Παγωτό "Ημερομηνίες, πεκάν, ρούμι"

[Για παγωτό]

Παγωτό "Ημερομηνίες, πεκάν, ρούμι"

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Για παγωτό
γάλα	1 ος
κρέμα 23%	1 ος
κρόκοι αυγών	6 τεμ
κρυσταλλική ζάχαρη	2/3 st
εκχύλισμα βανίλιας	1/2 κουτ
σκοτεινό ρούμι	2ος. μεγάλο.
άλας	πρέζα
Για ημερομηνίες
ημερομηνίες	12 τεμ
ρούμι	~ 30-50 ml
Για καρύδια
σιρόπι από σφένδαμο	1/3 st
πεκάν	1 / 2-2 / 3 st
γυαλί 250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ημερομηνίες
• Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ημερομηνίες και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε το ρούμι και βράστε σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2-3 ώρες (αυτό μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα).
• Για καρύδια
• Ζεσταίνετε το σιρόπι σφενδάμου σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Προσθέστε χονδροκομμένα πεκάν και βράστε ξανά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Για παγωτό
• Ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
• Ρίξτε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το φίλτρο στην κορυφή.
• Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών. Ρίξτε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα κρόκου στην κατσαρόλα.
• Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει ελαφρώς και αρχίζει να τυλίγει το κουτάλι. Αποτρέψτε το κτύπημα των κρόκων.
• Ρίχνουμε το τελικό μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα με κρέμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε βανίλια και ρούμι (αν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε) και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς σε λουτρό πάγου.
• Ψύξτε το μείγμα επιπλέον στο ψυγείο.
• Καταψύξτε το μείγμα σε συσκευή παρασκευής παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για τα τελευταία λεπτά, προσθέστε τα έτοιμα ξηρούς καρπούς και τις ημερομηνίες.

Απόλαυση! Μου αρέσει πολύ το παγωτό ρούμι!
και θα βάλω επίσης τα 5 σεντς μου: το ρούμι (και οποιοδήποτε αλκοόλ) πρέπει να χυθεί στο τέλος, αλλιώς θα επιβραδύνει την κατάψυξη. Έτσι, στο εγχειρίδιό μου για τον κατασκευαστή παγωτού είναι γραμμένο, το δοκίμασα, το επιβεβαιώνω.

[Άρκα]

το ρούμι (και οποιοδήποτε αλκοόλ) πρέπει να χυθεί στο τέλος, διαφορετικά θα επιβραδύνει την κατάψυξη

Άρκα, ακριβώς! Ευχαριστώ για την τροπολογία, την έχασα. Ήμουν επίσης πεπεισμένος από την προσωπική εμπειρία.

[+ Gala +]

+ Gala +Jackdaw, αλλά υπάρχει πολλή κρέμα, συνήθως 500 γραμμάρια ανά 6 κρόκους;

[Ίριν]

.... και υπάρχει πολλή κρέμα, συνήθως 500 γραμμάρια ανά 6 κρόκους;

Ίριν, όχι, όχι λίγο. Μου φαίνεται 500 ml, εάν γίνεται μόνο με κρέμα.
Εδώ, γάλα και κρέμα. Μπορείτε να πάρετε την αναλογία κρέμα γάλακτος 1, 1.5.

Έχω 2 ποτήρια κρέμας και 1 ποτήρι γάλα στις συνταγές παγωτού μου (όλες οι βασικές συνταγές είναι σε 5 κρόκους).

Irin, αυτός είναι ένας απόλυτα φυσιολογικός συνδυασμός. Υπάρχουν πολλές ημερομηνίες και ξηροί καρποί και το παγωτό αποδεικνύεται αρκετά «παχουλό». Αν θέλετε και θέλετε ακόμη περισσότερο λιπαρό παγωτό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή για το αγαπημένο σας παγωτό βανίλια.

Ναι

Ομορφιά! Και μετά τη λέξη "λίπος" πήγα και έκοψα μισό πακέτο παγωτού, για το οποίο είχα ξεχάσει! Σας ευχαριστώ λοιπόν για τη συνταγή και για το τέλειο τέλος της ημέρας!

[Ράντα]

Ράντα,
Τι είδους παγωτό περιμένουμε;