Ψωμί σίτου "Μέλι-κονιάκ"

Ψωμί σίτου "Μέλι-κονιάκ"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πολυλογάς:
Ψημένο γάλα	450 g * (+35 g)
Αλεύρι σίτου (έχω γενικό σκοπό)	200 γρ
Υγρό μέλι	100 γρ
Ξηρή μαγιά (Saf-moment red)	5 γρ
Ζύμη:
Πολυλογάς	όλα
Αλεύρι σίτου (έχω γενικό σκοπό)	600 γρ
Κονιάκ (έχω μπράντυ)	30 γρ
Βούτυρο γκι	30 γρ
Αλας	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για κουτάλα, ζεσταίνετε το γάλα στους 37C, προσθέστε μέλι, ανακατεύετε και μετά προσθέτετε αλεύρι αναμεμειγμένο με μαγιά. Χτυπάμε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει ομαλό. Καλύψτε και αφήστε για 20-30 λεπτά.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στο αναδευτήρα, ανακατέψτε μέχρι να αφυδατωθεί εντελώς το αλεύρι, καλύψτε και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζυμώθηκε στο Ankarsrum για 10 λεπτά σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα.
• * Όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα άλλα 35 γραμμάρια γάλακτος, γιατί η ζύμη ήταν παράξενη. Δηλαδή, είναι κολλώδες στην αφή, αλλά η συνέπεια είναι πυκνή. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε το σε λιπαρό δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη, διπλώστε ξανά, επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε για 60-80 λεπτά.
• Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, 750 γραμμάρια το καθένα. Στρογγυλοποιήστε και αφήστε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια διαμορφώστε τα κενά, τοποθετήστε τα στα καλάθια στεγανοποίησης με τη ραφή, καλύψτε με μια σακούλα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
• Κόψτε και πασπαλίστε με άφθονο νερό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230C με πέτρα μέχρι το πρώτο καφέ (περίπου 10-15 λεπτά), στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν στους 180C. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Ο συνολικός μου χρόνος ήταν περίπου 40 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Έφτιαξα το δεύτερο ψωμί με ρολό.
• 
• Απίστευτα αρωματικό ψωμί. Ήδη κατά τη ζύμωση, η ζύμη άρχισε να μυρίζει και αυτό που συνέβαινε κατά το ψήσιμο είναι πέρα ​​από τα λόγια. Έψησα δύο ψωμιά ταυτόχρονα, οπότε σχεδόν έσπασαν το φούρνο για μένα.) Πώς άρχισαν να μεγαλώνουν! Ήταν αδύνατο να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει για να κάνει το κόψιμο. Ήθελα να σχίζω ακριβώς ζεστό και να φάω, να φάω, να φάω!))) Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι η πιο τρυφερή. Συνιστώ!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες, 650 γρ

Σημείωση

ιδέα από το βιβλίο "Bread Maker. 350 Νέες Συνταγές"

Ναι! Αυτό είναι ψωμί .. !!!

Ναι! Αυτό είναι ψωμί .. !!!

ναι, και πάρτε ένα ποτό και ένα δάγκωμα

[Ελένη3097]

Ελένη3097, Τουμάνικευχαριστώ κορίτσια! Μου άρεσε πολύ το ψωμί!

Ω, Κισούσα! Τι ωραίο! Και το κουλούρι είναι ευγενικό ηρωικό !!!
"Γκρι ψωμί" στη βότκα, "Σιτάρι-μέλι" στο κονιάκ ... Ποιος είναι ο επόμενος !!!

Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν

Με ποια ταχύτητα και πόσο καιρό;

[Κρόσικ]

Svetik, σας ευχαριστώ!

Ποιος έχει σειρά !!!

Θα είναι απαραίτητο να σκεφτούμε προς αυτή την κατεύθυνση !!!

Κρόσικ, προστέθηκε στη συνταγή.

[Ksyu]

προστέθηκε στη συνταγή

Λοιπον, ευχαριστω !!!

Ksyu, αλλά αρχικά η συνταγή σχεδιάστηκε για αλεύρι premium, έτσι;

Στο χωριό μου, υπάρχει μόνο ένας πύργος προς πώληση, όπως καταλαβαίνετε, θα πρέπει να το ψήσω ...

Τι ωραίο!

Το ψωμί είναι υπέροχο! Τέτοιες ριπές!
Μόνο εσείς ξεχάσατε εντελώς! Δεν με κάνεις ψίχα Δεν έχεις συνείδηση!

[Ksyu]

Ksyu, κυλά! ... Δεν έχουμε ακόμη απομακρυνθεί από το μέλι στο ορό γάλακτος, αλλά εδώ έχουμε μέλι στο μπράντυ. Και αυτό δεν πήρα τη σέλα ψημένου γάλακτος, γιατί περπατούσα δίπλα του.

[Ομέλα]

Ομέλα, Κισούσα! χωρίς λόγια και σχόλιο! Μόνο χειροκροτήματα!
Πες μου, μπορείς να ζυμώσεις σε έναν αρτοποιό; ενώ ο αναμίκτης ζύμης μου είναι πολύ μακριά, λόγω της διαταραχής στην κουζίνα, δεν θέλω να σύρω αυτόν τον επίδεσμο.

Τέξας, συνεχίζουμε να πίνουμε τους ανθρώπους, είχαμε ήδη βότκα, τώρα επιδοτούμε σε κονιάκ!
Ksyukhin, όμορφο ψωμί, δεν έχω καμία αμφιβολία.

Πολύ ωραίο ψωμί, αλλά πες μου ... Είναι γλυκό σαν ρολό ή σαν συνηθισμένο ψωμί. Έχω μέλι ως βερνίκι παπουτσιών, θα τον παρενοχλούσα με χαρά για τόσο νόστιμο. Ευχαριστώ

Ksyusha, ήδη με μπράντυ - Ουάου! Εντάξει στο νερό ...

[Ομέλα]

Ομέλα, Κισούσα, ooooo τώρα με κονιάκ! Έψησα με βότκα, τώρα ψήνω με κονιάκ ... Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κορίτσια, ευχαριστώ. Ο δρομολογητής μου είναι καλυμμένος, γράφω από το τηλέφωνό μου. Στο hp, μπορείτε να αντικαταστήσετε. Το ψωμί δεν είναι γλυκό όπως το κανονικό ψωμί. Θα γράψω λεπτομερώς αύριο αν το διορθώσουν.)

Ksyusha, ψωμί ... Κονιάκ, μπράντυ ... Θέλω τέτοιο ψωμί τώρα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

"Γκρι ψωμί" στη βότκα, "Σιτάρι-μέλι" στο κονιάκ ...

Αυτά είναι όλα ψωμιά διακοπών - δύο σε ένα: ένα ποτό και ένα σνακ
Ksyusha, 🔗

Γκι, είναι δυνατόν χωρίς μέλι; μην τον αγαπάς ...

[Olechka.s]

Olechka.s, Αλμπίνα, Ευχαριστώ! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.)

Είναι δυνατόν χωρίς μέλι;

Galya, nuuuu, μέλι είναι ένας βασικός παίκτης εδώ. Μπορείτε να προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε κάποιο είδος σιροπιού.

[Ομέλα]

ΟμέλαΕίμαι με μια αναφορά. Έκανα μια μερίδα 0,6 και έβαλα λιγότερο μέλι, δεν μας αρέσει να είναι καθαρά γλυκό. Μια τέτοια κοιλιά αποδείχθηκε!


Σχεδόν κάησα, συνηθίστηκα με τη ζύμη χωρίς ζάχαρη, προθερμάνω το φούρνο ως συνήθως και γίνεται καφέ! Έπρεπε να σώσω.
Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν μου άρεσε πολύ το άρωμα κονιάκ στο ψωμί. Ή ίσως ήταν απλά κακό κονιάκ.
Σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ για τη συνταγή, τη δουλειά και τα πειράματα!

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, αποδείχθηκε όμορφο ψωμί !! Δεν ένιωσα καθόλου το κονιάκ. Αλλά η γεύση είναι ατομικό θέμα.