Ψωμί "Σαλιγκάρι καλαμποκιού"

[Ώριμη ζύμη]

Ψωμί "Σαλιγκάρι καλαμποκιού"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ώριμη ζύμη
αλεύρι σίτου	75 γρ
νερό	50 γρ
φρέσκια μαγιά	1,25 γραμ
άλας	1,25 γραμ
Κύρια ζύμη
καλαμποκάλευρο	75 γρ
λάδι	15 γρ
βραστό νερό	70 γρ
αλεύρι σίτου	125γρ
νερό	40 γρ
φρέσκια μαγιά	7γρ
μέλι	2 ώρες μεγάλο.
άλας	4γρ
ώριμη ζύμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ώριμη ζύμη
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλεύρι, αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο κουλούρι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο. Χρόνος ωρίμανσης στο ψυγείο από 12 έως 24 ώρες.
• Κύρια ζύμη
• Προσθέστε λάδι σε αλεύρι καλαμποκιού και ρίξτε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές (το λάδι πρέπει να διασκορπιστεί πλήρως). Αφήστε για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώστε με ταχύτητα 1,5 για 4 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε στην ταχύτητα 2 για 4 ακόμη λεπτά.
• Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε να αυξηθεί για 75 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη * τεντώνεται - διπλώνεται * 1 φορά, μετά από 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια σχηματίστε ένα σαλιγκάρι από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό: σχηματίστε μια λωρίδα μπαγκέτα από τη ζύμη, μήκους 70 cm.
• 
• Και ήδη από αυτό για να σχηματίσει ένα σαλιγκάρι.
• 
• Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 50-60 λεπτά.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C. Πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ. ζυγίζει 380g.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Κατά μέσο όρο, το αλεύρι καλαμποκιού περιέχει:

- 10,3 g% πρωτεΐνες
- 4,9 g% λίπος
- 67,3 g% υδατάνθρακες
- 2,1 g% διαιτητικές ίνες.
- 292 mg% κάλιο,
- 104 mg% μαγνήσιο,
- 301 mg% φωσφόρου,
- 46 mg% ασβέστιο,
- 4,1 mg% σιδήρου,
- 4 mg% ψευδάργυρο,
- 0,3 mg% μαγγάνιο,
- 1,03 mg% χαλκό,
- 2,4 mg% κοβάλτιο,
- έως 0,32 mg% προβιταμίνη Α,
- 0; 38 mg% βιταμίνη Β1,
- 014 mg% βιταμίνη Β2,
- 2,10 mg% βιταμίνη PP,
- έως 10 mg% βιταμίνη Ε.

Το αλεύρι καλαμποκιού είναι μια καλή θεραπεία για την αναιμία, διεγείρει την έκκριση της χολής και την εντερική περισταλτική και έχει επίσης αφυδατικές (διουρητικές) ιδιότητες.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το αλεύρι καλαμποκιού βοηθά στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Αφαιρεί τη συσσώρευση λίπους από το σώμα και η παρουσία ιχνοστοιχείων πυριτίου σε αυτό βοηθά στην αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και στην ενίσχυση των δοντιών.

Το ψωμί από καλαμπόκι είναι το καλύτερο φαγητό για όσους πάσχουν από φυματίωση και στομαχικές διαταραχές.

Για υψηλή αρτηριακή πίεση - μην συνηθίσετε τα χάπια, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καλαμπόκι, τοποθετήστε στο κάτω μέρος ενός ποτηριού και γεμίστε στην κορυφή με ζεστό νερό. Επιμείνετε το βράδυ. Το πρωί με άδειο στομάχι, πίνετε μόνο νερό (μην ανακατεύετε το παχύ). Κάντε αυτό έως ότου η πίεση επανέλθει στην κανονική.

Πιθανώς μαλακό! Μουδιασμένος.

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχο ψωμί Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικό με αλεύρι καλαμποκιού, και το ψίχουλο είναι δαντέλα

[Νατάσα]

Νατάσατι τρυφερό, ευάερο ψωμί! Μάθημα !!!

Ένα τόσο ηλιόλουστο ψωμί! Η φωτογραφία είναι πολύ όμορφη, Νατάσα!

Νατάσα, κόψατε χωρίς μαχαίρι, δεν μπορώ να δω τις υπέροχες φωτογραφίες των καταπληκτικών ψωμιών σας χωρίς άμεση επιθυμία να τις φτιάξω ένα άλλο απλώς καταπληκτικό ψωμί!

[Natus]

Natus καλά, ψωμί και τη δουλειά σας, όπως πάντα, χωρίς υπερβολή
Δεν αναφέρατε την ποσότητα της μαγιάς στην ώριμη ζύμη. Γιατί?
Έψησα ψωμί καλαμποκιού στην HP για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είχε γεύση σαν να είχε συνηθίσει, αλλά κοιτάζοντας το ευάερο ψίχα σας, νομίζω να το επαναλάβω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Νατάσα!

[Νατάσα]

για πολύ ψημένο ψωμί καλαμποκιού στο KhP.Δεν είχε γεύση σαν να είχε συνηθίσει, αλλά κοιτάζοντας το ευάερο ψίχα σας, νομίζω να το επαναλάβω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Είχα επίσης προσπάθειες, μέχρι στιγμής ανεπιτυχείς με το καλαμπόκι. Αν και στα cookies. cupcakes τη λατρεύω. Κοίταξα επίσης τη Νατάσα ... ω, πώς να το δοκιμάσω)))
Νατάσα τι ωραίο άτομο είσαι !!!! και πώς είναι τη δεύτερη μέρα;

[Τατουάζ]

Κορίτσια, καλημέρα και καλημέρα σε εσάς!
Σας ευχαριστώ όλους για τόσο ζεστές και ηλιόλουστες απαντήσεις! Είμαι πολύ χαρούμενος που κατάφερα να σε ευχαριστήσω!
Χθες απλά δεν είχα την ευκαιρία να σας απαντήσω.

Κάποτε ψήνω καλαμποκιού στο KHP

Τατουάζ, την αυγή του ψησίματος, έψησα επίσης πολύ διαφορετικά ψωμιά στο KhP. Ήθελα να δοκιμάσω τα πάντα, αλλά όλα τα μίγματα ήταν μόνο μία φορά, δεν τα ήθελα πια
Αλλά μου φαίνεται ότι αυτό είναι εντελώς διαφορετικό. Ή μήπως ήμουν διαφορετικός;

και πώς είναι τη δεύτερη μέρα;

Galyun, διάβασες το μυαλό μου! Πρώτα απ 'όλα, πήγα να δοκιμάσω το ψωμί και μετά στον υπολογιστή μου. Μαλακός! Ούτε το πιο απαλό!
Και μόνο τα 380g, ίσως αξίζει να προσθέσετε μια ποικιλία;

[Ναταλόχκα]

Λατρεύω πολύ το ψωμί καλαμποκιού. Έχει ένα τόσο κοκκώδες, νόστιμο και ζεστό ηλιόλουστο άρωμα.
Ναταλόχκα, ευχαριστώ για ένα άλλο (είμαι σίγουρος) νόστιμο ψωμί.
Σίγουρα θα το ψήσω. Ξέρετε, δεν θα λειτουργήσει για μένα.

Καλό ψωμί! Λατρεύω το καλαμπόκι σε όλες τις μορφές του ... Και εδώ είναι μια τόσο όμορφη μπούκλα ...

[Annushka, Vasilisa]

Ξέρετε, δεν θα λειτουργήσει για μένα.

Annushka, Vasilisa, ευχαριστώ, δοκιμάστε την υγεία σας!

Νατάσα, τι καλή συνταγή. Ερωτεύτηκα με το ψωμί ζύμης. Το παίρνω ως σελιδοδείκτη. Η Ksyushin έχει ήδη δροσιστεί, αυτό θα είναι σε σειρά

[Λαρόκα]

Λαρόκα, Ευχαριστώ! Θα χαιρόμουν αν σας αρέσει!
Για να είμαι ειλικρινής, η ίδια ήταν έκπληκτη και ευχαριστημένη ευχάριστα με αυτό το ψωμί!

Γεια σου Νατάσα!
Έχω σταματήσει εδώ και καιρό να προσπαθώ να φτιάξω τουλάχιστον ένα εκατοστό μέρος των συνταγών σας, το ένα πιο όμορφο από το άλλο, μόνο τα συλλέγω σε σελιδοδείκτες με την ελπίδα ...
Αλλά το ψωμί δεν μπορούσε να περάσει από αυτό, φυσικά!


Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο !!! Μόνο πήρα μόνο μια κουταλιά μέλι.
Και έχω επίσης μια ερώτηση: Τι λάδι παίρνετε, λαχανικά ή βούτυρο; Μπορώ να το χάσω κάπου; Πήρα το κρεμώδες (όπως για το χυλό).
Θα ξαναπροσπαθήσω! Ευχαριστώ, φυσικά!
Λιου

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, ευχαριστώ, αγαπητέ μου, για τέτοια, δεν ντρέπομαι για αυτήν τη λέξη, μια υπέροχη αναφορά! Το ψωμί σου είναι τόσο όμορφο που αν μπορούσα να το βάλω στη φωτογραφία του τίτλου! Αυτό είμαι ειλικρινής!
ιρλανδικός, βούτυρο. Τι μπορώ να πω σε έναν έμπειρο αρτοποιό ...