Ψωμί με κύμινο (γλυκόπικρο) (αρτοποιός)

Ψωμί με κύμινο (γλυκόπικρο) (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Λετονικά

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	280 γρ
αλεύρι σίκαλης	215 γρ
Βουτυρόγαλα	300 ml
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Μέλι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόσθεσα 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. μεγάλο. εκχύλισμα βύνης και, κατά τη γνώμη μου, 5 κουταλιές της σούπας. υπάρχουν πάρα πολλά κουτάλια κύμινο. Έβαλα 1-2.
• Ψήθηκα τόσο σε βασικά όσο και σε ολικής αλέσεως. Δούλεψε καλά τόσο εκεί όσο και εκεί.
• 

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ μια συνταγή ψωμιού που έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου. Πρόσφατα είχα έναν κατασκευαστή ψωμιού, λιγότερο από ένα μήνα, δοκίμασα όχι τόσες πολλές συνταγές, αλλά αυτή έγινε η αγαπημένη μου από το πρώτο ψήσιμο.
Η αρχική συνταγή λήφθηκε από έναν ιστότοπο της Λετονίας 🔗
Έχει πολύ κοντά στο γλυκόπικρο ψωμί της Ρίγας.

Επιτρέψτε μου να ξεκαθαρίσω: Τι ρύθμιση πρέπει να φτιάξετε;

Ω, ξέχασα να γράψω. Ψήθηκα τόσο σε βασικά όσο και σε ολικής αλέσεως. Δούλεψε καλά τόσο εκεί όσο και εκεί

Πες μου, πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα;
Kefir + butter; .. Ή αποβουτυρωμένο γάλα;

[Νατούλκ]

Πες μου, πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα;

Νατούλκ
Έχω βρει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το βουτυρόγαλα: γάλα + χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό είναι, το βουτυρόγαλα είναι έτοιμο!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για ένα ποτήρι γάλα, παίρνω μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Ή μπορείτε απλώς ορός

Ή μπορείτε απλώς ορός

Ή μπορείτε απλά να αραιώσετε το κεφίρ με λίγο νερό ...

Νομίζω ότι το βουτυρόγαλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ και γάλα χωρίς προβλήματα. Όταν τελείωσα από το βουτυρόγαλα, έψησα επίσης με κεφίρ. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά. Πουλάμε απλώς το βουτυρόγαλα πολύ φθηνότερο από το κεφίρ. Και δεν έχω δει τον ορό στην πώληση, οπότε δεν το έχω δοκιμάσει. Και το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, το ψήνω όλη την ώρα.

και ποιο είναι το βάρος του ψωμιού;

και ποιο είναι το βάρος του ψωμιού;

Βάρος 750-800 γραμμάρια

[gulya29]

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Εδώ είναι το ψωμί μου

🔗 🔗

Κατασκευαστής ψωμιού Scarlett. Λειτουργία - Γαλλικά.
Υπάρχει μια παρόμοια συνταγή στις οδηγίες, αλλά εκεί πρέπει να προσθέσετε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες.
Έκανα μια αλλαγή στη συνταγή από gulya29
Προστέθηκε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Αντί για βουτυρόγαλα, πήρα κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
Εκτός από τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου, πρόσθεσα 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.

Το ψωμί είναι νόστιμο και αρωματικό. Όλοι στο σπίτι τους άρεσε

Το βουτυρόγαλα είναι το υγρό, μη κτυπώντας τμήμα της κρέμας κατά το κτύπημα ή
διαχωρισμός στην παραγωγή βουτύρου.

Μόλις το αγόρασα χθες. Κατά τη γνώμη μου - απλώς γάλα. Και η γεύση.

Τεράστια ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι νόστιμο, σίγουρα ένα αγαπημένο!

ψημένο ψωμί σήμερα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ σφιχτός, η σπάτουλα βοήθησε να ζυμώσει τη σόμπα πολύ σκληρά, αντί για μέλι, πρόσθεσα μελάσα και λίγο περισσότερο πίτουρο. Κατά κάποιο τρόπο, δεν μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί. Δεν υπάρχει συνταγή για το βούτυρο όπως θα έπρεπε;

ψημένο ψωμί σήμερα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ σφιχτός, η σπάτουλα βοήθησε να ζυμώσει τη σόμπα πολύ σκληρά, αντί για μέλι, πρόσθεσα μελάσα και λίγο περισσότερο πίτουρο. Κατά κάποιο τρόπο, δεν μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί. Δεν υπάρχει συνταγή για το βούτυρο όπως θα έπρεπε;

Γιατί χρειάστηκε επίσης να προσθέσετε πίτουρο εάν το κουλούρι δεν μπορούσε να πετάξει και να γυρίσει; Πρώτα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό για να κάνετε τη ζύμη μαλακή, ελέγξτε την ισορροπία αλευριού / υγρού.

Επομένως, το ψωμί δεν είναι νόστιμο, πολύ απότομο. Επαναλαμβάνουμε ξανά, μόνο ελέγχουμε το πάχος της ζύμης