Φύλλο δάφνης και πίτα μούρων

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για ζάχαρη με φύλλα δάφνης:
δάφνη	6 τεμ
Κρυσταλλική ζάχαρη	1 ποτήρι
Ξύσμα 1 λεμονιού
Για την τούρτα:
Βούτυρο (μαργαρίνη)	115 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Αυγά	2 τεμ
Γιαούρτι	1 ποτήρι
Αλεύρι	1,5 φλιτζάνια
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Μαγειρική σόδα	0,5 κουτ
Μούρα (lingonberry, cranberry ή black σταφίδα)	1-2 ποτήρια

Μέθοδος μαγειρέματος

Δάφνη Είναι ένα φυτό με πλούσια ιστορία, έναν αιώνιο σύντροφο αυτοκρατόρων και καλλιτεχνών.
Στην πραγματικότητα, αυτό το φυτό είναι μοναδικό στη σύνθεσή του. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες ήταν γνωστές πολύ πριν από τη στιγμή που κάποιος άγνωστος ήρθε με την ιδέα της προσθήκης αρωματικών φύλλων στα τρόφιμα. Περιέχει αιθέρια έλαια και λιπαρά οξέα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δάφνης είναι 313 θερμίδες ανά 100 g. Σε τέτοιες ποσότητες, φυσικά, κανείς δεν το τρώει, έτσι όλα τα λίπη στη δάφνη είναι μόνο ωφέλιμα. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες, αλλά υπάρχουν απαραίτητες - A, C, ομάδες B και PP. Τα ιχνοστοιχεία είναι επίσης τα πιο σημαντικά για το σώμα - κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρος ... Και οι ρητίνες και τα φυτοκτόνα στη σύνθεση των φύλλων δάφνης το μετατρέπουν σε εξαιρετικό αντισηπτικό.
Το μαγείρεμα είναι μια περιοχή όπου τα φύλλα δάφνης είναι απλά αναντικατάστατα. Έχουμε συνηθίσει να το προσθέτουμε σε όλους τους ζωμούς, τις σούπες και τα τουρσιά, αλλά η δάφνη μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα.
Όλοι θυμούνται το γρίφο των παιδιών:
Δεν τρώνε ωμά, δεν τρώνε ξηρά, αλλά πετάνε βραστά.
Αυτή τη φορά δεν θα πετάξουμε τίποτα!
Για να φτιάξετε το Bay Leaf Caster Sugar, συνδυάστε και τα τρία συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε το βούτυρο με την προκύπτουσα σκόνη και βανίλια μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή και ευάερη μάζα. Προσθέστε ελαφρά χτυπημένα αυγά και γιαούρτι. Ταραχή.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα και προσθέστε στο μείγμα.
Γράσο ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και προσθέτουμε το μείγμα. Απλώστε τα μούρα στην κορυφή.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 190C για περίπου 45 λεπτά.

Σημείωση

Ένα σίγουρο πλεονέκτημα από φύλλα δάφνης - ταιριάζει καλά με άλλα μπαχαρικά. Εκτός από τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης αναμιγνύονται καλά με φασκόμηλο, αποξηραμένο και φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι, πικάντικο και πιπέρι μπαχάρι, και συνηθισμένο άνηθο και μαϊντανό.
Μπορείτε να προσθέσετε έγχυση σε σκόνη ή φύλλα δάφνης για να προσθέσετε γεύση και γεύση στα χριστουγεννιάτικα ψημένα προϊόντα σας. Προσωπικά, θα προσπαθήσω σίγουρα!

Η συνταγή συλλέγεται από το blog της Olga Baklanova

Φύλλο δάφνης - αποξηραμένα φύλλα αειθαλούς δέντρου ή θάμνου - δάφνης · ένα από τα παγκόσμια μπαχαρικά. Η δάφνη ευγενής καλλιεργείται σε ζεστές χώρες με παραθαλάσσιο κλίμα. στη Ρωσία - στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, στη νότια ακτή της Κριμαίας.

Τα φύλλα και τα κλαδιά της δάφνης αποτελούν από καιρό σύμβολο νίκης, δόξας και μεγαλείου. Είναι σχετικά ανθεκτικά, δερμάτινα, επιμήκη, λογχοειδή έως οβάλ σε σχήμα. Τα σωστά αποξηραμένα φύλλα πρέπει να είναι ολόκληρα, σταθερά, ανοιχτό πράσινο χρώμα, χωρίς γκριζωπή άνθιση, με ασθενή αρωματική, πικάντικη οσμή και πικρή γεύση (λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια και τανίνες).

Τα φύλλα δάφνης δίνουν στα τρόφιμα μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, προκαλούν όρεξη και βοηθούν την πέψη. Προστίθεται σε σούπες (κρέας, ψάρι, λαχανικά, μανιτάρια), μπορς, μπαμπού, πιάτα στιφάδο, γεμιστά ψάρια, μαρινάδες, σάλτσες, ζελέ. Τα φύλλα δάφνης προσθέτουν μια πιο λεπτή γεύση σε όλα τα αλμυρά τρόφιμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες. Συνήθως τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στα πρώτα μαθήματα 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, στο δεύτερο - 10 λεπτά. Το μακρύτερο μαγείρεμα με φύλλα δάφνης δίνει στα τρόφιμα μια πικρή γεύση.Αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης σε σφραγισμένο δοχείο σε ξηρό μέρος.