Μπισκότα κουλουρακιών "Σκάκι" βανίλια-σοκολάτα με γέμιση σοκολάτας - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Μπισκότα κουλουρακιών "Shakhmatka", σοκολάτα βανίλιας με γέμιση σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Μπισκότα κουλουρακιών Shakhmatka βανίλια-σοκολάτα με γέμιση σοκολάτας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι / s	300 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο πατάτας + μπέικιν πάουντερ	60 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια διαφάνεια
Κρόκος αυγού C-0	2 τεμ.
Ζάχαρη άχνη	130 γρ.
Βανιλλίνη
Μαργαρίνη (βούτυρο)	200 γρ.
Κακάο σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παγωμένο νερό (ανάλογα με την κατάσταση)	1-3 st. μεγάλο.
Για τη γέμιση σοκολάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη γέμιση):
Κρέμα 32% λίπος	50 ml.
Βούτυρο κακάο	24 γρ.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
Χαρούπι ή κακάο	πόσο θα πάρει

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, έχουμε στο ψυγείο παγωμένο νερό, κρόκο αυγού και μαργαρίνη, που μόλις βγήκαν από τον καταψύκτη. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι (300 g), άμυλο, ζάχαρη άχνη και μπέικιν πάουντερ. Κατεψυγμένη μαργαρίνη σε τρία στρώματα εναλλάξ σε χοντρό τρίφτη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και πασπαλίζουμε με ξηρό μείγμα. Αλέθουμε (μην ζυμώνουμε !!) με το χέρι σε κατάσταση μικρών ψίχουλων. Στη συνέχεια, προσθέστε γρήγορα τους κρόκους και ζυμώστε την πλαστική ζύμη. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο, αλλά αφιερώστε το χρόνο σας. Η ζύμη εμφανίζεται αμέσως στεγνή. Η μαργαρίνη λιώνει γρήγορα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με ένα ειδικό μαχαίρι κουλουρακιών ή σε ένα μπολ μπλέντερ. Προτιμώ το χέρι. Η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Προσθέστε κακάο σε ένα από αυτά και ζυμώστε (προσπαθώντας να μην το κάνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα) μέχρι να γίνει ομοιόμορφο χρώμα. Το στέλνουμε στο ψυγείο, το βάζουμε σε μια τσάντα. Και προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι στην άλλη, ανακατέψτε (επίσης βιαστικά) και ψύξτε.
Όλα αυτά συμβαίνουν πολύ γρήγορα. Η ζύμη αφήνεται να ηρεμήσει για 30 έως 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου φτιάχνουμε σοκολάτα.
Η συνταγή για αυτό σοκολάτα Η Ksenia-flete μου έδωσε, για την οποία ευχαριστώ πολύ. Της παρακαλώ να το δημοσιεύσει ως ξεχωριστή συνταγή με φωτογραφίες
Εδώ είναι μια περιγραφή της προετοιμασίας του:
"Ζεσταίνω το βούτυρο κακάο στο φούρνο μικροκυμάτων. Όποιος το λατρεύει, ίσως σε λουτρό νερού. Και αφήνω μικρά αχρησιμοποίητα κομμάτια βουτύρου - είναι σημαντικό να μην βράσει και αυτά τα κομμάτια θα διασκορπιστούν μόλις ζεσταίνετε την κρέμα.
Κρέμα .... Το θερμαίνω επίσης στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας τα υπόλοιπα κομμάτια βουτύρου κακάο
Μέλι .. ανακατέψτε την κρέμα ...
Το βούτυρο και η κρέμα δεν γαλακτωματοποιούνται - αλλά είναι εντάξει, το χαρούπι (κακάο) θα εκπληρώσει τέλεια αυτή τη λειτουργία ...
Και αρχίζω να προσθέτω χαρούπι (κακάο) με ήρεμο ρυθμό ...
Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια γυαλιστερή, μεταξένια μάζα - σαν μια καλή κρέμα σε ένα κέικ με συνέπεια .. "
Ψύξτε τη μάζα στο ψυγείο.
Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες.
Βγάλτε τη ζύμη (που ήταν η πρώτη που ξεκουράστηκε) και, αφού την ξεδιπλώσει με ένα λεπτό λουκάνικο, κόψτε σε κομμάτια. Θα υπάρχουν περίπου 35-38 κομμάτια. Το βάρος είναι περίπου 10 γραμμάρια. Ρίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα στο χέρι σας και στη συνέχεια ισιώστε με το κέντρο της παλάμης ... Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαλί. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα μοτίβο με ένα πιρούνι μιας χρήσης, ισοπεδώνοντας το κέικ.
Ψήνουμε τις τορτίγες για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κατά το ψήσιμο, τα μπισκότα θα αναπτυχθούν ελαφρώς και θα ισοπεδώσουν.
Προετοιμάστε τη ζύμη διαφορετικού χρώματος με τον ίδιο τρόπο.
Ψύξτε τα κέικ. Και, επιχρίσματα με σοκολάτα κόλλα.
Αυτή είναι μια ομορφιά.