Horchata

Κατηγορία: Τα ποτά

Κουζίνα: μεξικάνικος

Συστατικά
μακρύ ρύζι	1 ποτήρι
νερό	5 ποτήρια
γάλα	1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη βανίλιας	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	2/3 φλιτζάνι
κανέλα	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Horchata είναι ένα τυπικό ισπανικό ποτό. Σύμφωνα με την Ισπανική Βασιλική Ακαδημία, "horchata" - horchata, το orchad είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένο και συμπιεσμένο, αναμεμειγμένο με νερό και ζάχαρη. Η πρώτη τεκμηριωμένη αναφορά του horchata από χωμάτινα αμύγδαλα είναι τον 18ο αιώνα, όταν η λέξη horchata εμφανίζεται για πρώτη φορά σε ένα έγγραφο από το 1732. Ωστόσο, ένα παρόμοιο ποτό χρησιμοποιήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, αλλά φτιάχτηκε από κριθάρι. Υπάρχουν αρκετοί θρύλοι σχετικά με το όνομα του ποτού. Μία ιστορία λέει ότι μια αγροτική γυναίκα έδωσε στον βασιλιά κάποια horchata. Ο βασιλιάς, γοητευμένος από το ποτό, ήθελε να μάθει από τι φτιάχτηκε. Του απάντησε ότι ήταν "γάλα από χωμάτινα αμύγδαλα", στο οποίο ο βασιλιάς απάντησε ¡"Esto no es leche, es oro, chata!" (Αυτό δεν είναι γάλα, αυτό είναι χρυσό, πανκ!). Η πρώτη συνταγή για το ποτό horchata χρονολογείται στα τέλη του 18ου αιώνα, πιο συγκεκριμένα το 1786 στο βιβλίο "Alcaldes de casas y Cortes". Η ζάχαρη ήταν ένα από τα κύρια συστατικά της ισπανικής συνταγής horchata. Φυσικά, μια τόσο νόστιμη συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι μοναδική σε μια χώρα και υπάρχουν πολλές παραλλαγές στον κόσμο. Στην Ιταλία και τη Μάλτα, προετοιμάζουν ένα ποτό που ονομάζεται orzata, το οποίο αρωματίζεται με την ουσία των πικρών αμυγδάλων. Η γαλλική εκδοχή από την πλευρά της ονομάζεται orgeat. Στο Μεξικό, το horchata μαγειρεύεται με ρύζι, ενώ στην Κούβα και στο Πουέρτο Ρίκο χρησιμοποιούνται σουσάμι. Το Horchata καταναλώνεται συνήθως κατά τη διάρκεια του μεγάλου και ζεστού καλοκαιριού ως δροσιστικό ποτό. Ας προετοιμάσουμε μια μεξικάνικη έκδοση του horchata.

	Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι με νερό για 30 λεπτά.
	Βάλτε το ρύζι με νερό σε ένα μπλέντερ και αλέστε, περίπου 1 λεπτό. Όμως πολύ μικρό δεν είναι απαραίτητο. Αφήστε το ρύζι και το νερό να βράσουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 3 ώρες.
	1. Στραγγίστε το νερό του ρυζιού από το ρύζι. Προσθέστε γάλα, βανίλια, κανέλα και ζάχαρη. Ψύξτε και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε, καθώς η κανέλα καταλήγει στον πάτο. Σερβίρετε με πάγο.