική σύνθεση του πράσινου τσαγιού είναι πολύ κοντά στο φύλλο του πράσινου τσαγιού.... Λόγω της απουσίας της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία είναι η κύρια τεχνολογική διαδικασία για την παραγωγή μαύρου τσαγιού, το πράσινο τσάι στο μεγαλύτερο μέρος του φύλλου διατηρεί κατεχίνες (έως και 90% της αρχικής πρώτης ύλης), οι οποίες είναι γνωστό ότι έχουν P - ιδιότητες βιταμίνης, καθώς και άλλες βιταμίνες, ειδικά ασκορβικό οξύ. Έτσι, ακόμη και αυτές οι ασήμαντες αλλαγές στη χημική σύνθεση του φύλλου τσαγιού κατά την παραγωγή του πράσινου τσαγιού σχηματίζουν ορισμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά του τελικού τσαγιού - χρώμα, άρωμα, γεύση, που είναι καθοριστικά για τον προσδιορισμό των πολύτιμων ιδιοτήτων του.
Στην εμφάνιση (συγκομιδή), το έτοιμο πράσινο τσάι είναι λείο, ομοιόμορφα στριμμένο, φύλλα τσαγιού διαφόρων μεγεθών (ανάλογα με τον τύπο του φύλλου). Διαθέτει ένα λεπτό, λεπτό, χαρακτηριστικό πράσινο τσάι, ευχάριστη γεύση με στυπτικό τρόπο. Η έγχυση είναι διαφανής, λεμονιού. Το χρώμα του βρασμένου φύλλου είναι ομοιόμορφο, με πρασινωπή απόχρωση.

Αλλαγές στη χημική σύνθεση του φύλλου τσαγιού κατά την παραγωγή κίτρινου τσαγιού

Η τεχνολογία του κίτρινου τσαγιού παρέχει μια ασήμαντη ανάπτυξη ενζυματικών οξειδωτικών μετασχηματισμών φαινολικών ενώσεων στη διαδικασία μαρασμού ενός φύλλου τσαγιού και στη συνέχεια τον τερματισμό τους με απενεργοποίηση ενζύμων στη διαδικασία στερέωσης της πρώτης ύλης. Αυτό καθιστά το κίτρινο τσάι διαφορετικό από το πράσινο, καθώς οι υπόλοιπες τεχνολογικές διαδικασίες και για τους δύο τύπους τσαγιού είναι οι ίδιες.

Απαιτούνται οξειδωτικές διεργασίες στην παρασκευή κίτρινου τσαγιού για να διασφαλιστεί ο σχηματισμός του απαιτούμενου χρώματος της έγχυσης, η απομάκρυνση της υπερβολικής πικρίας χαρακτηριστικό του πράσινου φύλλου, η μαλάκωση της γεύσης και η δημιουργία ενός συγκεκριμένου αρώματος. Η ανάπτυξή τους, σε αντίθεση με την παραγωγή μαύρου τσαγιού, δεν οδηγεί στο σχηματισμό κόκκινων και καφέ προϊόντων, καθώς ο ιστός των φύλλων δεν έχει ακόμη καταστραφεί. Ως εκ τούτου, το φύλλο διατηρεί το πράσινο χρώμα του και η έγχυση έχει κίτρινη-ροζ απόχρωση.
Για την απόκτηση των επιθυμητών ιδιοτήτων στην παραγωγή κίτρινου τσαγιού, μαζί με ενζυματικές διεργασίες που χρησιμοποιούνται μόνο εν μέρει, χρησιμοποιείται θερμική επεξεργασία πρώτων υλών, στην οποία τελικά διαμορφώνεται η ποιότητά του. Η θερμική επεξεργασία, η οποία περιλαμβάνει τον ατμό και την ξήρανση σε υψηλή θερμοκρασία, παίζει σημαντικό ρόλο στην απαλότητα της γεύσης του κίτρινου τσαγιού και στη δημιουργία αρώματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε αυξημένες θερμοκρασίες, η αλληλεπίδραση φαινολικών ενώσεων με αμινοξέα και σάκχαρα αυξάνεται, με αποτέλεσμα να μαλακώσει η γεύση και ο σχηματισμός αρωματικών προϊόντων. Μαζί με αυτό, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, συμβαίνει ισομερισμός και καταστροφή ουσιών που επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του τσαγιού (χλωροφύλλη, μερικές πολυφαινόλες, αλκοόλες και αλδεϋδες).
Είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι οι τεχνολογικές διαδικασίες για την παραγωγή κίτρινου τσαγιού στοχεύουν στο να δώσουν στο φύλλο τσαγιού τις καλύτερες ιδιότητες του πράσινου και του μαύρου τσαγιού - αυτά τα αντίποδα τόσο στο άρωμα, στη γεύση όσο και στα χρωματικά χαρακτηριστικά και στις βιολογικές ιδιότητες. Το κίτρινο τσάι είναι ένα φυσιολογικά πολύτιμο προϊόν, το οποίο οδηγεί σε υψηλή περιεκτικότητα σε κατεχίνες, βιταμίνες και εκχυλίσματα... Όσον αφορά την απαλότητα, την τρυφερότητα της γεύσης, την ένταση της έγχυσης και τη δύναμη του αρώματος, το κίτρινο τσάι είναι ανώτερο από το πράσινο τσάι και σε φυσιολογικές ιδιότητες - μαύρο τσάι.

Αλλαγές στη χημική σύνθεση του φύλλου τσαγιού κατά την παραγωγή κόκκινου τσαγιού

Σε αντίθεση με την παραγωγή μαύρου τσαγιού, χρησιμοποιούνται ειδικές τεχνικές για την παρασκευή κόκκινου τσαγιού με διαφορετικό συνδυασμό ενζυματικών και θερμοχημικών διεργασιών.

Η ρύθμιση της δράσης των οξειδωτικών ενζύμων, αφενός, και της χρήσης θερμικής επεξεργασίας, αφετέρου, επιτρέπει την καθοδήγηση της πορείας των οξειδωτικών διεργασιών και των βιοχημικών μετασχηματισμών των συστατικών των φύλλων τσαγιού. Σε αυτήν την περίπτωση, οι βιοχημικές διεργασίες κατευθύνονται έτσι ώστε να ενισχύουν το σχηματισμό αρώματος, κάπως εξασθενίζουν την οξείδωση των φαινολικών ενώσεων και επιβραδύνουν την ανάπτυξη της ζύμωσης. Λόγω του ειδικού συνδυασμού ενζυματικών και θερμοχημικών διεργασιών στην παραγωγή κόκκινου τσαγιού, δεν υπάρχει απώλεια φαινολικών ενώσεων και αιθέριων ελαίων σε τόσο μεγάλη ποσότητα όπως στην παραγωγή μαύρου τσαγιού. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε κατεχίνες και αιθέρια έλαια στο κόκκινο τσάι είναι πάντα υψηλότερη από ότι στο μαύρο τσάι που λαμβάνεται από τις ίδιες πρώτες ύλες.
Ένα χαρακτηριστικό και εξαιρετικά σημαντικό χαρακτηριστικό του κόκκινου τσαγιού είναι το υψηλό εκχύλισμα και οι τανίνες.... Η διατήρηση διαλυτής τανίνης και εκχυλισμάτων έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν με πλήρη και ξινή γεύση και ισχυρότερο και πιο επίμονο άρωμα. Αυτός, σαν να συνδυάζει το μοναδικό άρωμα του μαύρου τσαγιού με το άρωμα του πράσινου, είναι ένα πολύ τονωτικό και δροσιστικό ποτό.
Μερικοί συγγραφείς αποκαλούν τσάι ημι-ζύμωσης oolong. Αυτό, στην πραγματικότητα, δεν αντικατοπτρίζει τις βιοχημικές αλλαγές που συμβαίνουν κατά την παραγωγή του. Διότι, για παράδειγμα, εάν η ζύμωση σταματήσει πρόωρα στη μέση της διαδικασίας ή νωρίτερα, λαμβάνεται ένα μη ζυμωμένο μαύρο τσάι, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση και το άρωμα με το κόκκινο τσάι.

Αλλαγές στη χημική σύνθεση των φύλλων τσαγιού στην παραγωγή μαύρου τσαγιού

Ως αποτέλεσμα των βιοχημικών μετασχηματισμών που πραγματοποιούνται σε πρώτες ύλες τσαγιού, σχεδόν όλα τα συστατικά της χημικής σύνθεσης του φύλλου αλλάζουν ποσοτικά και ποιοτικά, σχηματίζεται η γεύση, το άρωμα και το χρώμα της έγχυσης τσαγιού.

Ως αποτέλεσμα ενζυματικών οξειδωτικών μετασχηματισμών φαινολικών ενώσεων, σχηματίζονται υδατοδιαλυτά σκούρα κόκκινα και καφέ προϊόντα οξείδωσης και συμπύκνωσης κατεχινών, δίνοντας το χαρακτηριστικό χρώματος του μαύρου τσαγιού.Η πικρή γεύση των οξειδωμένων κατεχινών εξαφανίζεται και σχηματίζεται μια ευχάριστη, ξινή, πλήρης στυπτική γεύση της έγχυσης τσαγιού, λόγω της παρουσίας οξειδωμένων μορφών του συμπλέγματος ταννίνης-κατεχίνης.
Τα αιθέρια έλαια και οι αλδεΰδες των πράσινων φύλλων τσαγιού αλλάζουν σημαντικά. η πράσινη μυρωδιά των φρέσκων φύλλων εξαφανίζεται και το χαρακτηριστικό άρωμα του ξηρού μαύρου τσαγιού σχηματίζεται σταδιακά. Ο σχηματισμός νέων ενώσεων που καθορίζουν το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα του μαύρου τσαγιού καταναλώνει εν μέρει τόσο σημαντικά συστατικά της χημικής σύνθεσης του φύλλου όπως φαινολικές ενώσεις, αμινοξέα, υδατοδιαλυτούς υδατάνθρακες, L-ασκορβικό οξύ και χλωροφύλλη. Στην παραγωγή μαύρου τσαγιού, το περιεχόμενο των κύριων ουσιών στο τσάι μειώνεται (Πίνακας 6) και αυτή η τάση είναι ιδιαίτερα έντονη όταν εφαρμόζονται υψηλές θερμοκρασίες και μηχανική δράση. Ορισμένες από τις διαλυτές ουσίες περνούν σε αδιάλυτη κατάσταση, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ποσότητας των εκχυλιστικών ουσιών στο τελικό τσάι.
Στην εμφάνιση (συγκομιδή), το τελικό μαύρο τσάι είναι μια μάζα ομοιόμορφων, ομοιόμορφων σε μέγεθος, καλά στριμμένα φύλλα τσαγιού. Διαθέτει ένα λεπτό, λεπτό άρωμα, ευχάριστη γεύση με στυπτικό. Η έγχυσή του είναι φωτεινή, διαφανής, ποικίλης έντασης. το μαγειρεμένο φύλλο είναι ομοιογενές, με ανοιχτό καφέ απόχρωση.

[Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του φύλλου τσαγιού]

Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του φύλλου τσαγιού

Το φυτό τσαγιού είναι ευαίσθητο σε αλλαγές σε εξωτερικές συνθήκες, γεγονός που οδηγεί σε διαφορές στη χημική σύνθεση του φύλλου που συλλέγεται σε διαφορετικά σημεία ανάπτυξης.

Τα φύλλα των βόρειων ποικιλιών του θάμνου τσαγιού (κινέζικα και ιαπωνικά) περιέχουν λιγότερο διαλυτές (εξορυκτικές) ουσίες και τανίνη από τα φύλλα του νότιου (Ινδικού). Επομένως, τα τσάγια των κινεζικών ποικιλιών (για παράδειγμα, τα τσάγια από την ποικιλία Kimyn) έχουν μια πιο ευαίσθητη, πιο ήπια γεύση και άρωμα από τα τσάγια των ποικιλιών Ασαμέ.
Οι πιο σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του τσαγιού είναι το κλίμα και το έδαφος.... Η θερμοκρασία, η υγρασία, ο αριθμός των ηλιόλουστων ημερών και άλλες κλιματολογικές συνθήκες επηρεάζουν συγκεκριμένα την ποιότητα του τσαγιού. Ετσι, Σε λιγότερο ζεστά μέρη με ανεπαρκή βροχόπτωση, λαμβάνονται τσάγια μειωμένης ποιότητας... Αυτό οφείλεται σε μια αλλαγή στη χημική σύνθεση του φύλλου τσαγιού, η οποία εξαρτάται από την ευαισθησία του φύλλου, τη μέθοδο και τον πιθανό χρόνο συλλογής, καθώς και από άλλους δείκτες που χαρακτηρίζουν έναν συγκεκριμένο τύπο φυτού τσαγιού.
Σημειώνοντας τη σχέση μεταξύ των μορφολογικών χαρακτηριστικών ενός φυτού τσαγιού και της χημικής σύνθεσης των μερών του, πρέπει να ειπωθεί ότι περισσότερες τανίνες και εκχυλίσματα περιέχονται σε φύλλα ανθοκυανίνης, λιγότερο σε ανοιχτό πράσινο και ακόμη λιγότερο σε σκούρα πράσινα φύλλα.
Η ποιότητα των προϊόντων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή συλλογή των φύλλων τσαγιού. Από Όσο πιο μαλακή και πιο ομοιογενής συλλέγεται η μάζα του φύλλου, τόσο περισσότερες ευκαιρίες να αποκτήσετε ένα προϊόν καλής ποιότητας από αυτό... Οι νεαροί βλαστοί που δεν συλλέχθηκαν εγκαίρως γίνονται χονδροί και, κατά συνέπεια, η ποιότητα του τσαγιού επιδεινώνεται.

[Τάσα]

ΤάσαΕάν έχετε πρόσβαση στο Bergenia, ξεκινήστε ανακαλύπτοντας τα παλιά χειμωνιάτικα φύλλα κάτω από τα πράσινα φύλλα - μαυρισμένα και κιτρινισμένα. Μαυρισμένο ήδη ξηρό που έχει υποστεί ζύμωση από τη φύση, όπως το καταλαβαίνω. Τα συλλέγετε προσεκτικά, ξεπλένετε γρήγορα, ώστε να μην μαλακώσουν και να στεγνώσουν, και στη συνέχεια παρασκευάστε και δείτε αν σας αρέσει το τσάι. Στη συνέχεια, πιάστε τα ξεθωριασμένα και πράσινα.
Αρχικά χρησιμοποίησα το μούρο ως πλήρες συμπλήρωμα και μετά συνειδητοποίησα ότι διακόπτει τα υπόλοιπα αρώματα και πρέπει να προστεθεί λίγο. Τώρα πίνουμε κυρίως μονο, διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες ξεχωριστά!
Σύντομα θα κάνω μια παρτίδα πράσινων φύλλων, θέλω να ζυμώσω περισσότερο.

Lyudmila, σας ευχαριστώ για αυτή τη δουλειά - η θεωρητική βάση είναι επίσης πολύ σημαντική - γίνεται πολύ πιο ξεκάθαρο ΤΙ κάνετε και ΓΙΑ ΤΙ! Τώρα θα κυριαρχήσουμε στην παραγωγή μαύρου τσαγιού, και ίσως ίσως να "ταλαντευόμαστε" στο κόκκινο! )))
(Εάν δεν είναι μυστικό, ποιοι κλάδοι είστε δάσκαλος; Ή μήπως ήρθε η ώρα να υπερασπιστείτε μια διατριβή για το τσάι;)

[Λίνγκα]

Λίνγκαναι, χωρίς θεωρία, είναι δύσκολο να κατανοήσουμε τις τρέχουσες διαδικασίες.Καθώς καταλαβαίνετε την ουσία, όλα λειτουργούν πάντα, ανεξάρτητα από το πεδίο δραστηριότητας. Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας.

Πόσο προσεκτικοί είστε! Από τόσο μεγάλο αριθμό κειμένων, το μάτι σας έχει πάρει και αυτές τις πληροφορίες .... Όχι διαφορετικά, οι ίδιοι συνδέονται με τη διδασκαλία. Δίδαξα πολλά. Πρώτη εκπαίδευση - μηχανική ... Ξεκίνησα με κλάδους κλωστοϋφαντουργίας. Στη συνέχεια, όταν η βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας κατέρρευσε, επανεκπαιδεύτηκε. Η δεύτερη ανώτερη εκπαίδευση είναι η ψυχολογία. Πήγα σε αυτό με την κλήση της καρδιάς μου. Εκτός από αυτήν, δίδαξε διάφορα θέματα που δεν είχαν καμία σχέση με την ψυχολογία. Ακόμα και το γράψιμο είναι άβολο, πόσα. Οι άνθρωποι δεν θα πιστέψουν. Μόνο οι συνάδελφοι και οι μαθητές μου μπορούν να επιβεβαιώσουν ... Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στο πρόσωπο μου

Lyudmila, δεν θα το πιστέψετε, αλλά στην πρώτη ανάγνωση της συνταγής σας, εμφανίστηκε η σκέψη - τι επισυνάπτεται μια σαφής και ενδιαφέρουσα παρουσίαση του θέματος και ακόμη και μια λίστα με τη χρησιμοποιημένη βιβλιογραφία! Φαίνεται ότι έγραψε ο δάσκαλος! (και αργότερα επιβεβαιώσατε αυτήν την ιδέα μου στα σχόλια))) (και το μαντέψατε - είμαι μουσικολόγος - δάσκαλος μουσικών θεωρητικών επιστημών)
Συγγνώμη που δεν είμαι θέμα - γυναικεία περιέργεια)))
Σας ευχαριστώ για μια τόσο φιλική επικοινωνία! (ε, ήθελα να σου δώσω ένα χαμόγελο με ένα λουλούδι, αλλά δεν λειτουργεί από το τηλέφωνο)

[Λίνγκα]

και το μαντέψατε - είμαι μουσικολόγος - δάσκαλος

Λίνγκα, ψαράς ψαράς ....

Ήθελα να σου δώσω ένα χαμόγελο με ένα λουλούδι, αλλά από το τηλέφωνο δεν λειτουργεί.

Τότε κρατήστε από μένα!

[Rada-dms]

Rada-dmsΔοκίμασα το πράσινο θυμίαμα, δεν κατάφερα να το «μαυρίσω». Αναρωτιέμαι πώς θα το κάνετε με αυτόν;
Είμαι επίσης πρώην εργαζόμενος στην κλωστοϋφαντουργία, δούλευα σε ένα εργοστάσιο εκτύπωσης βαμβακιού, ω, όλα καταρρέουν!

Lyudmila, σας ευχαριστώ! :-)

Είμαι επίσης πρώην εργαζόμενος στην κλωστοϋφαντουργία, δούλευα σε εργοστάσιο εκτύπωσης βαμβακιού

Γεια συνάδελφο!

Λιούδα, κορίτσια! Ενώ μια προφορική έκθεση για το θηλαστικό και τον ιουνίπερο Loch (υπάρχουν πολλά στις περιοχές της Μόσχας και του Λένινγκραντ), αφού μαραθεί, δεν διατηρεί το σχήμα των κόκκων, θρυμματίζεται, πρέπει να το παγώσετε. Αλλά η γεύση και το χρώμα ήταν πολύ ευχάριστα. Η γεύση είναι ελαφρώς ξινή, πολύ ευχάριστη, θυμίζει αόριστα τη γεύση των πραγματικών ελιών, το χρώμα είναι πλούσιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε μίγματα. Η γεύση και το χρώμα του αρκεύθου δεν ήταν εντυπωσιακά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μίγματα για κρέας, για κάπνισμα και παρασκευή τζιν. Όχι σχετικά με το θέμα - Έχω μια μηλιά που κατέρρευσε από μήλα, 29 κιλά, απασχολημένος με το μηλίτη, θα το κάνω, θα το αναφέρω στο κατάλληλο Temko.

[Λινάντοκ]

Loch (υπάρχουν πολλά στις περιοχές της Μόσχας και του Λένινγκραντ), αφού μαραθεί, δεν διατηρεί το σχήμα των κόκκων, θρυμματίζεται, πρέπει να το παγώσετε. Αλλά η γεύση και το χρώμα ήταν πολύ ευχάριστα.

Λινάντοκ, αυτό το κακό francevna έκανε. Μου άρεσε πολύ. Μόνο τον αποκαλεί jigida. Θα είχατε φωτογραφήσει το γαμημένο σας. Δεδομένου ότι έχετε, τότε θα έπρεπε και εγώ. Κοίταξα στο Διαδίκτυο, αλλά δεν βρήκα κάτι παρόμοιο. Θα ήθελα να το κάνω.

Η γεύση και το χρώμα του αρκεύθου δεν εντυπωσιάστηκαν,

και αν ο άρκευθος απλώς περιστραφεί μέσω μύλου κρέατος και αμέσως για ξήρανση, χωρίς ζύμωση; Έτσι έφτιαξα ένα πεύκο. Μου αρέσει.

Ο Linadoc, η francevna έκανε αυτό το κορόιδο. Του άρεσε πολύ. Μόνο τον αποκαλεί jigida.

Τώρα κοίταξα τις φωτογραφίες στο Διαδίκτυο, διάβασα τις πληροφορίες σχετικά με το στενόφυλλο κορόιδο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ονόματα, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Αυτό που μεγάλωσε εδώ στο Καζακστάν ονομάστηκε Jigida, αλλά το φθινόπωρο δεν υπήρχαν ποτέ κόκκινα μούρα, έγιναν κιτρινωπό-πράσινο και απαλό. Το δέντρο είναι το ίδιο όπως συνέλεξα τα φύλλα. Υπάρχουν όμως και θάμνοι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, πιθανώς η γεύση, το χρώμα και το άρωμα θα είναι διαφορετικά.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, το ορυχείο μεγάλωσε κοντά στο νερό, αλλά τα φύλλα ήταν ακόμη στεγνά. Τα ξηράνθηκα για 12 ώρες, τα πάγωσα, μετά την απόψυξη τα φύλλα ήταν βρεγμένα. Φτιάχνω χαλαρά φύλλα τσαγιού, ενώ το έχω στην πρώτη θέση από την άποψη του αρώματος και της γεύσης.
Σήμερα θα στεγνώσω τη μαύρη μουριά.

[Alla]

ενώ το έχω στην πρώτη θέση όσον αφορά το άρωμα και τη γεύση

Alla, είναι υπέροχο που ένα τέτοιο τσάι αποδείχθηκε δροσερό! Είμαι χαρούμενος για σένα! Κορίτσια, δώστε προσοχή σε αυτό το κορόιδο (το όνομα είναι αυτό)!

Σήμερα θα στεγνώσω τη μαύρη μουριά.

Επίσης ένα καλό φυτό! Μας άρεσε πολύ να το ξεφλουδίζουμε ως παιδί! Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει!

Λούδα, κορίτσια, έφτιαξα επίσης τσάι από φύλλα αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και παθιασμένο λουλούδι (είναι συγγενείς), καθώς και κυπαρίσσι. Από την Ιερουσαλήμ το αγκινάρα και το πάθος του λουλουδιού δεν είναι αρωματικό, πικρό, αλλά το χρώμα είναι σαν μαύρο Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα για χρώμα και πικρία στα μίγματα. Από το κυπαρίσσι, το τσάι είναι αρωματικό, κωνοφόρο, το χρώμα είναι αρκετά κορεσμένο, μπορείτε επίσης να κάνετε μίγματα. Θα πάω στον ιστότοπό μου για να δοκιμάσω το εξωτικό.

Αναφέρω τη μαύρη μουριά.

Η μουριά ξηράνθηκε στο φούρνο στους 100 βαθμούς. 1 ώρα, αποξηραμένο στο Ισίδρι στους +65. Το φύλλο αποδείχθηκε πολύ σκοτεινό, όπως το μαύρο τσάι. Το άρωμα είναι ευχάριστο φρουτώδες, αλλά πολύ αδύναμο. Το έφτιαξα αργά, ήθελα να παρακολουθήσω το New Wave, αλλά ξέσπασα. Σκέφτηκα ότι από την κούραση αποκοιμήθηκα, αλλά σήμερα το απόγευμα έπινα ένα φλιτζάνι, το αραίωσα με νερό, όπως συνήθως, τσάι και ... Παρακολούθησα τη χώρα απάντηση σε ένα όνειρο. Δεν ξέρω αν με επηρεάζει με αυτόν τον τρόπο ή αν έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.

Αφήνω τη μουριά χωριστά, αν μη τι άλλο, θα πίνω με αϋπνία (τη νύχτα για 6,5 ώρες δεν ξυπνήθηκα ποτέ), ή ίσως επηρεάζεται η νέα σελήνη.

Το χρώμα του τσαγιού είναι μεσαίας έντασης (αναμένεται σκοτάδι), το άρωμα είναι λεπτό, φρουτώδες, η γεύση είναι ευχάριστη γλυκόξινη, χωρίς πικρία.

[Λούντμιλα]

Κορίτσια, φτιάξατε τσάι από τα φύλλα των πραγματικών σταφυλιών; Πέρυσι, η Isabella και η Lydia ξεριζώθηκαν, τώρα τα φύλλα θα ήταν χρήσιμα.

Λούντμιλα, τα μούρα πρέπει να προστεθούν στη λίστα.

Μπορείτε να ψηφίσετε τη δεύτερη φορά; Τώρα θα άλλαζα τις προτιμήσεις μου.

Μου έφεραν μερικά φύλλα κερασιάς (μερικά μεγάλα, περισσότερο σαν κεράσια), στέγνωσαν για 14 ώρες, θέλω να το αντέξω για μια μέρα, και στη συνέχεια στον καταψύκτη.

[francevna]

francevna, πιθανότατα έχετε μια ασημένια χήνα. Αναπτύσσεται συχνά ως θάμνος, αλλά συμβαίνει επίσης ως δέντρο. Αναπτύσσεται στα νότια του στενού φύλλου και καλλιεργείται στη μεσαία λωρίδα ως διακοσμητικό φυτό. Τώρα το κλίμα έχει γίνει πιο ζεστό. Συνήθιζε να παγώνει. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών των σφαλμάτων. Το περιεχόμενο των φαρμακευτικών ουσιών είναι σχεδόν το ίδιο.
Και η μουριά σου είναι περίεργη ... Δεν πρέπει να κοιμάσαι μαζί της. Αλλά ποιος ξέρει ...

[Alla]

Alla, οι μουριές φτιάχτηκαν με κατάψυξη;

Κορίτσια, και το κυπαρίσσι είναι υπέροχο και αρωματικό! Και το χρώμα !! Βγάλε μια φωτογραφία. Ναι, το πράγμα που απορροφά και κυπαρίσσι είναι απροσδόκητο. Γύρισα τα πάντα. Προσπαθώντας κάτι άλλο, τι μπορώ να κάνω, θα δημοσιεύσω.

[Alla]

Μπορείτε να ψηφίσετε τη δεύτερη φορά; Τώρα θα άλλαζα τις προτιμήσεις μου.

Alla, Επίσης δεν μπορώ να ψηφίσω για δεύτερη φορά. Και δεν μπορώ να επεξεργαστώ το θέμα. Θα ζητήσω άδεια από τη διοίκηση να επεξεργαστεί το θέμα σε μερικές ημέρες. Ετοιμάζω συνδέσμους για βασικές ερωτήσεις. Τότε θα προσθέσω κάποιες επιπλέον γεύσεις ψηφοφορίας. Αλλά αυτό θα ισχύει ήδη για όσους δεν έχουν ψηφίσει ακόμη.

ΚΟΡΙΤΣΑ ΑΠΟΡΡΙΜΜΑΤΙΚΑ ΜΑΥΡΟ ΜΑΥΡΟ ΚΑΙ ΦΥΛΛΑ SAGE. ΜΙΚΡΗ ΥΠΕΡ. ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ ΤΣΑΙ.

[Alla]

Αφήνω τη μουριά χωριστά, αν μη τι άλλο, θα πίνω με αϋπνία (τη νύχτα για 6,5 ώρες δεν ξυπνήθηκα ποτέ), ή ίσως επηρεάζεται η νέα σελήνη.

Alla, αυτό σίγουρα δεν προέρχεται από τη μουριά. Τρώγαμε πολλά από την παιδική ηλικία ... Υπάρχουν μερικοί άλλοι παράγοντες ...

[Βερενίκη]

francevna, πιθανότατα έχετε μια ασημένια χήνα. Αναπτύσσεται συχνά ως θάμνος, αλλά συμβαίνει επίσης ως δέντρο.

Βερενίκη... ένα πραγματικό δέντρο που αναπτύσσεται στον αγρό.

Και η μουριά σου είναι περίεργη ... Δεν πρέπει να κοιμάσαι μαζί της. Αλλά ποιος ξέρει ...

Το μεσημεριανό γεύμα, λιποθύμησα μετά από τσάι για 2 ώρες, ξεκουράστηκα τόσο καλά.

[Alla]

Alla, οι μουριές φτιάχτηκαν με κατάψυξη;

Έλενα, Κάνω τα πάντα με το πάγωμα.

[Alla]

Alla, αυτό σίγουρα δεν προέρχεται από τη μουριά. Τρώγαμε πολλά από την παιδική ηλικία ... Υπάρχουν μερικοί άλλοι παράγοντες ...

Στην παιδική ηλικία και στην εφηβεία, έφαγα επίσης μουριές, δεν υπήρχε υπνωτικό αποτέλεσμα από τα μούρα.

Κορίτσια, γοφός και κυπαρίσσι κάνω επανειλημμένα και σε μεγάλες ποσότητες. Λίμνη "αγγίξει" γεύση και χρώμα, το κυπαρίσσι είναι κάτι εξαιρετικό από όλα τα κωνοφόρα: zaph, χρώμα, γεύση, άρωμα! Κορίτσια από τις νότιες περιοχές - δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Έχω ένα mestizo (όπως ο Ομπάμα, αλλά ευγενές), θα τραβήξω φωτογραφίες, ύψους 30 μέτρων, ανθεκτικά στον παγετό.

Όχι, αυτό σίγουρα δεν προέρχεται από τη μουριά.Τρώγαμε πολλά από την παιδική ηλικία ... Υπάρχουν μερικοί άλλοι παράγοντες ...

Και νομίζω ότι μπορεί να υπάρχει μια προσωπική αντίδραση στο φυτό. Προσωπικά, κοιμάμαι από τον καφέ μέσα σε 15 λεπτά ... Και το κανονικό (μαύρο ή πράσινο) τσάι δρα ως διουρητικό ...

[Λινάντοκ]

Λίμνη "αγγίξει" γεύση και χρώμα, το κυπαρίσσι είναι κάτι εξαιρετικό από όλα τα κωνοφόρα: zaph, χρώμα, γεύση, άρωμα!

Λινάντοκ, πειράξατε με αυτά τα εξωτικά φυτά. Θα ήθελα επίσης να φτιάξω τέτοια τσάγια για μένα! Ε !!!!

[Alla]

Μου έφεραν μερικά φύλλα κερασιάς (μερικά μεγάλα, περισσότερο σαν κεράσια), στέγνωσαν για 14 ώρες, θέλω να το αντέξω για μια μέρα, και στη συνέχεια στον καταψύκτη.

Alla, αλλά δεν θα στεγνώσουν σε 14 ώρες;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ξεδιπλώθηκε το ύφασμα μετά από 22 ώρες, τα φύλλα είναι όμορφα, τα βάζουμε στην κατάψυξη.

[Alla]

Alla, Ξέχασα ότι τα κρατάς στο ύφασμα! Τότε είναι εντάξει!

[lappl1]

Γιατί, το κυπαρίσσι της πεθεράς μεγαλώνει, οπότε πρέπει να το σηκώσετε ήσυχα. Χριστουγεννιάτικο δέντρο άρωμα; με την έννοια των κωνοφόρων, αλλά τι γίνεται με το χρώμα;
Ο Σεντέν διάλεξε κεράσια, αγιόκλημα, μια τσάντα τσάι από ιβάν (δελεάστηκα τον σύζυγό μου χθες με το πρόσχημα ότι θα μάθαινα να οδηγώ, έπρεπε να τεντώσω) Πιθανότατα να το τελειώσω μαζί, αλλά η βάνκα ξεπερνά πολύ! συγγνώμη που έχω ένα μικρό κυδώνι, πραγματικά την ερωτεύτηκα!
lappl1, Lyudochka, και είμαι ευθεία με ένα κοτόπουλο πρωτεΐνης που στρίβω, έχω νόστιμο τσάι (πιθανώς με μια συστροφή)

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, για το κυπαρίσσι μπορεί να είναι πιο λεπτομερείς; Απλώς το στρίβεις και το στεγνώνεις, ή κάτι άλλο;
Και σήμερα έσπρωξα το κεράσι πουλιών στον καταψύκτη, σε μια μέρα θα το ξεπαγώσω, θα το χτυπήσω ελαφρώς και θα το παγώσω ξανά για μια μέρα. και μόνο τότε ... στρίψτε και στεγνώστε

ευθεία με ένα κοτόπουλο πρωτεΐνης Kruchu-το τσάι μου είναι νόστιμο (πιθανώς με μια συστροφή

Εδώ, Oksana, είχα επίσης αμφιβολία για αυτό, μετά από χθες, όταν περιστράφηκα, είδα έναν πράσινο και παχύ πρωτεϊνικό φορέα. Αν και κοίταξα τα φύλλα, αυτό το πράγμα ήταν ακίνητο, γιατί ξεκουράστηκε με ασφάλεια από τη θερμοπληξία κατά τη διάρκεια της «εφίδρωσης» του fireweed.

[Οκσάν]

και είμαι ευθεία με μια πρωτεΐνη, στρίβω, το τσάι μου είναι νόστιμο (πιθανώς με μια συστροφή)

Οκσάνκαλά, σωστά! Περιστρέφουμε το τσάι σε τέτοια κλίμακα που δεν μπορείτε να δείτε τα πάντα!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, τότε συμβουλεύεις το κορόιδο ??? μπορώ να έχω μια φωτογραφία από ξηρό τσάι και φύλλα τσαγιού; τι μοιάζει;

[στην πρώτη σελίδα]

Αγαπητοί τσαγιέρες και λάτρεις του τσαγιού!
Για να διευκολύνετε την πλοήγηση στις πολλές σελίδες, στην πρώτη σελίδα συνταγή στις Σημειώσεις έστειλα ενεργούς συνδέσμους σχετικά με τις κύριες ερωτήσεις του θέματος.
εγώ επίσης προστέθηκε στη δημοσκόπηση 4 φυτά... Επομένως, επαναφέρω τα αποτελέσματα των ψηφοφοριών. Ζητώντας από όλους να ψηφίσουν ξανά

Λιούδα, κορίτσια! Τελικά, έφτασα σε ένα κανονικό Διαδίκτυο (έχω ένα μέσο όρο, υπήρχαν πληροφορίες, αλλά σπεύσαμε). Σε γενικές γραμμές, μια έκθεση φωτογραφιών.

Αριστερά βρίσκεται το τσάι από ένα κορόιδο, στα δεξιά από αρκεύθου.
Εδώ είναι το κακό μου:


Μου άρεσε πολύ το τσάι από το κορόιδο που έφτιαξα άλλα 500-600 γραμμάρια.
Θα αναφέρω ένα μείγμα μήλου + αχλαδιού + σταφίδας + βατόμουρου στο θέμα "Ρουστίκ τσάι".

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, το dzhida ή το απορροφητικό μου έχει ένα στενό, επιμήκη φύλλο, η λάθος πλευρά είναι ασημί, το μούρο είναι επιμήκη.

[Λινάντοκ]

Σε γενικές γραμμές, μια έκθεση φωτογραφιών.

Μου άρεσε πολύ το τσάι από το κορόιδο που έκανα άλλα 500-600 γραμμάρια.

Λινάντοκ, ευχαριστώ για την αναφορά! Όμορφο τσάι από κορόιδο. Είναι κρίμα που το Διαδίκτυο δεν μεταφέρει τη μυρωδιά και τη γεύση. Αλλά ο άρκευθος είναι ανοιχτόχρωμος. Αναρωτιέμαι πώς έχει η γεύση;

Λούδα, η γεύση του τσαγιού αρκεύθου είναι ελαφρώς κωνοφόρα, αλλά όχι περισσότερο. Δεν πρέπει να φτιάχνετε τσάι από αυτό, αλλά μπορείτε και πρέπει να φτιάξετε κόκκους για κάπνισμα ή τζιν. Τώρα θα το φτιάξω από το κυπαρίσσι και θα τραβήξω μια φωτογραφία.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ πολύ για την έκθεση!

Κορίτσια, τσάι κυπαρίσσι:

Γεύση φρούτων-κωνοφόρων. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια σε μίγματα.

[Λινάντοκ]

Γεύση φρούτων-κωνοφόρων.

Λινάντοκ, ευχαριστώ πολύ για το κυπαρίσσι! Είναι μόνο εγώ ή έχει κοκκινωπή απόχρωση; Με πειράξατε με κυπαρίσσι. Πού να τα αποκτήσετε!

το κυπαρίσσι είναι γενικά δροσερό. Έχω ένα κυπαρίσσι με διασταυρούμενη μίστι με αρκεύθου (ψηλό, πυκνό, πυκνό και ανθεκτικό στον παγετό), που προέρχονται από κώνους που έχουν κλαπεί από την έκθεση. Αλλά τα κορίτσια από τις νότιες περιοχές μπορούν να πάνε και να το κάνουν.

σηκώθηκε από τα χτυπήματα που έκλεψαν από την έκθεση

Σωστά! Οι πιο ανθεκτικές γεύσεις προέρχονται από κλεμμένα αρώματα! Δοκιμασμένο στη δική μας εμπειρία!

Κορίτσια, παρακαλώ βοηθήστε με να προσδιορίσω τι είδους φυτό είναι. Ένας γείτονας μου έδωσε. Το σπέρνει κάθε χρόνο και στη συνέχεια το στεγνώνει για τσάι.Δεν φαίνεται πολύ όμορφο. Αλλά μυρίζει υπέροχα! Και πάρα πολύ! Κάτι σαν μείγμα βάλσαμου λεμονιού, αψιθιάς και κάτι άλλο. Η ίδια δεν γνωρίζει το όνομά του. Χθες, μετά από συμβουλή μου, έστριψε τα φύλλα μαζί με τα λουλούδια σε μύλο κρέατος και τα στέγνωσα στο στεγνωτήριο μου. Το επέστρεψα στην οικοδέσποινα. Σήμερα είπε ότι η μυρωδιά είναι πολύ δυνατή. Ισχυρότερο από ξηρό ώριμο. Το βράδυ τα έκοψε και για μένα. Συλλέξαμε ειδικά τα fireweed, αύριο θα στρίψω τα πάντα σε μύλο κρέατος και ζύμωση για 3 ώρες.
Σε γενικές γραμμές, εδώ είναι, ένα θαυμάσιο θαύμα: