Lentil Curl Bread - Συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: Best Recipes

Ψωμί "Φακή μπούκλα"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Για τη δοκιμή 1
Φακές (κόκκινο)	80 γραμμάρια
πηγμένο γάλα	120 γρ
νερό	80 γρ
άλας	1 κουτ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
αλεύρι	350 γρ
ξηρή μαγιά	1 κουτ
νερό για μαγειρική φακές
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζύμη 2
βύνη	20 γρ.
πηγμένο γάλα	120 γρ
νερό	80 γρ.
άλας	1 κουτ
μέλι.	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι	350
ξηρή μαγιά	1 κουτ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
νερό για την παρασκευή βύνης	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το ψωμί φτιάχτηκε σύμφωνα με την αρχή "Τι θα σκεφτόσουν κάτι τέτοιο;"
Γενικά, τυφλώθηκε από αυτό που ήταν. Ωστόσο, αποδείχθηκε νόστιμο.
Γεμίστε λοιπόν τις φακές με νερό και βράστε σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Για να μην σέρνεται στον πουρέ. Αδειάζουμε προσεκτικά την περίσσεια υγρού. Παρασκευάστε τη βύνη με βραστό νερό και ψήστε.
Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ζύμη Νο. 1. Όλα τα συστατικά εκτός από φακές και βούτυρο αποστέλλονται στο ζυμωτήριο. Ζύμωμα 4 λεπτών, ταχύτητα 2. Αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε φακές και λάδι και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και το αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί.
Αριθμός ζύμης 2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα. Ζύμωμα για 10 λεπτά. Ταχύτητα 2. Παρακολουθώντας την ανάπτυξη της γλουτένης. Η ζύμη είναι επίσης μαλακή. άφησε να έρθει. Σε μια ώρα, και οι δύο δοκιμές είχαν ήδη ξεκινήσει.
Ζυμώνουμε και τους δύο τύπους ζύμης, στρογγυλοποιούμε και αφήνουμε για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα.
Στη συνέχεια, απλώστε την ελαφριά ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, τεντώστε τη σκοτεινή ζύμη στην κορυφή. Μετατρέπουμε σε ρολό. Στη συνέχεια λυγίζουμε το ρολό σε ένα δαχτυλίδι και το βάζουμε σε λαδωμένη μορφή. Δεν υπολόγισα με την ποσότητα της ζύμης, έτσι ένα τηγάνι χωρίς λαβή χρησιμοποιείται ως καλούπι. Αφήνουμε να φτάσουμε σε αύξηση 2-3 φορές. Πριν το ψήσιμο, λαδώστε την επιφάνεια του ψωμιού με γάλα και πασπαλίστε με νιφάδες ή σπόρους για γεύση.
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στους 220 βαθμούς. Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα με ανιχνευτή θερμοκρασίας.
Το ψωμί αποδείχθηκε πλούσιο και αρωματικό. Δεν περίμενα καν. Η εντύπωση είναι ότι υπάρχουν αυγά. Με βούτυρο - αυτό είναι. Η γεύση φακής υπάρχει με τη μορφή ελαφριάς γεύσης καρυδιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Νομίζω ότι αυτές οι πληροφορίες είναι ήδη εδώ. Αλλά νομίζω ότι είναι δυνατή η επανάληψη. Έτσι για τις φακές και τις ιδιότητές τους.

Οι φακές είναι ο μικρός, επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου φυτού στην οικογένεια των οσπρίων. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και έχουν καταναλωθεί από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι φακές καφέ (μερικές φορές ονομάζονται ηπειρωτικές φακές) δίνουν μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύονται. συχνά προστίθεται σε στιφάδο και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφρύ πικάντικο άρωμα και προστίθεται στο ινδικό πιάτο dal. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για την παραγωγή χορτοφαγικού ψωμιού και πιτών. Οι φακές πωλούνται ξηρά ή κονσερβοποιημένα.

Οι φακές είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά που καλλιεργούνται. Οι αρχαιολόγοι βρήκαν μεγάλες ποσότητες σπόρων σε δομές σωρών της Εποχής του Χαλκού (στα νησιά της λίμνης Biens στην Ελβετία). Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ετοίμασαν διάφορα πιάτα από φακές, ψημένο ψωμί από αλεύρι φακής. Στην αρχαία Ελλάδα, υπήρχε μια παροιμία: Ένας έξυπνος άνθρωπος μαγειρεύει πάντα τις φακές του καλά. Στην αρχαία Ρώμη, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς, ιδίως ως φάρμακο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, οι πιο κοινές είναι καφέ, κόκκινες, φακές, beluga και pui.
Οι καφέ φακές είναι ίσως στην πρώτη θέση - στην Αμερική, για παράδειγμα, από αυτήν την ποικιλία προετοιμάζονται σούπες με λαχανικά και διάφορα βότανα.

Οι κόκκινες φακές βράζουν γρηγορότερα από άλλες "αδελφές", οπότε χρησιμοποιούνται όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα - κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα αρωματικό ζεστό πιάτο από το "βασίλισσα" φασολιών. Οι χωνευμένες κόκκινες φακές δημιουργούν ένα νόστιμο, θρεπτικό gruel.

Οι μικρότεροι σπόροι φακής μοιάζουν με χαβιάρι, οπότε αυτή η ποικιλία ονομάστηκε "beluga" - όπως το χαβιάρι beluga, είναι στρογγυλοί και μαύροι.

Και το πιο αρωματικό είναι puy (μαύρο και πράσινο). Ονομάζεται επίσης: γαλλικές πράσινες φακές ή "σκούρο ετερόκλητο". Το όνομα της δόθηκε από μια γαλλική πόλη, όπου εκτράφηκε αυτή η ποικιλία φακών. Θα χρειαστεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε αυτή τη "βασίλισσα", αλλά είναι ένα αγαπημένο συστατικό διαφόρων σαλάτας από μάγειρες - λόγω της ελαστικότητάς του, το puy δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και όταν ανακατεύετε και προσθέτετε ξινές σάλτσες. Έχει έντονη γεύση και πικάντικο άρωμα (πιπέρι).
Χρήσιμες ιδιότητες των φακών
Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, ενώ η περιεκτικότητα σε θειικά αμινοξέα και τρυπτοφάνη στις φακές είναι χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τα μπιζέλια και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα παρασκευής φακών. Οι φακές περιέχουν περισσότερο φυλλικό οξύ από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μία μερίδα μαγειρεμένων φακών περιέχει το 90% του RDA για φυλλικό οξύ. Οι φακές περιέχουν διαλυτές ίνες που βοηθούν την πέψη και εκτρέπουν την προοπτική του καρκίνου του ορθού. Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα.

Ο κόκκος της φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από τις ομάδες Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνες της ομάδας Β, περιέχει βιταμίνες PP, A και σπόρους βλάστησης - βιταμίνη C.
Με τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και, σε μεγάλο βαθμό, το κρέας.

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, ειδικά μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, του μολυβδαινίου και του σιδήρου. Για να απορροφηθεί καλά αυτός ο σίδηρος, τα φακάκια πρέπει να σερβίρονται με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα βότανα. Δεν είναι μάταια ότι σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται απαραίτητα με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο ανθρώπινο σώμα. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και μόνο κακή διάθεση, ειδικά στο σκοτάδι. Εν τω μεταξύ, τα επίπεδα σεροτονίνης μπορούν να ενισχυθούν τόσο με το ρύζι ολικής αλέσεως, την πιο εύκολα διαθέσιμη πηγή τρυπτοφάνης, όσο και με τις πράσινες φακές, ή ακόμα καλύτερα, μαγειρεύοντας συνεχώς ματζαδάρα, ένα μείγμα ρυζιού και φακών που μια αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για τους φτωχούς, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη. περιέχονται σε αυτό το πιάτο.
Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες, οι οποίες μπορούν να καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, οπότε μη διστάσετε να αγοράσετε κονσέρβες φακές, αποξηραμένες ή ήδη σε σούπα.

Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως φακές με πλάκες, συνιστώνται σε διαβητικούς ασθενείς 2 φορές την εβδομάδα για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο πουρέ φακής θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.

Συνιστάται αφέψημα φακών (καθώς και αφέψημα ρεβίθια και νούτα) για ουρολιθίαση. Στην αρχαιότητα, οι φακές πιστεύεται ότι βοηθούν στη θεραπεία νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριξαν ότι η τακτική κατανάλωση φακών κάνει ένα άτομο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι καλή για την καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιματοποιητικό προϊόν.

Το χυλό φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το ουρογεννητικό σύστημα. Οι φακές βράζουν καλά, έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βραστές φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται φαγητό θέρμανσης και εάν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, το φαινόμενο θέρμανσης αυξάνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι φακές, ειδικά η σούπα τους, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των βόρειων ανθρώπων.
Μια πηγή: 🔗