Παγωμένο γιαούρτι

Παγωμένο γιαούρτι

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
φυσικό γιαούρτι (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5%)	1 κιλό
πρωτεΐνες	4 τεμάχια
άλας	1 πρέζα
ζάχαρη	120 γρ
φυσική σκόνη βανίλιας (αλεσμένη βανίλια)	1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στην οικογένειά μας, το σπιτικό παγωτό είναι ιδιαίτερα σεβαστό, αλλά ακόμη πιο σεβαστό για το παγωμένο γιαούρτι - ακριβώς έτσι και σε οποιονδήποτε συνδυασμό με φρούτα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και κάθε είδους μαρμελάδες.
• 4 πρωτεΐνες είναι το τυπικό «υπολειπόμενο» από την παραγωγή κλασικού παγωτού, οπότε όλα συνδυάζονται πολύ καλά :-)
• Όλα είναι εξωφρενικά απλά:
• Βάλτε το γιαούρτι σε κόσκινο με γάζα (ή χαρτοπετσέτες κουζίνας) και αφήστε για τουλάχιστον 6 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) για να στραγγίξετε όλο το υγρό. Το γιαούρτι πρέπει να γίνει αρκετά σφριγηλό, όπως στάρπη.
• Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι μέχρι πυκνού αφρού, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη κατά τη διάρκεια του χτυπήματος (προς το τέλος) Ανακατέψτε απαλά τον πρωτεϊνικό αφρό και τη βανίλια στο γιαούρτι. Στη συνέχεια, σπρώξτε ολόκληρη τη μάζα σε ένα παγωτό (έχω Unold Cortina) και ενεργοποιήστε το για 40-50 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, μάρκες σοκολάτας, μπισκότα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.
• Ή, όπως φαίνεται στη φωτογραφία - έβαλα για πρώτη φορά φρούτα σε μορφή Tupperware (σε αυτήν την περίπτωση ήταν ένα έτοιμο μείγμα σμέουρων, ροδάκινων και μάνγκο), πάνω - έτοιμο κατεψυγμένο γιαούρτι και παγώθηκε για άλλη μία ή δύο ώρες.
• (ιδέα με μια φόρμα - από εδώ
• https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
• )
• Έχει την καλύτερη γεύση όταν τρώγεται αμέσως, ενώ το παγωμένο γιαούρτι είναι σχετικά σχετικά μαλακό. Εάν φυλάσσεται στον καταψύκτη, τότε πριν το σερβίρετε είναι καλύτερα να το πάρετε λίγο εκ των προτέρων, ώστε να λιώσει ελαφρώς.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η συνταγή είναι από το αγαπημένο μου βιβλίο "παγωτό" του Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
🔗

[Φράνκι]

Φράνκι, ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσει το παγωτό γιαουρτιού και πόσο όμορφα διακοσμημένο !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Καλή όρεξη!
Μπορούμε να φάμε αυτό το μέρος (περίπου 700-800 γρ., Ανάλογα με το πόσο υγρό ήταν το γιαούρτι αρχικά) τρεις από εμάς κάθε φορά :-)
και δεν υπάρχουν (καλά, σχεδόν) θερμίδες ...

[Φράνκι]

Φράνκι, μπορείτε να μοιραστείτε την κλασική συνταγή παγωτού σας; Ευχαριστώ.

[Φράνκι]

ΦράνκιΠιστεύω ότι θα κάνει το σπιτικό γιαούρτι από γάλα 6% λίπους;

Ειλικρινά, υποθέτω ότι το σπιτικό γιαούρτι φτιαγμένο με γάλα 6% θα κάνει το τέχνασμα;

Έχω χρησιμοποιήσει μόνο 1,5% λίπος μέχρι στιγμής, αλλά γιατί όχι. Σίγουρα θα αποδειχθεί υπέροχα!

Ειλικρινά, μπορείτε να μοιραστείτε την κλασική συνταγή παγωτού σας; Ευχαριστώ

Ανετα. Τι σου αρέσει; :-) Βανίλια, σοκολάτα, αμύγδαλο, καραμέλα με αλατισμένα κάσιους ή ίσως με βασιλικό ...; :-)
Είναι κλασικά με την έννοια ότι είναι φτιαγμένα σε κρόκους, τα οποία στη συνέχεια παρασκευάζονται αργά σε λουτρό νερού μαζί με μαγειρεμένα συστατικά γάλακτος (ή μέρος αυτών) με μια συγκεκριμένη συνοχή (το λεγόμενο τριαντάφυλλο) και συνδυάζονται με τα υπόλοιπα συστατικά, ανάλογα με τη συνταγή ...

[Φράνκι]

Φράνκι, Δεν μπορώ να το ονομάσω γιαούρτι .... γιατί στην πραγματικότητα είναι το πιο λεπτό νόστιμο γιαούρτι, μου αρέσει πολύ και το παγωτό από αυτό είναι μαγικό! ευχαριστώ για την ιδέα με το σχήμα και τα φρούτα, ήταν πολύ εορταστική! υπέροχη θέα!

[NataliARH]

NataliARH, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι, απλά, το «παγωμένο γιαούρτι», όχι το παγωτό γιαουρτιού (το οποίο, παρόλο που βασίζεται στο γιαούρτι, είναι σε κάθε περίπτωση χωρίς κτυπημένες πρωτεΐνες και είναι πάντα πιο λιπαρό (για παράδειγμα, λόγω της κρέμας).
Σήμερα, παρεμπιπτόντως, έφτιαξα ένα milkshake στα υπολείμματα - έβαλα μερικά κατεψυγμένα κομμάτια σε ένα ψηλό ποτήρι, πρόσθεσα λίγο γάλα, ψιλοκομμένο Bamiksom σε λείο πουρέ (με ένα μαχαίρι καθολικής) και στη συνέχεια χύσαμε το γάλα σε σχεδόν ολόκληρο το δοχείο και το κούνησα (με ένα δίσκο) μέχρι ένα ομοιογενές αφρώδες chacha: -) Η οικογένεια ήταν πολύ χαρούμενη. Η παλαιότερη γενιά θυμήθηκε αμέσως milkshakes για 11 καπίκια :-)