Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Nastya, είσαι πειραματιστής! Μπράβο! Είμαι πολύ χαρούμενος που ο άντρας μου άρεσε το ψωμί. Έτσι, θα ψήσετε περισσότερα. Και δεν έχω ψηθεί ψωμί στο σιδηρόδρομο για μια εβδομάδα με αυτές τις εργασίες στην άνοιξη. Διαταραχή. Θα το πάρω τώρα και θα το ψήσω αύριο.

Είναι πραγματικά δυνατό να ψήσουμε το ίδιο ινώδες χαλαρό ψωμί από αλεύρι 80-90% c / c; Θα ήταν τέλεια.

Nastya, θα λυθεί. Ο σιδηρόδρομος είναι πολύ σεβαστός! τόσο μπεκ.

Σε διάβασα σαν ποίημα !!!!

Gulechka, αχα, διαβάζοντας τη Nastya είναι μια χαρά!

[Γκούλια, Λούντα!]

Κορίτσια! Σε διάβασα σαν ποίημα !!!!

Gulechka, ναι, είναι χαρά να διαβάσω τη Nastya

Γκούλια, Λούντα! Φαχ, δεν ξέρω καν τι να πω ... Με ντρέπεσαι με τέτοιου είδους επαίνους. Δεν φαίνεται να γράφω κάτι τέτοιο, δεν εφευρίσκω νέες λέξεις. Ευχαριστω ΤΕΛΟΣ παντων! Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι πώς να γράψετε, αλλά θα ήταν για τι γράφω. Αφήστε τα θέματα επικοινωνίας να μην τελειώσουν!

Είμαι πολύ χαρούμενος που ο άντρας μου άρεσε το ψωμί.

Λούντα, ναι, ανεξάρτητα από το πώς πηδάω, όλα καταλήγουν να ευχαριστήσουν τον άντρα μου Είμαι λίγο στη ζωή, και, αφού μύρισα ενώ μαγειρεύω, μπορώ να δοκιμάσω μόνο ένα κομμάτι ... Και τότε υπάρχει ένα δώρο και ένα μαγικό κουλουράκι - ο σύζυγός μου είπε "ψήστε περισσότερα"!

Ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο για αυτό το ψωμί δεν είναι να το φράξει με αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη θα είναι κολλώδης, κολλώδης και θα πρέπει να ψήνετε σε υψηλή μορφή, έτσι ώστε οι ίνες να εμφανίζονται με όλη τους τη δόξα.
Εάν όχι για τη φόρμα Οκσανίνα, Δεν θα τολμούσα να ψήσω καθόλου. Όχι μόνο το ψωμί αυτού του σχήματος είναι πιο ορεκτικό για μένα, αλλά αυτό το σχήμα αλουμινίου είναι τόσο θετικά φορτισμένο που μου φάνηκε ότι σήκωσε επίσης τη ζύμη! Oksanchik! ,

Το γράφω στο γεγονός ότι το αληθινό αρτοποιείο είναι μαγεία και αλχημεία, όπου ο αέρας, η διάθεσή σας και η υποστήριξη ενός φίλου είναι σημαντικά συστατικά!

[Τρίκια]

Γράφω από το τηλέφωνο, δεν μπορώ να παραθέσω χωρίς να χρησιμοποιήσω το πλήρες μήνυμα ...
Τρίκια, Nastya, όλα γεμίζουν και αφρίζουν, και ακόμη και ένας υπηρέτης ακούγεται όταν ανοίγω το κουτί ... Ακόμα, θα προσπαθήσω να το κρατήσω για λίγο, αν επιδεινωθεί, θα έχω πάντα χρόνο να το πετάξω))) και να ξεκινήσω τη μαγιά σε κάτι άλλο. Αυτή είναι η δεύτερη μου για μαγιά. Στην αρχή έφτιαχνα ήδη ψωμί, αν και ήταν αδύναμα, αλλά το ψωμί μετά από μια μακρά δοκιμή αποδείχθηκε)
Λούντα, μπορείς? Ξέρω ότι το σιτάρι δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, πειραματίζομαι, θα λειτουργήσει καλά, αν δεν λειτουργήσει, θα το πετάξω. Έχω ακόμη αποξηραμένα άνθη φλοιού, και η περιορισμένη ρίγανη, που οι ίδιοι συνέλεξαν το περασμένο καλοκαίρι, δεν την κατέστρεψαν εντελώς κατά τη διάρκεια του χειμώνα ... Έτσι, είναι οι επόμενοι στη σειρά για το πείραμα. Και δεν θέλω να χρησιμοποιώ καταστήματα φρούτων και λαχανικών. Η σεζόν θα ξεκινήσει σύντομα, θα περιμένω τη συγκομιδή μου.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, εάν βράσει και αφρίζει και ανοίξει με βαμβάκι, τότε όλα είναι εντάξει! Η μαγιά είναι ενεργή και δεν θα σχηματιστεί καλούπι.

Και μου φαίνεται ότι λόγω της σύνθεσης του σίτου (γλουτένη, κ.λπ.), η ζύμωση μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική (συμπεριλαμβανομένου του γαλακτικού οξέος;). Ίσως γι 'αυτό συχνά επιλέγουν φρούτα / βότανα για μαγιά, περιέχουν μόνο φυτικές ίνες και ζάχαρη; Αλλά αυτές είναι οι κατασκευές ενός ερασιτέχνη, πρέπει να ρωτήσετε έμπειρους κτηνοτρόφους.

Και η μυρωδιά ... Λοιπόν, πουρέ, για μένα προσωπικά, δεν μυρίζει πολύ ευχάριστη. Αλλά έφτασα τόσο κοντά στο σιδηρόδρομο που μου αρέσει ήδη.
Μπορείτε να βάλετε μαγιά σε ρίγανη και ξηρά μήλα ή ροδαλά ισχία. Τυχόν ξηρά μούρα / φρούτα που έχετε στο σπίτι. Ή αγοράστε ένα κράταιγος, αγριοτριανταφυλλιά σε ένα φαρμακείο.

Η μαγιά στάθηκε για μια εβδομάδα χωρίς εμένα στο ψυγείο σε ένα σφιχτά κλειστό βάζο. Όλα ήταν εντάξει. Σήμερα άνοιξα το κουτί, υπάρχει βαμβάκι, η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη. Μυρίζει σαν καλή σαμπάνια ή νόστιμη μπύρα για μένα, μμ (μαγιά μπανάνας). Τώρα έβαλα το προένζυμο.Μόλις το έχυσα σε ένα βάζο με αλεύρι, και τον αφρό ζύμης τόσο πολύ, απλώς σφήνω.
Θα ψήσω το φραντζόλα Sonadorin. Ελπίζω να δουλεύει

Ναι, επίσης, δεν μου αρέσει πολύ η μυρωδιά του πουρέ, αλλά για χάρη του υγιεινού ψωμιού είμαι έτοιμος να το αντέξω)) η μαγιά σίτου μου δεν έχει δυσάρεστη μυρωδιά (το μύρισα μόνο) Και αναμίξαμε τα προϊόντα στην πρώτη μαγιά και τώρα αποφάσισα να μην παρέμβω για να καταλάβω τι ακριβώς λαμβάνεται σε ένα συγκεκριμένο υλικό. Πιστεύω ότι εάν έβαλα αποξηραμένα βακκίνια, μήλα και μαύρο κινεζικό τσάι στο σιτάρι, θα είχα περάσει αυτό το δύσκολο στάδιο. Γενικά, ο χρόνος θα δείξει τι βγαίνει. Σε κάθε περίπτωση, το πεδίο για πειράματα είναι τεράστιο, και ενώ ψήνω ψωμί, αν και τόσο συχνά, δεν θέλω να σταματήσω.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία ΚΚαι εγώ, μετά από μια εβδομάδα στο ψυγείο, η μαγιά μυρίζει σαμπάνια, με πολύ ευχάριστο άρωμα. Και θα ψήσω μπαγκέτες ολικής αλέσεως σύμφωνα με τη συνταγή Linadoc. Το προένζυμο είναι ήδη αναμεμιγμένο))

Κορίτσια και εδώ είναι η ερώτηση. Σύντομα θα αρχίσουν να απενεργοποιούν τη θέρμανση, πού να ζεσταθεί η αγαπημένη μαγιά;

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, αλλά θα είναι πολύ κρύο; Στην κουζίνα μου, η θέρμανση είναι κλειστή όλο το χειμώνα, δεν μου αρέσει όταν είναι ζεστή και βουλωμένη, αλλά τώρα το παράθυρο κλείνει σχεδόν. Αλλά όταν φτιάχνω ζύμη ζύμης, του δίνω περισσότερο χρόνο και λειτουργεί. Ιδιαίτερα ζεστά δεν ταιριάζουν. Όταν ξεκινά η ζέστη, τότε είναι τρομακτικό να ανάβετε το φούρνο και δεν θέλετε να ψήνετε ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά προφανώς πρέπει.

[Matilda_81]

Matilda_81, έχουμε ήδη απενεργοποιήσει. Είναι 20 βαθμοί έξω. Στο σπίτι 25. Κάθομαι με τα παράθυρα ανοιχτά, νομίζω ότι θα είναι καλό με τη μαγιά. Και αν γίνει πιο κρύο θα το βάλω στο φούρνο με ένα δοχείο ζεστού νερού. Ο φούρνος είναι σφραγισμένος και διατηρεί τη θερμότητα καλά.

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, αν και ζούμε στο βόρειο βάλτο, έχουμε ένα πολύ ζεστό νότιο διαμέρισμα. Είναι απαραίτητο να το κλείσετε ανοιχτά, και αυτό είναι - μια τόσο βουλωμένη ατμόσφαιρα που κανονίζει ακόμη και ένα μπάνιο.
Εάν αερίζω (και αυτό είναι σχεδόν πάντα), το μέρος για σιδηροδρόμους, μύκητες γάλακτος, θαλασσινό ρύζι, καλλιέργειες εκκίνησης είναι υψηλός και ζεστός, δηλαδή, χωρίς πρόσβαση σε ρεύματα. Μερικές φορές, εάν είναι πολύ κρύο, αλλά πρέπει να ενεργοποιήσετε τα ζωντανά πλάσματα, βάζω τα βάζα στο φούρνο, το ζεσταίνω λίγο, απενεργοποιώ τη θέρμανση και ανάβω τη λάμπα εκεί. Όλα μεγαλώνουν αλματωδώς, ακόμα κι αν δεν υπάρχει μαγιά εκεί!

Λούντα, κορίτσια αναφέρουν ζύμη. Η ζύμη στην ντομάτα ψήθηκε καλά, αλλά μου φάνηκε ότι υπήρχε λευκό καλούπι και χωρίς δισταγμό αποφάσισα να το πετάξω. Αλλά αφού έγινε κρίμα (υπήρχαν τόσα πολλά), αποφάσισα να κάνω ένα νομό. Ήταν το βράδυ, το πρωί για δουλειά. Διαρροή 80 ml. υγρό, προστέθηκε ξανά ολόκληρη η ρητίνη. ωω. αλεύρι + ζάχαρη. Για 10 ώρες. αυξήθηκε 2 φορές. Το έβαλα στο ψυγείο. Σήμερα έφτασα από την κόρη μου, το έβγαλα, ζεστάθηκε για 2 ώρες, ζύμωσε τη ζύμη από διάφορα αλεύρια, περίπτερα, περιπλανώμενους. Η ζύμη κρεμμυδιού έριξε επίσης στην αρχή και μετά σταμάτησε. Αποφάσισα να παραδώσω (100 υγρά, 100 αλεύρι γενικής χρήσης). Νομαρχία πρακτικά δεν σηκώθηκε, στάθηκε για 1,5 μέρες σε ένα ντουλάπι κάτω από το παράθυρο, αλλά δεν μύριζε ξινή. Ξεκίνησα τη ζύμη σε ένα ψωμί (πρόσθεσε μια σταγόνα ζύμης) στο κρεμμύδι. Ερώτηση: ίσως το κρεμμύδι έφαγε γρήγορα ζάχαρη και έπρεπε να προσθέσει περισσότερα; : girl-th: Τότε θα το δοκιμάσω στο τόξο μου (θα το πάρω από έναν φίλο). Δεν θα βάλω πια ντομάτες, όχι γεύση, μυρωδιά. Ας περιμένουμε τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, το ψωμί θα φωτογραφηθεί., Θα είναι ακόμα νόστιμο.

[Τρίκια]

Τρίκια, Νάστια η ζύμη που δεν διατηρεί το σχήμα της είναι καλύτερα να ψήνεται σε σχήμα, τη βοηθά να μεγαλώσει! : mail1: Είμαι ακόμα ο συγγραφέας.

Τώρα ψήνω πάντα σε σχήμα, αν και δεν έχω εγκαταλείψει την ελπίδα να μάθω πώς να ψήνω μπαγκέτες με όμορφα κομμάτια.

απλώς κοιτάζοντας τη μακροπρόθεσμη πρόβλεψη που υπόσχονται όχι περισσότερο από 15 μοίρες. Οι αρχές της Μόσχας έχουν ήδη αποφασίσει να αρχίσουν να απενεργοποιούν τη θέρμανση, ελπίζω ότι δεν θα κρυώσουμε αμέσως πριν από την έναρξη των ζεστών ημερών. Τώρα ήταν ζεστό και συνέχισαν να ζεσταίνουν, αυτή τη στιγμή στο κλουβί μου +30

[baba nata]

baba nata, και φοβόμουν να βάλω το σιδηρόδρομο στα κρεμμύδια από το μηδέν, σκέφτηκα ότι τα φυτοκτόνα κρεμμυδιού θα τρομάξουν όλη την άγρια ​​μαγιά και θα παρεμβαίνουν, ακόμα κι αν γεννηθεί κάτι.
Αλλά θα προσθέσω ενεργή μαγιά στο κρεμμύδι, να δω τι συμβαίνει και αν η μυρωδιά θα είναι αισθητή κατά το ψήσιμο ...
Αλλά αυτό είναι μετά από μαγιά βασιλικού. Και μέχρι τώρα δίνουν θολότητα στην έγχυση και σπάνιες φυσαλίδες.

Οι αρχές της Μόσχας έχουν ήδη αποφασίσει να αρχίσουν να απενεργοποιούν τη θέρμανση

Χμμ, φαίνεται ότι σύντομα θα κοπούν. Στη συνέχεια, πρέπει να μεγαλώσετε στο φούρνο με δύναμη και κύριο.

Τώρα ψήνω πάντα σε σχήμα, αν και δεν έχω εγκαταλείψει την ελπίδα να μάθω πώς να ψήνω μπαγκέτες με όμορφα κομμάτια.

Και δεν μου αρέσουν οι μπαγκέτες - δεν μου αρέσει το σχήμα, γι 'αυτό είμαι τόσο σκλάβος στα τούβλα!

Λοιπόν, πιθανώς φοβήθηκαν. Ίσως να ρίξετε κάτι άοσμο εκεί μαζί με το κρεμμύδι; Μπορείτε να συνδυάσετε μια ντομάτα με κρεμμύδια; Τα πειράματα είναι σαν ένα φάρμακο (χρήσιμο).

Αυτό είναι σίγουρο! Τα πειράματα είναι τα πάντα!
Γιατί άοσμο; Θα είχα σταματήσει με τη μυρωδιά!
Θα προσθέσω κάτι γλυκό, σταφίδες, ημερομηνίες ή ένα ξηρό μήλο, για παράδειγμα. Λοιπόν, τι γίνεται με το κρεμμύδι, το γλυκαντικό πνεύμα πάντοτε τα πήγε καλά!

Μπορεί. Αλλά το ίδιο, θα πάρω σπιτικά κρεμμύδια και θα τα συνδυάσω με μια ντομάτα. Η ντομάτα θα ζυμώσει και το κρεμμύδι θα φάει το καλούπι. Πιθανώς....

[baba nata]

baba nata, η μαγιά της τομάτας μου μύριζε τόσο νόστιμα που την πρόσθεσα στη ζύμη αντί για υγρή στο προ-ένζυμο και το αλεύρι. Το ψωμί αυξήθηκε αμέσως, η όλη διαδικασία από τη στιγμή της ζύμωσης έως το τέλος του ψησίματος χρειάστηκε 3 ώρες 40 λεπτά, δηλαδή, το πρόγραμμα DIET στο HP μου, και αποδείχθηκε, ίσως, το πιο νόστιμο και επιτυχημένο από την άποψη του ψήματος όλων όσων έψησα. Φαινόταν επίσης ότι μια λευκή επίστρωση εμφανίστηκε στην επιφάνεια της μαγιάς και ήταν κρίμα να την πετάξουμε ακριβώς έτσι. Χρησιμοποίησα αλεύρι σίτου 2 βαθμών. Την επόμενη φορά, θα προσπαθήσω να προσθέσω μέσα σιδηροδρόμου αντί υγρού στο ψωμί σίκαλης για να επιβεβαιώσω ή να αντικρούσω το αποτέλεσμα.

Λοιπόν, ήξερα ότι το πέταξα μάταια (αυτή είναι η συνήθεια μου, θα το πετάξω και μετά θα το μετανιώσω). Δεν πειράζει, ας πάρουμε το 2. Πήγα να βγάλω το μικρό μου ψωμί από το φούρνο. Ανεβείτε πολύ καλά (που είναι σε μια ντομάτα). Συνολικά, αποδείχθηκε 5 ώρες (ψυγείο, ζύμωση, αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο). Για έλλειψη συσκευής, πότε θα είναι οι φωτογραφίες, δεν ξέρω. Θα το στείλω στην κόρη μου. Αυτή τη φορά, το κουλούρι μου άνοιξε λίγο το στόμα του. Θα κάνω την τομή αύριο και θα την στείλω στην κόρη μου, θα εισάγει τις φωτογραφίες. Υπάρχει ένα κρεμμύδι στην αρτοποιία. Ανεβαίνει πολύ αργά, καλά, τίποτα, δεν θα βιαζόμαστε, θα παρακολουθήσουμε την ταινία για τώρα.

5 ώρες για νεαρά σιδηροδρομικά αυτοκίνητα δεν είναι καθόλου κακά, είχα 5 ώρες μόνο για ξεκούραση. Εάν, σύμφωνα με τους κανόνες, να ξεπαγώσει μέχρι το τέλος, έως ότου η τρύπα στη ζύμη σταματήσει να αναπηδά, αλλά θα παραμείνει, τότε ακόμη και τώρα για 4 ώρες, συμβαίνει, σπάει.

[Τρίκια]

Ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο για αυτό το ψωμί δεν είναι να το φράξει με αλεύρι. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη θα είναι κολλώδης, κολλώδης και θα πρέπει να ψήνετε σε υψηλή μορφή έτσι ώστε οι ίνες να φαίνονται σε όλη τους τη δόξα.

Τρίκια, Nastya, αλλά δεν έχω αξιοπρεπείς φόρμες. επομένως ψήνω επιλογές ψωμιού. Κάνω πάντα τη ζύμη μαλακή. Ακόμα κι αν το κομμάτι εργασίας θολώσει κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τότε αυξάνεται δροσερό στο φούρνο. Γι 'αυτό δοκιμάστε να ψήνετε ένα καρβέλι ή ένα στρογγυλό στην εστία. Νομίζω ότι θα σας αρέσει επίσης αυτή η επιλογή.

μπορώ να σε πάω;

Venera007, Τάνια, φυσικά μπορείτε!

ότι το σιτάρι δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, πειραματίζομαι, θα αποδειχθεί καλά, δεν θα λειτουργήσει. Έχω ακόμη αποξηραμένα άνθη φλοιού, και η περιορισμένη ρίγανη, που οι ίδιοι συνέλεξαν το περασμένο καλοκαίρι, δεν την κατέστρεψαν εντελώς κατά τη διάρκεια του χειμώνα ... Έτσι, είναι οι επόμενοι στη σειρά για το πείραμα. Και δεν θέλω να χρησιμοποιώ καταστήματα φρούτων και λαχανικών. Η σεζόν θα ξεκινήσει σύντομα, θα περιμένω τη συγκομιδή μου.

ΤανέτσκαΦυσικά, είναι πάντα ενδιαφέρον να πειραματιστείτε. Ίσως να συνεχίσει να λειτουργεί στο σιτάρι Μπορείτε να προσπαθήσετε να ξεκινήσετε ένα PF. Και σε αποξηραμένα άνθη και ρίγανη, θα αποδειχθούν πολύ καλοί σιδηρόδρομοι. Προσπαθήστε να το κάνετε. Και μπορείτε να τα συνδυάσετε με κάτι. Ίσως προσθέστε μια σταφίδα. τότε η ζύμωση θα ξεκινήσει νωρίτερα.

Η μαγιά στάθηκε για μια εβδομάδα χωρίς εμένα στο ψυγείο σε ένα σφιχτά κλειστό βάζο. Όλα ήταν εντάξει. Σήμερα άνοιξα το κουτί, υπάρχει βαμβάκι, η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη.

Ναστένκακαι βάζετε το πειραματικό βάζο στο ψυγείο. Θα δείτε ότι θα σταθούν ακόμα περισσότερο - τουλάχιστον ένα μήνα. Μόνο την προηγούμενη μέρα πρέπει να ταΐσουν.

Σύντομα θα αρχίσουν να απενεργοποιούν τη θέρμανση, πού να ζεσταθεί η αγαπημένη μαγιά;

Γκουλιάκαι για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιώ email. θέρμανση. Το έβαλα στο ελάχιστο και τυλίγω το βάζο. Πολύ άνετα. Αγόρασα κάποτε αυτό το μαξιλάρι θέρμανσης ειδικά για τη δοκιμή το καλοκαίρι. Και μετά έφτιαξα κρασί μαζί της - για περισσότερο από ένα μήνα το θερμαντικό υλικό λειτούργησε για μένα και το κρασί αποδείχθηκε. Έτσι, για έναν σιδηρόδρομο, είναι επίσης κατάλληλο ένα μαξιλάρι θέρμανσης.

Λούντα, κορίτσια αναφέρουν ζύμη. Η ζύμη στην ντομάτα ψήθηκε καλά, αλλά μου φάνηκε ότι υπήρχε λευκό καλούπι και χωρίς δισταγμό αποφάσισα να το πετάξω. Αλλά αφού έγινε κρίμα (υπήρχαν τόσα πολλά), αποφάσισα να κάνω ένα νομό. Ήταν το βράδυ, το πρωί για δουλειά. Διαρροή 80 ml. υγρό, προστέθηκε ξανά ολόκληρη η ρητίνη. ωω. αλεύρι + ζάχαρη. Για 10 ώρες. αυξήθηκε 2 φορές. Το έβαλα στο ψυγείο. Σήμερα έφτασα από την κόρη μου, το έβγαλα, ζεστάθηκε για 2 ώρες, ζύμωσε τη ζύμη από διάφορα αλεύρια, περίπτερα, περιπλανώμενους. Η ζύμη κρεμμυδιού έριξε επίσης στην αρχή και μετά σταμάτησε. Αποφάσισα να παραδώσω (100 υγρά, 100 αλεύρι γενικής χρήσης). Νομαρχία πρακτικά δεν σηκώθηκε, στάθηκε για 1,5 μέρες σε ένα ντουλάπι κάτω από το παράθυρο, αλλά δεν μύριζε ξινή. Ξεκίνησα τη ζύμη σε ένα ψωμί (πρόσθεσε μια σταγόνα ζύμης) στο κρεμμύδι. Ερώτηση: ίσως το κρεμμύδι έφαγε γρήγορα ζάχαρη και έπρεπε να προσθέσει περισσότερα; : girl-th: Τότε θα το δοκιμάσω στο τόξο μου (θα το πάρω από έναν φίλο). Δεν θα βάλω πια ντομάτες, όχι γεύση, μυρωδιά. Ας περιμένουμε τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, το ψωμί θα φωτογραφηθεί., Θα είναι ακόμα νόστιμο.

Νατάσα, λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι οι σιδηρόδρομοι τομάτας έχουν το δικαίωμα να υπάρχουν. Ίσως να τους δώσετε περισσότερη ζάχαρη; Ή προσθέστε κάτι άλλο όπως σταφίδες; Και τα κρεμμύδια, ωστόσο, μπορούν να τρώνε ζάχαρη, γιατί δεν είναι γλυκά. Επιπλέον, όλα τα είδη βακτηριοκτόνων στα κρεμμύδια παρεμποδίζουν τη δραστηριότητα ζύμωσης. Επομένως, συμφωνώ με τη Nastya σχετικά με τα πρόσθετα.

5 ώρες για νεαρά σιδηροδρομικά αυτοκίνητα δεν είναι καθόλου κακά, είχα 5 ώρες μόνο για ξεκούραση.

Τζένια, συμφωνώ! 5 ώρες για το σιδηρόδρομο είναι μια κανονική ώρα και όχι μόνο για τους νέους.

Αυτή τη φορά, το κουλούρι μου άνοιξε λίγο το στόμα του.

όχι απομακρυσμένα.

Δίνω την ετυμηγορία μου για τη μαγιά. Το έφτιαξα από μήλα, σταφίδες και φλούδες μπανάνας. Έτσι το PF περιπλανήθηκε πολύ βίαια σε μια φλούδα μπανάνας. Προφανώς, η μαγιά φλούδας μπανάνας είναι η πιο ισχυρή, το PF έχει πολύ καλή γεύση.

[Σβέτα]

Η μαγιά φλούδας μπανάνας είναι προφανώς η πιο ισχυρή

Σβέτα, συμφωνώ! Δεν υπάρχει αμφιβολία, λοιπόν, βρήκα την ιδέα να βάλω τη φλούδα στο σιδηρόδρομο. Θυμάμαι μόλις πώς ο ομιλητής για τη διατροφή των φυτών άρχισε να περιπλανιέται όταν προστέθηκε η φλούδα. Σκέφτηκα, γιατί η κόλαση δεν αστειεύεται. Ίσως θα λειτουργήσει για μαγιά. Δεν έκανα λάθος ...

[Λούντα]

Για μερικές ώρες, ζύμωσα τη ζύμη σε ένα φραντζόλα των 500 g.
Τώρα στις ακόλουθες αναλογίες: 20% σιμιγδάλι, 20% αλεύρι από ήλιο, 60% c / z αλεύρι. Ζάχαρη - μόνο από σιδηρόδρομο, λίγο αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φύτρο σιταριού. Τι ενδιαφέρουσα μυρωδιά δίνουν στη ζύμη! Σκοτώσαμε όλες τις ελαφριές μυρωδιές μαγιάς (και ο σιδηρόδρομος μύριζε αρκετά - μούρα goji και αποξηραμένα βερίκοκα).
Τώρα θα το βάλω στο καλούπι για έλεγχο. Έγινε τόσο ζεστό στην κουζίνα που μετά από μερικές ώρες, πρέπει ήδη να ψήσω.
Μέχρι τώρα, δεν μπορώ να ξεφύγω από την έκπληξή μου για το πόσο ινώδης είναι η ζύμη! Ίσως λέω εσφαλμένα αυτό το φαινόμενο ... Οι χορδές γλουτένης τεντώνονται κατά τη ζύμωση. Και με εξέπληξε επίσης: αν και η ζύμη είναι μαλακή, δεν φράζει με αλεύρι, άρχισε να απομακρύνεται από τα χέρια μου πολύ πιο γρήγορα.
Ο σύζυγός μου και εγώ συμφωνήσαμε ότι θα ψήνω 2 φορές την εβδομάδα: την Τρίτη-Τετάρτη και πριν από το Σαββατοκύριακο, ώστε να υπάρχει φρέσκο ​​ψωμί το πρωί.

Λούντα, αλλά για ερωτήσεις σχετικά με τη χρήση του σιδηροδρόμου σε μορφή που δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία
Τώρα εμφανίζονται πολλές ερωτήσεις σχετικά με τα οφέλη / τις βλάβες της μαγιάς γενικά. Αντίθετα, ο ενθουσιασμός που προκαλείται από τη βλάβη τους. Και κανείς δεν καταλαβαίνει σχεδόν καθόλου την άγρια ​​ζύμη εκεί ή εκτρέφεται τεχνητά - γρατσουνίζουν τα πάντα κάτω από την ίδια βούρτσα - όλα είναι επιβλαβή. Εν τω μεταξύ, πολλές ζύμες είναι μαγιά. Το Kvass της ζωντανής ζύμωσης, όπως το καταλαβαίνω, είναι το ίδιο με εμάς - σιδηρόδρομος.
Επιπλέον, αν θυμάστε ότι στη ντάκα τρώμε μούρα, φρούτα, βότανα, λαχανικά με γαλάζια άνθιση από τον θάμνο, ακόμη και χωρίς αυτό. Ότι φέρνουμε μούρα από το δάσος, στο οποίο ζει και άγρια ​​μαγιά. Και στα φαρμακεία υπάρχουν ειδικές προσφορές. παρασκευάσματα με βάση τη μαγιά.

Πώς να καταλάβετε πότε η μαγιά είναι κακή και πότε καλή; Γιατί πρέπει να φοβόμαστε τι γεννιέται από τη φύση και είναι δίπλα μας σε όλη μας την ύπαρξη; Τόσο λυπηρό γι 'αυτό.

Αποφάσισα να πραγματοποιήσω ένα πείραμα: πριν από 2 μέρες έβαλα live kvass. Καταλαβαίνω ότι για πολλούς αυτό δεν είναι καθόλου πείραμα, αλλά για μένα, ο οποίος μεγάλωσε σε μια οικογένεια όπου αυτά τα ζωντανά ποτά δεν θεωρούνταν παρά μόνο στο σπίτι και δεν ενθαρρύνθηκαν, αυτό είναι πραγματικά κάτι νέο :-).

Σε ένα βάζο 2 λίτρων χύνεται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη που έχει υποστεί ζύμωση, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φύτρο σιταριού, μια χούφτα αποξηραμένα δέρματα Antonovka, έναν κύκλο ξηρού πορτοκαλιού, μισή χούφτα ξηρό goji, ξηρά βατόμουρα, σταφίδες. Πρόσθεσα 1,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού και 30 ml ZhD goji + αποξηραμένα βερίκοκα. Τώρα τα μούρα / δέρματα / βύνη έχουν εμφανιστεί, παίζουν με φυσαλίδες, η μυρωδιά είναι γλυκιά, διογκωμένη. Έχει γλυκιά γεύση, όχι ακόμα πολύ αναβράζουσα και όχι έντονη. Χαρακτηριστικό άρωμα βύνης και kvass + φρουτώδες άρωμα.
Είναι σαφές ότι δεν δέχονται όλα τα έντερα ένα τέτοιο ποτό. Επομένως, δεν χρειάζεται να το πιείτε σε λίτρα - ένα ποτήρι την ημέρα (μισό ποτήρι το πρωί και μισό ποτήρι το βράδυ), νομίζω, για αρχή θα λειτουργήσει. Θα ελέγξω τον άντρα μου και εμένα :).
Οι Κινέζοι, για κάποιο λόγο, πίνουν αυτοκίνητα σιδηροδρόμου, αντιμετωπίζονται μαζί τους, οπότε υπάρχει σίγουρα κάτι σε αυτό!
Και τώρα νομίζω, τι μπορεί να είναι τόσο επιβλαβές και τρομακτικό σε τέτοιο kvass στο σιδηρόδρομο; Βιταμίνες Β από βύνη και φύτρο σιταριού; Βιταμίνες από μούρα; Οι πρόγονοί μας έκαναν πάντα τέτοια ποτά, αν όχι σε φρούτα, τότε σε σιτηρά. Και δεν είχαν βιταμίνες σε χούφτες, αλλά κατά κάποιον τρόπο ζούσαν οι προϊστάμενοι μας ... κατάφεραν να γεννήσουν τους παππούδες μας. Είναι σαφές ότι εκείνη την εποχή υπήρχαν διαφορετικά προϊόντα και διατροφή.
Λοιπόν, μήπως οι άνθρωποι φοβούνται τώρα; Ίσως ο λόγος δεν είναι καθόλου στη μαγιά, αλλά σε αυτό που αυξάνουν: σε αλεύρι με πρόσθετα, αλεύρι χαμηλής ποιότητας με ακαθαρσίες, σε ΓΤΟ σιτάρι και τη μέθοδο επεξεργασίας του, η οποία σκοτώνει όλα τα πιθανά οφέλη στα σιτηρά;

Για τον εαυτό μου, δεν έχω ακόμη καταλήξει σε ένα σαφές συμπέρασμα, αλλά τείνω να πιστεύω ότι το θέμα "η μαγιά είναι ένα παγκόσμιο κακό" είναι ένα άλλο φάρσα που έχει σχεδιαστεί για να εκφοβίζει τη μάζα των ζόμπι.

Λοιπόν, μήπως οι άνθρωποι φοβούνται τώρα; Ίσως ο λόγος δεν είναι καθόλου στη μαγιά, αλλά σε αυτό που αυξάνουν: σε αλεύρι με πρόσθετα, αλεύρι χαμηλής ποιότητας με ακαθαρσίες, σε ΓΤΟ σιτάρι και τη μέθοδο επεξεργασίας του, η οποία σκοτώνει όλα τα πιθανά οφέλη στα σιτηρά;
το θέμα «η μαγιά είναι ένα παγκόσμιο κακό» είναι μια άλλη φάρσα που έχει σχεδιαστεί για να εκφοβίζει τη μάζα των ζόμπι.

Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Νάστια! Είμαι τόσο ευχαριστημένος με τα συναισθήματά σας για τον σιδηρόδρομο. Είναι σαν αυτό - κάθε φορά που ζυμώνω το PF, εκπλήσσομαι. Και γράψατε σωστά για τη δομή του PF. Εχω το ίδιο. Μόνο δεν πήρα ποτέ μια φωτογραφία από αυτά. Όταν αλλάζετε το PF σε HP, αυτά τα νήματα είναι πάντα ορατά.
Και για τα οφέλη του σιδηροδρόμου, θα σας πω τι. Ετοίμασα kvass σε celandine (ορό γάλακτος). Ο γιατρός μου έδωσε μια συνταγή από την Αγία Πετρούπολη. Υπήρχε επίσης ζύμωση εκεί. Και πολύ ενεργό. Φουσκώθηκε ευγενικά. Ο Kvass προετοιμάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα - 1,5 μήνες. Αλλά υπήρχαν επίσης αξιοπρεπείς όγκοι - 3 λίτρα. Το Kvass δεν είναι για ευχαρίστηση, αλλά για θεραπεία. Πικρή, επειδή η celandine είναι πικρή. Το χρησιμοποίησα όπως παραγγέλνει ο γιατρός - 30 ml το καθένα το πρωί με άδειο στομάχι. Όμως ένας τόσο μικρός όγκος είναι κατανοητός - η celandine είναι δηλητηριώδης. Και δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, εάν παίρνουμε νόστιμα προϊόντα που δεν είναι δηλητηριώδη όπως η celandine, τότε μπορούμε να πίνουμε σε λίτρα.
Νομίζω επίσης ότι η μπακανάλια γύρω από τη μαγιά είναι ανοησία. Οποιαδήποτε μαγιά πεθαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι, δεν θα μπουν στο σώμα μας με την καθαρή τους μορφή. Ένας σιδηρόδρομος με τη μορφή kvass είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων.

Όσον αφορά τα οφέλη / τις βλάβες της μαγιάς, μπορώ να πω ότι όταν έψησα ψωμί σε μεγάλες ποσότητες σε μια αρτοποιία, χωρίς όπερα, χωρίς ξινή, αλλά σε συνηθισμένη βιομηχανική μαγιά και έφαγα αυτό το ψωμί, έχω αλλεργία ... Δεν κατάλαβα αμέσως τι και μόνο όταν το ψωμί σταμάτησε να ψήνει και να τρώει, όλα πέρασαν σταδιακά. Τότε έφαγα ψωμί για μερικές μέρες, και πάλι το δέρμα κάτω από τα φτερά της μύτης έγινε κόκκινο και ξηρό ...
Επηρεάζεται από τη μαγιά στη μεγάλη τους ποσότητα, ή τι άλλο δεν ξέρω.Τώρα ψήνω πάντα ψωμί χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα βιομηχανικής μαγιάς, πάντα σε μια μακρά ζύμη, και οι αλλεργίες, mmm, δεν επιστρέφουν. Τώρα, ενώ παίζω με το σιδηρόδρομο, τα ξηρά βρίσκονται στα πόδια μου ... Δεν νομίζω ότι η φυσική μαγιά μπορεί να είναι επιβλαβής. Είναι περισσότερα από τα οφέλη για την υγεία και τα οφέλη από νόστιμο, σπιτικό ψωμί!

[Λιούδα, Τατιάνα!]

Λιούδα, Τατιάνα! Ευχαριστώ που διαβάσατε τις σκέψεις μου για τη μαγιά!

Ενώ φτιάχνω τυρί γάλακτος και πιλάφι, μου έλειπε το ψωμί και έπεσε λίγο η στέγη. Αν και, νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει πολύ σιμιγδάλι και λίγο αλεύρι στη σύνθεση. Ας δούμε τι ψήνεται από αυτό.

Nastenka, ανυπομονούμε για το ψωμί σας.
Και σήμερα πήρα τον σιδηρόδρομο για το PF. Στάκαμε για την ημέρα, επρόκειτο να κάνουμε PF για τη νύχτα. Αλλά μας έκοψαν τα αυλάκια για πατάτες. Θα φυτέψουμε αύριο. Έτσι, για μερικές μέρες δεν θα υπάρχει χρόνος για ψωμί στο σιδηρόδρομο. Έβαλα ξανά το σκληρό δίσκο στο ψυγείο.

Η στέγη κατέρρευσε τελικά. Επομένως, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το σιμιγδάλι από τη ζύμη, αντικαθιστώντας τον ήλιο με αλεύρι, αφήνοντας μόνο 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο προένζυμο. Και τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αλλά αυξήστε το αλεύρι. Ή ξεκινήστε το ψήσιμο πολύ νωρίτερα.
Μυρίζει πολύ ενδιαφέρον. Πιθανότατα δεν θα το κόψω ζεστό - θα περιμένω το πρωί. Δεν έχει νόημα να δείχνω τη φωτογραφία - φοβάμαι τον τρομακτικό.
Αποδείχθηκε ζήλια ψωμί, δεν του άρεσε το γεγονός ότι ασχολήθηκα με τυρί και πιλάφι.

Επομένως, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το σιμιγδάλι από τη ζύμη, αντικαθιστώντας τον ήλιο με αλεύρι, αφήνοντας μόνο 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο προένζυμο. Και τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αλλά αυξήστε το αλεύρι. Ή ξεκινήστε το ψήσιμο πολύ νωρίτερα.

Nastya, δεν πρόκειται για σιμιγδάλι. Ήταν ακριβώς ότι η ζύμη ήταν υγρή. Το σιμιγδάλι είναι το ίδιο αλεύρι. Βελτιώνει μόνο την υφή του ψωμιού.
Αλλά αυτό

Αποδείχθηκε ζηλόφωτο ψωμί, δεν του άρεσε που ασχολήθηκα με τυρί και πιλάφι

μπορεί. Το ψωμί αγαπά την προσοχή. Συμφωνώ 100%,

Ναι, η ζύμη είναι σίγουρα υγρή, στο επόμενο. μόλις προσθέσω περισσότερο αλεύρι. Και το φύτρο σιταριού έδωσε ένα τόσο γλυκό δόντι! Το ψωμί είναι ειλικρινά γλυκό! Και δίνει με σιμιγδάλι! Αν και η ζάχαρη ήταν μόνο στο σιδηρόδρομο, και αυτό ζυμώθηκε. Και ακόμη και πριν το αποδείξω, πασπαλίζα με σουσάμι στο καλούπι, έτσι το ψωμί έχει γεύση σαν νορβηγικό ψωμί.
Το ψίχουλο είναι υγρό, η υφή μοιάζει σχεδόν με αυτή του Darnitskiy, μόνο οι τρύπες είναι μεγαλύτερες και η ζύμη είναι βαρύτερη. Και όχι ξινή. Ακόμα και το αλάτι χάνεται πίσω από τη γλυκιά γεύση του φύτρου σιταριού.
Αυτό ήταν σε άλλη μαγιά, ίσως έχουν διαφορετική ισχύ. Αύριο θα βάλω σίγουρα ένα άλλο.

Ήθελα να βάλω ένα προ-ένζυμο τώρα, αλλά η μαγιά (lingonberry + sushi. Μήλα) δεν έχει παίξει ακόμα αρκετά, παρόλο που τσίμπησαν τη μύτη τους όταν ανοίγουν το βάζο ... Έτσι θα έχουν μια νύχτα, αφήστε τους να τεθούν σε ισχύ, και το πρωί θα βάλω το προ-ένζυμο.

Το ψωμί είναι ειλικρινά γλυκό! Και δίνει με σιμιγδάλι!

: girl-th: Παράξενο ...

Αυτό ήταν σε άλλη μαγιά, ίσως έχουν διαφορετική ισχύ.

Ναι, Nastya, οι σιδηρόδρομοι έχουν διαφορετική ισχύ. Προφανώς, αυτό συνέβη σε εσάς.

Ήθελα να βάλω ένα προ-ένζυμο τώρα, αλλά η μαγιά (lingonberry + sushi. Μήλα) δεν έχει παίξει ακόμα αρκετά, παρόλο που τσίμπησαν τη μύτη τους όταν ανοίγουν το βάζο ... Έτσι θα έχουν μια νύχτα, αφήστε τους να τεθούν σε ισχύ, και το πρωί θα βάλω το προ-ένζυμο.

Ή, ίσως, αφήστε τους να σταθούν για μερικές μέρες. είναι απαραίτητο να γίνεις πολύ δραστήριος. Κοιτάξτε την κατάστασή τους.
Nastenka, καλή τύχη στα πειράματα ψωμιού σας! Αφήστε το ψωμί να γίνει ασύγκριτο.

Ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σου!
Μερικές φορές ψήνετε-ψήνετε ή ζυμώνετε, και οι συγγενείς λένε, έλα, όλοι ψήνουν τέτοιο ψωμί, γιατί ψήνουμε εκεί! Πετάξτε το, το λάσπη, αφήστε το να ανέβει - τελείωσε.
Και εσύ και εσύ και η μαγιά, και κάθε είδους αυτόλυση, και οι αντιδράσεις του Maillard ...

Ναι, αύριο θα βάλω τη ζύμη στη ζεστασιά, ας το παίξει αρκετά για μια μέρα.

όχι απομακρυσμένα.

Luda, το σχήμα είναι μικρό, για 550g. από ψωμί. Φοβόμουν ότι θα βγει εντελώς.

[Ναταλία]

Φοβήθηκα ότι θα βγει εντελώς.

Ναταλία, ναι, το σχήμα είναι μικρό. Έχω επίσης προβλήματα με τις φόρμες. Επομένως, ψήνω ως επί το πλείστον ψωμί.

Και φοβάμαι κάτι να ψηθεί στην εστία. Αγοράσαμε μια πέτρα για παραγγελία, αλλά το κάτω μέρος είναι πολύ τηγανητό. Έχω ήδη βάλει το φύλλο στο κάτω μέρος του φούρνου, ψήνει ακόμα καλά. Μειώστε τη θερμοκρασία, αλλά ενώ ο φούρνος κρυώνει ...Αλλά θέλω ακόμα. 3 βάζα μαγιάς βρίσκονται στο ψυγείο, περιμένουν στα φτερά. Θα δοκιμάσω κάτι στην εστία. Εξάλλου, τα προ-αγροκτήματα είναι τα καλύτερα. ανάβει γ. η. οποιοδήποτε αλεύρι. (πετάξτε επειγόντως προς Auchan).

Εδώ είναι μια φωτογραφία

Σε μια αργή κουζίνα, ψήνεται και στις δύο πλευρές για 40 και 30 λεπτά, αντίστοιχα.

[Έλβεν]

Σιτάρι σίκαλης από Έλβεν

Εδώ είναι λίγο περισσότερο ψωμί. Βασίζεται σε κακή μαγιά κρεμμυδιού με λίγη μαγιά.

[Όλυα]

Όλυα, τι τρύπες !!! Ποια ήταν η συνταγή για το ψήσιμο;

[Ναταλία]

Ναταλία, το τελευταίο κομμάτι ψωμιού από τη μηχανή ψωμιού;

Ναι, από την αγάπη μου. Το απλό αλεύρι δεν παράγει τόσο όμορφες τρύπες, ακόμη και το τηλέφωνο είναι παλιό.

Το απλό αλεύρι δεν κάνει τόσο όμορφες τρύπες

Και λοιπόν? Απλά σκέψου! Και εγώ δεν έχω ποτέ τόσο όμορφες τρύπες. Γιατί το ρώτησα - είναι όμορφο το ψωμί; Είναι σιτάρι;