Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, Αναστασία, Ευχαριστώ

Nastenka, και εδώ έχω παρατηρήσει (αν και από το δικό μου desem), είτε είναι υγρό είτε παχύ, στο ίδιο αλεύρι, ανεβαίνει με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή, με ίσες δυνάμεις, ας πούμε ότι ζυμώνουμε τα πάντα 1k1 (100 αλεύρι 100 νερό), αλλά περισσότερα μόνο 4 φορές και πολύ πιο γρήγορα η ζύμη (PF) ανεβαίνει στον βαθμό 1 (δεν έχω πύργο, νομίζω ότι θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο), τότε αλεύρι ολικής αλέσεως - σε αυτό το μέγιστο 3p και σε ταπετσαρία σίκαλης στο 1d1 αποδεικνύεται πολύ παχύ, αλλά 2p ανεβαίνει .... Νομίζω ότι με τον σιδηρόδρομο εξαρτάται όχι μόνο από τη δύναμη των ζώων, αλλά και από το αλεύρι, και η προσθήκη 1 stl του πύργου είχε μεγαλύτερη επίδραση στη βλάστηση παρά στην πυκνότητα

[Tricia]

Tricia, Nastya, ίσως έχετε ήδη γράψει, αλλά δεν έχω δει ... Παρακαλώ πείτε μου πώς βάζετε το kvass στο σιδηρόδρομο; Ευχαριστώ.

Νατάσα, όμορφο ψωμί
Και για το αλεύρι - Παρατήρησα επίσης ότι στην πρώτη τάξη, το 1 έως 1 προ-ένζυμο αυξάνεται καλύτερα. Εάν το φτιάξω από αλεύρι σίκαλης, τότε ζυμώνομαι 100 g αλεύρου για 150 ml ZhD. Δεν υπάρχει καθόλου αλεύρι ολικής αλέσεως στο χωριό μου (((

[NataliARH]

NataliARH, Νατάσα, Προσπαθώ εδώ και πολύ καιρό να αλλάξω σε αλεύρι 1 και 2 βαθμών, αλλά δεν μπορώ να πάρω μαζί. Επομένως, τα πειράματα μέχρι στιγμής γίνονται μόνο σε υψηλή / χαμηλή και c / c.

Γαμώτο, διακρίθηκα σήμερα. Πασπαλίζοντάς το, καταραμένο, ένα καρβέλι πριν το ψήσιμο! Η στέγη κατέρρευσε! Αλλά το ψίχουλο ευχαριστήθηκε: ελαστικές, λεπτές τοιχογραφίες. Η κρούστα είναι τραγανή. (Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία, την πυροβόλησα στο τηλέφωνό μου).



Αυτό είναι ένα προένζυμο 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. c / s και 3 st. μεγάλο. Σιδηρόδρομος, συν 1 ος. μεγάλο. αλεύρι / s στο επόμενο. πρωί. Και τα υπόλοιπα είναι όλα αλεύρι υψηλής ποιότητας.

[Tricia]

Tricia, Nastya, χαίρομαι με τα πειράματά σας! Το ψωμί είναι υπέροχο! Και η οροφή δεν την χαλάει καθόλου. Η κρούστα φαίνεται τραγανή. Λοιπόν, το ψίχα είναι υπέροχο! Μπράβο! Σας ευχαριστούμε που περιγράψατε τη διαδικασία με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια.
Παρεμπιπτόντως, πασπαλίζω πάντα το ψωμί. Ποτέ δεν επηρέασε την οροφή. αλήθεια, και με τη μορφή σχεδόν δεν ψήνω.

προένζυμο για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. c / s και 3 st. μεγάλο. ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ,

Nastya, δεν καταλαβαίνω αυτή τη στιγμή. Βλέπω ότι παίρνετε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ. Κάτι τόσο μικρό ...

[NataliARH]

NataliARH, Triciaτι δροσερό ψωμί έχετε! Είστε οι βιοτέχνες μας. Και για κάποιο λόγο ξεχάσω να φωτογραφίσω το ψωμί μου ...
Λούντα, πες μου, παρακαλώ, κάνεις περικοπές πριν το ψήσιμο;
Αν έκανα περικοπές πριν από τη δοκιμή, τότε όλα είναι καλά. Αλλά μερικές φορές έκανα δοκιμή σε μια ταινία, στη συνέχεια την βγάζω, θέλω να κάνω περικοπές, αλλά η ζύμη δεν κόβεται ή φτάνει για ένα μαχαίρι ... Και δεν υπάρχει τρόπος ... Χθες το βράδυ έψησα ένα άλλο μπαρ, σήμερα ήταν σχεδόν μειωμένο, το ψωμί είναι νόστιμο !!!!
Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία.

Και για μένα, και για μένα))) μυρίζει με δύναμη και κύριο και ψήνει επίσης. το πρώτο 100% ψωμί ZhD-shny))) Δεν περίμενα καν, ειδικά αφού στάθηκαν στο ψυγείο για σχεδόν μια εβδομάδα. Δεν υπάρχει θερμότητα, δεν έχουν πουθενά να τα ζεστάνουν, έτσι το έφτιαξα σαν κουτάλα και στο ψυγείο, έτσι ώστε αργότερα στο ψωμί, σαν υγρό. Αλλά σήμερα ζεστάθηκε και τα πήρα όλα έξω και πρόσθεσα αλεύρι και το πήρα στο μπαλκόνι, για να περπατήσω με το παιδί. Έρχομαι, και παίζουν έτσι, τέτοιες φυσαλίδες. Νομίζω ότι πρέπει να δοκιμάσω κάτι. Ζυμωμένος. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη είχε ήδη πλημμυρίσει. Το έβαλα στο ψυγείο, θα το ψήνω αύριο. Φοβόμουν ότι αύριο δεν θα μεγάλωνε, γι 'αυτό το έστησα περαιτέρω. Τότε την έριξε στη στολή. Το αποτέλεσμα θα έχει ήδη δει αύριο. μόνο καλό για το νυχτερινό ρινίτονο.
Ουάου, πώς περιστρέφεται)))

[Venera007]

πες μου, σε παρακαλώ, κάνεις περικοπές πριν το ψήσιμο;

Venera007, Τάνια, ναι, κάνω περικοπές πριν το ψήσιμο, όπως θα έπρεπε. Επίσης, δεν άρχισα αμέσως να τα παίρνω. Αλλά μετά ζυμώσαμε ειδικά τη ζύμη και εξασκούσα για 20 λεπτά. Τώρα αποδεικνύεται σε αυτόματο πιλότο και με σχεδόν οποιοδήποτε μαχαίρι.

Και για μένα, και για μένα))) μυρίζει με δύναμη και κύριο και ψήνει επίσης. πρώτο 100% ψωμί ZhD-shny)))

Στάνλι, Maryanochka, καλά, ευχαριστώ τον Θεό! Βλέπετε πόσο σημαντική είναι η θερμότητα για αυτή τη μαγιά και τη ζύμη. Λοιπόν, καλά! Χαίρομαι πολύ για σένα.

[Συγχαίρω όλους για την Ημέρα της Νίκης! Σας εύχομαι γαλήνη και ηρεμία στη γη σας και στα σπίτια σας!]

Τα κορίτσια δεν με χάνουν. Έχω εξαφανιστεί πριν από τις 11 Μαΐου - Φεύγω για επίσκεψη.

Συγχαίρω όλους για την Ημέρα της Νίκης! Σας εύχομαι γαλήνη και ηρεμία στη γη σας και στα σπίτια σας!

stanllee, Maryanochka, καλά, ευχαριστώ τον Θεό! Βλέπετε πόσο σημαντική είναι η θερμότητα για αυτή τη μαγιά και τη ζύμη. Λοιπόν, καλά! Χαίρομαι πολύ για σένα.

Ναι, χωρίς θερμότητα, χωρίς ψωμί. Ένα θαύμα συνέβη σε δύο ώρες. Αν δεν το είχα βάλει στο ψυγείο, θα έσκυβαν από το 20T.
Και yak, πόσο χαρούμενος))) Τι, τα βασανίζω ακόμα)))

[Λιουδοχκά]

Λούντα, ευχαριστώ για τον έπαινο!
Αλλά τι υπάρχει για να επαινέσω; Δεν παρακολούθησα την οροφή!

Nastya, δεν καταλαβαίνω αυτή τη στιγμή. Βλέπω ότι παίρνετε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ. Κάτι τόσο μικρό ...

Ναι, με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, εγώ το mahanula, φυσικά, με μια διαφάνεια. Και 3 κουταλιές υγρή μαγιά, αυτό είναι σωστό. Και ζυμώνομαι σε ένα μικρό βάζο μισού λίτρου. Ήταν αυτό το προένζυμο που δεν εμφανίστηκε χθες το βράδυ λόγω του γεγονότος ότι ήταν λεπτό.
Λέτε ότι δεν είναι αρκετό, εννοείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό για την ποσότητα αλευριού ή όχι αρκετό προ-ένζυμο για ολόκληρο το καρβέλι;
Αλλά αυτό είναι για ένα ευάερο καρβέλι 500 γραμμαρίων, εάν ο σιδηρόδρομος είναι ενεργός, όλα ανεβαίνουν τέλεια.

Λιουδοχκά! Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα! Καλή ξεκούραση!

Κορίτσια! Με όλη μου την καρδιά εύχομαι σε όλους μας Ειρήνη, Ευημερία και καθαρό, καθαρό ουρανό!

[Tricia]

Tricia, Nastena, καλό ψωμί! μην συκοφαντείτε! στέγη, στέγη, το κύριο πράγμα ουρά το ψίχουλο δεν επηρεάζει τη γεύση, μίξα εδώ μια σύνθεση ψωμιού και δεν μπορώ να τα φτιάξω όλα στην τελειότητα, τότε η πυκνότητα του ψίχουλου είναι διαφορετική, τότε η κρούστα μέσα πέφτει σε ένα ομαλό, όμορφο τόξο

μου φαίνεται ότι σταμάτησε σε σας, έτσι χαλάρωσε, ανακτήθηκε η λακκάκι στη ζύμη από το δάχτυλο;

[lappl1]

Γεια σε όλους! lappl1 Λούντα! Σας ευχαριστώ πολύ που παρουσιάσατε ένα τόσο υπέροχο προϊόν όπως υγρή μαγιά ! Έχω μαγιά βατόμουρου από κατεψυγμένα σμέουρα και λίγη σταφίδα (φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε μόνο από σμέουρα, αφού δεν λειτούργησαν από ξηρά).
Έψησα ψωμί για δοκιμή σύμφωνα με τη συνταγή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0, μόνο λίγο λιγότερο, 75 ml μαγιάς και 75 g αλεύρι. Καλούπια L11.
Δεδομένου ότι η μαγιά είναι πολύ νέα, η ζύμη δεν ανέβηκε στην αρχή, στην τελευταία απόδειξη στα καλούπια έμειναν για 6 ώρες στο φούρνο με μια λάμπα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έψησα ιταλικά με συνηθισμένη μαγιά στο KhP, φοβόμουν ότι δεν θα λειτουργούσε με υγρό ψωμί. Αλλά μετά από 6 ώρες υπήρχαν υπέροχοι θόλοι ζύμης στα κουτιά! Ψήνεται για 10 λεπτά με ατμό στους 250 ° С και 20 λεπτά στους 200 ° С. Η μυρωδιά του ψωμιού είναι υπέροχη και η δομή ψίχουλου είναι εκπληκτικά ομοιόμορφη.
Πρόσφατα έψησα ψωμί Raspberry Paradise, αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά βιάστηκα να το επισκεφτώ και δεν άφησα τη ζύμη να ταιριάζει σωστά. Το ψωμί είναι σφιχτό. Δεν του έβγαλα φωτογραφίες. Νομίζω ότι το επόμενο θα είναι καλύτερο.

Πρόσφατα κάποιος έφερε βιβλία μπροστά

Επίσης "αρρωσταίνουμε" από αυτό. Πρόσφατα, ο σύζυγός μου έφερε ένα ποτήρι στη ντάκα

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΗΜΕΡΑ! Ειρηνικός ουρανός γενικά, σε όλους μας!]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΗΜΕΡΑ! Ειρηνικός ουρανός γενικά, σε όλους μας![/ β]

[Νατάσα]

Νατάσαευχαριστώ για τον έπαινο! Αλλά δεν είμαι πολύ χαρούμενος με τον εαυτό μου ακόμα.

Μου φαίνεται ότι δεν μπορούσε να αντέξει για 2,5 ώρες. Και δεν μπορώ να ελέγξω την ελαστικότητα της ζύμης στο σιδηρόδρομο με το δάχτυλό μου: γι 'αυτό ψήνω ψωμί ειδικά σε υψηλή μορφή και όχι στην εστία, καθώς αποδεικνύεται πολύ κολλώδης και απλώνει τη ζύμη, ανεξάρτητα από το πόσο αλεύρι βάζετε. Οι έξυπνοι άνθρωποι το εξηγούν από το γεγονός ότι η μαγιά φρούτων είναι επιθετική στη γλουτένη και την καταστρέφει. Και δεν θέλω να προσθέσω περισσότερο αλεύρι - μου αρέσει πολύ το ψίχα.
Ευχαριστώ για την άκρη ελέγχου ψίχουλου!
Πίστα. αύριο θα ζυμώσω το ψωμί με μαγιά λυκίσκου πιο απότομα, τότε θα το ελέγξω με πίεση.
Παρόλα αυτά, τείνω να πιστεύω ότι ήταν δικό μου λάθος - απλώς το έσπασα πάρα πολύ, μπήκαν βαριές σταγόνες νερού. Και η ζύμη είναι μάλλον κολλώδης και όχι πολύ απότομη, άρα έπεσε.

Περιμένω τα αποτελέσματά σας σε πειράματα με μια νέα σύνθεση!

[Νάστια]

Νάστιακαι εσείς, βάζετε ένα κομμάτι ζύμης σε νερό, καθώς επιπλέει, μπορείτε να ψήσετε.Μόνο δεν το έχω δοκιμάσει με το σιδηρόδρομο, ταυτόχρονα μπορείτε να ελέγξετε εάν αυτός ο κανόνας λειτουργεί με το σιδηρόδρομο;

[Οξάνα]

ΟξάναΕυχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας!
Καλός, Οκσάν, Θα προσπαθήσω αύριο (αν δεν το ξεχάσω)! Ίσως πρέπει να τσιμπήσετε ένα κομμάτι ζύμης εκ των προτέρων; Και βάλτε ταυτόχρονα ένα βάζο με νερό και ζύμη, σωστά;

Λοιπόν, ναι - δημιουργήστε το ίδιο καθεστώς για αυτούς! Δοκίμασα ψωμί μαγιάς, δουλεύει μαζί τους, αλλά ξέχασα

:
Χαίρετε. Καλή Ημέρα Νίκης όλοι !!!!

Έτσι, το τρένο μου ήρθε, μέχρι την τελευταία στιγμή που αμφιβάλλω ότι όλα θα λειτουργούσαν, η ζύμη φυσικά ταιριάζει περισσότερο από ό, τι με μαγιά ή μαγιά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, το ψίχουλο είναι υπέροχο και η γεύση 😋 Τώρα θα προσπαθήσω να βάλω σίκαλη στο σιδηρόδρομο. Ευχαριστώ για το φόρουμ

[Ίριχα]

Ίριχα, Ήρα! Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα!
Καλώς ήλθατε στο θέμα μας!

Συγχαρητήρια για το πρώτο σας ψωμί στο σιδηρόδρομο. Είναι στη φωτογραφία; Ψημένα σε κουτιά muffin;
Φροντίστε να γράψετε για τη σίκαλη.

Ναι, είναι στα κουτιά των muffin))) Παρόλο που η ζύμη δεν φαινόταν πλούσια, αλλά είχε σχεδόν σαν κέικ, τα θαύματα είναι απλά. Και είναι βολικό για την οικογένειά μου προσωπικά, δεν υπάρχουν ψίχουλα από το τεμαχισμό, και ψήνω τη σίκαλη σε αυτά, ώστε να χωριστεί

Έτσι ψήνεται η σίκαλη. Για μένα, η ξινή είναι τόσο ελλιπής, πρέπει να προσπαθήσω να το συνδυάσω με ξινή

Τα κορίτσια μπορούν να αφήσουν το PF όλη τη νύχτα σε μια μηχανή ψωμιού. Το ζύμω το πρωί, νόμιζα ότι η μαγιά δεν ήταν ενεργή. έκανε ένα λάθος, μεγάλωσε ή συνεχίζει να μεγαλώνει. Αλλά μέχρι το πρωί. σίγουρα θα πέσει, τίποτα δεν θα του γίνει; T 21-22 στην κουζίνα.

[Μαριάννα]

Μαριάννακαι πόσα έχει μεγαλώσει; Αν είναι λίγο, τότε μπορείτε να φύγετε, και αν κάθε δύο ή τρεις φορές, τότε μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να το βάζουμε στο ψυγείο και το πρωί να ζεσταίνουμε και να ζυμώνουμε τη ζύμη.

.

[Μαριάννα]

Μαριάννακαι πόσα έχει μεγαλώσει; Αν είναι λίγο, τότε μπορείτε να φύγετε, και αν κάθε δύο ή τρεις φορές, τότε μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να το βάζουμε στο ψυγείο και το πρωί να ζεσταίνουμε και να ζυμώνουμε τη ζύμη.

1,5 φορές περίπου. Ακόμα μεγαλώνει, αφήνοντας βολβούς)) Διστάζει λοιπόν να το δονήσει από τον κάδο.

Και όμως λατρεύω αυτό το ψωμί με υγρή μαγιά, όσο περισσότερο ψήνω, τόσο περισσότερο χαίρομαι με αυτό! Η ζύμη αποκτά σταδιακά δύναμη και η ζύμη είναι πιο χνουδωτή κάθε φορά. Πιθανώς, κάπως θα τολμήσω να προσπαθήσω να ψήσω chabata ή ciabata στο σιδηρόδρομο, δεν ξέρω πώς να το κάνω σωστά.

Εδώ είναι το επόμενο ψωμί μου. Η ζύμη κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης έγινε πιο κολλώδης, αλλά δεν ήθελα να την σφυρίσω με αλεύρι, οπότε κατάφερα να σχηματίσω μια μπάρα με γκοφρέτες.

Το PF παρασκευάστηκε σε αλεύρι cz, στη συνέχεια προστέθηκε σιτάρι γενικής χρήσης, ψωμί με λινάρι και σπόρους κολοκύθας. Και ένα ακόμη πράγμα, έβαλα το ψωμί σε έναν κρύο φούρνο και το έβαλα σε 180 μοίρες. Καθώς ο φούρνος θερμαίνεται, το ψωμί ανεβαίνει καλύτερα. Έχω ψηθεί με αυτόν τον τρόπο τις τελευταίες δύο φορές. Δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση εάν βάζετε το ψωμί σε ένα ζεστό ή κρύο φούρνο.

Venera007 όμορφες τρύπες! Και αδέξιος, αυτό είναι ... το δέκατο πράγμα.

[Μαριάννα]

Μαριάννα, εάν δεν θέλετε να βγείτε από τον κάδο, μπορείτε να κάνω ψεύτικο αυτί Προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι και υγρή μαγιά στο προ-ένζυμο και αφήστε το ήσυχα όλη τη νύχτα. Το έκανα ακριβώς με αυτό το ψωμί μου. Και το πρωί ζύμω τη ζύμη, το μεσημέρι έχω ήδη ψημένο ψωμί.
Και σας ευχαριστώ, εγώ ο ίδιος έμεινα έκπληκτος από αυτές τις τρύπες, μόλις η ζύμη γίνει ακόμα πιο δυνατή, θα προσπαθήσω να κάνω ciabatta.

[Μαριάννα]

Μαριάννα, εάν δεν θέλετε να βγείτε από τον κάδο, μπορείτε να κάνω ψεύτικο αυτί προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια αλεύρι και υγρή μαγιά στο προ-ένζυμο και αφήστε το ήσυχα όλη τη νύχτα. Το έκανα ακριβώς με αυτό το ψωμί μου. Και το πρωί ζύμω τη ζύμη, το μεσημέρι έχω ήδη ψημένο ψωμί.
Και ευχαριστώ, εγώ ο ίδιος εκπλήχθηκε από αυτές τις τρύπες, μόλις η ζύμη γίνει ακόμη πιο δυνατή, θα προσπαθήσω να κάνω ciabatta.

Η μαγιά έχει φύγει, χρησιμοποίησα τα πάντα και ξεκίνησα νέα)
Μου αρέσουν οι τρύπες στο ψωμί. Δεν ξέρω γιατί)

Η μαγιά έχει φύγει, χρησιμοποίησα τα πάντα και ξεκίνησα νέα)
Μου αρέσουν οι τρύπες στο ψωμί. Δεν ξέρω γιατί)

Είμαι επίσης τρελός για τρύπες.
Και αν δεν υπάρχει περισσότερη μαγιά, τότε το PF είναι καλύτερα να το βάζετε στο ψυγείο.
Έχω επίσης ένα βάζο με μαγιά για αυτήν την περίπτωση, και σήμερα ξεκίνησα μια τρίτη, αυτή η επιχείρηση με τράβηξε, υπάρχει τόσο λίγος χώρος στην κουζίνα και καταλαμβάνω μόνο χώρο με τα βάζα μου στο τραπέζι

Είμαι επίσης τρελός για τρύπες.
Και αν δεν υπάρχει περισσότερη μαγιά, τότε το PF είναι καλύτερα να το βάζετε στο ψυγείο.
Έχω επίσης ένα βάζο με μαγιά για αυτήν την περίπτωση, και σήμερα ξεκίνησα μια τρίτη, αυτή η επιχείρηση με τράβηξε, υπάρχει τόσο λίγος χώρος στην κουζίνα και καταλαμβάνω μόνο χώρο με τα βάζα μου στο τραπέζι

Αυτός ο σιδηρόδρομος είναι ένα μολυσματικό πράγμα, και τώρα στην εποχή της ζεστασιάς και όλων των ειδών τα φρούτα και τα μούρα, πηγαίνετε και μάθετε τι θα επηρεάσουν))
Παρεμπιπτόντως, έχω: λεμόνι-μήλο-λάχανο)))

Αυτός ο σιδηρόδρομος είναι ένα μολυσματικό πράγμα, και τώρα στην εποχή της ζεστασιάς και όλων των ειδών τα φρούτα και τα μούρα, πηγαίνετε και μάθετε τι θα επηρεάσουν))
Παρεμπιπτόντως, έχω: λεμόνι-μήλο-λάχανο)))

Εγώ ο ίδιος δεν μπορώ να περιμένω να πάρει όλα τα είδη μούρων από τον κήπο της μητέρας μου .... Φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχουν αρκετά βάζα για τα πάντα. Και τώρα έχω αποξηραμένο μήλο, μαύρο τσάι, άνθη φλούδας και αποξηραμένα βακκίνια. Υπάρχει σιτάρι στο ψυγείο και σήμερα το ξεκίνησα με ρίγανη. Το περασμένο καλοκαίρι το στέγνωσαν και το χειμώνα δεν έφεραν πολύ, οπότε βρήκα μια χρήση.

[Ίριχα]

Ίριχα, Ιρίνα! Τι υπέροχα ψωμάκια σίκαλης! Και τι χρώμα! Λατρεύω τα σκοτεινά.
Και η ξινή μπορεί να επιτευχθεί με επιπλέον γήρανση της ζύμης. Λοιπόν, για να το κάνουμε ελαφρώς ξινό. Αλλά πρέπει να δοκιμάσω, δεν έχω ψηθεί ακόμα σίκαλη στο σιδηρόδρομο.
Venera007, Τάνια! Τι χαριτωμένο και ρόδινο καρβέλι! Και το ψίχα και οι τρύπες!
Και με τη φόρμα - θα γεμίσετε το χέρι σας. Γενικά δεν ξέρω πώς να χυτεύω, γι 'αυτό ψήνω φραντζόλες σε καλούπι αλουμινίου.

Και τώρα έχω αποξηραμένο μήλο, μαύρο τσάι, άνθη φλούδας και αποξηραμένα βακκίνια Υπάρχει σιτάρι στο ψυγείο και σήμερα το ξεκίνησα με ρίγανη.

Αυτός είναι ζωολογικός κήπος! Και πώς μπορείτε να τα συνδέσετε όλα; Πρέπει σίγουρα να βάλετε kvass! Παρεμπιπτόντως, και στη ρίγανη, νομίζω ότι θα βγει υπέροχο!

Παρεμπιπτόντως, έχω: λεμόνι-μήλο-λάχανο)))

Μαριάννα, λοιπόν, ο διασκεδαστής!
Και πώς είναι δυνατή αυτή η μαγιά; Μυρίζει σαν λάχανο;

[Λόκσα]

ΛόκσαOksan, φυσικά ξέχασα ένα κομμάτι ζύμης σε ένα βάζο και νερό! Ένα τέτοιο balda ... Αύριο θα ψήσω ψωμί με μαγιά βασιλικού, θα προσπαθήσω να μην ξεχάσω.

Αλλά θυμήθηκα για τις συμβουλές Νατάσα NataliARH, ζύμωσε τη ζύμη πιο σφιχτή, αλλά δεν ζυμώθηκε, φαίνεται. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, η οροφή άρχισε να στεγνώνει και να σκίζεται, ανεξάρτητα από το πώς καλύπτεται και ψεκάζεται. Δοκίμασα τη ζύμη με το δάχτυλό μου, η τρύπα ανέκαμψε αρκετά γρήγορα ... Ίσως απλά έκανα κάτι ή περίμενα ανόητα για το λάθος; Εάν η τρύπα από το δάχτυλο παραμένει, τότε πρέπει να ψήσετε; Ή αντίστροφα, φωτίστε τη σκοτεινή προσωπικότητα!
Στέγνωσα επίσης το καρβέλι: η κρούστα ήταν τόσο πυκνή που σκέφτηκα ότι δεν κρατούσα ψωμί, αλλά ένα τούβλο και ήταν εξίσου δρυς στη μέση. Στη συνέχεια ξαπλώνει σε μια σακούλα και την μαλακώνει. Σηκώθηκε 2 φορές, αλλά μετά συρρικνώθηκε λίγο στο φούρνο. Ο σιδηρόδρομος ήταν σε λυκίσκο, η ζύμη ήταν 30% c, αλεύρι, 70% αλεύρι, c. Αποδείχθηκε ένα αρωματικό ψωμί, όχι ξηρό, όχι μικροσκοπικό, αν και αναμίξαμε σε πολύ αλεύρι.


-Ελένα-, έχετε ένα πολύ ωραίο και ομοιόμορφο ψίχα! Αυτό σημαίνει μια καλή απόδειξη.

Κορίτσια! Τις προάλλες, δύο από το αποτυχημένο ψωμί μου, ψημένα στο σιδηρόδρομο (δεν σηκώθηκαν καλά λόγω του σιμιγδάλι και του αλευριού καλαμποκιού στη σύνθεση), τα έπληξα σε πολύ μικρές φέτες και τηγανίστηκαν μέχρι να ροδίσουν. Τώρα τα προσθέτω στο kvass, χάρη στο οποίο το kvass παίζει πιο πρόθυμα. Και η μυρωδιά είναι τόσο καλή! Αυτό εννοώ ότι δεν χρειάζεται να πετάξετε άσχημο ψωμί, πρέπει να το μετατρέψετε σε κράκερ και να το βάλετε σε ένα βάζο ή μια σακούλα μέχρι το πρώτο kvass!

[Τρίκια]

Τρίκια, Νάστια, Τώρα ψήνω ψωμί δύο φορές την εβδομάδα, μαγιά που δεν χρησιμοποιώ ζωές στο ψυγείο, υπάρχουν μόνο δύο κουτιά από αυτά μέχρι τώρα. Θέλω να δοκιμάσω μερικά από αυτά στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, αλλά πρέπει να ψήσω. Δεν θέλω πια να ψήνω με συνηθισμένη μαγιά, μου άρεσαν πολύ αυτά. Πρέπει να κάνω περισσότερα ψωμάκια πάνω τους ..
Και το ψωμί σας είναι όμορφο, δεν μπορείτε να πείτε ότι δεν λειτούργησε. Μερικές φορές παίρνω μια δρύινη κρούστα, αλλά είναι τραγανή, το λατρεύουμε μόνο)) και το ψωμί, αν είχε σχεδόν λάθος γεύση και δεν τρώει πολύ καλά, δεν το πετάω.
Κάποτε έψησα ψωμί στη μαγιά, το δοκίμασα, έζησα για πάντα, έτσι το ψωμί σιταριού αποδείχθηκε ξινό, δεν είναι δυνατό να φάει. Έφτιαξα κρουτόν από αυτό, το στέγνωσα στο φούρνο. Η γεύση τους αποδείχθηκε υπέροχη και δεν μπορείτε να πείτε ότι το ψωμί ήταν ξινό

[Αναστασία]

Αναστασία, τόσο υπέροχο ψωμί. Από τη φωτογραφία, μπορείτε γενικά να πείτε ότι το ψωμί από το κατάστημα

Maryana, λοιπόν, διασκεδαστής!

Δεν είμαι εγώ, όταν δεν το δοκιμάζω)) Είναι εντάξει, ωρίμασαν σε 2-3 ημέρες. Αλλά εκεί, μερικές από τις πρώτες ύλες χτυπήθηκαν από την ίδια μαγιά.Κανένα μείγμα δεν μύριζε ακατανόητο αλλά όχι αποκρουστικό)
τώρα αυξάνεται: λεμόνι-αγγούρι-λάχανο. Αυτό που έχω, έτσι κάνω.
Nastya, το ψωμί σου είναι πολύ καλό. Και οι αποχρώσεις με τα τρέμουλα χέρια με αυτή τη μαγιά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας))

[Στάνλι]

Στάνλι, Μαριάννα, Απλό και προσιτό. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε τέτοια μαγιά από τα πάντα

[Venera007]

Κορίτσια, καλησπέρα! 2 φορές βάλτε τη μαγιά στα απομεινάρια του προ-στ. στα τοιχώματα του κουτιού, τα πάντα είναι ως συνήθως-1: 1. Θέλω να πω ότι το ψωμί είναι νόστιμο (είναι κρίμα να πλένουμε αμέσως το βάζο). : κορίτσι-ναι: Η γεύση και η μυρωδιά δεν είναι καθόλου ψωμί μαγιάς, αλλά δικά μας, φρούτα. Εάν η μαγιά δεν παίζει καλά ή προ. δεν ανέβηκε καλά, ξεκινήστε τη ζύμη ούτως ή άλλως. Το ψωμί σίγουρα θα λειτουργήσει, απλώς αφήστε την απόδειξη λίγο περισσότερο. Άφησα τη ζύμη στον αρτοποιό 2 φορές τη νύχτα, φυσικά η οροφή έπεσε, αλλά η γεύση και η μυρωδιά απλά δεν μεταφέρονται. Μην φοβάστε λοιπόν, όλα θα πάνε καλά (παρεμπιπτόντως, δεν υπήρχε ξινή).Venera007, Τατιάνα, ήταν δυνατόν να αφαιρεθεί ο νομός. απευθείας με έναν κάδο, που καλύπτει με μια ταινία. Καλή τύχη σε όλους!

[baba nata]

baba nataΠώς τελειώσατε τον σιδηρόδρομο; Συνειδητοποίησα ότι είναι μεγάλης διάρκειας: τα παίρνουμε και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα νερού + ζάχαρης (μέλι) για σίτιση. Η ένταση είναι ίδια.

Albina, όχι, ο σιδηρόδρομος δεν έχει τελειώσει, στο κρύο. 3 βάζα και 2 στο ντουλάπι. Αναφέρομαι όταν είναι προ. έτοιμο και ξεκινάτε τη ζύμη, και τι μένει από αυτό στο βάζο, αραιώστε ξανά με νερό και προσθέστε αλεύρι.

[Στάνλι]

Στάνλι, Μαριάννα, Απλό και προσιτό. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να φτιάξετε τέτοια μαγιά από τα πάντα

Φαίνεται ότι έγραψαν. Και ακόμη περισσότερο όταν τίποτα άλλο δεν είναι διαθέσιμο. Ακόμα κι αν δεν λειτουργεί, αξίζει να δοκιμάσετε) Ποτέ δεν ξέρετε πώς θα αποδειχθεί)

Ω, Maryasha, αυτό είναι σίγουρο - θα γυρίσει))) Στην αρχή μου φαινόταν περίεργο η μυρωδιά της μαγιάς μου-σταφίδας, αλλά τώρα είναι τα αγαπημένα μου. Για ένα μήνα δεν έχω πάρει τη συνηθισμένη μαγιά στα χέρια μου (και δεν πρόκειται να το κάνω ακόμα), έβαλα το kvass - yummy.

[Venera007]

Κορίτσια, ο υπολογιστής είναι νεκρός, γράφω από το tablet, επομένως, σχεδόν χωρίς εισαγωγικά, έντονα γράμματα και emoticon!

Venera007, Τάνια! Ευχαριστώ για τον έπαινο. Το ψωμί αποδείχτηκε, αλλά είναι πιο πυκνό, επομένως αυξήθηκε χειρότερα. Και ακόμα είδα την κρούστα με ένα πριόνι μαχαιριού ψωμιού, με μια προσπάθεια, σαν ένα πριόνι, ένα φύλλο από κόντρα πλακέ!

Χθες ήθελα να ζυμώσω ψωμί με μαγιά βασιλικού, έτσι το προένζυμο αποδείχθηκε τόσο ξινό! Έπρεπε να φτιάξω επειγόντως τη ζύμη και να ψήσω τηγανίτες τη νύχτα. Αποδείχθηκε, αν και γκρι λόγω του αλευριού c / s, αλλά αρωματικό και νόστιμο. Δεν μπορώ να φέρω τη φωτογραφία ακόμα, αλλά το συντομότερο δυνατό.

Αλμπίναευχαριστώ για τον έπαινο του ψωμιού! Είναι απλώς ότι η φωτογραφία δεν είναι πολύ καλή - καλύπτει τα ελαττώματα στην οροφή και το φλοιό με χαμηλή ποιότητα.

Δεν είμαι εγώ, όταν δεν το δοκιμάζω))

Μαριάννα! Έχω τώρα την ίδια ιστορία με το kvass!

Τζένια! Πες μου, παρακαλώ, για το kvass σου! Από τι το έκανες; Πόσο αλκοολούχα, αφρώδη, γεύση, χρώμα! Πώς αντιδρά το σώμα σε αυτό;

Και ακόμα είδα την κρούστα με ένα πριόνι μαχαιριού ψωμιού, με μια προσπάθεια, σαν ένα πριόνι, ένα φύλλο από κόντρα πλακέ!

Nastya, τα μικρά παιδιά λατρεύουν πολύ το πριόνισμα, πρέπει να έχουν εμπιστευτεί αυτήν τη διαδικασία, αφήστε τα να απολαύσουν το χάπι (φυσικά, υπό την επίβλεψη ενηλίκων)
Θέλω νέα μαγιά, δεν έχω ήδη δωρεάν κουτιά και ένα μέρος στην κουζίνα για να τα βάλω
Σήμερα πήγα στο δάσος για τσουκνίδες. Νομίζω λοιπόν, μπορείτε ακόμα να πάρετε μαγιά στο τσουκνίδα;))

[Tricia]

Χθες ήθελα να ζυμώσω ψωμί με μαγιά βασιλικού, έτσι το προένζυμο αποδείχθηκε τόσο ξινό!

Triciaίσως λίγη ζάχαρη; Δοκίμασα το σιδηρόδρομο, έφαγα ξινή, μετά έτρωγαν ζάχαρη, προσθέσαμε 1 κουταλάκι του γλυκού Τότε έβαλα PF. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί είναι γλυκό. Ή προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη εάν το PF είναι ξινό.