Γαλλικό ψωμί ολικής αλέσεως

Γαλλικό ψωμί ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
άσπρο αλεύρι	250 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	250 γρ
Νερό	350 γρ
Γρήγορη μαγιά για ψήσιμο στο φούρνο για ψήσιμο σε αρτοποιείο	2 φακελάκια 1 φακελάκι
Αλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΓΑΛΛΙΚΗ συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως από οδηγίες συσκευασίας:
  
• Για τον παρασκευαστή ψωμιού: Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που συνιστάται στο μηχάνημα ψωμιού σας
  
• Για το φούρνο: Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε ξηρά υλικά, ζυμώστε τη ζύμη για 6 λεπτά.
  
• Αφήστε να ζεσταθεί για 15 λεπτά.
  
• Απλώστε σε μια αλευρωμένη σανίδα, τεντώστε σε ένα τετράγωνο με μια πλευρά 20 cm, διπλώστε από τις γωνίες στο κέντρο σε τέσσερις και τις νέες γωνίες που προκύπτουν ξανά στη μέση τέσσερις φορές. Αναποδογυρίστε, σχηματίστε ένα στρογγυλό ή επιμήκη καρβέλι, καλύψτε και αφήστε το ζεστό για 30 λεπτά.
  
• 
  
• Ζεσταίνετε χυτοσίδηρο ή κεραμικό καλούπι με καπάκι σε 240 σε 15 λεπτά.
  
• Εάν χωρίς καπάκι, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος του φούρνου πριν το ψήσιμο.
  
• 
  
• Κόψτε το καρβέλι και τοποθετήστε το στο καλούπι.
  
• 
  
• Φούρνος 30 λεπτά στα 240 κάτω από το καπάκι (ή χωρίς καπάκι με νερό), στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά στα 225 χωρίς καπάκι
  
• 
  
• 
  
• Όλα τα στάδια προετοιμασίας ψωμιού για ψήσιμο στο φούρνο και είδη κοπής πριν το ψήσιμο βρίσκονται στη φωτογραφία στον ιστότοπο του κατασκευαστή αλευριού
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λειτουργία ολικής αλέσεως.

Σημείωση

Αγόρασα με τη συμβουλή της Yana στο αλεύρι ολικής αλέσεως "Έβδομη ήπειρος" (Πλήρης) της γαλλικής εταιρείας Francine
Θέλω να τονίσω αμέσως ότι αυτό το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ταπετσαρία σιταριού από χοντρό λείανση Belovodye, χοντρό αλεύρι από το κατάστημα μπαχαρικών Inisk ή ένα μείγμα από συνηθισμένο λευκό αλεύρι και πίτουρο (αντικαταστήστε περίπου το 10% του αλευριού με πίτουρο)
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο αρωματικό ψωμί ολικής αλέσεως

[tanya1962, Διαχειριστής,]

tanya1962, Διαχειριστής, Ευχαριστώ!

Έχω άλλη μια σειρά στη συνέχεια - ολικής αλέσεως με μούσλι
Όλα είναι τα ίδια όπως στην κύρια συνταγή.
Και σε μια ζύμη τεντωμένη σε ένα τετράγωνο, ρίχνουμε 125 γραμμάρια μούσλι με αποξηραμένα φρούτα ή σοκολάτα σε ένα στρώμα ...
δεν τρώμε πολύ ψωμί, το περιμένω

Νομίζω, σύμφωνα με αυτήν την αρχή, μπορείτε να προσθέσετε υλικά πλήρωσης στη ζύμη για ψήσιμο στο φούρνο, μου φαίνεται πολύ βολικό. Και τα τραγανά συστατικά θα είναι πολύ μαλακά

Όμορφο ψωμί
Ευχαριστώ για τις προσθήκες, αλλιώς άρχισα να διαβάζω τη συνταγή - 1 τσάντα μαγιάς;
Στη συνέχεια, είδα 10 g πιεσμένου, που σημαίνει 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό

[Χομά]

Χομά,

Αυτή δεν είναι η πρώτη φορά που έχω συναντήσει - ειδικά όταν πρόκειται για παραγωγούς ζύμης - υπερεκτιμούν τις ποσότητες τους σε συνταγές ... Σχέδιο πωλήσεων ...

Έτσι θα είμαστε προσεκτικοί και δεν θα ρίχνουμε πάρα πολύ

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Μπορώ να φανταστώ την πλούσια γεύση αυτού του ψωμιού! Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη !!! Αλεξάνδρα, πώς να διπλώσετε ένα τετράγωνο ζύμης με μούσλι κλπ; Κυλήστε ή φάκελος; Ευχαριστώ!
Και συμμετέχω στο θέμα των υπερεκτιμημένων ποσοτήτων ξηρής μαγιάς! Μείωσα ειδικά την ποσότητα της μαγιάς σε συνταγές ψωμιού (σιτάρι, σιτάρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σίκαλης) στο μισό - το ίδιο αποτέλεσμα! Και δεν υπάρχει τόσο έντονη μυρωδιά μαγιάς όταν κόβετε ζεστό ψωμί.

[Βλάδσλαβ]

Βλάδσλαβ,
Διπλώνομαι σαν παντζούρια.
Πρώτον, από το κέντρο έως τη μέση, διπλώνω τις άκρες σαν να κλείνω τα παραθυρόφυλλα στα παράθυρα, έτσι ώστε η αριστερή και η δεξιά πλευρά να αγγίζουν στο κέντρο. Τότε το διπλώνω ξανά σαν ένα βιβλίο στα μισά.
Αποδεικνύεται ένα ορθογώνιο. Περιστρέψτε 90 μοίρες και επαναλάβετε την πτυχή.
Τότε το γυρίζω ανάποδα και το γυρίζω, γυρίζοντάς το ελαφρώς σε κύκλο

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ !!! Δροσερός τρόπος!

Μου άρεσε πολύ η γεύση αυτού του ψωμιού! Είμαι αρχάριος αρτοποιός, οπότε έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή της Αλεξάνδρας με την προσθήκη μελιού, σπόρων και αποξηραμένων βακκίνιων. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[yawerka]

yawerka, για καλή υγεία