Mandelkroketten (κροκέτες αμυγδάλου ή kluse)

Mandelkroketten (κροκέτες αμυγδάλου ή kluse)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Πατάτες πουρέ	500 γρ
Πέταλα αμυγδάλου	180-200 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρόκος αυγού	2 τεμ
Ασπράδι αυγού	2 τεμ
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο	γεύση
Αλάτι, πιπέρι, βούτυρο - για πουρέ πατάτας	γεύση
Αλεύρι για σχηματισμό κροκέτων	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι κροκέτες (από το γαλλικό croquer, μέχρι το δάγκωμα) είναι ένα κυλινδρικό ή στρογγυλό γαστρονομικό πιάτο φτιαγμένο από κιμά ή λαχανικά, χωρίς κόκαλα σε ψίχουλα και τηγανητό. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται πουρέ πατάτας αντί για κράκερ. Οι κροκέτες εμφανίστηκαν αρχικά στη Γαλλία. Αργότερα κέρδισαν παγκόσμια δημοτικότητα τόσο ως λιχουδιά όσο και ως βιομηχανικό φαστ φουντ. Συχνά χρησιμεύουν ως συνοδευτικό πιάτο.
• 
• Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους και τρίψτε, προσθέστε αλάτι, λάδι και μπαχαρικά για γεύση. Παίρνουμε 500 g του πουρέ που προκύπτει και ανακατεύουμε στους κρόκους, μετά το αραβοσίτου. Σε αλευρωμένη επιφάνεια σχηματίζουμε κροκέτες πάχους 1-1,5 cm. Βουτήξτε σε πρωτεΐνη (κουβέντα λίγο με ένα πιρούνι), πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε λάδι / βαθύ λίπος.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

-

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα