Ψωμί κρεμμυδιού (καραμελωμένο κρεμμύδι + μείγμα Ciabatta)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φυτικό έλαιο (για σοτάρισμα)	30-40 ml.
Βολβός κρεμμύδια	1-2 τεμ.
Ζάχαρη	1 κουτ
Νερό	140 ml.
Γάλα	170 ml.
Αλας	1 κουτ
Μίγμα Ciabatta	100 γρ
Αλεύρι σίτου	450 ml.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Παίρνουμε 2 μεσαίο ή 1 μεγάλο κρεμμύδι, σοτάρουμε σε λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας, ίσως λίγο περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος των βολβών) μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη - καραμελοποίηση (περίπου 1 λεπτό)
Συμπληρώνουμε τα προϊόντα (ακολουθία, σύμφωνα με τις οδηγίες για τον αρτοποιό). Έχω - πρώτα, υγρά συστατικά, δηλαδή νερό, γάλα, έβαλα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μαζί με λάδι, αλάτι, μείγμα, αλεύρι, μαγιά.
Λειτουργία "βασικό", κρούστα "μεσαίο", βάρος - 1 κιλό.
Χάρη στο Ciabatta Mix (ή Baguette), το ψωμί είναι τραγανό, μαλακό, ελαφρύ με πορώδη υφή.
Η κύρια σύνθεση του μείγματος είναι αλεύρι, αποξηραμένη ξινή σίτου, γλουτένη σίτου, ασκορβικό οξύ.
Μπορείτε, φυσικά, και χωρίς μείγμα, ωστόσο, το αλεύρι του καταστήματος δεν πληροί πάντα την ποιότητα όσον αφορά την οξύτητα και τη γλουτένη.
Αυτό είναι το πρώτο πείραμα (πολύ νόστιμο), πριν από αυτό χρησιμοποίησα τηλεόραση. τυρί αντί για κρεμμύδια, αν και μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή (φύλλα νερού, η αναλογία των συστατικών αλλάζει).