Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Πλήρωση:
Φρέσκο βακκίνιο	200 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Κανέλα	1 κουτ με κορυφή
Μοσχοκάρυδο	1/3 κουτ
Χυμός λεμονιού	1,5 κουτ
Ζύμη:
Αλεύρι (κοσκινισμένο!)	380 γρ
Μπέικιν πάουντερ	2,5 κουτ
Αλας	1/3 κουτ
Λάδι	260 γρ
Εκχύλισμα βανίλιας	1 ¼ κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη	300 γρ
Αυγά (μέτρια)	3 τεμ.
Ξινή κρέμα (18-20% λίπος)	315 γρ
Λεπτό ξύσμα ενός λεμονιού
Καρύδια (ή πεκάν) - ψητά και όχι ψιλοκομμένα	50 γρ
Στιλβώ:
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Προαιρετικός:
Βακκίνια για "εξωτερική" διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Στο πρωτότυπο, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για διαχωρισμένη μορφή με διάμετρο 9 ίντσες (= 22,5 cm).
Δεν βρήκα τέτοιο σχήμα, αλλά είχα σχήμα με διάμετρο 26 εκατοστά. Επομένως, μέτρησα τη συνταγή (περίπου + 20%). Αποδείχθηκε, φαίνεται, σωστά - η πίτα ήταν νόστιμη :-)
Ετσι:
Προετοιμάστε τη γέμιση:
Πλύνετε και στεγνώστε τα βατόμουρα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια προσθέστε μούρα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Προετοιμάστε το καλούπι: απλώστε με βούτυρο και πασπαλίστε με ψίχουλα.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύετε και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε βανίλια και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα. Προσθέστε ξινή κρέμα και συνεχίστε να χτυπάτε μόνο μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μόνο έως ότου το μείγμα δεν είναι λείο. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.
Βάλτε τη μισή ζύμη σε ένα καλούπι και λείψτε την επιφάνεια. Κουτάλι γεμίζοντας, αφήνοντας περίπου 1,5 - 2 cm ελεύθερο στην άκρη.
Ρίξτε τα καρύδια στην υπόλοιπη ζύμη, ανακατέψτε, κουτάλι απαλά σε ένα καλούπι και λείανση της επιφάνειας.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα 10 λεπτά (συν / μείον).
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στο πιάτο για περίπου 15 λεπτά.
Προς το παρόν, ετοιμάστε το λούστρο: ανακατέψτε τη σκόνη και το χυμό λεμονιού. Το λούστρο πρέπει να είναι λείο και αρκετά παχύ. Προσθέστε μερικές σταγόνες ζεστού νερού όπως απαιτείται.
Βάλτε το ζεστό κέικ σε ένα πιάτο και αμέσως επικαλύψτε με γλάσο.
Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα (προαιρετικά)
Καλή όρεξη!