Λάχανο Ashe (σούπα με σάλμα και λάχανο)

[Η Σάλμα είναι ένα πολύ κοινό πιάτο μεταξύ των Τατάρων. Μαγειρεύεται σε ζωμό και ζωμό. Το σάλμα μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μπιζέλια, λάχανο, φακές. Η Σάλμα, μαγειρεμένη σε ζωμό, καρυκεύεται με τηγανητά κρεμμύδια σε βούτυρο. Η σάλμα τρώγεται συνήθως με katyk.]

Λάχανο Ashe (σούπα με σάλμα και λάχανο)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ταταρικά της Κριμαίας

Συστατικά
Στήθος βοείου κρέατος	500 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Καρότο	2 τεμ.
Πατάτες	4-5 τεμ.
Μικρά φύλλα λάχανου (λάχανο)	400 γρ.
Μπαχαρικό:
Αποξηραμένες ντομάτες (αλεσμένες ή νιφάδες), γλυκές πιπεριές (νιφάδες), αλμυρές, άνηθος, βασιλικός	10 γρ.
Για το τεστ:
Αλεύρι φαγόπυρου (πλιγούρι φαγόπυρου)	400 γρ.
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Νερό, ζωμό	250 ml.
Αυγό κότας	1 Η / Υ.
Αλας	3 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η Σάλμα είναι ένα πολύ κοινό πιάτο μεταξύ των Τατάρων. Μαγειρεύεται σε ζωμό και ζωμό. Το σάλμα μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μπιζέλια, λάχανο, φακές. Η Σάλμα, μαγειρεμένη σε ζωμό, καρυκεύεται με τηγανητά κρεμμύδια σε βούτυρο. Η σάλμα τρώγεται συνήθως με katyk.
• Το σάλμα παρασκευάζεται από σιτάρι, φαγόπυρο, φακές και αλεύρι μπιζελιού.
• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα καρότα (τηγανίστε κάθε συστατικό για 5 λεπτά). Γεμίστε με νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να ψηθεί το κρέας. Ενώ το κρέας βράζει, ετοιμάστε τη ζύμη για το σάλμα. Για τη ζύμη, χρειαζόμαστε αλεύρι φαγόπυρου (το φαγόπυρο μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ ή σε ειδικό μπλέντερ). Δεν θα είναι δυνατή η ζύμωση της ζύμης από αλεύρι φαγόπυρου μόνο, οι πρωτεΐνες της δεν σχηματίζουν γλουτένη. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου. Αλεύρι μείγμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αναμείξτε σταδιακά με νερό ή ζωμό και ένα αυγό. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο. Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη και ξεδιπλώστε. Κόψτε τη ζύμη σε πλάκες πλάτους 1 - 2 cm και μήκους 5 cm (καλά, ό, τι θέλετε, το κύριο μέγεθος μπορεί να γίνει μικρότερο) Το πάχος του κυλίνδρου πρέπει να είναι κάπου περίπου 1,5-2 mm. Εάν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες (προ-εμποτισμένες σε νερό).
• Κόβουμε τα φύλλα λάχανου με τη δική μου, τα διπλώνουμε και τη λειτουργία με καλαμάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο λάχανο). Αφήστε τις πατάτες να βράσουν για 5 λεπτά, προσθέστε λάχανο στη σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και προσθέστε το σάλμα μας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά, το γάλα και πέστε. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πρόβειο τυρί σε ένα πιάτο (καλά, αυτό δεν είναι απαραίτητο)
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 

Πολύ ορεκτικό! Ευχαριστώ! Πολύ όμορφα διακοσμημένο, όπως όλες οι συνταγές σας !!!

[Ζακάρ]

Τι νόστιμο! Σημειώστε το στα σίγουρα!
Ζακάρ, Ευχαριστώ! Η συνταγή, όπως πάντα, δεν είναι χακαρισμένη, ενδιαφέρουσα, καλά σχεδιασμένη! Είναι απλώς ότι τα μάτια χαίρονται, τα πόδια τρέχουν στην κουζίνα και τα χέρια αρπάζουν μαχαίρια, κρέας κ.λπ.
Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

Τι πράσινο λάχανο! : swoon: Αυτό είναι ξεχωριστό. μια ποικιλία ή απλά μια νεαρή / νωρίς που μεγαλώνει στην περιοχή σας;

"Τρώνε με katyk" - πώς προστίθεται ξινή κρέμα σε μερίδες;

Τι πράσινο λάχανο! Αυτό είναι ξεχωριστό. μια ποικιλία ή απλά μια νεαρή / νωρίς που μεγαλώνει στην περιοχή σας;

"Τρώνε με katyk" - πώς προστίθεται ξινή κρέμα σε μερίδες;

Ναι, το λάχανο από τη θέση μας είναι το εξωτερικό φύλλο. Το Katyk σερβίρεται σε μερίδες, μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα.

[Ζαχάρι]

Ζαχάριπόσο τυχεροί είναι αυτοί που ζουν δίπλα σου!

[Λούντα]

Είναι σαφές ότι στον νότιο ήλιο τα λαχανικά αποκτούν χρώμα!

Zachari, πόσο τυχεροί είναι εκείνοι που ζουν δίπλα σου

Λούντα, δεν χρειάζεται να πω!

Απλώς ονειρεύομαι: Ήρθα σπίτι, και υπάρχει κάποιο μυαλό και άγνωστο Ashe Cabbage. Ή κάτι άλλο ενδιαφέρον, ασυνήθιστο. Αλλά φοβάμαι πολύ ότι θα είναι σαν ένα κλασικό: "Ούτε εγώ ούτε εγώ θα πρέπει να ζήσετε σε αυτόν τον υπέροχο χρόνο ..."

Λιούδα, μην μου πεις!

Nastenka, δεν θα χωρίσω - ήμουν επίσης τυχερός! Συχνά ο σύζυγός μου με συνάντησε από τη δουλειά. Και τώρα χαλάει τακτικά. Όχι όμως με ποικιλία όπως ο Ζαχαρίας!