Ζεστό καπνιστό podloverka (πολυκουζινάκι Polaris 0529)

Ζεστό καπνιστό podloverka (πολυκουζινάκι Polaris 0529)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό κοιλιά	περίπου 1 κιλό
άλμη	σύμφωνα με τον τύπο
μπαχαρικό	γεύση
μάρκες για κάπνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή δεν αντιπροσωπεύει τίποτα ιδιαίτερα νέο, αλλά απλώς αποδεικνύει τη χρήση μιας νέας συσκευής.
• Έτσι, αγοράζουμε μια όμορφη υποομάδα και την κόβουμε κατά μήκος σε κομμάτια πάχους 1-1,5 cm.
• 
• Κάνουμε το τουρσί σύμφωνα με τον τύπο που προτείνει η αγαπητή μας Angela (ang-key):
• Νερό, l = βάρος κρέατος, kg * 0,4; Αλάτι, g = νερό, l * 100; Ζάχαρη, g = νερό, l * 10
• Έβγαλα το νερό σε βράση, το απομάκρυναν από τη φωτιά, το διαλυμένο νιτρώδες αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, πρόσθεσα lavrushka, θρυμματισμένα πιπέρι, ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδο, το άφησα να κρυώσει ελαφρώς και βύθισα εκεί το υπόστρωμα:
• 
• 
• Αφήστε να παραμείνει σε άλμη σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια ημέρα. Τα κομμάτια είναι λεπτά, οπότε μια μέρα είναι αρκετή, αλλά αν φτιάξετε παχιά κομμάτια, τότε θα πρέπει να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λοιπόν είναι σαφές.
• Χωρίστε τα αλατισμένα κομμάτια σε τέτοια μέρη έτσι ώστε να χωράνε άνετα στα κινούμενα σχέδια μας. Βγαίνουμε στις σχάρες.
• 
• Γεμίζουμε το στοιχείο καπνίσματος με ροκανίδια, συναρμολογούμε ολόκληρη τη δομή, επιλέγουμε το πρόγραμμα "Ζεστό κάπνισμα" και το θέτουμε σε 100 μοίρες.
• Στο τέλος του προγράμματος, ελέγχουμε την ετοιμότητα. εάν έχετε ένα podcherivinka από ένα νεαρό γουρούνι, τότε ένας κύκλος του προγράμματος θα είναι αρκετός με το κεφάλι σας. Εάν το κρέας είναι σκληρό, αφήστε το multo να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεκινήστε ξανά τον κύκλο.
• Αυτό είναι όλο, αφήστε τον χοίρο να κρυώσει και φάτε με όρεξη. Τα άλατα είναι νόστιμα !!!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

χρόνος αλάτισης + 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πολυκαταστήματα-καπνιστές

Σημείωση

Η νέα συσκευή με κάνει ευτυχισμένο. Υπάρχουν δύο παράπονα γι 'αυτό - ένα πολύ μικρό κενό μεταξύ των σχαρών για το κάπνισμα, δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερα κομμάτια. Και αν δεν βάλετε όλα τα πλέγματα, αλλά μόνο ένα και βάλετε ένα μεγάλο κομμάτι, τότε θα είναι ένα καλά, το πολύ δύο. T. E. η χωρητικότητα δεν είναι πολύ μεγάλη. Λοιπόν, το ίδιο πρέπει να είναι η μυρωδιά της ομίχλης κατά το μαγείρεμα. Δεν διαρκεί πολύ στην κουζίνα, αλλά εξακολουθεί να είναι ενοχλητικό.

Και για την ίδια τη συνταγή, το podcharevinka αποδείχθηκε εξαιρετικό.

Λένα, πόσο νόστιμο
αλλά πες μου, παρακαλώ, κατάλαβα σωστά ότι για 1 κιλό νερό κάτω από 1,4 λίτρα, αλάτι 14 γρ. και ζάχαρη 14γρ. ?? αλλιώς θα σκάψω κάτι λάθος

Όχι αυτό που νόμιζες λάθος.
Νερό, l = βάρος κρέατος, kg * 0,4 δηλ. 1 * 0,4 = 0,4 λίτρα. Λοιπόν, και κατά συνέπεια, οι υπόλοιποι υπολογισμοί σέρνονται. Το αλάτι θα είναι 0,4 * 100 = 40 γραμμάρια και η ζάχαρη 0,4 * 10 θα είναι 4 γραμμάρια.
Ο αστερίσκος θα πολλαπλασιαστεί και πιθανώς το μετρήσατε ως συν;
Έχω πολύ καλά αλατισμένο κρέας.

Τι είδος καπνού έχετε;

και νιώθω. τι, μέτρησα κάτι λάθος
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω καπνό μάρκας
(Δεν κάπνιζα ποτέ λαρδί με νιτρώδες αλάτι, θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω, ειδικά αφού έχω αλάτι)

τα μαθηματικά είναι δύσκολα

Εγώ ο ίδιος κάπνισα για πρώτη φορά με νιτρώδες, ήθελα ροζ κρέας στο κομμάτι. Αποδείχθηκε πολύ καλά.

Έχετε πολλά κινούμενα σχέδια; Εννοώ, παραμένει η μυρωδιά στο μπολ μετά το πλύσιμο ή όχι;

η μυρωδιά παραμένει, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως χύτρα πίεσης, αλλά αποφάσισα να μην ξεγελάσω αγοράζοντας ένα νέο δακτύλιο Ο και μια κατσαρόλα χωρίς καρφίτσα ... και έτσι μαγειρεύει σε κάτι ... και απλά χρησιμοποιώ τη μάρκα ως καπνιστής (ειδικά χοιρινά αυτιά)
Λινάρι, τι καπνίζετε; Αρχικά δοκίμασα κάθε είδους διαφορετικά πράγματα και εγκαταστάθηκα σε ένα μήλο, η γεύση μας είναι πιο μαλακή ή κάτι ... γενικά, όχι τόσο έντονο όσο στο πριονίδι και στα κλαδιά φρούτων.Έβαλα μια φέτα αποξηραμένου μήλου (ή φρέσκιας φλούδας, γενικά, όταν, όπως συχνά, στεγνώσει) 1 / 2-1 / 3 κουταλάκι του γλυκού. ρύζι και 1/2 κουτ. μαύρο τσάι. Μας αρέσει πολύ.

Λοιπόν, προς το παρόν, αγόρασα έτοιμο πριονίδι οξιάς. Αλλά η αλήθεια είναι βαριά. Θέλω να πάω καθώς το χιόνι μπαίνει ελαφρώς στον κήπο για να μαζέψει κλαδιά από κεράσι και μήλο. Κατ 'αρχήν, το κεράσι είναι ακριβώς το σωστό για το κρέας. Αλλά δεν σκέφτηκα καν το μήλο. Δοκίμασέ το.

oooh, πριονίδι, ναι, αυτό είναι έντονο, έντονο .. δοκιμάστε ένα μήλο, η γεύση είναι πολύ πιο μαλακή ... Απλώς πέταξα το πριονίδι μου, αν και φαινόταν κρίμα ...

Θα προσπαθήσω και θα αναφέρω. Ευχαριστώ!

Και μπορείτε ακόμη να απολαύσετε τον καπνό;
Προετοιμάστε τόσο νόστιμη!

Ήρα, πάρτε οποιοδήποτε κομμάτι από το πιάτο σας! Στην υγεία

[Έλενα]

ΈλεναΈχω o527, μπορεί να προετοιμαστεί ένα τέτοιο θαύμα;

[Έλενα]

ΈλεναΚατά την άποψή σας, θέλω να φτιάξω ένα στήθος, μόνο στο Unit-1210. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να είστε έξυπνοι, γιατί μόνο μαζί μας εκτίθεται, σε αντίθεση με το καπνό σας. Σας ευχαριστούμε για την ιδέα του καπνίσματος όχι σε ένα κομμάτι, αλλά σε ξεχωριστές μπριζόλες! Έχω μια άλλη μαρινάδα από το "Texas Pork" πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Προστέθηκε την Τρίτη 10 Μαΐου 2016 08:22 μ.μ.

: rose: Σήμερα μαγειρεύω στήθος στη μονάδα μου Πολύ ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο! Ο χρόνος ορίστηκε 35 λεπτά. Πριν από αυτό, τηγάνισα τα κομμάτια ελαφρά, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και το κρέας αποδείχθηκε τρυφερό και το δέρμα ήταν μαλακό. Καπνιστό σε τσιπς (ελαφρά) + ξηρή φλούδα μήλου. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα υπέροχο podcherevochka.