Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, είναι πιο εύκολο για εσάς, αλλά ζούμε σε ένα διαμέρισμα και ο φούρνος μας είναι στατικός, δεν μπορείτε να το μετακινήσετε.

Για πολύ καιρό δεν έχω συμμετάσχει σε αυτό το θέμα, μετά τις 15 Απριλίου έψησα ψωμί μερικές φορές. Και τις δύο φορές αποδείχθηκε όχι πολύ επιτυχημένο, βαρύ ψωμί. Αποφασίζοντας ότι τα χέρια μου μεγαλώνουν από λάθος μέρος για τέτοια ψωμιά που οι άνθρωποι ψήνουν, για μια ματιά, έβαλα τη μαγιά μου στο ψυγείο. Και τα ξέχασα. Τις προάλλες τις σκόνταψα κατά λάθος, τους έβγαλα από το ψυγείο, τις έβαλα στον ήλιο. Ζύμωνα !!!! Και η μυρωδιά είναι τόσο ωραία. Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή "Χρυσό Ψωμί" από την (Άννα στο δάσος). Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να παρεκκλίνω από τη συνταγή, έβαλα το προ-ένζυμο το πρωί, μέχρι το βράδυ να μην μουρμουρίζει, αλλά μέχρι το πρωί αυξήθηκε τρεις φορές. να δουλέψω, το απόγευμα ο σύζυγός μου ψήθηκε σε ένα ψωμί χωρίς δισταγμό. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο μαλακό ψωμί με ελαφριά ξινή. Για δύο μήνες η μαγιά στάθηκε στο ψυγείο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κέρδισε δύναμη.

[Φαρίδα]

ΦαρίδαΕίναι υπέροχο που ακόμα ψημένο ψωμί, και το πήρατε! Συγχαρητήρια! Ναι, αυτό το ψωμί δεν είναι γρήγορο, αλλά αξίζει τον κόπο. Και παρατηρήσατε σωστά για τη μαγιά - τίποτα δεν γίνεται με αυτήν κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, απλώς βελτιώνεται.

Ναι, ναι, μόνο καλύτερα, διατηρώ ειδικά δύο κουτιά στο ψυγείο, ώστε να ωριμάσουν περισσότερο και να έχουν καλύτερη γεύση

Κρατάω ειδικά δύο κουτιά στο ψυγείο,

Και έχω 4 κουτιά. Και όλοι κάνουν υπέροχα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαναι, θα ξεκινήσω ένα τρίτο το καλοκαίρι, σε κάποια μούρα από τον κήπο :) ή φεύγει; Ή ίσως στα βερίκοκα ... Γενικά, δεν έχω αποφασίσει ακόμα :)

Ξεκινήστε, Tanyusha. Μπορείτε να ξεκινήσετε τα πάντα ταυτόχρονα - θα είναι πιο νόστιμο.

Ναι, Lyud, το έκανα με τα πρώτα μου και τώρα τα ανάμιξα με τριαντάφυλλα

[lappl1]

Αγαπητή Lyudmila - lappl1, Γράφετε για το «σπιτικό» μέλι με ασβέστη. Μπορώ να έχω μια συνταγή; Θα ήμουν πολύ ευγνώμων!

[γαλαβά]

γαλαβά, και μπορείτε επίσης να φτιάξετε υπέροχο τσάι από το fireweed. Και όχι μόνο από το fireweed αν δεν το έχετε κάνει ακόμη, καλώς ήλθατε στο θέμα του τσαγιού και, φυσικά, στο θέμα του μελιού από λουλούδια τσαγιού του Ιβάν. Ακολουθούν ενεργές συνδέσεις με αυτά τα θέματα:
- Fireweed "μέλι"
- Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - για το τσάι Ιβάν.
- Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών - για μονο-τσάγια από τα φύλλα μιας μεγάλης ποικιλίας φυτών ·
- Τσάι χώρας (ζυμωμένο) - επτά σε ένα - για τη δημιουργία μιγμάτων τσαγιού στο στάδιο της παρασκευής τσαγιού.

[Λιουδότκα!]

Λιουδότκα! Για να είμαι ειλικρινής, απλά δεν έχω λόγια ........ μόνο συναισθήματα! Πώς μπορώ να χάσω αυτό το θέμα ;;;

Όλα αποφασίζονται! Σήμερα κάνω μαγιά! Έχω μερικές φράουλες, τις οποίες δεν θέλω να φάω πια, γιατί είναι λίγο "θυελλώδεις" στο ψυγείο. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω; Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε; Κεράσια; Πρέπει να τα αλέσετε;

Δεν αναγνωρίζω καθόλου ξηρή μαγιά ... για κάποιο λόγο η εσωτερική μου φωνή δεν μου επιτρέπει να τα χρησιμοποιώ ...
Επομένως, για μένα αυτό είναι ένα πολύ, πολύ ενδιαφέρον θέμα.
Αν διαβάσατε, συνήθιζα να φτιάχνω ζύμη από λυκίσκο (έτσι έκανε η γιαγιά μου, που έζησε στην επικράτεια του Κρασνοντάρ), η γιαγιά μου έψησε ψωμί soooo από αυτά ... Η ίδια μεγάλωσε λυκίσκο και έφτιαξε μόνη της. Έτσι το δοκίμασα. Μου άρεσε πολύ!
Τώρα θέλω να το δοκιμάσω με τέτοια μαγιά. Επιλύθηκε, θα κάνω υγρή μαγιά!

Lyudochka, παρακαλώ συμβουλευτείτε, τι άλλο μπορώ να προσθέσω; Μπορείτε απλώς να αλέσετε φρέσκα φύλλα κερασιάς, για παράδειγμα, ή βερίκοκο και να προσθέσετε φρέσκες φράουλες (μούρα) και κεράσια;

[Natusichka]

Natusichka, γλυκιά μου, είναι καλό που ακόμη και τώρα είδα τη συνταγή. Τώρα είναι η ώρα να τα κάνετε.Τόσο φρέσκο ​​μεγαλώνει. Κάνε ό, τι θέλεις. Και προσθέστε τις φράουλες σας. Και κεράσια, και κάθε είδους φύλλα. Τα μούρα δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν, αλλιώς θα υπάρχει κουάκερ. αλλά τα φύλλα μπορούν να κοπούν. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε διάφορα βάζα στα οποία θα υπάρχουν διαφορετικά υλικά. Έχω 4 τύπους υγρής μαγιάς. Και δεν έχω πολλά. Αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο, ακόμη και χωρίς επίδεσμο, και με κορυφαία σάλτσα θα γίνουν πιο δυνατά. Δοκίμασέ το. Όποιος ψήνει ψωμί στο σιδηρόδρομο δεν θέλει καν να φάει ψωμί σε συνηθισμένο.

Ευχαριστώ, Lyudochka! Τώρα κάθομαι στη δουλειά, αλλά ήδη όλοι στο σπίτι ... Φαντάζομαι ήδη πώς θα φτιάξω ζύμη!
αλλά γράφετε ότι μπορείτε να φτιάξετε από τσάι ... είναι από ξηρά φύλλα τσαγιού ή από παρασκευασμένο τσάι; Συνειδητοποίησα ότι ήταν ξηρό.
Δηλαδή, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικά και όλα τα είδη προϊόντων σε ένα βάζο;

[Natusichka]

τι μπορεί να παρασκευαστεί από τσάι ... είναι από ξηρά φύλλα τσαγιού ή από παρασκευασμένο τσάι; Συνειδητοποίησα ότι ήταν ξηρό.

Natusichka, σωστά κατανοητό, από ξηρό τσάι. Κοιτάξτε τη φωτογραφία στη συνταγή. Εκεί μπορείτε να δείτε τσάι σε κόκκους σε ένα πιατάκι. Αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε από φρέσκο ​​γρασίδι. Μετά από όλα, έδωσα τη συνταγή τον Μάρτιο, όταν δεν υπήρχε πρασινάδα. Και τώρα υπάρχει άφθονο φρέσκο ​​τσάι.

Δηλαδή, μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικά και όλα τα είδη προϊόντων σε ένα βάζο;

Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό που θέλετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι νόστιμα. Εάν νωπό υλικό, τότε 4 κουταλιές της σούπας. εάν στεγνώσει, τότε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Έχω τσάι Ιβάν - η αδερφή μου το παρέδωσε από τη Μόσχα (δεν μπορείτε να το αγοράσετε στο Ισραήλ). Θα μάθω τις συνταγές σας. Ευχαριστώ πολύ.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, στην υγεία σου!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Μπράβο!
🔗
Θεέ μου ... που σηκώθηκα χθες ... το μέλι σε ένα βάζο είναι ηλίανθος, σε ένα άλλο είναι το φαγόπυρο, στο τρίτο είναι λουλουδάτο ... και αυτό που έβαλα σε βάζα δεν προσφέρεται καθόλου για λογική ...: φράουλες, κεράσια, μήλα, ροδαλά ισχία, βακκίνια, viburnum, ξηρό τσάι ...
Με μια λέξη, περιμένουμε!

[Natusichka]

Natusichka, τι ομορφιά έχεις κάνει! Εξυπνο κορίτσι!

αλλά αυτό που έβαλα σε βάζα δεν προσφέρεται καθόλου για λογική ...: φράουλες, κεράσια, μήλα, ροδαλά ισχία, βακκίνια, viburnum, ξηρό τσάι ...

Γιατί αυτό δεν είναι αποδεκτό; Είναι αρκετά λογικό - όσο περισσότερο το καλύτερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι έβαλα τα πάντα πολύ νόστιμα!

Με μια λέξη, περιμένουμε!

Περιμένουμε, περιμένουμε! Το κύριο πράγμα είναι να τους προσφέρουμε ζεστασιά.
Καλή τύχη, Νατάσα!

[Λούδα,]

Λούδα, και κοίτα τη φωτογραφία ... θα έχω μέρος να περιπλανηθώ; Δεν υπάρχει πολύ περιεχόμενο εκεί;

[Natusichka]

Natusichka, κατ 'αρχήν, αρκετός χώρος. Κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή;

Ναι, Lyudochka, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή ... μόνο μπορώ να δω ότι στα βάζα σου αποδείχθηκε πολύ λιγότερο σε όγκο από το δικό μου ... οπότε φοβάμαι ... πώς θα αρχίσει να ανεβαίνει ... τι γίνεται αν εκραγεί ;!
Αλλά έχω ήδη συντονίσει, πήρα όλες τις προφυλάξεις, έβαλα τα κουτιά στο δίσκο, σήκωσα τις κουρτίνες ...

Θέλω πραγματικά ένα υγιές ψωμί ...
Παρεμπιπτόντως, Lyudochka, τι είδους ψωμί προτείνετε να φτιάξετε το πρώτο; Εχ! Η μαγιά δεν είναι ακόμα έτοιμη, αλλά μιλάω για ψωμί ...

[Natusichka]

μόνο βλέπω ότι έχετε πολύ μικρότερο όγκο στα βάζα σας από εμένα ..

Natusichka, Το έκανα σε ξηρό υλικό, είναι μικρότερο σε όγκο από ό, τι φρέσκο.

τι είδους ψωμί προτείνετε να φτιάξετε το πρώτο;

Natusichkaναι οχι! Μου αρέσουν όλα. Μπορεί αυτό που έχω μπανάνα. Έχει τα λιγότερα συστατικά. Πολλοί το έχουν κάνει, όλοι είναι καλοί σε αυτό.

[Lyudochka,]

Lyudochka,Το πιασα. Τώρα ανυπομονώ για τη μαγιά μου.

Σήμερα το πρωί κοίταξα και ...
🔗
🔗

Αρχίζουν ήδη να περιφέρονται ??? Τόσο νωρίς? Η θερμοκρασία είναι σταθερή 24-25 βαθμούς ...

[Natusichka]

Ξεκινούν ήδη να περιφέρονται ??? Τόσο νωρίς?

Natusichkaαχ, ξεκινήστε! Όλα ήταν φρέσκα για εσάς, οπότε η διαδικασία ξεκίνησε νωρίτερα! Και μου φαίνεται επίσης ότι βάζετε περισσότερα μούρα από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή. Τώρα προσέξτε - βάλτε το δοχείο αρκετές φορές την ημέρα και μετά ανοίξτε το καπάκι για να απελευθερώσετε το διοξείδιο του άνθρακα. Η θερμοκρασία θα πάει.

Ναι, σύντροφος στρατηγός !!!
Λοιπόν, ο όγκος των μούρων ήταν σαφώς υπό όρους .. Δεν κατάλαβα πόσο ψιλοκομμένα μήλα, φράουλες κ.λπ.τα συστατικά μπορούν να μετρηθούν με κουτάλια ... Δεν είχα αρκετή φαντασία, οπότε έβαλα 4 φορές στο στόμα μου ... Αυτή είναι η μονάδα μέτρησης μου ...
Είναι πολύ τρομακτικό αν βάλω λίγο περισσότερο από αυτό που έβαλα;

οπότε έβαλα 4 φορές στο στόμα μου ...

: lol: Ω, πώς διασκεδάζει!

Είναι πολύ τρομακτικό αν βάλω λίγο περισσότερο από αυτό που έβαλα;

όχι, σε αυτή τη συνταγή δεν είναι κρίσιμο! Τώρα βεβαιωθείτε ότι οι επιπλέον μονάδες σας δεν ξεφεύγουν ..
Και, πιθανότατα, θα πρέπει να ψήσετε ψωμί νωρίτερα από ό, τι σε 6 ημέρες. Ή ταΐζετε τη μαγιά, διαφορετικά θα τρώνε γρήγορα όλη τη ζάχαρη.

Και μπορούν να ξεφύγουν ;;;

Καταλαβαίνω σωστά ότι θα είναι δυνατό να ψήσουμε όταν σταματήσουν σφύριγμα να περιπλανηθείτε;

Τότε θα επιλέξω την απαιτούμενη ποσότητα «μαγιάς» (όπως αναφέρεται στη συνταγή), θα βάλω νέα γλυκά στο βάζο, θα προσθέσω μέλι και θα πρέπει να περιμένω ξανά μέχρι να ξεφλουδίσει ή να το βάλω στο ψυγείο αμέσως;

[Natusichka]

Natusichka, και το νερό σε τόμο που πήραμε πρέπει να συμπληρωθεί. Μετά από μια μέρα (και αν είναι ζεστό, τότε νωρίτερα), μπορείτε να το αφαιρέσετε στο κρύο.

Ναι, εντάξει! Ευχαριστώ!

[Natusichka]

Καταλαβαίνω σωστά ότι ο φούρνος θα είναι δυνατός όταν σταματήσουν να σφύζουν και να ζυμώνουν;

Natusichka, θα εξακολουθήσουν να σφυρίζουν αν κλονιστούν. Απλώς προσέξτε όταν αρχίζει να βυθίζεται το περιεχόμενο του βάζου.
Και για τα υπόλοιπα η Albina σας απάντησε. Ευχαριστώ, Albinochka!

[Natusichka]

Natusichka, ένας άλλος μανιακός υγρός μαγιάς ξεκίνησε Καλώς ήλθατε στην οικογένειά μας

[Τατιάνα]

ξεκίνησε ένας ακόμη μανιακός υγρός μαγιάς

Τατιάνα,

Έχω μούχλα στην επιφάνεια σε ένα από τα δοχεία (από αποξηραμένη μαύρη σταφίδα), πρέπει να το πετάξω τώρα, έτσι;

[Κατερίνα]

Κατερίναναι, δεν θα το κάνει. Πρέπει να ξεκινήσετε καινούργια και να δείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Πρέπει να ήταν κρύοι.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αυτό είναι απίθανο, αν και δεν είναι ζεστό στο σπίτι, αλλά κρύο. Και έβαλα 2 κουτιά, ένα με αποξηραμένα μήλα, άλλα με φραγκοστάφυλα. Η ζύμη μήλου δεν μεγάλωσε σε μούχλα, σε αντίθεση με τη ζύμη σταφίδας. Θα ξαναπροσπαθήσω.
Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με το υγρό, έχετε περισσότερο από το μισό νερό στις φωτογραφίες στα βάζα και τα 500 γραμμάρια μου είναι μισά γεμάτα. Πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό ή έχετε λιγότερα βάζα ;!

[νερό σε θερμοκρασία δωματίου (όχι χλωριωμένο, διηθημένο, μη βρασμένο) - 250 ml.]

για την παρασκευή υγρής μαγιάς κάθε τύπου, χρειαζόμαστε:
- γυάλινο βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων.
- νερό σε θερμοκρασία δωματίου (όχι χλωριωμένο, διηθημένο, μη βρασμένο) - 250 ml.;
- ζάχαρη / μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- τυχόν φρούτα (αποξηραμένα φρούτα), λαχανικά, βότανα, τσάι (δεν πλένεται) - 2 - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (2 κουταλιές της σούπας L. Προσθέστε, εάν έχουμε ξηρό υλικό, 4 κουταλιές της σούπας L. - εάν είναι φρέσκο).

Η συνταγή αναφέρει σαφώς ό, τι κάναμε σύμφωνα με τη συνταγή

[Albinochka]

Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με το υγρό, έχετε περισσότερο από το μισό νερό στις φωτογραφίες στα βάζα και τα 500 γραμμάρια μου είναι μισά γεμάτα. Πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό ή έχετε λιγότερα βάζα ;!

Albinochka, Ευχαριστώ !
Κατερίνα, Έκανα τα πάντα όπως έγραψα. Έχω βάζα 0,5 λίτρων (μόλις κοίταξα συγκεκριμένα). Προστέθηκε όμως σε 250 ml νερού (μετρημένο με ένα ποτήρι μέτρησης) και το υλικό βάσει του οποίου παρασκευάστηκε η μαγιά. Επομένως, δεν μπορεί να υπάρχει ακριβώς το μισό στην τράπεζα.

[Natusichka]

Natusichka, ένας άλλος μανιακός υγρός μαγιάς ξεκίνησε Καλώς ήλθατε στην οικογένειά μας

Τανέτσκα αυτό είναι σίγουρο! Λατρεύω τα πάντα χρήσιμα και προσπαθώ να το κάνω.
Με καλωσόρισε τόσο θερμά στο κιόσκι τσαγιού και γενικά για την παρασκευή τσαγιού!

[Λιουτμίλοκα]

Λιουτμίλοκα, ευχαρίστως να βοηθήσω

[Natusichka]

NatusichkaΕίμαι πολύ χαρούμενος που είστε άνετοι στην παρέα μας.

Και είμαι τόσο χαρούμενος !!!!
Είμαι ακόμα τόσο αργός ... Πρέπει να τακτοποιήσω τα πάντα ξεκάθαρα στα ράφια, μόνο τότε κάνω τα πάντα με ευχαρίστηση ... Επομένως, μπορώ να "κολλήσω" για πολύ καιρό ... και σχολαστικά ... οπότε συγχωρέστε με ...

[Natusichka]

Natusichka, κόπο, γλυκό! Το κύριο πράγμα είναι ότι πετύχετε.

Θέλω πραγματικά να λειτουργήσει ...

Θέλω πραγματικά να λειτουργήσει ...

Θα πετυχεις. Το καλοκαίρι είναι τόσο άρρωστο τώρα, είναι ζεστό και η μαγιά μπορεί να φτιαχτεί από οτιδήποτε.

Και κάθε φορά που το ψωμί έχει καλύτερη γεύση. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες με τρύπες, αλλά αυτή είναι πιο εύγλωττη:

Το έσυρε εντελώς, δεν έδωσε ούτε ένα κομμάτι για να το κόψει ...

Ω, Tanyusha, τι ωραία φωτογραφία! Τι τύπος! Λοιπόν, μαμά, ψήσατε λίγο ψωμί! Μην βγαίνεις ...
Τάνια, πόσο χαρούμενος που ψήνω ψωμί στο σιδηρόδρομο! Εξυπνο κορίτσι!

Όταν υπάρχουν τόσο λάτρεις του ψωμιού, πώς μπορείτε να αντισταθείτε στο ψήσιμο ξανά και ξανά;

[Αλμπίνα]

Κορίτσια, ευχαριστώ! Τόσο ωραία)) Αλμπίνα, γι 'αυτό ψήνω γιατί μεγαλώνει η ψυχή του ψωμιού

Ο νεαρός μας σπάνια τρώει κάτι με ψωμί