Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Μαριάννα]

Μαριάννα, Ευχαριστώ! Αλλά υπάρχει ακόμα ένα μικρό ελάττωμα σε αυτό, καθαρά εξωτερικό))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, wah !!! Τα ρολά είναι απίστευτα !!! Δεν έχω αποφασίσει ακόμη για τη ζύμη βουτύρου, αλλά φαίνεται ότι είναι ήδη η ώρα)))
Φοβάμαι απλώς ότι θα πρέπει να ψήνω το βράδυ, και αυτό είναι "γεια σου μεγάλο πισινό και κοιλιά", αφού δεν μπορώ ποτέ να περπατήσω μετά από ένα φρέσκο ​​ρολό. Τι γίνεται όμως αν τους κλείσουμε το βράδυ και στο ψυγείο τη νύχτα; Τι νήμα θα πάρετε;

"γεια σου μεγάλο κώλο και κοιλιά"

οπότε εδώ είναι δυνατό αντί για το σύνθημα)))

[Tanyush]

Tanyush, Ευχαριστώ! Αυτά είναι σαν συνηθισμένα ρολά, αλλά για μένα, όπως η ανακάλυψη διαστημικών κυλίνδρων στο σιδηρόδρομο.

Ξέρετε, σε αυτό το στάδιο, δεν θα ρισκάρω να τυλίξω στο ψυγείο για τη νύχτα. Επειδή δεν έχω μελετήσει ακόμα αυτή τη ζύμη. Ίσως απλώς βάλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο την Παρασκευή το απόγευμα και το Σάββατο την βγάλτε νωρίς, αφήστε τη να ζεσταθεί και στη συνέχεια τυλίξτε την και ψήστε την.
Αλλά είμαι εγώ και εσείς, εάν αισθάνεστε σίγουροι με αυτό το τεστ, πειραματιστείτε.

Το έβαλα την Κυριακή για ζύμωση σε φλούδες μπανάνας και κόκκινες σταφίδες (φρέσκα από τον καταψύκτη). Μετά από 2 ημέρες, εμφανίστηκε μια δυσάρεστη οσμή. Χωρίς αφρό. Στέκεται σε ένα ζεστό μέρος στον ήλιο. Σκέφτομαι λοιπόν να περιμένω μερικές ακόμη μέρες ή να το χύσω; Έκλεισα το καπάκι στη βίδα. Το ανοίγω το πρωί και το βράδυ (γιατί κατά τη διάρκεια της ημέρας στη δουλειά). Ίσως έχασε κάτι; Πες μου σε παρακαλώ

[Κάβα]

Κάβαίσως λίγη ζάχαρη; Πώς κάνετε με τις αναλογίες; Τώρα η Λούδα θα γράψει περισσότερα. είναι καλύτερα να μην ανοίξετε τις πρώτες μέρες.

[Tricia]

Tricia, Nastya, είμαι ακόμα ανασφαλής, αλλά δεν θα προσπαθήσεις, δεν θα το ανακαλύψεις)) και μαθαίνουμε .. Αλλά τα ρολά δεν θα λειτουργήσουν, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο ρολό και στη συνέχεια να τα καταπιείτε ταυτόχρονα, γιατί θα είναι ακόμα νόστιμο

.Κάβα, δοκιμάστε να προσθέσετε ζάχαρη, ανακινήστε, ανοίξτε και αφήστε για μισή ημέρα. Εάν η κακή μυρωδιά μειώνεται ή εξαφανίζεται, τότε υπάρχει ελπίδα.
Ίσως αυτή η λαχταριστή μαγιά τρώει ζάχαρη πολύ γρήγορα.

[Κάβα]

Κάβακαι μια δυσάρεστη μυρωδιά για εσάς πώς; Κάποιος δεν ανέχεται τη μυρωδιά πουρέ, και όταν αφαιρεί την υγρή μαγιά, είναι συχνά.

Η μαγιά του βασιλικού μου σε φρέσκο ​​βασιλικό καλύπτεται με μια μεμβράνη, τη ρίχνω τώρα ή τι;

Venera007, Tanyush, τότε θα περιμένω τα αποτελέσματα του πειράματός σας!

[Νάστια]

Χμμ ... Νάστιακαι μην φουσκώνετε καθόλου; Περιμένετε να το πετάξετε, οπότε αν το μούχλα μεγαλώσει, τότε μην το μετανιώσετε.
Ναι, θα αναφέρω τα πειράματα, πρέπει να βρω ένα νήμα τα σαββατοκύριακα, τις καθημερινές δεν έχω πάντα χρόνο.

Και ο βασιλικός μου δεν φούσκισε καθόλου! Αλλά ήταν ενεργά. Αλλά σε ξηρό βασιλικό.
Και αυτά τα νέα εγκαταστάθηκαν πρόσφατα. Και επίσης δεν φουσκώνουν, αλλά και με μια ταινία. Άκουσα κάτι για τη μαγιά των ταινιών (όπως το sherry, φαίνεται), αλλά δεν είμαι σίγουρος αν αυτό είναι καλό στην περίπτωσή μας. Θα δω λίγο περισσότερο.

[Κάβα]

Κάβα, αυτό είναι απλώς μια υπερβολή της βάσης φρούτων και μούρων, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, αλλά προσθέστε μέλι-ζάχαρη χωρίς αποτυχία. Ναι, σας γλείφει μια σταγόνα, δοκιμάστε το, προφανώς έχουν ήδη φάει ζάχαρη, ήταν έτσι με τους σιδηροδρόμους σταφυλιών.

[Κάβα]

Το έβαλα την Κυριακή για ζύμωση σε φλούδες μπανάνας και κόκκινες σταφίδες (φρέσκα από τον καταψύκτη). Μετά από 2 ημέρες, εμφανίστηκε μια δυσάρεστη οσμή. Χωρίς αφρό. Στέκεται σε ένα ζεστό μέρος στον ήλιο. Σκέφτομαι λοιπόν να περιμένω μερικές ακόμη μέρες ή να το χύσω; Έκλεισα το καπάκι στη βίδα. Το ανοίγω το πρωί και το βράδυ (γιατί κατά τη διάρκεια της ημέρας στη δουλειά). Ίσως έχασε κάτι; Πες μου σε παρακαλώ

Κάβα, για τρεις μέρες τίποτα δεν πρέπει να συμβεί καθόλου - χωρίς αφρό, χωρίς φυσαλίδες. Μην ανοίγετε το καπάκι αυτή τη στιγμή., καθώς τις πρώτες μέρες υπάρχει αύξηση στην καλλιέργεια ζύμης. Και εάν δεν εκπέμπεται διοξείδιο του άνθρακα, τότε δεν χρειάζεται να το ανοίξετε.Αυτά είναι αναερόβια βακτήρια που πολλαπλασιάζονται και ζουν απουσία οξυγόνου. Ανοίγουμε το βάζο όταν εμφανιστεί αφρός, δηλαδή, έχει ξεκινήσει η ζωτική δραστηριότητα της μαγιάς. Και το ανοίγουμε όχι για να τους αφήσουμε να αναπνεύσουν (δεν το χρειάζονται), αλλά για να απελευθερώσουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σκοτώνει τη μαγιά. Και απλά δεν είχαν χρόνο να φάνε ζάχαρη, γιατί δεν έχουν πολλαπλασιαστεί ακόμα. Οι τρεις μέρες δεν είναι αρκετές για να πολλαπλασιαστεί η μαγιά για να έχεις χρόνο να φάει όλη τη ζάχαρη.
Ο σιδηρόδρομος Ivan-tea μου μυρίστηκε επίσης δυσάρεστος στην αρχή. Είναι αλήθεια ότι οι μπανάνες μύριζαν πάντα νόστιμα. Περιμένετε μερικές ακόμη μέρες. προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

Η μαγιά του βασιλικού μου στο φρέσκο ​​βασιλικό έχει καλυφθεί με μια ταινία, τώρα την ρίχνω ή κάτι τέτοιο;

Nastya, ρίξτε το! Είναι καλούπι. Δεν πρέπει να βάλετε το σιδηρόδρομο στο ψυγείο. Πρέπει ακόμα να αποθηκευτούν εκεί.

[lappl1]

lappl1, Luda, και έχω μπανάνες με μια ταινία, αλλά σίγουρα δεν είναι καλούπι, όπως το φιλμ γάλακτος. Θα σας δείξω μια φωτογραφία λίγο αργότερα, ίσως πρέπει να την πετάξετε; μυρίζει ωραία? κοίτα αργότερα.

[Οξάνα]

Οξάνα, δεν πρέπει να υπάρχει ταινία. παρεμπιπτόντως, η μούχλα δεν μυρίζει πολύ. Θα το χύσω. Πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αλλά όχι ταινία.

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΝατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για την συμβουλή να προσθέσετε υγρή μαγιά στο σπιτικό kvass. Το kvass αποδεικνύεται υπέροχο, είναι εύκολο να πιει, δεν υπάρχει βαρύτητα στο στομάχι.

Σας ευχαριστώ όλους για τη συμβουλή σας. Θα περιμένω τον αφρό και τη σίτιση. Δεν θα ανοίξω ούτε το καπάκι. Η μυρωδιά την πρώτη μέρα ήταν μπανάνα, και τη δεύτερη μέρα υπήρχε μια μυρωδιά σάπιας, πλαγιάς ή κάτι τέτοιο.
Όχι κούπες, όχι, μου μυρίζει ακόμη και καλά

[Κάβα]

Κάβα, τότε όλα απορρίπτονται. Ο βασιλικός μου επίσης επιδεινώθηκε, αν και μύριζε πολύ ευχάριστα, αλλά εμφανίστηκε μια ταινία - όλα χύθηκαν.
Και να είστε προσεκτικοί όταν ξεχύνετε, καθώς τα σπόρια μούχλας είναι πολύ πτητικά.

[Κάβα]

Η μυρωδιά την πρώτη μέρα ήταν μπανάνα, και τη δεύτερη μέρα υπήρχε μια μυρωδιά σάπιας, πλαγιάς ή κάτι τέτοιο.

Κάβα, αυτό πρέπει σίγουρα να πεταχτεί!

Λούντα, δεν έχω ταινία, μόνο μια πλάκα στην τράπεζα, θα σου δείξω: και εδώ είναι μια πινακίδα στην όχθη:

Oksanchik, λοιπόν, αυτό είναι ένα φυσιολογικό πράγμα - σωματίδια από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται ο σιδηρόδρομος. Και έτσι φαίνονται πολύ χαριτωμένα!

Αποφάσισα να ανακατέψω υγρή μαγιά. Πήρα ένα τριαντάφυλλο, συλλέχτηκα με το χέρι μου, το χύθηκα και περίμενα .. Αλλά τίποτα δεν άρχισε να παίζει, τα έριξα τα πάντα σε μια εβδομάδα.

Τη δεύτερη φορά το έβαλα σε ένα περίεργο, παραθαλάσσιο τριαντάφυλλο, το οποίο είναι 2 φορές μεγαλύτερο από το δικό μας, πιο σκούρο και πιο όμορφο. Βλέπω ότι υπάρχει ζωή στον Άρη, αλλά δεν είναι ενεργή ... στάθηκε για μια εβδομάδα και κατά κάποιον τρόπο όχι πολύ, αλλά καλύτερα από την πρώτη φορά. Δεν αποθαρρύνθηκα. Δεν ξεκίνησα τη σίκαλη σίκαλης για ένα χρόνο, και στη συνέχεια όλα λειτούργησαν, και τώρα είναι θερμοπυρηνικά.

Χθες βασανίστηκα για να περιμένω τόσο πολύ και έβαλα τη μαγιά μου στους 30 βαθμούς στο Shtebu 2. Στάθηκαν για σχεδόν 1 2 ώρες και ενεργοποιήθηκαν αισθητά. Χθες έφτιαξα ήδη ένα προ-ένζυμο, και σήμερα έψησα ψωμί με αυτή τη μαγιά - το αλεύρι ήταν 250 γραμμάρια ολικής αλέσεως, 150 γραμμάρια λευκά. Η οροφή ανατίναξε στο ψωμί, αλλά αλλιώς μας άρεσε πολύ. Απροσδόκητα νόστιμο, όχι ξινό, αρωματικό και τα παιδιά το λατρεύουν !!
🔗
🔗

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, όμορφο ψωμί !!!! Και εγώ δεν είχα τυλίξει τη μαγιά μου με το καπέλο και την κουκούλα μου, δεν ήθελα να ενεργοποιήσω.

[musyanya]

musyanyaαποδείχθηκε υπέροχο ψωμί. Το λατρεύω όταν το ψωμί σπάει την οροφή.

[musyanya]

musyanya, υπέροχο ψωμί! Μου άρεσε πολύ η κρούστα και το ψίχουλο - τόσο ευάερο! Είμαι τόσο χαρούμενος που η οικογένειά σας είναι ευτυχισμένη! Ψήστε για την υγεία περισσότερο. Και έξοδος άλλων σιδηροδρόμων. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο λεπτομερή έκθεση και φωτογραφία!

Ψωμί με μαγιά φρούτων με αλεσμένο πράσινο φαγόπυρο και αλεύρι κολοκύθας (MariV)


Μετά από όλα, έφερα νέα μαγιά σε αποξηραμένα φρούτα και ξηρά μούρα chokeberry!

[Όλγα]

Όλγα, τι τρύπες στα ψίχουλα !!!!!

Οι τρύπες είναι μεγάλες, ναι, λόγω του τεντώματος και της αναδίπλωσης της ζύμης και της απόδειξης στο σωστό πρόγραμμα "Ζύμη", Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, κάτι τέτοιο δεν θα λειτουργούσε, δοκίμασα.

[MariV]

MariV, Όλγα, φανταστικό ψωμί! Ευχαριστούμε που φτιάξατε μια νέα συνταγή.

Ναι, δεν ήθελα μια ξεχωριστή συνταγή - σπορά και έλεγχος ζιζανίων, όχι χρόνο! Αλλά στη ζέστη κουράστηκα και καθόμουν για να ξεκουραστώ στον υπολογιστή μου.

Καλημέρα σε όλους και καλή μέρα! Δεν έχω έρθει εδώ και πολύ καιρό στον κατασκευαστή ψωμιού, το έλειψα. Δεν υπάρχει κήπος, κήπος λαχανικών, αλλά υπάρχουν εγγόνια και σκύλος. Δεν έχω ψηθεί ψωμί εδώ και πολύ καιρό, τα χέρια μου φαγούρα. Εντάξει, πάω σπίτι σήμερα, αλλιώς έφαγα όλο το ψωμί από τους καταψύκτες. Υπάρχει ένας νομός στο ψυγείο. έχει περάσει σχεδόν μια εβδομάδα, οπότε σήμερα θα το βγάλω και θα ξεκινήσω το cast.

[MariV]

MariVOlya, το ψωμί είναι υγιές, είμαι γενικά σιωπηλός για τις τρύπες - καλοψημένο. Musyanya, και το ψωμί σας δεν είναι "καουτσούκ" κατά τύχη; Το κατάλαβα όταν το άφησα στον αρτοποιό για μια νύχτα (5-6 ώρες). Αλλά αυτό ήταν όταν ήταν κρύο στο σπίτι. Η κρούστα είναι τραγανή και το ψίχουλο είναι μαλακό και "ελαστικό". Έχει μια τόσο μυρωδιά και γεύση ...! Μου αρέσει περισσότερο, αλλά η κόρη μου, αντίθετα. Πολύ νόστιμο.

[Ναταλία]

Ναταλία, Χαίρετε ! Πράγματι, δεν έχουμε δει ο ένας τον άλλο για πολύ καιρό! Δεν έχω ψηθεί ψωμί εδώ και πολύ καιρό. Εκτός από τον οπωρώνα, υπήρξε πρόσθετη ανησυχία για την προετοιμασία του τσαγιού Ivan. Το έκανες? Εάν όχι, το συνιστώ ανεπιφύλακτα. ήδη συγκομίζουμε με δύναμη και κύριο. Η συνταγή είναι εδώ - Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων)

Lyudochka, γεια! Δεν ξέρω πώς θα αποδειχθεί στο διαμέρισμα. Ο φούρνος μου δεν είναι επίσης πολύ καλός. Ο μικρότερος ρυθμός. 80 βαθμοί Κατά κάποιο τρόπο το έκανα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και όταν έμενα σε ένα δωμάτιο, αν και δεν έστρεψα τίποτα, απλά φεύγω. Συλλέχθηκε από τον γαμπρό στον κήπο (λίγο). Τα παιδιά πρέπει να ληφθούν, δεν υπάρχει πουθενά κοντά. Διαβάζω ξανά το άρθρο, έχετε υπέροχο τσάι, αλλά για μένα όλα αυτά είναι δύσκολα. Δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την απόκτηση τέτοιου τσαγιού, αν και μου αρέσει πολύ. Μερικές φορές αγοράζω σε μια Ορθόδοξη έκθεση, ή σε μια εκκλησία (που πουλάνε σε κάποια). Ακριβώς φυσικά, αλλά δεν υπάρχει διέξοδος. Θα σε ζηλέψω λοιπόν με το πονηρό και ψήνω ψωμί. (Και δεν έχω τύχη εδώ, δεν μπορώ να σου δείξω τα πάντα)

[Ναταλία]

Ναταλία, έχουμε πολλά κορίτσια να κάνουν στα διαμερίσματα. Και αν δεν υπάρχει κατάλληλος φούρνος, τότε μπορείτε να τον στεγνώσετε σε ένα τηγάνι. Και φυσικά τα αποξηραμένα φύλλα δεν είναι καθόλου τσάι. Εάν τα παιδιά έχουν ληφθεί, δοκιμάστε το. Αξίζει να δοκιμάσετε.

Κατά την προσθήκη, έχετε ήδη απαντήσει. Εάν λειτουργεί, θα προσπαθήσω σίγουρα.

[Ναταλία]

Ναταλίαφυσικά δοκιμάστε το αν είναι δυνατόν.

[baba nata]

Δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την απόκτηση τέτοιου τσαγιού

baba nata, Έχω μια ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο των 120 βαθμών, θα το κάνω ακόμα (πρέπει να το απενεργοποιήσω), αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και καθόλου δύσκολο, αλλά πολύ ενδιαφέρον. Το πιο δύσκολο για μένα να βρω φύτευση, αλλά προς το παρόν, μπορείτε από τον κήπο.

[baba nata]

baba nata, και το κάνω στο διαμέρισμα. Για να στεγνώσω, καλύπτω το τραπέζι με ένα φύλλο, διασκορπίζω τα φύλλα σε 1 στρώση, μερικές φορές το αναποδογυρίζω. Αν θέλετε γρήγορα - βάλτε τα φύλλα σε κόσκινο στο άπλωμα πάνω από τη σόμπα. Ή κρεμάω δέσμες μίσχων με φύλλα στα ίδια σχοινιά ή σε θερμαινόμενη ράγα πετσετών (το έχουμε αισθητά ζεστό) και μετά ξεφλουδίζω τα φύλλα. Και για ζύμωση, βάζω πάντα τα πάντα κοντά στη σόμπα με τον καυστήρα.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, An4utka, κορίτσια, αυτό είναι σίγουρο, θα βρούμε μια διέξοδο από οποιαδήποτε κατάσταση για το τσάι μας!

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμβουλή - τώρα σίγουρα πρέπει να το κάνετε, αλλά τότε, κάτι είναι τεμπέλης

[Ναταλία]

Ναταλία, λοιπόν, αυτό φαίνεται να έχει πειστεί. Είμαστε μανιακοί τσαγιού και προσπαθούμε να μετατρέψουμε όλους στην πίστη μας.

Τι εκανα λαθος?
Παρασκευασμένη υγρή μαγιά από φλούδα μήλου και μπανανών για 2 μερίδες (500 ml νερού). Έψησα ψωμί από κεντρικό αλεύρι σίτου. Όλα λειτούργησαν.
Τότε έτρωγα τη ζύμη με ζάχαρη και πρόσθεσα νερό Έμεινε 2 ημέρες. Χθες ζύμωσε το προ-ένζυμο από αλεύρι premium, δεν ανέβηκε κατά τη διάρκεια της νύχτας, αν και οι φυσαλίδες στην επιφάνεια είναι μεγάλες.
Τι να κάνω? θέλω ψωμάκια σιταριού.

[Τατούνα]

Τατούνα, Δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί σε σιδηρόδρομο από a / s. Αλλά τα κορίτσια έκαναν και όλα λειτούργησαν για αυτούς. Δεν ξέρω τι να πω. Ίσως ήταν κρύοι και σε 2 μέρες δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν; Περιμένετε, ίσως κάποιος άλλος θα απαντήσει.

Lyudmila, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση.
Στην κουζίνα, η θερμοκρασία είναι 25 βαθμούς τη νύχτα και ακόμη υψηλότερη κατά τη διάρκεια της ημέρας.Εάν η υγρή μαγιά δεν είναι ώριμη, πρέπει να απορρίψετε αυτό το προ-ένζυμο; ή ζυμώνουμε τη ζύμη με την προσθήκη ξηρής μαγιάς;

[Τατούνα]

Τατούνα, η θερμοκρασία είναι φυσιολογική, αλλά μην πετάτε το PF! Πράγματι, προσθέστε τη συνηθισμένη μαγιά και ψήστε το ψωμί. Και κρατήστε το σιδηρόδρομο ακόμα ζεστό. Τροφοδοτήστε τα όχι μόνο με ζάχαρη, αλλά με ένα μήλο ή μπανάνα.

Τρέφονται ήδη, όχι με ένα μήλο (όχι) και μια μπανάνα (ρίχνονται όλα τα δέρματα) αλλά με σταφύλια Εντάξει; Λοιπόν, θα συνεχίσω να περιμένω

[Τατούνα]

Τατούνα, θα πάω. Τα σταφύλια είναι καλύτερα από τα μήλα και τις μπανάνες. Παρατηρώ. Ο σιδηρόδρομος πρέπει να σφυρίζει γρήγορα.

[Τατούνα]

Τατούνα, Έφτιαξα ψωμάκια στο σιδηρόδρομο, αλλά χρησιμοποίησα αλεύρι γενικής χρήσης και πρόσθεσα πολύ λίγο ολικής αλέσεως, τα ψωμάκια αυξήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αποδείχθηκαν. Ίσως η μαγιά σας να μην είναι πραγματικά ώριμη. Όταν ανοίγετε ένα κουτί, δηλαδή ένα κλικ και μπορείτε να ακούσετε πώς δημιουργούν αφρό, καθορίζω από αυτά τα σημάδια ότι είναι έτοιμα.
Ελπίζω να το κάνετε την επόμενη φορά.
Δεν κουράζομαι να θαυμάζω αυτή τη μαγιά, κάθε φορά που το ψωμί πάνω του γίνεται όλο και πιο νόστιμο. Έχω ήδη ξεκινήσει τρία κουτιά αυτής της μαγιάς. Ζουν στο ψυγείο και περιμένουν τη σειρά τους.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, ω, πόσο χαρούμενος που οι σιδηρόδρομοι έχουν ριζώσει και παρακαλώ.