Γλυκά γλυκά με ζύμη lingonberry και μήλου για γαλλικά ψωμάκια

[Χρησιμοποιώ ένα ψωμί Panasonic για να ζυμώσω αυτήν τη ζύμη.]

Γλυκά γλυκά με ζύμη lingonberry και μήλου για γαλλικά ψωμάκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Γάλα	400 γρ
Ζωντανή μαγιά	1/3 ραβδί
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. l. + 0,5 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. + Μέχρι παχιά ζύμη
Αυγά	2 τεμ. Κατηγορία 1
Αλας	2,5 κουτ
Βούτυρο	80 γρ
Φυτικό λάδι	20 γρ
Ζάχαρη με φυσική βανίλια	10 γρ
Lingonberry s / m	400 γρ
Κόκκινο μήλο	2 τεμ.
Ζάχαρη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρησιμοποιώ ένα ψωμί Panasonic για να ζυμώσω αυτήν τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμωτήριο ή να εργαστείτε χειροκίνητα.
• Ζύμη:
• Προσθέστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.
• Η ζύμη περιπλανιέται για περίπου μία ώρα. Ορίζουμε την ετοιμότητα της ζύμης ως εξής: ανεβαίνει στις άκρες του κάδου και αρχίζει να κατεβαίνει από μόνη της.
• Ζύμη:
• Προσθέστε προ-λιωμένο βούτυρο, φυτικό έλαιο, όχι κρύα αυγά, τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι στην τελική ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας (ΟΧΙ VANILLINE!) Εάν θέλετε, αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη ζύμη. Προσθέστε αρκετό αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να αρχίσει να συλλέγεται σε ένα κουλούρι. Εάν ρίξετε αλεύρι, η ζύμη θα είναι σκληρή. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και τρυφερή.
• Βάζουμε το HB στη λειτουργία "Pelmeni" - 20 λεπτά ή ζυμώνουμε χειροκίνητα τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει τα τοιχώματα του δοχείου στο οποίο μαγειρεύουμε.
• Αφήνουμε και πάλι τη ζύμη, ανεβαίνει. Ζυμώστε τη ζύμη για 20 λεπτά και αρχίστε να κόβετε.
• Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για 1 πίτα και 10-12 μικρά ρολά.
• Ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με περγαμηνή, είναι επιθυμητό οι άκρες του να βγαίνουν λίγο, έτσι θα είναι ευκολότερο να βγάλουμε το τελικό κέικ και να το μεταφέρουμε σε ένα όμορφο δίσκο.
• Κόψτε ένα μέρος της ζύμης και τυλίξτε το πάχους περίπου 0,5 cm. Βάλτε το στο κάτω μέρος, σχηματίζοντας τις πλευρές (αυτό είναι σημαντικό - το γέμισμα δεν θα διαρρεύσει).
• Απλώνουμε τη γέμιση: κόβουμε το δέρμα από το μήλο, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε το λεπτό. Διανέμεται ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Στρίψτε τα lingonberries με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και ρίξτε πάνω από τα μήλα.
• Από το ήμισυ της υπόλοιπης ζύμης, φτιάξτε μια σχάρα για την πίτα και φτιάξτε τις πλευρές. Φεύγουμε για έλεγχο. Αφού αυξηθεί η ζύμη, λαδώστε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε το ψυγμένο κέικ με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι.
• 
• Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρώμα, λαδώστε το με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με ζάχαρη ή σουσάμι, τυλίξτε το σε ρολό και κόψτε σε κομμάτια πλάτους περίπου 4 cm. Λιπάνετε με τα υπόλοιπα αυγά και ψήστε.
• Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την πίτα με γέμιση κερασιού ή πουλιού.
• Γεμίζοντας κεράσι: Ξεπλύνετε 0,5 kg φρέσκων κατεψυγμένων κερασιών, καλύψτε με ζάχαρη. Τα κεράσια θα δώσουν χυμό. Αφήστε να βράσει, αφήστε το να κρυώσει σε σιρόπι. Πασπαλίζουμε το κάτω στρώμα της ζύμης με άμυλο (θα αφαιρέσει την περίσσεια υγρού) και βάζουμε τα κεράσια χωρίς χυμό. Διακοσμήστε την κορυφή της πίτας.
• Πλήρωση κερασιών πουλιών:
• Παρασκευάστε 1 ποτήρι κεράσι πουλιού με 2 ποτήρια ζεστό γάλα, αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες. Προσθέστε 0,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Βάλτε το κάτω στρώμα της ζύμης, τακτοποιήστε την κορυφή της πίτας. Ψήνω. Αφού κρυώσει, καλύψτε τις ανοιχτές περιοχές με στραγγιστή ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με ζάχαρη (για γεύση).
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 πίτα (περίπου 2 κιλά) και 10 - 12 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Η οικογενειακή μας συνταγή

Τι υπέροχη πυρό και η γέμιση φαίνεται τόσο νόστιμη.
Και δεν υπάρχει φωτογραφία στο cut-break; Θέλω να κοιτάξω τη ζύμη.
Σας ευχαριστώ, δεν θα αρνηθώ το kusmanchik για το τσάι.

[Tanyulya]

TanyulyaΔυστυχώς, η περικοπή δεν μπορεί να φωτογραφηθεί με κανέναν τρόπο. Η πίτα φεύγει πολύ γρήγορα. Θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά!

[Cixlida]

Cixlidaκαι πόση μαγιά χρειάζεστε ;; Δεν έχουμε μπαστούνια, ακόμη και σε γραμμάρια;
Και το αλεύρι είναι επίσης ασαφές, 2 ποτήρια + πόσο, τουλάχιστον περίπου;
Και έτσι ένα πολύ όμορφο κέικ, και κάτω επίσης, οι πλευρές είναι τόσο όμορφα φτιαγμένες !!

[Lerele]

Lerele, Σας ευχαριστώ! Η ακατέργαστη μαγιά είναι 33 γραμμάρια, ολόκληρο το ποτήρι αλεύρι είναι πιθανώς 4. Αλλά δεν προσθέτω ποτέ αλεύρι σε ποτήρια στη ζύμη, οπότε αυξάνονται οι πιθανότητες καταστροφής όλων. Μόλις η ζύμη αρχίσει να σχηματίζει κολλώδη μπάλα, δεν μπορείτε πλέον να την προσθέσετε.

[Tanyulya]

Tanyulya, εδώ είναι μια κομμένη φωτογραφία από μια άλλη συνταγή μου, μια πίτα πολύ παρόμοια στη δομή:

[Cixlida]

Cixlida, Σας ευχαριστώ!! Είναι απλώς ότι η συνταγή περιέχει μισό λίτρο γάλακτος και είναι γραμμένες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, κατάλαβα ότι μπορείτε να βάλετε μερικά ακόμη

[Lerele]

Lerele, όχι 0,5 λίτρα, περίπου 400 g!

Ω, ωραία περικοπή! Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε.

[Νατάσα]

Νατάσα,

όχι 0,5 λίτρα, περίπου 400 g!

- τότε σωστά, παρακαλώ, 400 γραμμάρια στη συνταγή. Επειδή για πολλούς, 2 κουταλιές της σούπας. το γάλα είναι 0,5 λίτρα.
Πολύ καλό κέικ, με ενδιαφέρει. Είναι με μήλα και lingonberries, ένα γέμισμα που είναι αρκετά προσιτό σε μένα.

[Γέφυρα]

Σταθερός
Γέφυρα, Νατάσα, η πίτα είναι νόστιμη, συχνά την παραγγέλνουν

Καταπληκτική πίτα !!

μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, σίγουρα θα ψήσω μια, αλλά προς το παρόν, σελιδοδείκτης

[Όλεκμα]

Όλεκμα, kuznez84, κορίτσια, ευχαριστώ! Ψήστε χωρίς αποτυχία!

[Cixlida]

Cixlidaκαι θα ψήσω πώς τελειώνει το κέικ
Το λατρεύω πολύ

Και πώς τυλίγεις τις πλευρές τόσο όμορφα ;;;

[Lerele]

Lerele, πείτε μας τις εντυπώσεις σας))
Κάνω τις πλευρές έτσι: Ξεδιπλώνω δύο δέσμες και τις υφαίνω μαζί.

Θέλω μια πίτα !!!

Θέλω μια πίτα !!!

Λίνο, λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα; Περιμένω μια φωτογραφία αύριο

Έλα, κορίτσια) Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας

[Cixlida]

Cixlida, Νατάσα, πολύ όμορφη πίτα: τριαντάφυλλο: βάζετε πρώτα τις πλευρές στην πίτα ή στη σχάρα;

[Κέρκς]

Κέρκς, Σας ευχαριστώ! Πρώτα η σχάρα, οι πλευρές καλύπτουν τις βάσεις

[Cixlida]

Cixlidaφυσικά θα σου πω
Τα Lingonberries δεν θα ξεχάσουν να αγοράσουν μόνο

Νόστιμο!

Cixlida, μπορείτε να αντικαταστήσετε ζωντανή μαγιά με ξηρή μαγιά;

[Νατάσα]

Νατάσα, Μου αρέσει να μαγειρεύω τόσο μεγάλες πίτες 🔗 η αλήθεια είναι κυρίως κλειστή.

[Λιουκούκ]

Λιουκούκμπορείτε, αλλά η γεύση της ζύμης θα είναι ελαφρώς διαφορετική τότε)

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, αυτή η πίτα είναι αρκετά μεγάλη)) προσπαθήστε να μην την κλείσετε εντελώς, θα είναι πιο νόστιμη.

Και εδώ είμαι με μια αναφορά, μια υπέροχη πίτα !!! Δεν λειτούργησε καλά για να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά στη ζωή τόσο κατακόκκινη



5,5 φλιτζάνια αλεύρι μπήκαν στη ζύμη, μέτρησα ένα ποτήρι 250 γραμμάρια με ειδικά ποτήρια.
Η ζύμη αποδείχθηκε καλή, μαλακή, αυξήθηκε εντυπωσιακά !!

[Lerele]

LereleΩ, τι όμορφος άντρας !!! Κατακόκκινο και πλούσιο, σούπερ!

Και ποιο είναι το μέγεθος του καλουπιού ;!

[Κισένα]

Κισένα, 33 x 38 cm, φύλλο ψησίματος

Νατάσα, ευχαριστώ για την απάντηση! Θέλω να δοκιμάσω το ψήσιμο!

[Κισένα]

Κισένα, ψήνουμε) Η πίτα είναι νόστιμη!

Νατάσα, το έψησα επιτέλους! Γευστικός! Λατρεύω αυτά! Η ζύμη μπορεί να καταναλωθεί, όπως λένε, με τα χείλη σας. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα επαναλάβω σίγουρα. Απλώς μαθαίνω πώς να διακοσμήσω πίτες, οπότε δεν θα υπάρχει φωτογραφία. Ο Krivoruchenko είναι εκεί. Άρα πρέπει να πιστέψεις μια λέξη

[Κισένα]

Κισένα, μεγάλος! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε!

[Cixlida, Natasha]

Cixlida, Natasha, και ψιλοκόβετε ή ξεπαγώνετε τα μούρα με απλή κατάψυξη;
Και είναι δυνατόν να πάρετε lingonberries από ένα βάζο, καλυμμένο με ζάχαρη (φυσικά χωρίς σιρόπι).

[Κυρία με @]

Κυρία με @, Ήρα, μπορείτε από το κουτί, το άφησα να λιώσει και να αλέσει με ένα μπλέντερ) Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει περίσσεια υγρού

[Cixlida]

Cixlida, είναι σαφές)) αλλιώς το παγωτό μου δεν είναι αρκετό, αλλά στο κουτί θα είναι ακριβώς σωστό))

[Κυρία με @]

Κυρία με @, Ήρα, μπορείτε από το κουτί, το άφησα να λιώσει και να αλέσει με ένα μπλέντερ) Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει περίσσεια υγρού

Η Νατάσα, αν το lingonberry είναι φρέσκο, δεν υπάρχει ακόμη παγετός, είναι στο μπαλκόνι και να το αλέσουμε; Ή μήπως μπορείτε να βάλετε ένα σύνολο;
Και μετά έβαλα ήδη τη ζύμη, αλλά με το γέμισμα δεν είναι ξεκάθαρο.

[Όλεκμα]

Όλεκμα, Katya, δείτε μόνοι σας) Μου αρέσει περισσότερο αλεσμένο με ζάχαρη

Το έψησα χθες. Νόστιμη ζύμη! Μέτρια γλυκό, αλλά τι ευχαρίστηση στη δουλειά Με το γέμισμα, η αλήθεια είναι σοφή, έβαλα ολόκληρο το μούρο, παρέμεινε ως επί το πλείστον ολόκληρο, και το έβαλα σε λίγο, υπήρχε τεμπελιά
Τώρα το πρωί ξαναβάζω τη ζύμη, θα το ξανακάνω, μόνο με το γέμισμα θα το κάνω διαφορετικά, τώρα θα βάλω τα lingonberries και θα τα βάλω στον καταψύκτη, θα το αφήσω να παγώσει, τότε θα το αλέσω στο επεξεργαστή, αγάπη μου, νομίζω ότι θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο.
Γενικά, η συνταγή συνταγογραφήθηκε για μένα

[Όλεκμα]

Όλεκμα, Katya, υπέροχα! Χαίρομαι που μου άρεσε η πίτα))

[Cixlida]

Cixlida,
Νατάσα, έψησα το κέικ σου το σαββατοκύριακο)) Αλήθεια, τα lingonberries δεν βρέθηκαν στο σπίτι, πήρα τα βακκίνια και τα κεράσια. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ωστόσο, ήταν άσχημο. Το έκανα για μισή μερίδα. Τώρα πρέπει να αγοράσετε lingonberries και να φτιάξετε ολόκληρη μερίδα))
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Αντόνοβα]

ΑντόνοβαΩ, πόσο υπέροχο! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή! Ένας άλλος πολύ επιτυχημένος συνδυασμός - κεράσι πουλιών και ξινή κρέμα

[Cixlida]

Cixlida,
Δεν έχω κεράσι πουλιών, δεν μπορώ να το βρω εδώ)) Έχω αλεύρι - και μόλις το βρήκα)))

είναι αλεύρι που χρειάζεται, το ετοιμάζετε με γάλα, εγχύεται για 2 ώρες και ζάχαρη για γεύση

[Cixlida]

Cixlida,
Ω, τότε θα πρέπει να το κάνω, σας ευχαριστώ πολύ))

[Cixlida]

Cixlida,
Νατάσα, έφτιαξα αλεύρι κερασιάς με ζεστό γάλα, παρέμεινε για περισσότερο από 2 ώρες. Έμεινε υγρό και το χύθηκε στη ζύμη. Τώρα για αποπροσανατολισμό. Ας δούμε τι θα γίνει

Προστέθηκε Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2016 10:27 μ.μ.

Τελειώνω - αποδείχθηκε νόστιμο)) Αλλά μάλλον μου άρεσε καλύτερα με τα μήλα)) Μένει να δοκιμάσω με κεράσια))

Και παρεμπιπτόντως, η ζύμη αποδείχθηκε καλύτερα αυτή τη φορά. Για μισό μέρος της ζύμης πήρα 380 g αλεύρι (γράφω για τον εαυτό μου). Πρώτα, ξεκίνησα μια ζύμη σε έναν κουβά HP (έχω Panasonic-255), μετά από 35 λεπτά πρόσθεσα όλα τα άλλα στην κορυφή και ενεργοποίησα τη λειτουργία ζύμης, το άφησα στο τέλος. Με λίγα λόγια, Νατάσα, μου άρεσε))

[Cixlida]

Cixlida, Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για την οικογενειακή συνταγή! Με τον καιρό, για κάποιο λόγο, δεν είδα τέτοια ομορφιά! : girl-swoon: Θέλω να ρωτήσω, πρέπει η ζύμη να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι, αλλά να είναι κολλώδης ή όχι; Και ακόμα αναρωτιέστε τι αλάτι χρησιμοποιείτε; Υπάρχουν διαφορετικές συγκεντρώσεις στη θάλασσα, "έξτρα", ροζ και άλλα άλατα. Φοβάμαι να υπερβάλλω. Σας ευχαριστώ.

[Lera Dnipro]

Lera Dnipro, Lera, η ζύμη μπαίνει σε ένα κομμάτι και είναι λίγο κολλώδης, όταν το κυλάει στο τραπέζι θα πάρει περισσότερο αλεύρι, οπότε το κύριο πράγμα δεν είναι να μετατοπίζουμε το αλεύρι κατά τη ζύμωση, αλλιώς η ζύμη θα παραμείνει και θα είναι σαν πέτρα. Χρησιμοποιώ ροκ αλάτι "Baikalochka" και επίσης φαγητό Extra, δεν έχω δοκιμάσει τα υπόλοιπα)



Αντόνοβα, Λένα) Δεν έχω δει τα μηνύματά σας, έχετε δοκιμάσει την επιλογή κερασιού;)