Μπαγκέτες Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Μπαγκέτες Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αλεύρι γεύματος	200γρ
Αλεύρι λευκό	300γρ
Μαγιά	2 + 10γρ
Νερό	150 + 210 ml
Αλας	10-12γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Baden-Württemberg είναι μια ομοσπονδιακή πολιτεία της Γερμανίας που βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της χώρας.
• Πρωτεύουσα: Στουτγκάρδη
• Πληθυσμός: 10.748.000
• Έκταση: 35.742 τετραγωνικά. χιλιόμετρα.
• 
• 
• Η BV κατατάσσεται πρώτη στην Ευρώπη στη συγκέντρωση επιχειρήσεων υψηλής τεχνολογίας. Πουθενά στη Γερμανία δεν έχουν κατατεθεί περισσότερες αιτήσεις διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας παρά εδώ. Η γη είναι διάσημη για τους εφευρέτες της: οι Gottlieb Daimler, Karl Benz και Robert Bosch είναι πειστικές μαρτυρίες για αυτό.
• Στο νοτιοανατολικό τμήμα της επικράτειας της Βάδης-Βυρτεμβέργης βρίσκεται ο Μέλανος Δρυμός (γερμανική Schwarzwald). Είναι μια οροσειρά που εκτείνεται κατά μήκος του Ρήνου από βορρά προς νότο, η οποία καλύπτεται από πυκνή οξιά και κωνοφόρα δάση. Το Μέλανα Δρυμό έχει μεγάλο αριθμό διαφόρων μεταλλικών πηγών και γραφικών λιμνών.
• Όλοι γνωρίζουμε το θέρετρο του Μπάντεν Μπάντεν. Η πιο όμορφη, πλούσια πόλη με ιαματικές πηγές.
• 
• Τα κύρια ποτάμια είναι ο Ρήνος και το Neckar, που ρέει σε ολόκληρο το έδαφος της γης και έχει μήκος 367 km. Το Neckar είναι ένας από τους κύριους παραπόταμους του Ρήνου. Είναι πλεύσιμη και η ακτογραμμή της είναι πολύ πυκνοκατοικημένη.
• Η πιο όμορφη πόλη στον ποταμό Neckar είναι η Χαϊδελβέργη
• 
• Στα νότια της γης βρίσκεται η λίμνη της Κωνσταντίας.
• Υπάρχουν πολλές μικρές παλιές πόλεις, κάμπινγκ κατά μήκος της ακτής και πανέμορφες, καλά εξοπλισμένες παραλίες είναι παντού.
• Είναι πολύ όμορφο εκεί !!!
• 
• Το Baden-Württemberg διαθέτει μια σειρά από σπεσιαλιτέ και πολλά εστιατόρια πρώτης κατηγορίας. Αλλά η οικιακή μαγειρική προσφέρει επίσης απλά, αλλά γευστικά πιάτα! Το κεράσι του Μέλανα Δρυμού, οι μπουλέττες (Maultaschen) ή οι Σουηβικές μπουλέττες (Spaetzle) είναι διάσημες σε όλο τον κόσμο!
• Υπάρχουν πολλά πιάτα από το Baden Württemberg στον διαγωνισμό, επέλεξα μια συνταγή για ψωμάκια με μακρά ιστορία, που ονομάζονται Seelen, η οποία μεταφράζεται ως * ψυχές *.
• Στις παλιές μέρες, την Ημέρα της Μνήμης των Νεκρών, εύποροι διαρρήκτες διανέμουν ρολά για το "armen Seelen" - φτωχές ψυχές. Ήταν μια παράδοση.
• Τα ρολά έχουν σχήμα μπαγκέτες, μήκους περίπου 30 cm.
• Αλλά επειδή το μήκος αυτών των ψωμιών δεν προσδιορίστηκε, μερικά από τα burghers τα έκαναν όχι τόσο καιρό.
• Επομένως, αυτά τα ρολά ψήνονται σε διαφορετικά μεγέθη.
• Η σύνθεση των ψωμιών είναι πολύ απλή, αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά.
• Το Swabian greenschwäbische Seelen ψήνεται με όλυρα αλεύρι.
• Παίρνουμε λοιπόν 200 γραμμάρια αλεύρι με όλυρα, 150 ml νερού και 2 γραμμάρια μαγιάς. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο για 12-14 ώρες.
• Παίρνουμε 300 γρ αλεύρι, 210 + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό και 10 γραμμάρια μαγιάς, ζυμώνουμε με αργή ταχύτητα, προσθέτουμε τη ζύμη από όλυρο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήστε για 2 ώρες.
• Διπλώνουμε τη ζύμη με βρεγμένα χέρια κάθε 40 λεπτά.
• Βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Διαμορφώνουμε τις ράβδους, αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα, πασπαλίζουμε με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή χοντρό αλάτι.
• 
• Ψήστε για 250 * -10 λεπτά, μετά μειώστε το T σε 210 * και ψήστε για 5-10 λεπτά.
• 
• 
• Αποδεικνύεται πολύ νόστιμα ψωμάκια !! Για πρωινό ή σνακ.
• 

Η ομορφιά!

Θα πάρω τη συνταγή! Ερωτευθήκαμε με όλυρα αλεύρι! Ευχαριστώ!!!

Και συνάντησα τη συνταγή σας !!
Σύρθηκε μακριά. Σελιδοδείκτες))

[Lerele]

Lerele, ακόμη και πειράγματα με τυρί !!!!!

Δεν πειράζει, ακόμα δεν έχω τελειώσει τα ιταλικά !!

[Rada-dms]

Rada-dmsκαι ο σύζυγός μου θα με φέρει)))
Ταξιδεύει στην Ευρώπη και του διέταξα λίγο τυρί))

[Rada-dms]

Rada-dmsκαι ο σύζυγός μου θα με φέρει)))
Ταξιδεύει στην Ευρώπη και του διέταξα λίγο τυρί))

Συγχαρητήρια!!! Σε καταλαβαίνω! Κάθε μισή ώρα πηγαίνω στο ψυγείο για ένα άλλο κομμάτι !!! Και μέρος του αμέσως στον καταψύκτη (για τρίψιμο αργότερα) αφαιρέθηκε από την αμαρτία!

Και είχα δείπνο με ψωμί και τυρί, τυρί με γεύση καρυδιών, νόστιμο !!!
Και τα ρολά είναι επιτυχημένα, πηγαίνω στο φόρουμ για ψωμί, βρήκα εκεί ..
🔗

Μπράβο! Έχω δειπνήσει έτσι πέντε φορές ήδη! Ο σκύλος μου και εγώ είμαστε σαν τον παγετό, τόσο λαμπερό! Είμαστε άγριοι!

Δεν μου αρέσει πολύ το τυρί, αν και έχουμε πολλά από αυτά εδώ, είναι σαν επεξεργασμένο τυρί, τα τρώω ακόμα.
Και δεν μπορώ να κάνω τα πάντα με μούχλα, μου μυρίζουν.

[Lerele]

Lerele, είναι καλό που πήγα "στους καλεσμένους"! Μου έλειψαν τις μπαγκέτες σου !!! Βρήκα μια συνταγή για τον εαυτό μου, αλλά εδώ έχουμε ήδη νόστιμο ψωμί!