Pretzel για τον πρώτο μαθητή (Schulbrezel)

Pretzel για τον πρώτο μαθητή (Schulbrezel)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
πιεσμένη μαγιά	25 γρ
γάλα	250 γρ
αλεύρι σίτου (έχω μισό και μισό με 1 βαθμό)	500 γρ
ζάχαρη	75 γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας
αυγό	1 Η / Υ
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	80 γρ
άλας	1 κουταλάκι του γλυκού κάτω από το μαχαίρι
ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία ή βανιλίνη
ξύσμα λεμονιού (έχω ένα πορτοκάλι)	από 1pc
κρόκος αυγού	1 Η / Υ
γάλα για λίπανση	1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη μαργαριταριών / ζάχαρη / σουσάμι	για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Schulbrezel κατασκευάζεται στην Έσση και τη Σουηβία για νέους πρώτους μαθητές που πηγαίνουν στην πρώτη τάξη για πρώτη φορά. Για αυτό το σημαντικό γεγονός στη ζωή, ψήνεται ένα μεγάλο κουλουράκι βάρους 0,5-1,0 kg ή περισσότερο, το οποίο τρώγεται από όλη την οικογένεια.
• 
• Για να προετοιμάσετε το κουλουράκι, ζεσταίνετε το γάλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σε αυτό. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι και αλέστε το βούτυρο μαζί του. Η μαγιά έχει φύγει, προσθέστε μέλι, αυγό, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα και ανακατέψτε με το μείγμα αλευριού. Ζυμώνουμε αυτήν τη ζύμη:
• 
• Και το αφήνουμε για 45 λεπτά, το συνθλίβουμε, το χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Ζυμώστε κάθε κομμάτι ζύμης με τις πιεστικές κινήσεις των χεριών σε ένα τουρνουά μήκους 110 cm, έχουμε 3 μαστίγια. Τσιμπάμε τα άκρα από τη μία πλευρά και υφαίνουμε μια πλεξίδα, τσιμπάμε τα άκρα από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί και λαδώστε τον κρόκο + γάλα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε για 40 λεπτά για έλεγχο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στα 200g για 20-25 λεπτά.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 τεμ 1,0 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

25 λεπτά + ψήσιμο

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Αυτά τα κουλούρια είναι πολύ, πολύ μεγάλα, αλλά στον φούρνο μου είναι το μεγαλύτερο δυνατό.

Τι ωραία συνταγή, ακόμη και μπορώ να την ψήσω. Αλλά πόσο ξηρή μαγιά είναι η μέτρηση;

[Νίκα]

Νίκα, θεωρητικά, 3-4r λιγότερο, αλλά θα προσθέσω 10-12g ξηρών. Το κουλούρι δεν είναι ευάερο, είναι σφιχτό και τι σου αρέσει;

[Νίκα]

Νίκα, θεωρητικά, 3-4r λιγότερο, αλλά θα προσθέσω 10-12g ξηρών. Το κουλούρι δεν είναι ευάερο, είναι σφιχτό και τι σου αρέσει;

Spaisbo.
Μου αρέσει το πλούσιο, οπότε θα στεγνώσω 10-12 g. Έχω κυριαρχήσει την ξηρή μαγιά μέχρι στιγμής, πριν δοκιμάσω το "ζωντανό", αλλά χαλάω τα πάντα, αλλά εδώ με ξηρή μαγιά όλα είναι τόσο καλά.

Θέλω να σας συμβουλέψω, ήμουν τόσο υπέροχος, κανείς δεν το έδωσε προσοχή, και όλοι όσοι του φέρονταν να αποκαλούνται ρεαλιστικοί, αν σας αρέσει προσπαθήστε

και αυτό το κουλουράκι μου θύμισε μια "ριπή Sverdlovsk" με μια ζύμη, τα πουλάμε έτσι, δεν ξέρω πώς σε άλλες πόλεις ...

[NataliARH]

NataliARH, αυτό το κέικ των 3 βασιλιάδων είναι κάτι υπέροχο, καθώς θα υπάρχει περισσότερος χρόνος - σίγουρα θα το κάνω (εδώ χρειάζεστε μια διάθεση και μια ειλικρινή προσέγγιση σε αυτήν την ομορφιά).
ναι, Sverd. Ξέρω μια ρουφηξιά, θα κάνω ένα κουλουράκι σύντομα.
Ψήνω πλούσια, επειδή λόγω του δαγκώματος, οι μασώμενοι μύες μου τεντώνονται και δεν μπορώ να είμαι σκληρός. γενικά, με τη διατροφή μου και τα σαγόνια μου, αυτός ο ιστότοπος έχει γίνει μια σωτηρία - μπορείτε να ψήσετε νόστιμα "για τον εαυτό σας", διαφορετικά κουάκερ και κουάκερ (((

Σήμερα έψησα αυτό το θαύμα. Απλώς το διακοσμούν άσχημα, και ως εκ τούτου έφτιαξα ένα ντόνατ μόνο πλάγιο (σχεδόν το έφαγε), και το άλλο αυτού του τύπου με ένα τριαντάφυλλο (δεν έχω έναν πρώτο γκρέιντερ, αλλά έχω μια κόρη - έχει αυτό το λουλούδι). Και πόσο νόστιμο είναι !!! Μόνο τάξη. Ευχαριστώ και πάλι.

[Νίκα]

Νίκα, ευχαριστώ για την άκρη και μια υπέροχη φωτογραφία ενός υπέροχου λουλουδιού για την κόρη μου, δεν είμαστε στη Γερμανία και δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τις παραδόσεις