Παγωτό Ρωσικά από viburnum

[Ποτέ δεν έχω δει συνταγές παγωτού με αυτό το μούρο. Αλλά η γεύση είναι απλώς υπερβολική!]

Παγωτό Ρωσικά από viburnum

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Kalina (χυμός με πολτό)	500 ml
Πηκτίνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη άχνη (για γεύση)	200γρ
λιπαρή κρέμα όχι λιγότερο από 30%	500 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ποτέ δεν έχω δει συνταγές παγωτού με αυτό το μούρο. Αλλά η γεύση είναι απλώς υπερβολική!
• Για ό, τι ο σύζυγός μου είναι συντηρητικός στις γεύσεις - το 99% αυτού που δεν έχει δοκιμάσει στο παρελθόν - δεν μπορείτε καν να κάνετε μια γεύση σταγόνας και στη συνέχεια να αποφασίσετε. Αλλά ερωτεύτηκε επίσης με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση, με μια μικρή πίκρα, αυτού του φωτεινού και βιταμινούχου παγωτού!
• Ξεπλύνετε το viburnum, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, σηκώστε το από τα κλαδιά και σκουπίστε το (τώρα τόσο σε συνηθισμένα όσο και σε ηλεκτρονικά καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε μαντηλάκια από το χέρι σε συνημμένα για συνδυασμούς, ήμουν τυχερός - ο Kenwood το σκουπίζει για μένα).
• Ανακατέψτε την πηκτίνη με κοκκοποιημένη ζάχαρη (έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε κομμάτια στο υγρό) και διαλύστε αυτό το μείγμα σε χυμό viburnum. Αφήστε για μισή ώρα ή μία ώρα στο ψυγείο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Χρησιμοποιώ πάντα πηκτίνη ή άγαρ σε παγωτό ή ακόμα και στα δύο.
• Χτυπήστε ελαφρά τον πουρέ viburnum και τη ζάχαρη άχνη με ένα μπλέντερ (προσαρμόστε τη γλυκύτητα στις προτιμήσεις σας).
• Κτυπήστε την κρέμα 30-35%, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά χυμό viburnum, δοκιμάζοντας το μείγμα που προκύπτει για γλυκύτητα και προσθέτοντας ζάχαρη άχνη.
• Τοποθετήστε το μείγμα σε συσκευή παρασκευής παγωτού. Αφού το μείγμα πήξει αρκετά για εσάς, βάλτε το σε μπολ ή μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και βάλτε τον στον καταψύκτη αν θέλετε πιο ισχυρό παγωτό.
• Εάν δεν διαθέτετε παγωτό, μεταφέρετε σε δοχείο και καταψύκτη αμέσως μετά το χτύπημα. Κάθε μισή ώρα, βγάζετε και αναμειγνύετε το μείγμα καλά ή ακόμα καλύτερα, χτυπάτε το με ένα μπλέντερ ανάμιξης ακριβώς στο δοχείο - αυτό είναι απαραίτητο, ώστε να μην σχηματιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου στο μείγμα κατά την κατάψυξη, γεγονός που καθιστά το μείγμα παρόμοιο σε δομή όχι με ομοιογενές παγωτό, αλλά με παγωμένο γρανίτη ...
• 

Σημείωση

Συχνά παίρνω ασυνήθιστες συνταγές για παγωτό, γιατί είμαι μία από αυτές τις σπάνιες ψυχές που, ακόμη και στην πιο έντονη καλοκαιρινή ζέστη, δεν θα πουλήσουν για ένα γλυκό κομμάτι παγωτού σε ένα ραβδί ...

Φυσικά, αυτό είναι ένα αστείο, αλλά με μια αλήθεια. Οι συμμαθητές μου από την μακρινή σοβιετική παιδική ηλικία θυμούνται τι είδους διακοπές τα Σαββατοκύριακα θα μπορούσαν να κανονίσουν οι γονείς μας: ένα ταξίδι στο πάρκο για βόλτες με τροχό θέασης, κούνιες σκαφών και ουρές σε περίπτερα με παγωτό και βαμβάκι ... Και πόσα χρόνια έπρεπε να πείσω την οικογένειά μου ότι εγώ αυτές οι κρύες γλυκές μπρικέτες δεν χρειάζονται καθόλου ... πόσα ρούχα ήταν γεμάτα με το λιώσιμο περιεχόμενό τους, ενώ απογοητεύτηκα θερμά το χέρι μου, χωρίς να ξέρω τι να κάνω με αυτό. Και οι ενήλικες ήταν έτσι ... όλοι περίμεναν να το δοκιμάσω τελικά ...

Αλλά επειδή όλοι οι άλλοι στην οικογένειά μας αγαπούν το παγωτό, τότε μια μέρα είχαμε τον πρώτο απλό κατασκευαστή παγωτού - για κάποιες διακοπές ... Ο σύζυγός μου αποφάσισε αφελώς ότι θα έκανε τα πάντα για να ευχαριστήσει τον ίδιο και το νοικοκυριό με το παγωτό της ... Τελικά, έπρεπε να κυριαρχήστε και αυτή την περιοχή επιδορπίων
Και προς έκπληξή μου, τουλάχιστον οι μισές συνταγές δοκίμασαν ή εφευρέθηκαν και μου αρέσει ...
Και το viburnum είναι απόλυτο αγαπημένο για μένα!

Και επειδή η συνταγή είναι συντακτική, τότε το όνομά του δεν είναι χωρίς λόγο
Κάποτε και διάβασα ότι αν επιλέξετε ένα έμβλημα-σύμβολο για τη Ρωσία από το βασίλειο των λαχανικών (καλά, έτσι είναι το τριφύλλι του τριφυλλιού είναι ένα σύμβολο της Ιρλανδίας), δεν θα βρείτε καλύτερο viburnum! Και ο μυστικός συμβολισμός δεν ήταν καθόλου στο γεγονός ότι αυτό το δέντρο, φωτεινό το φθινόπωρο, καλυμμένο με κόκκινα σμήνη, μεγαλώνει σαν σημύδα σε όλη τη Ρωσία ...
Και το γεγονός είναι ότι μέσα σε κάθε μούρο κρύβεται ένας σπόρος καρδιάς ...
Κατά τη γνώμη μου, ένα πολύ μεγάλο σύμβολο για τη Ρωσία ...

Τι μπορώ να πω, τάξη! Η Kalina για μένα προσωπικά είναι το πρώτο μούρο! Έφτιαξα το σορμπέ, μου άρεσε πάρα πολύ ...: girl_love: Τώρα θα φτιάξω παγωτό! Ευχαριστώ, Nagirochka, για τη συνταγή !: Κορίτσι-ναι:
Υπέροχη συνταγή!

Και πριν φύγω, έσπρωξα τα υπολείμματα του viburnum, το οποίο είναι ενδιαφέρον, στέκεται χωρίς ζάχαρη σε ένα μπολ για 4 εβδομάδες και δεν φθείρεται. Οπότε σίγουρα θα το κάνω !!

Πήρα τη συνταγή στους "κάδους"!
Λατρεύω την Kalina, αν και με τον παλιομοδίτικο τρόπο - με μέλι ... Θα πρέπει να δοκιμάσω το παγωτό!

Δεν μου αρέσει πολύ η γεύση του viburnum, αν και είναι ένα χρήσιμο και απαραίτητο μούρο. Αλλά μετά από μια τέτοια συνταγή και το πιο σημαντικό Σημειώσεις, σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω παγωτό, είναι κρίμα που δεν υπάρχει μόνο παγωτό.

Πολύ πρωτότυπο! Δυστυχώς, δεν υπάρχει viburnum στο Καζακστάν ... Και αυτό είναι για μένα η γεύση της παιδικής ηλικίας, από τη Σιβηρία, όπου μεγάλωσα. Ευχαριστώ για τις εμπνευσμένες αναμνήσεις!

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Φοβερο! Ξέρω ότι μετά τους πρώτους παγετούς, το viburnum είναι ιδιαίτερα νόστιμο (μεγαλώνει στο εξοχικό μας, στο Καζακστάν, παρεμπιπτόντως), αλλά το παγωτό από το viburnum είναι μια ευχάριστη ανακάλυψη για ολόκληρη την οικογένειά μου (η μητέρα μου την σέβεται πολύ και το παγωτό αγαπά όλοι) Σας ευχαριστώ πολύ για την αρχική συνταγή σας! : τριαντάφυλλο: Τώρα μπορούμε επίσης να απολαύσουμε μια υγιεινή και όμορφη νόστιμη λιχουδιά.

Πες μου, παρακαλώ, τι δίνει η πηκτίνη ή το άγαρ; Και δεν τους ζεσταίνουμε, αλλά απλώς τους μουλιάζουμε για να πρηστούν;

Ενδιαφέρων. Το Viburnum μεγαλώνει στο εξοχικό μου. Φέτος έχουμε συγκεντρώσει περισσότερα από 4 κιλά. Και το πατρικό όνομα του Kalinkin, το δέντρο μου. Φτιαγμένα λικέρ, βάμματα. Δημοφιλείς σε διάφορες καμπάνιες, είναι επίσης καλοί όταν αναμιγνύονται με άλλα μούρα, δαμάσκηνα. Και έφτιαξα 3 κουτιά συμπυκνωμένου σιροπιού viburnum και τα έκλεισα με καπάκια. Τώρα σκέφτομαι πώς να προσαρμόσω αυτό το σιρόπι για παγωτό, για αυτήν τη συνταγή. Πυκνωμένο με πηκτίνη ή άγαρ και μαστίγιο με κρέμα; Ή αφήστε αυτήν την ιδέα για το μέλλον.
Εδώ είναι, η ομορφιά μου.

[Ιρίνα]

Πιθανώς μια πραγματικά ασυνήθιστη γεύση στο παγωτό, παγώνω πάντα το viburnum το φθινόπωρο, οπότε σίγουρα θα προσπαθήσω να το φτιάξω, μόνο θα πάρει λίγο πιο ζεστό ... αλλιώς είναι φρίκη πόσο κουρασμένοι από αυτούς τους παγετούς. Ιρίνα, ευχαριστώ για την αρχική ιδέα!

[Ήρα]

Ήρα, μπράβο! Δεν το έχω διαβάσει ακόμα, αλλά είμαι ήδη χαρούμενος με την ιδέα!

Συγγνώμη, ενώ κοίταξα το τρέξιμο, θα ολοκληρώσω την ανάγνωση αργότερα. Αλλά για το καλοκαίρι θα με προβληματίσει να βρω ένα «συστατικό» για να το δοκιμάσω.

Και αν υπάρχει μόνο άγαρ;
Είναι επίσης 1 κουταλιά της σούπας; Ή χρειάζεστε πηκτίνη;

Ή χρειάζεστε πηκτίνη;

Παρεμπιπτόντως, πού μπορώ να πάρω την πηκτίνη;

Παρεμπιπτόντως, πού μπορώ να πάρω την πηκτίνη;

Πιθανότατα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Zhelfix, το οποίο περιέχει πηκτίνη, ασβέστιο / οξύ και ζάχαρη / σκόνη.

Παρεμπιπτόντως, πού μπορώ να πάρω την πηκτίνη;

Στην Αγία Πετρούπολη, βρισκόταν στο ίδιο μέρος όπου αγόρασα άγαρ-άγαρ. Αλλά δεν το πήρε - γιατί υπέθεσε ότι ήταν περιττό.
Zhelfix - μπερδεύει τα υπόλοιπα στοιχεία. Μπορώ να περιμένω ποιος θα το κάνει μόνο με άγαρ.

[Rada-dms]

Rada-dms, Μπορισυονκόνκ,

Νατουσκά, Μπάμπουσκα, Καλόπιστος,

Tatiana.k, Florichka, win-tat,

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ, Zvezda askony,

Κορίτσια, είμαι πάρα πολύ ευγνώμων σε όλους σας για τα εγκάρδια λόγια και το ενδιαφέρον σας!

Συγχώρεσέ με που δεν απάντησα αμέσως ... Έβαλα συνταγές, αλλά είχα μια συντριβή σε όλα τα μέτωπα

Tatiana.k, Zvezda askony, Απαντώ για την πηκτίνη και το άγαρ:

1. Οποιοδήποτε παχυντικό δεν είναι τόσο απαραίτητο, αλλά οι λάτρεις των κατεψυγμένων επιδορπίων και του γρανίτη, και των σωματιδίων και του σορμπέ τρώνε ... Το μόνο ερώτημα είναι η προτίμησή σας τελευταία, η κρυσταλλική δομή ως επί το πλείστον δεν μου ταιριάζει ... αλλά για μια ομοιογενή δομή χρειάζονται λίπη, κτυπητικά και παχυντικά, αντι-κρυσταλλωτικά

2. Επέλεξα την πηκτίνη ως το γρηγορότερο και απλούστερο πυκνωτικό - δεν απαιτεί απαραίτητη θερμική επεξεργασία για να αποκαλύψω τις ιδιότητές της - σε αντίθεση με το ίδιο άγαρ.
Και η πηκτίνη σε αυτήν την «ωμή» μορφή είναι πηγή κάθε είδους χρησιμότητας.

3. Το αγάρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν συμπεριλάβετε το στάδιο βρασμού 2-3 λεπτών της υγρής βάσης - μέρος της κρέμας ή μέρος του χυμού.Σε αυτήν τη συνταγή, ήθελα τη μέγιστη απλότητα και το όφελος και γενικά δεν μου αρέσει η θέρμανση των χυμών ... Επομένως, η επιλογή άγαρ δεν απαγορεύεται, αλλά θυμηθείτε ότι πρέπει να είστε σε θέση να εργαστείτε με αυτό, δηλαδή, κάντε το εάν δεν φοβάστε να περιπλέξετε τη συνταγή

4. Δεν έχω δοκιμάσει τον Zhelfix εδώ, οπότε δεν μπορώ να φανταστώ ... και συμφωνώ με τον Zvezdochka - ποιος ξέρει ακριβώς τι υπάρχει; .. Λοιπόν - μόνο με δική σας ευθύνη και κίνδυνο ... Αν και πάντα χαιρετίζω τα πειράματα

5. Η αγορά πηκτίνης μέσω διαδικτυακών καταστημάτων δεν είναι καθόλου δύσκολη, ακόμα κι αν ζείτε στην Τάιγκα, το κύριο πράγμα είναι η παρουσία αλληλογραφίας σε κοντινή απόσταση

Ναγκίρα! Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας.
Ως επιλογή. Για να μην υποβάλλω το viburnum σε θερμική επεξεργασία, θα προσπαθήσω να φτιάξω άγαρ με κρέμα. και μετά τους χτυπάμε και προσθέτουμε viburnum. Μέχρι στιγμής, δεν έχω ιδέα τι θα συμβεί. Αλλά θα πειραματιστώ.
Γιατί υπάρχει ένα viburnum.
Και είναι αμαρτία να μην βγάζουμε λιχουδιά. Υγιεινό και νόστιμο.
Ως άγαρ είναι χρήσιμο. Και το viburnum είναι γενικά μια αποθήκη βιταμινών

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Θα περιμένω το αποτέλεσμα του πειράματος καλή τύχη!

Γιατί να μην ετοιμάζετε δύο κουταλιές αραβοσίτου όπως σε όλες τις ιταλικές συνταγές; Επίσης, μια επιλογή, μου φαίνεται!

Γιατί να μην ετοιμάζετε δύο κουταλιές αραβοσίτου όπως σε όλες τις ιταλικές συνταγές; Επίσης, μια επιλογή, μου φαίνεται!

Το δοκίμασα με άμυλο. Δεν μου άρεσε. Έκανε παγωτό αμύλου μήλου. Σε όλους άρεσε. Θα μπορούσα να δοκιμάσω άμυλο. Αν και, κατ 'αρχήν, τον αντιμετωπίζω κανονικά.
Το αγάρ, σε αντίθεση με το άμυλο, δεν έχει καθόλου γεύση - δηλαδή, είναι εντελώς ουδέτερο. Δεν ξέρω για την πηκτίνη.
Θα πάω για την επόμενη μερίδα άγαρ - θα πάρω πηκτίνη. Για το επόμενο τμήμα. Θα προσπαθήσω να φτιάξω το πρώτο με άγαρ. Για πείραμα.
Το Viburnum είναι ένα χρήσιμο μούρο - αλλά έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Γιατί να μην παρασκευάζετε δύο κουταλιές αραβοσίτου όπως σε όλες τις ιταλικές συνταγές; Επίσης, μια επιλογή, μου φαίνεται!

Το δοκίμασα με άμυλο. Δεν μου άρεσε. Έκανε παγωτό αμύλου μήλου. Σε όλους άρεσε. Θα μπορούσα να δοκιμάσω άμυλο. Αν και, κατ 'αρχήν, τον αντιμετωπίζω κανονικά.

Olya, ευχαριστώ για την επιλογή για κάποιον, μπορεί να λειτουργήσει
Και εγώ, όπως ο Zvezda, αλλά με μια βαθύτερη διάγνωση, πουθενά, με κανένα τρόπο, δεν μου αρέσει το άμυλο, εκτός από την προσθήκη στη ζύμη αλευριού ...
Δεν μπορώ να φάω αυτά τα καλούδια όπου η κρέμα είναι κρέμα με αλεύρι ή άμυλο, και εκείνες τις σούπες ή τις σάλτσες, όπου είναι ίδιες με ένα παχυντικό ... και δεν τρώω ζελέ ... αν μόνο μερικές φορές βασίζεται σε μεγάλο αριθμό ξινών μούρων (σταφίδες , για παράδειγμα, και ταυτόχρονα με τον πελάτη - τον σύζυγο)
Έτσι δεν μου πέρασε ποτέ, αλλά κάποιος θα χρειαστεί τη συμβουλή σας

Αστερίσκος, δοκιμάστε χωρίς παχυντικό, αν είστε αφόρητοι, αλλά δεν υπάρχει πηκτίνη. Απλά λιπαρή κρέμα, χτυπήστε καλύτερα και αν υπάρχει παγωτό, όλα θα λειτουργήσουν

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ιρίνα!
Σήμερα ο γείτονάς μου μου έδωσε μια σακούλα κατεψυγμένου viburnum ... καλά, δεν μπορούσα να αντισταθώ!
Δεν το καταψύξαμε πάρα πολύ, μου αρέσει το "πρώτο" παγωτό κατευθείαν από τον κατασκευαστή παγωτού και έστειλα τα υπόλοιπα στον καταψύκτη. Αποδείχθηκε νόστιμο! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
Σίγουρα θα μαγειρεύω περισσότερο, απλά θα το προσαρμόσω λίγο.

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Λένα, ω, πόσο υπέροχο! ευχαριστώ για την εικόνα!
Χαίρομαι που αυτή η γεύση ήρθε στο γήπεδο σας και στις αποχρώσεις, για να την απολαύσετε στο έπακρο - ναι, μερικές φορές πρέπει να παίξετε με την ποσότητα των συστατικών
Απλώς αγαπώ το viburnum τόσο πολύ που έχω αρκετά πρόσθετα κρέμας και ζάχαρης, αλλά γενικά φτιάχνω πάντα παγωτό με βάση την κρέμα Charlotte, εδώ, επίσης, μπορείτε να προσπαθήσετε να εξαλείψετε τη φωτεινή γεύση του viburnum

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ιρίνα ... το έκανε χωρίς πηκτίνη, δεν το έχω. Προστέθηκε άμυλο καλαμποκιού. Αυτό δεν με ενοχλεί, αφού είμαι παμφάγα (με εξαίρεση τις τηγανητές κατσαρίδες, τα φίδια και τις αράχνες ... καλά, ή οτιδήποτε άλλο τα μαγειρεύουν). Την επόμενη φορά που θέλω να δοκιμάσω την κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά εξακολουθώ να αγοράζω πηκτίνη! Μας άρεσε! Αληθινό, νόστιμο και ασυνήθιστο.

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Λένα, χαίρομαι που σας άρεσε
εξάλλου, το viburnum έχει μια ιδιαίτερη γεύση και, όπως όλα είναι φωτεινά, δεν μπορεί να έχει ανεμιστήρες χωρίς εξαίρεση
Και σύμφωνα με τις προτιμήσεις της Αγιουρβέδα, είναι απλώς χρήσιμο για όσους έχουν υπερβολική ποσότητα Kapha (και αυτό ισχύει πάντα για τους λάτρεις των γλυκών και των γλυκών)
Και πηκτίνη - ναι, το έχω σε όλα τα παγωτά ... Μου αρέσει πώς δημιουργεί μια δομή

Γεια σας, πείτε μου, παρακαλώ, συνέλεξα το viburnum, το καταπίεσα, αλλά όχι αρκετά έως 500 γραμμάρια, μόνο 200 γραμμάρια αποδείχθηκαν, οπότε νομίζω ότι μπορεί να συνδυαστεί με φραγκοστάφυλα; Τι νομίζετε;

[Τζούλι-Λεβ]

Τζούλι-Λεβ,
Τζούλια, Δεν συνιστώ να αναμιγνύετε με τόσο φωτεινά μούρα όπως σταφίδες, γιατί η μάζα θα μπορούσε να συνδυαστεί με κάτι πιο ουδέτερο στη γεύση (και το χρώμα!) ...
Αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε ή να παγώσετε το χυμό από την ποσότητα που είναι και να το κάνετε όταν το viburnum εξακολουθεί να εμφανίζεται στο σπίτι

Ευχαριστώ.